標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

---

作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;& E# k) d; q8 B1 ~' L
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；; z8 k' ?& ]% r" ]
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；7 R3 k: o0 w" D' x* G6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U+ T; L6 i9 M0 o- w2 ^

$ M* }. q5 g# N4 i- ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
- Y) y& ~0 r: j( C5.39.217.77一.馅料:
. F+ G4 o' T) H' {# }tvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；5.39.217.771 u. S$ R5 I4 [* `
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
" k: o( s& n6 Y$ o* e4 H公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
; w; K6 G7 w# D2 N, @公仔箱論壇3 t& }9 \$ I" B+ ?2 F
公仔箱論壇9 z, r, k8 g8 I( t( s# U6 E
肉末中加入淀粉拌匀   
' o- i0 u$ D8 @# J/ {4 E8 D8 A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 h# C0 C( S4 `# z' D
% l0 F5 O# u: j! P
分次加入水朝一个方向拌匀   公仔箱論壇6 M3 ^$ i# Q: M+ W; r

3 t6 U5 \' ^6 ^1 E
7 R  V5 \+ k4 P! \" M3 _tvb now,tvbnow,bttvb放置10分钟/ ]/ ?. U% T5 z8 W9 }/ d. I

$ f; Z6 J& F+ J# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 `! ~7 B/ o5 M. N3 _
加入调料拌匀后腌制20分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: r4 W6 s, D0 v

$ m3 u# m. ]% G7 ~tvb now,tvbnow,bttvb
; ]/ ~; ~. B# r4 V加入韭菜及姜末   
" f9 ], S) q: G2 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v& u$ X2 A: f% [' r6 V
tvb now,tvbnow,bttvb) r7 d; |& `# l6 O3 ~) p4 b0 _
朝一个方向拌匀
' _' r# n3 \4 p( P$ M; R二.面皮及配料:
, ?+ A7 O9 j1 C0 v- x公仔箱論壇1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb* g) J+ F  r# V
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;tvb now,tvbnow,bttvb! d. }& p) L/ G& U4 V$ t
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
1 Q( {( m- `3 o: w' u4 G
, a+ X& T5 j" M( J
# f1 ^: F8 I8 `* L/ p! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将装饰用的配料准备好   公仔箱論壇& n6 z! g2 X. |7 x; ?6 k+ A

, j" a' `: B) c/ H6 K% E/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r3 m1 D9 s2 o# ~! ?$ p6 z7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
. Q; O+ v1 l6 m$ ~+ n4 t" }! U4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ k* O+ O3 U, @9 x  \! y
' a( j5 ]0 z% X, [
加入适量开水搅拌成雪花状
/ z* t: H0 T; Q0 x* b8 utvb now,tvbnow,bttvb
2 [0 f! S- n7 w" n- y公仔箱論壇. A) C! D% `  I+ N! A( C" Q1 s, J3 G
再加入冷水揉成面团饧20分钟
1 v: V( {$ X$ L% i; }tvb now,tvbnow,bttvb5 Y6 h4 d; P8 e

4 @$ s3 u( ^) O- }/ z5.39.217.77饧好的面团揉成长条   
8 U+ y/ U6 M4 \4 d% d5.39.217.77
) @; |4 P* i" l$ K. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A6 Q5 k8 V$ K$ f+ J5.39.217.77分成小剂子后再用手按扁$ t7 D1 {% E, |9 W/ A4 J) K& E; V" e
三.包饺子:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J* v- e) \6 c  I' Z4 |
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;& H# J2 l( T# |5 W% L0 Q& {7 ^5 D
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;  S4 C% H9 n8 Z; z
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb6 L' h6 O; t9 U. c) @! u
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;7 H+ x+ F2 X7 M$ G
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.公仔箱論壇/ J/ q$ X' i$ H1 D- J) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g3 \5 N& g% K7 U% E% P
( t5 k# {8 g% f: m1 @
, J' C# o6 o$ C! i+ `
擀成面皮,放入馅料  
0 r! x: H; B0 f* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L0 W8 c  v4 M! G8 D* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 X+ ?* r* B9 O
将面皮对折,中间捏合在一起
6 z- k2 X, j$ \( U# m% t9 V5.39.217.77
7 i+ M: G, \* h% e+ e/ V* C: K7 F/ A* x' ?
两边的面皮也对折,中间捏合+ X* i+ F3 ~/ p" z6 f' W0 A5 {
tvb now,tvbnow,bttvb6 A* v/ ^) J* {# {5 j- H# F
5.39.217.771 u: Z" e! Y. C( D# V
每个角相邻面皮的中间捏合 , [0 n  c% l+ J' Q# L

  g: t- M) E: p" c# B6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: a" O, e: V* r
在孔眼内放入装饰用的配料  - h6 ~; ]4 V, [( \+ P  [
公仔箱論壇; [% B* D4 {6 l! o0 V) T

0 ]# f2 q. L5 W, {3 R8 C- s. ^. ptvb now,tvbnow,bttvb放入蒸锅中大火蒸十分钟 5.39.217.77( m% R9 ^, Q, v! V/ k/ C* _
    tvb now,tvbnow,bttvb8 l! c. c' A! W% E6 S
经验分享:
, s0 m6 d/ U4 t) C5 O5.39.217.771.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 z% v8 l( R8 K# `( F
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
# b# @2 E/ ^9 s# {3 \% J( v9 {% Ptvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;6 r* s- |, _7 ]1 b* J0 ]8 k
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0