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標題: 陕西肉夹馍 [打印本頁]

作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:27 PM     標題: 陕西肉夹馍

 一)卤肉的做法:
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  取五花带皮肉一块,切大块块焯水后,放入卤汁中(清水,盐,酱油,冰糖,五香粉半茶勺,花椒20来粒,八角2颗,香叶2片) 拍2块生姜,打个葱结进去
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  大火烧开改小火炖一个小时以上,再焖半个小后就很入味了
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  二)白吉馍的做法:
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8 |% k+ ^% \# ~tvb now,tvbnow,bttvb  1酵母两克用温水化开,盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团,做成炝面,这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头(也可不炝生面);
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  2面团揪成剂子,擀成圆饼,压扁后松弛20分,用牙签戳点小洞(正反面都戳);
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  y' Y8 J& E6 y' h  }8 Z, z4 p公仔箱論壇  3平底锅烧热后改成小火,放入面饼,盖上盖子焖5分钟后,翻面再烙五分,直到熟透。 . U: @$ F/ R9 w0 b/ h

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  天热,10个饼我烙了4个
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  另外6个,烤箱220度预热,烤12分钟,出炉公仔箱論壇* q1 {* c8 y! I9 i# V

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  三)菜末的做法:
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  原方子是把肉取出趁热剁碎,淋上少许酱汁~我稍微变了下,因为肉我是头夜卤好的,捞出进了冰箱,第二天切碎,回了个卤~~碎肉和菜加上热卤子拌拌
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% G$ w: M% n; ^% m6 atvb now,tvbnow,bttvb  取烙好的馍用小刀切开放入肉末和菜末即可。
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2 a% u; y: o9 ?1 N$ a5 ]* O5 y  明明是馍夹肉,不知道为什么叫做肉夹馍呢??TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B* E! g$ p- F
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7 Y, v" \6 q4 X# y( S5 X# ^% k% @) z5.39.217.77  味道么,挖卡卡,比买的好吃~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c" c: m2 I) h* ~

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  烤的也好吃,因为外壳脆些~
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