標題: 陕西肉夹馍 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:27 PM     標題: 陕西肉夹馍

　一）卤肉的做法： 公仔箱論壇1 q% k6 A& n- ^4 p; r; ?, I

( Z: C, n9 b  ]tvb now,tvbnow,bttvb　　取五花带皮肉一块，切大块块焯水后，放入卤汁中（清水，盐，酱油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20来粒，八角2颗，香叶2片） 拍2块生姜，打个葱结进去- g# ?3 u' {4 t

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　　大火烧开改小火炖一个小时以上，再焖半个小后就很入味了
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　　二）白吉馍的做法：
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　　1酵母两克用温水化开，盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头（也可不炝生面）；
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9 Y$ l. l7 N; h7 W0 a3 [　　2面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分，用牙签戳点小洞（正反面都戳）；
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　　3平底锅烧热后改成小火，放入面饼，盖上盖子焖5分钟后，翻面再烙五分，直到熟透。
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- w$ f0 K: |3 }# H* S9 f: m% |公仔箱論壇5.39.217.774 N+ Y4 b. p; l0 P) [
　　天热，10个饼我烙了4个
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　　另外6个，烤箱220度预热，烤12分钟，出炉
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/ {3 k6 n0 J" [+ r7 _+ G　　三）菜末的做法：
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　　洋葱+青椒+红椒+香菜剁碎备用。
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　　原方子是把肉取出趁热剁碎，淋上少许酱汁~我稍微变了下，因为肉我是头夜卤好的，捞出进了冰箱，第二天切碎，回了个卤~~碎肉和菜加上热卤子拌拌5.39.217.77& O/ ?* i" Z' V4 f/ t

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　　取烙好的馍用小刀切开放入肉末和菜末即可。
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　　明明是馍夹肉，不知道为什么叫做肉夹馍呢？？* ]1 A: ^2 \: R, T! K
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) v1 F2 J$ _3 ~: Z$ h5.39.217.77　　味道么，挖卡卡，比买的好吃~tvb now,tvbnow,bttvb2 W; G- I7 L5 ^6 x- |5 G
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　　我喜欢吃烙的，柔韧些5.39.217.77- A) {, B1 q1 B

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* y  h, f! k  [1 m$ L! _* J$ G8 B* q　　烤的也好吃，因为外壳脆些~
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