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標題: [中式食譜] 【酱瓜爆鸭珍】 [打印本頁]
作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:29 PM     標題: 【酱瓜爆鸭珍】

主料：鸭胗
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　　辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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0 A- W$ `% R3 e6 D& o1 [# k4 k　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒) R' a1 E; K0 X& a4 M4 s
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　　烹制方法5.39.217.77: v7 i9 ?2 z( |, B! P$ t

. `  R" ?9 v6 v5 }( k' w; o. Q　　1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；公仔箱論壇# J7 M& F' p; i  X4 T3 P9 L% U
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+ m% [/ Q5 ?7 N　　2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。　　# i% R5 J* J. x& B$ K
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　　用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；
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# p( L: `9 Y$ Y% R4 U( A" D, Z/ G* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。
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" }  H( ?' q: w" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点
' {* l0 L. a! A5 R9 z' c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \1 z2 _2 f. B) D6 j+ T6 V" T
　　脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。
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: R4 W# _1 Z2 J& ~& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。5.39.217.77; g" }3 |. @. W3 p/ _
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　　再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。7 a, L7 N; C) p8 Y; x
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　　牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。
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