標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
/ V5 q7 H( @% g3 ?  e8 C( a配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
1 e! v2 w* h! i调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；5.39.217.77; x  ^" {7 g& D6 F# N

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A) n- ^6 X2 `. X* g$ m8 f
一.馅料:
0 t7 ?, W( V4 ]: N! M6 X) gtvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
& R3 Y% b. G+ @, {! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；5.39.217.77& i( n+ z: u1 Z0 l) q7 D# P* E
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;tvb now,tvbnow,bttvb" E5 f  @' i  Q8 @0 z" U2 F
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  R+ O# o" p/ o; @tvb now,tvbnow,bttvb肉末中加入淀粉拌匀   5.39.217.77; W! ?1 A8 d2 h) n$ C+ C& ?

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分次加入水朝一个方向拌匀   tvb now,tvbnow,bttvb0 S3 v& M; ^$ S) W# i

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放置10分钟
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7 ^! D* a" R, U( Mtvb now,tvbnow,bttvb: `: u# t1 c5 N
加入调料拌匀后腌制20分钟  
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加入韭菜及姜末   
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5 i% a9 s) P7 j7 u* D朝一个方向拌匀
6 D, q* ~- r1 }) ?+ H% I公仔箱論壇二.面皮及配料:
* F1 S, y+ L( G1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
: ]; D1 X. K& W+ E6 u3 b5.39.217.772.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
) v' a, X' q4 o' @+ p) E公仔箱論壇3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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4 s$ n" z/ Q0 e& [' g; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( O0 f2 s8 G$ K, R  o. }
将装饰用的配料准备好   
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  u2 R0 o$ S. c' Y8 P. ?  Z; t5.39.217.77面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 5.39.217.77! ^  ^# [8 x( B! m0 r# t: P

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7 a- x. M7 i2 Y) Z, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饧好的面团揉成长条   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K/ Y! B+ o& x- |6 Z
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分成小剂子后再用手按扁
9 i1 W. g9 N/ v; |& }4 r公仔箱論壇三.包饺子:; i1 s! _" ^( v+ W9 T0 y/ r, t$ p
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
/ R6 s6 J5 ]0 g* m  d; S! x$ S) X2 r公仔箱論壇2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;5.39.217.77* P! c# I2 D: `( D1 p# n
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;5 H1 d8 }8 C# u7 u+ `( F
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
0 W, c: J  R- P5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.公仔箱論壇7 N6 |$ T- H& }6 X. b. c2 Y
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% i0 E8 o( R, w- w8 y7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G- [( W' }0 g, s擀成面皮,放入馅料  公仔箱論壇! e! X+ z3 P7 H/ R) N2 l6 x; j
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将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s& |( O! d. e, Q% c& w! |$ I& y

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两边的面皮也对折,中间捏合
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, \0 @& [9 ]$ X/ q* ?6 e5.39.217.77每个角相邻面皮的中间捏合
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7 r5 ]! u/ e' L' c8 ]在孔眼内放入装饰用的配料  
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" O- f# L; x) F4 L放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:公仔箱論壇2 z$ E. {+ h/ ?0 u
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;5.39.217.77! z& |* k/ z7 P
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
6 B$ h8 A' ]  ~( t公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
. _& Y: U( k6 r& O2 U0 ^5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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