標題: [中式食譜] 木瓜燜鴨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:48 PM     標題: 木瓜燜鴨

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% @- c: {" p( l" u公仔箱論壇鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P8 k5 `7 I) Z' n! U

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, {5 V" a) d1 U! ?0 e' _tvb now,tvbnow,bttvb嫩鴨半隻，木瓜半個。公仔箱論壇- ^7 u) Q; I2 d2 r
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輔料：
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5 g. a7 R, R4 a  T9 Rtvb now,tvbnow,bttvb生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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. l4 V% \5 l  P# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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% f5 F" M: r: {5 [" T$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。
- T$ Q7 \. z$ T, l! c3 T3 F! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 t7 j! T9 I* B9 Q  r* S8 d$ @! J
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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; U" O- i- d- u4 C1 K* n公仔箱論壇3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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; U$ l# V+ c+ r0 r) p, f2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 Z; t) e* t
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+ ?; d$ `, I( D; s4 R- a& V5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。5.39.217.77& f) x0 P* e' f% G% l# i; W/ j% N

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7 q5 t5 e0 v, Y0 {6 j2 z6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb  n8 u5 d6 L8 H1 H2 w

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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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( N2 a9 C" A9 x5.39.217.778.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。tvb now,tvbnow,bttvb: V, r' J  l; k( S6 k
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。5 V( ?& `2 {/ w- ?

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PS：
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8 q0 i- w8 r9 W) `% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。公仔箱論壇2 u+ s. M; t6 ]* M* U

  H7 T6 e# j, H! T* h5.39.217.772.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。

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