標題: [中式食譜] 八喜涼拌麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:49 PM     標題: 八喜涼拌麵

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材料依次分解:+ U# }' r5 X# w" T, i) ^
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ j- `* a3 a3 m7 B

8 l! k# ]7 N( d3 o/ N* x5.39.217.773)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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$ o, e# R9 M% {5.39.217.774)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C8 ?8 x' _6 G! o& A2 j% S8 I4 N

; O4 |$ ?6 J0 O' v# B/ c& ^6 stvb now,tvbnow,bttvb5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)tvb now,tvbnow,bttvb2 ?' C2 h% u! W8 F* |5 g& c% D
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)tvb now,tvbnow,bttvb+ a! h0 N) z+ ?3 [

4 p% x8 _$ U, _  y5.39.217.777)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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) f8 N" l& B0 a& ?5 C8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)tvb now,tvbnow,bttvb" n' L7 J0 M& t4 F$ k
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. tvb now,tvbnow,bttvb- c9 k" o  F/ m7 b, {, H' a

5 D. B1 X3 Z5 U" J( U' e0 T公仔箱論壇涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~! ?; N0 R7 g  ~0 N. @
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, ]$ F1 q/ {6 }8 l) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有一味. 糟綠豆芽~~tvb now,tvbnow,bttvb) \, J8 m- f" D- c

! Q1 D: v' i0 @# ?) C  \本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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! d$ S) z' X5 Z' `" S( u5.39.217.77這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)tvb now,tvbnow,bttvb" H# c( ?# H' L8 J+ w- w

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/ A  b" t* `* x" e& _# ~' e2 |涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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! L2 z& Q1 i8 `4 C) m% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
" F  h& l" s. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! b- m* E! _8 @! q& O8 \  U
2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味公仔箱論壇* x( j5 T2 x* g0 S' ]/ W5 m
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. 公仔箱論壇8 \, v2 W) j) ?1 h) K

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% h% x+ g5 y+ r3 k- }tvb now,tvbnow,bttvb有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵5.39.217.77+ q: p5 o4 }+ ~4 ^/ t1 b
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/ H( x6 m- M! H! G. J" {8 stvb now,tvbnow,bttvb殘念....
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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$ }5 \6 }6 i4 V$ V  V: ^公仔箱論壇話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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) }* C" T$ r' X/ H- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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9 D2 u2 E/ w! Q( A% c公仔箱論壇下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.1 O- B1 w5 S/ Q. h

+ ^0 A( Z7 S4 t# B4 i! B5.39.217.77出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團公仔箱論壇8 W0 Z/ z- _0 G. Y4 j6 n# d& ~

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+ c1 d) q8 f+ o8 k3 w0 Z5 f8 ktvb now,tvbnow,bttvb切切刨刨還是挺容易的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y0 V+ |' c( B& G6 N! e" X
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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7 K# s- V! |% ?% L1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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: a% H( L% c7 l, c9 ?2 \. }tvb now,tvbnow,bttvb開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.5.39.217.778 {3 b" W9 k  z6 x6 j" Q; N& S
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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# g; A, u1 o1 w+ R' [9 r這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  tvb now,tvbnow,bttvb/ |( {, q+ C% Z* e: g% D  E

! w) R3 S4 m! L$ K$ Q! w5.39.217.77可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A# e' e6 R& p

: Y2 b( w2 d. ~公仔箱論壇值得推薦的項目:
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# J/ q9 `, O5 C5 c0 _1 f( w* g公仔箱論壇蝦仁,黃花菜,木耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |8 p( G/ G: }# c! Z& A
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* L8 T/ |* t5 s1 e' P) @7 K5.39.217.77最後, 調料合照0 n9 x) c, J5 I% X6 J# j

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