標題: [中式食譜] 桶子油雞 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-3-30 05:30 PM     標題: 桶子油雞

【材料】：
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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4 Q- k* I+ j8 ]9 u% w* ~香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩公仔箱論壇  i! t. u: `' U0 n0 B

+ k5 A2 Q: X& {tvb now,tvbnow,bttvb【做法】：
6 O, s# b& j8 ^0 E  U1 N" ]5.39.217.77公仔箱論壇- V0 y9 n2 [) O# o* K" u- e/ ]5 H
將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
- X5 t+ n( h- L' R* T' gtvb now,tvbnow,bttvb把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 5.39.217.77" l' P8 p/ B# w7 ~) ~4 l* L$ j: U
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
+ u' C# d8 J  G- E8 R7 E, f5.39.217.77說明5.39.217.77! F+ |6 m5 c8 W6 R1 U6 n0 ]2 f
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 公仔箱論壇6 g2 w, K6 N+ O4 f, g; J  H7 U
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。

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