標題: [中式食譜] 八喜涼拌麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:49 PM     標題: 八喜涼拌麵


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. g- K: {1 l: k" ^材料依次分解:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" g+ I* l0 d' o6 l

1 f) a4 X% R7 A. l5 I/ X. q( y1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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' H. ~. b( d2 T0 v% A  J5.39.217.772)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& V# E' M% Z2 s9 E& F: Y
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)5.39.217.77% e4 m- e% _! ^6 E2 M
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)5.39.217.77* q  }) @, I& H8 O" k6 ^' \- g
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)公仔箱論壇, l! D0 R+ T$ @2 {9 f3 K

: F. c. ^3 {4 w: a! F1 B/ mtvb now,tvbnow,bttvb7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)4 Y) l/ T3 L# f) b9 L& J1 C
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y) K1 j8 k- ~( X  k5 j* C8 z% H

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9 k! @2 A5 B* X. t) ~公仔箱論壇雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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/ w3 G# ~# J* ?% |* }" e' B6 j3 I涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~5.39.217.77( k) r/ q* X3 N7 w; N* C  @% [0 y/ z
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還有一味. 糟綠豆芽~~
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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8 q+ a5 b6 r- W: H# ~, btvb now,tvbnow,bttvb綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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! D+ \# ~7 C4 h+ C) W; R5.39.217.77涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: % u) G1 [" P& B

' F* R; E* |3 T6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.2 G( q& ^! A8 c2 ?5 X% d

. k: P4 f& v/ Q- r; w+ a9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味tvb now,tvbnow,bttvb5 W! r& G" Y% b+ }* @) o
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. 6 S4 k- x- k, G4 N( q
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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殘念...." y0 [4 a, P# E8 X
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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! ]2 h3 F4 P- }' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.tvb now,tvbnow,bttvb$ f6 U/ q3 \6 |$ ~) N+ r& i6 }

0 [8 i+ c: k7 d1 F我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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+ G' K+ @4 _# b- w* {3 X下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
: M* K3 M4 p( q3 y. P% H) r2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U/ n5 y( ]% z. y- ~! n  t7 x公仔箱論壇出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~公仔箱論壇) z, n* j: K' v5 }! @. F/ _/ Z
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成/ K) u, J1 ?( [6 A
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q5 |& ~! t8 o, [5 L0 \

' E6 ^& _6 K  l這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  % P* B1 O( \8 c9 Z" y4 L  t
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.! L% G7 a+ K3 _4 k1 C
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值得推薦的項目: 5.39.217.77. g. N; q% k7 m5 q0 t& A

2 y) X/ A( O9 X/ u! B8 v& s6 V* Htvb now,tvbnow,bttvb蝦仁,黃花菜,木耳
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" p: L4 I% y6 U9 I最後, 調料合照5.39.217.77  H) L' d, u% Z4 s* l: j, M

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