標題: [中式食譜] 醬爆花蛤 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-11 01:56 PM     標題: 醬爆花蛤


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材料:; `$ ?& S4 z) L1 S
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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( {0 d2 n9 }* H2 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法:
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) t9 _; M$ T4 ]0 w0 p1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ E( z- |% B& Z
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3 x8 k9 j6 J' `/ [4 E0 q5.39.217.773.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.& n5 ~. @7 v. t9 I% e9 V
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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, Z; w# J1 F3 M( l7 _" Y1 V* B公仔箱論壇5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.tvb now,tvbnow,bttvb* n3 ~7 h2 U& R! a

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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.tvb now,tvbnow,bttvb) ~# N5 R. ~8 P" s% ?) l

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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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! `: l5 x! O9 J9 S( D公仔箱論壇PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.tvb now,tvbnow,bttvb/ L; m6 }$ {, B7 K2 _0 Z

2 U5 c. Y3 F, t+ R) k5.39.217.772.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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8 ^$ c0 B1 c8 r5 h+ b公仔箱論壇3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.5.39.217.77. V$ e3 n% N9 b" U7 l5 L' I' }. R
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.5.39.217.77( x# G5 o# t& `+ f6 J' v2 M9 @2 x
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.

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作者: sally2888    時間: 2009-8-11 09:03 PM

谢谢分享。。。。

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-14 03:25 AM

一個非常好食的菜肴，多謝你的分享！

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作者: manggo365    時間: 2009-8-14 11:16 AM

第四个步骤应该可以省掉，应该可以直接炒

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