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標題: [中式食譜] 醬爆花蛤 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-11 01:56 PM     標題: 醬爆花蛤

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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.8 h3 C$ U2 g, J9 s$ I- v8 |

  P. o& ~5 k+ q5.39.217.77做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ u0 \% W6 h; O  P: ^* ^9 ?/ f
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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6 j4 O6 G( n6 E" N( c, K5.39.217.772.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.- y$ N0 @. c' F# `

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: B6 e7 ~; _3 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }2 \# g; V* w5 P' p
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: M. h+ n4 ^, ~7 F3 T4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z6 u# |/ a; k

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( f/ L3 @- e; X& ~3 s% J1 l6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.6 v* k9 s4 N) s2 }! X( w

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! W  o  s' m* a: w* V1 s; b% ttvb now,tvbnow,bttvb7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.5.39.217.775 Y2 u9 W7 d6 ], |  N* B  `
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7 p7 e4 H9 w! R/ m/ ~0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.- z3 h: x( ]. C4 ?4 V3 b9 j

# C+ b% F5 y0 X7 ]- s, |5 S6 d公仔箱論壇2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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: T5 [3 H. m5 I- S- w( y3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.tvb now,tvbnow,bttvb4 o7 x$ x  V; m  n6 X
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
作者: sally2888    時間: 2009-8-11 09:03 PM

谢谢分享。。。。
作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-14 03:25 AM

一個非常好食的菜肴，多謝你的分享！
作者: manggo365    時間: 2009-8-14 11:16 AM

第四个步骤应该可以省掉，应该可以直接炒



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