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標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]
作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
$ t% F% ~) A, q; ?' o5.39.217.77配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；5.39.217.77- E  V$ _) d7 K  A6 W
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
  a" w# [3 H  X: E% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.馅料:5.39.217.772 t5 |% E- N7 i
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
* R& O5 o2 e0 v2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
; G! d' t7 W, u3 J2 G公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;5.39.217.77. s' ?/ B, @+ N- d0 I

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& e1 d! B7 [1 M# S3 p0 Rtvb now,tvbnow,bttvb肉末中加入淀粉拌匀   
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  D2 [; ^  p- f, a6 K分次加入水朝一个方向拌匀   
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- Q; [0 n$ z- N- h! b4 @tvb now,tvbnow,bttvb放置10分钟
! \$ X# f$ D% Z. j7 G) O+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q1 e* r8 ^' W: B+ _8 i
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加入调料拌匀后腌制20分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A) d# W% w0 ~, r4 _$ j7 [4 Y
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( L2 S% N& X3 g( c/ f! e# D; o加入韭菜及姜末   
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7 y7 R( x! o( Z朝一个方向拌匀* u8 a1 T/ ^, C# P6 P6 t" v
二.面皮及配料:
& q/ j- a3 |$ ?' X! c1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；+ N9 x1 i! S  W9 ^* p2 Y
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
1 a. P! d. m4 |6 a5.39.217.773.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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. k* [9 p5 a1 t& Z, q将装饰用的配料准备好   
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; ^% u$ p7 Y: J8 L  g面粉中打入一个鸡蛋搅匀  公仔箱論壇7 r4 u: V$ F, _
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加入适量开水搅拌成雪花状
/ x" S1 R* G: O& k. e8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 N6 p/ j) {/ ^* [! C* |! k再加入冷水揉成面团饧20分钟
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5 Q: C! F: f% I7 i& ?" m公仔箱論壇饧好的面团揉成长条   
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分成小剂子后再用手按扁
4 i% H4 I7 t' p$ {0 R0 O4 ?5.39.217.77三.包饺子:9 d8 ?8 O( o- u" e
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
) z# Z) z: `- Y2 S9 B* [/ `1 k2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;# T" h& D% c% ]# J, I
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;3 S6 p, |! A4 R7 x1 }
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
) m  q$ O% V- x; q  H4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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) {5 b9 F* ?. o% @, f* d- Q5.39.217.77擀成面皮,放入馅料  
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+ X/ ]$ X" H, Q将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ o) B8 A, S

" l* n' y2 w8 F" F7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x% d5 `2 G5 g' D, M1 L) I两边的面皮也对折,中间捏合
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8 E5 X+ ^; p! a1 p( R7 K! k- W/ Btvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `0 O( Z" f( r! E
tvb now,tvbnow,bttvb! g& D7 z5 F2 ~  T

" P) R# M! g3 g5 Btvb now,tvbnow,bttvb在孔眼内放入装饰用的配料  
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 tvb now,tvbnow,bttvb3 t$ v9 X0 L. B7 s  K3 D
   
" p0 ], _, C, u. J: @3 M5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经验分享:公仔箱論壇2 p4 b9 e) b0 r! u, B& L1 T" _
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
: v/ X4 _  [, y5 v0 _tvb now,tvbnow,bttvb2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;5.39.217.77" ~- e; t3 O3 v, f1 e7 x
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
1 h4 t" t  p0 K/ D4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.



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