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標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

作者: ltc1971 時間: 2009-8-8 04:15 PM 標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；/ `7 o# H% t* Y* Z/ Y. a( x
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；$ f% H( H) Z \- ]9 ]! A

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J6 i# Z. c/ g4 w% ] Q
一.馅料:
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;5.39.217.778 q6 R& s; t: Y4 Q7 i' T

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肉末中加入淀粉拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; ], C) Q* y9 L5 ?* B) Y

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分次加入水朝一个方向拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb' m/ a( F7 f' x/ F& i/ y

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放置10分钟

加入调料拌匀后腌制20分钟 5.39.217.771 t9 x- Y' [- k; Q! m5 H) z

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加入韭菜及姜末

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朝一个方向拌匀
二.面皮及配料:
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；* V+ t) n* Y* ?; ~4 p+ ]
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;

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将装饰用的配料准备好

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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 tvb now,tvbnow,bttvb) y3 f. p- F4 Y9 ^1 O( }: V

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加入适量开水搅拌成雪花状 + j5 ]8 A/ R: J$ h* \1 S+ s& f

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再加入冷水揉成面团饧20分钟

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饧好的面团揉成长条

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分成小剂子后再用手按扁
三.包饺子:tvb now,tvbnow,bttvb1 V  Z; ?( t0 D; T
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;# t5 t" j: z0 g3 {
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;5.39.217.77  U7 ]0 F! N' k2 e& @2 Q" N
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;公仔箱論壇( e& h% Z2 D# }$ J
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.公仔箱論壇2 ^) K( B2 W- r# @7 H& o, L

擀成面皮,放入馅料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A7 {3 h7 P) f. i

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将面皮对折,中间捏合在一起公仔箱論壇7 }1 g9 W0 i' F) ^8 Y# _

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两边的面皮也对折,中间捏合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z" E$ k1 ]5 ]+ M$ c e, C& w

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每个角相邻面皮的中间捏合 * f7 m8 j+ p! ?+ D* I3 C6 `1 K

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在孔眼内放入装饰用的配料 8 X- V$ H) p6 P1 S4 R

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放入蒸锅中大火蒸十分钟 tvb now,tvbnow,bttvb. J( s5 D  [3 _9 U
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经验分享:
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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