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標題: [中式食譜] 【酱瓜爆鸭珍】 [打印本頁]

作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:29 PM     標題: 【酱瓜爆鸭珍】

主料:鸭胗
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  辅料:酱瓜、山药、白玉菇(草菇最好)青椒
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0 A- W$ `% R3 e6 D& o1 [# k4 k  调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒) R' a1 E; K0 X& a4 M4 s
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  烹制方法5.39.217.77: v7 i9 ?2 z( |, B! P$ t

. `  R" ?9 v6 v5 }( k' w; o. Q  1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水,切去白色的筋膜,然后切多十字花刀,加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味;公仔箱論壇# J7 M& F' p; i  X4 T3 P9 L% U
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+ m% [/ Q5 ?7 N  2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜,改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。  # i% R5 J* J. x& B$ K
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  用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用;
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# p( L: `9 Y$ Y% R4 U( A" D, Z/ G* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、坐锅点火倒油,下干辣椒煸香,放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗,淋入碗汁迅速翻炒均匀,加少许醋和味精出锅即可。
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" }  H( ?' q: w" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点
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  脆香爽口,营养开胃,酌酒下饭皆宜。
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: R4 W# _1 Z2 J& ~& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  切掉的筋膜不能浪费,酱一下卤入味,一样美味。5.39.217.77; g" }3 |. @. W3 p/ _
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  再来个凉瓜黑椒牛柳,这个简单没拍过程。7 a, L7 N; C) p8 Y; x
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  牛肉 苦瓜 洋葱切条,先炒牛肉再放洋葱,苦瓜,放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。
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