標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
4 r, Y, X; L! a5.39.217.77配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
# _$ V8 e# H7 E5 R9 p: I公仔箱論壇调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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4 V  c5 l  x( D: z# B& r做法：
+ G  a$ D5 z# @1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.馅料:
# @5 x* b) ~. L9 @公仔箱論壇1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
  `: y! q2 L+ [' J7 x5 stvb now,tvbnow,bttvb2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；5.39.217.77# M; m" z3 q0 E) t" ~, l3 i! Q
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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: G) G5 ^% T6 x7 Wtvb now,tvbnow,bttvb肉末中加入淀粉拌匀   
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分次加入水朝一个方向拌匀   
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" Y- A- L6 p: z放置10分钟
8 K: d4 d8 M: D8 y! {) z; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* x' r; w9 W3 O5 F) ?' p
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加入调料拌匀后腌制20分钟  tvb now,tvbnow,bttvb1 T6 ]1 x, _9 {! C) W6 |! m8 Z( X

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8 w7 `& K6 [* Q; w  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入韭菜及姜末   
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" i& L2 L2 n, k- U, ]$ Xtvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀
7 F8 o2 N$ x4 }- n* Stvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:. P/ N0 f0 x6 M7 ]# ]9 M5 V3 I3 q
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；5.39.217.77$ M9 x  S# D+ ^: I# X+ d- ?
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h+ v" o8 I5 [8 L
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好   
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$ P# Y3 l, P0 b: r+ v6 ^5.39.217.77面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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+ y( |( f* w$ D7 D* ~8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入适量开水搅拌成雪花状
: s6 V, B# a' E* i- C6 I! w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [/ m- R4 r, r: N  ]
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 ' A  g7 u2 M5 p$ m
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( l2 a; i2 {4 d. Y. _- Btvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条   
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5 j' c3 X4 @' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?  T. i2 r7 \0 G
三.包饺子:
- k$ K( w9 c5 S! {% f, C. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
1 k1 b' w! Y  q; R3 t& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
" H9 L, N; K% G+ o) o3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
0 x0 W* S/ y0 a/ p公仔箱論壇4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;5.39.217.771 L9 D$ n3 q6 d5 i5 z3 z
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.5.39.217.77. I# U$ b# k# D  z. D
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# W, e2 u0 u, ~# ^2 Mtvb now,tvbnow,bttvb擀成面皮,放入馅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l' B. T# l& [2 x
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将面皮对折,中间捏合在一起 公仔箱論壇7 o6 k/ h4 p; `5 \

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+ C$ ~; p1 c& S' x7 j: R5.39.217.77每个角相邻面皮的中间捏合
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$ ]) O( H3 t4 `3 c# g- _6 j在孔眼内放入装饰用的配料  tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 `) E$ o5 w9 j6 g

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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
3 ?% V( _! k0 X. s" }5 }" V; ]1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
/ b' C% ^. M3 b# O+ T# D8 d5.39.217.772.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
8 |: M. f; ?) y/ m+ w6 Atvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇; v8 x* |, ?' n+ b- p+ @: ]" q
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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