Board logo

標題: 72招做飯技巧 1 [打印本頁]

作者: Cool-man    時間: 2009-8-14 03:42 PM     標題: 72招做飯技巧 1

01、羊肉去膻味:將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水加調料。 公仔箱論壇, G( t. Z& a+ H# t

; V+ B# ~6 y6 M. OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02、煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。
* l! R! q- X: {$ ]6 W! r) ~, c
* c% r% Y& ]& v! B7 V5.39.217.7703、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,並可保存湯中的維生素。 ) n* }; T1 l  l* I
+ E4 T' x% ^! F6 Y" O& H. T0 s1 b
04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。
; E1 k8 {8 G# x; I公仔箱論壇
0 Z$ ]& W# v) l& Y3 d5 q& z* e5 K05、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
# R6 Q: H$ s; Q# o1 |, ^2 X9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w) d4 C6 D2 b. `2 ?tvb now,tvbnow,bttvb06、煮鹹肉:用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味 9 A4 ~$ S# t2 \( X: r3 j
tvb now,tvbnow,bttvb: g* G0 D% y; H4 a- b& I
07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦 9 y; `0 n3 U: q( Q" {  w( n

" g, h6 A: L) h$ a, htvb now,tvbnow,bttvb08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可
3 A- i+ X/ v4 v$ ^( r* e( ?) ]! P8 [/ j4 ~" C
09、煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行 tvb now,tvbnow,bttvb/ V6 e) n3 \7 y8 G1 J
5.39.217.77+ D2 ^0 c5 C: Q
10、煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美 5.39.217.77* [9 t  [, @( v) V* D  p

  A% v  n  u- {tvb now,tvbnow,bttvb11、煮水餃時,在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和麵時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連
  e% }6 z- {" h# \6 y$ p6 S5.39.217.77
/ V) Q: V5 J+ X' K5 }/ _9 c5.39.217.7712、煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢 tvb now,tvbnow,bttvb7 c  Q+ i4 c8 q* x' d, e/ F

+ F  G2 o1 g" ^9 T: \* |; @1 L2 n公仔箱論壇13、煮麵條時加一小湯匙食油,麵條不會沾連,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d( l$ h* J$ t) M. X8 m
公仔箱論壇) I3 Y5 D( i4 }4 B( R
14、煮麵條時,在鍋中加少許食鹽,煮出的麵條不易爛糊 * k. g1 a1 e; X& \* K0 v

3 e/ q* u: B3 P# b5 ^' d8 mtvb now,tvbnow,bttvb15、熬粥或煮豆時不要放堿,否則會破壞米、豆中的營養物質
4 Q4 h9 H  E, @" x8 I
0 V- u. Q; s6 Q1 H; M( q0 B公仔箱論壇16、用開水煮新筍容易熟,且鬆脆可口;要使筍煮後不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽
8 n$ T9 s5 ~( V- t9 i/ s, ftvb now,tvbnow,bttvb
! g# K- B7 d$ A  `5.39.217.7717、豬肚煮熟後,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍
* U! x* c# ]; E- E) s1 M公仔箱論壇
: J, F6 T$ Z% O- e" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
/ N2 W; ^$ [6 y) I; t5.39.217.77
8 R/ |. s! R* Z( S4 e! b* y) \tvb now,tvbnow,bttvb19、燉肉時,在鍋裡加上幾塊桔皮,可除異味和油膩並增加湯的鮮味
2 ~0 D. _1 R7 K! @; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R  k3 U/ w4 r" a# E; `
20、燉雞:洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒幹時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後,溫度降至80~90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養向湯內溶解,且煮熟後的雞肉趨向硬、老,口感粗糙。 ' @5 h& a3 b: x5 ?6 o7 P1 B

# f$ H( v8 s8 Q7 ?公仔箱論壇21、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛
( m6 ^1 y& m6 b公仔箱論壇
; y. i7 i( @6 v( `' v2 `' f22、老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% m. ^) l4 G- m
公仔箱論壇2 S7 d/ y4 G" T9 \! k& j
23、煮老鴨:在鍋裏放幾個田螺容易爛熟
4 ?/ t  X/ L7 K- P, y5.39.217.775.39.217.77/ K2 v5 l' \( I! w
24、燒鴨子時,把鴨子尾端兩側的臊豆去掉,味道更美

作者: yoh111q    時間: 2009-9-12 10:23 PM

thanks for sharing =)
作者: marvelous    時間: 2009-9-14 08:38 PM

Thanks for sharing ~~~~~~~~
作者: happies23    時間: 2009-9-16 09:32 PM

Thanks, When will we have the remaining?
作者: zhiyu1203    時間: 2009-9-27 07:58 PM

thank you for sharing
作者: AndrewKY    時間: 2009-9-27 08:11 PM

Thank you, 學野啦 ...
作者: pq仔    時間: 2009-9-30 06:31 AM

thanks 學習學習
作者: 屁屁zzz    時間: 2009-9-30 07:10 PM

very interesting, thanks for sharing
作者: dino102879    時間: 2009-11-15 10:31 PM

Thank you.......
作者: gogo17966    時間: 2009-11-29 08:04 PM

下次來去廚房試試看..5.39.217.778 n& ^$ {+ T  C* D5 \$ `; e+ B
謝謝大大分享嚕!!
作者: Hanabl    時間: 2009-11-29 08:47 PM

煮飯真的很有技巧……學習了,謝謝分享
作者: psng907    時間: 2010-1-7 02:16 AM

thanks
作者: 柔    時間: 2010-1-7 08:03 AM

非常多谢分享煮飯技巧……好有用 !为什么只有24招?
作者: wayne007    時間: 2010-1-7 03:53 PM

It's great!! I will try it
作者: shuncp    時間: 2010-1-7 10:21 PM

thank you for sharing




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0