標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

---

作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
: e4 ^& m$ V  c4 @+ M$ h5 A8 l公仔箱論壇配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；- S- h) s: U6 @" ~# W% M4 ]3 i
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
  W$ M6 K4 k' u" V公仔箱論壇, X7 v1 A, f9 L1 K* ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y; P) v4 W' @% l8 I7 D
做法：+ }! Y% z& h1 i2 ~1 G6 }' Z% ]' ]$ a
一.馅料:) a  G: T/ k' C4 J7 D
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
+ W' X) {9 K3 J7 Y# x  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
/ u+ m! a/ h3 K$ U5 Itvb now,tvbnow,bttvb3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;公仔箱論壇/ K( \* n. b! t8 ]0 H

& I* }  ?8 b8 v! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |1 {8 u1 z! y8 Z" h! V
肉末中加入淀粉拌匀   
; X4 z! F6 s) ]8 P" Y, [! ?, N2 h. s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t0 L; T' p( N( C- `
5.39.217.77: B7 d  [$ L% U  f3 K
分次加入水朝一个方向拌匀   公仔箱論壇* b7 {6 v2 e/ J# y5 G/ G0 `# u
tvb now,tvbnow,bttvb7 b. `; U5 w( e8 j! y4 q

3 D- p3 D* X1 k( Y放置10分钟
; ?9 Q& @% F4 T/ q. x6 i+ h9 G3 b+ m' }2 C! |. k' D1 H5 M

! F6 V7 ^  g% n加入调料拌匀后腌制20分钟  
- S% l" ?, h+ }公仔箱論壇! w  l7 \9 U* e1 ]- t

& N' S! p! i. B加入韭菜及姜末   
1 ^6 Q1 @/ s) e: n, xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" v5 n* A- J( O: L' }% t0 C

8 |$ D1 j3 L2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝一个方向拌匀5 T9 E) p* K6 [) ^. K* h% H
二.面皮及配料:
3 V. p5 n6 W( e1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；公仔箱論壇  D3 b+ T6 C! i
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
  Z$ S- {- ]1 ?- e) x3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;tvb now,tvbnow,bttvb" }; t6 f" ^! f8 Y; P

9 m0 \4 Z5 z" X- m% R5.39.217.77
. W, ]! l7 G' g1 t! |5 W1 a: q0 t将装饰用的配料准备好   
5 q- w: w5 ?; g5 W
/ t8 D& e9 O- V5 ~2 W0 j  ytvb now,tvbnow,bttvb+ n7 R; D  @! o2 M
面粉中打入一个鸡蛋搅匀  # Z9 K) g3 Z8 g
tvb now,tvbnow,bttvb! K8 z/ o6 r+ t$ d/ U* C3 o4 d, N2 X
5.39.217.771 P0 ?9 h+ ?1 E8 P7 l4 [" G
加入适量开水搅拌成雪花状 4 A% ~1 U- V# J' i) D
公仔箱論壇) N$ a% M" B) X9 C3 E
, C# O7 [0 b1 [! ?5 P5 F: ~+ S) {0 p
再加入冷水揉成面团饧20分钟 5.39.217.770 S5 s7 {1 q5 ^

! o3 u  C6 N* x- f' _/ x# Q公仔箱論壇5 D  G' H5 |% e
饧好的面团揉成长条   
4 j  O% w+ M3 \7 p- l) V! j+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: B+ a: K8 P$ e7 W& E% l

& d2 m4 }/ ~6 u& b% q分成小剂子后再用手按扁
/ @! A: s; F/ [) j6 Stvb now,tvbnow,bttvb三.包饺子:, d* e0 F, }& e, R  o. r, ~
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;( ^) {+ l/ U, v  r2 ^
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S9 a+ B0 g3 f; J
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
, u9 p7 g5 L* C0 N# _: b/ _5.39.217.774.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
. T; M9 g7 o1 U1 I5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
* Z) c6 w! z  M  B8 M0 f5.39.217.77
9 k/ d4 `' W" V1 ]* b5 `2 O% w5 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 N- J/ a8 Y( _6 o, K$ h

( b" m; t3 U3 ^5 j! z6 L( j/ k7 T公仔箱論壇擀成面皮,放入馅料  5.39.217.773 u0 o, A. C  ]) z( B7 j
& X7 F2 {& L: u1 c* `- U8 f! B
5.39.217.772 E) R" H0 n1 p
将面皮对折,中间捏合在一起
8 j( p4 ]0 j7 d+ i' itvb now,tvbnow,bttvb3 ?8 s: a( O2 `3 K- I/ F5 l

  i+ {- l: z6 ~* ^: L两边的面皮也对折,中间捏合tvb now,tvbnow,bttvb) a  B6 `" k1 f

# O, A/ X- w& ^1 J0 j' \5.39.217.77
' X; Q9 P7 M1 L. f/ c4 p& j% c每个角相邻面皮的中间捏合 tvb now,tvbnow,bttvb/ B6 G" ?. ?2 `. ^

! o% q8 s5 E2 O' {/ H5 X* ~! M9 _5.39.217.77: V. V& Y+ H, x! k9 s1 y. i* ^% _
在孔眼内放入装饰用的配料  5 Z8 S. X3 W+ X+ T$ H1 f

( X0 I8 |( Z6 l* x& ktvb now,tvbnow,bttvb/ z4 I; M1 h; y- p! D
放入蒸锅中大火蒸十分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L2 w% m; n) t$ f& b" W
    ' Z6 ]7 b$ n0 Y  ^' T
经验分享:
( R! X7 |0 ?2 m. {7 itvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;公仔箱論壇( ~+ ?. J- u3 b% F' x
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
/ B9 E5 V) T# _: p3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
/ k- n; ?9 p* S2 C  E* V- N5.39.217.774.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0