標題: [中式食譜] 木瓜燜鴨 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:48 PM     標題: 木瓜燜鴨

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b; C  H2 i5 [7 c( L6 {$ E; Z- M" j
4 d5 E( g* o0 e  F1 U3 b7 z
鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
' P6 _; p. W" O$ v% I: L5.39.217.77公仔箱論壇, c+ z$ S6 x2 w0 I% k5 E; m

5 Z% D2 ~4 Z/ d公仔箱論壇3 p* p2 E- Q( u, ~. ]
主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D& F2 G( v2 P+ n
5.39.217.777 S6 |' f; _4 |9 Z9 E
嫩鴨半隻，木瓜半個。. ?; \4 `8 A, Q6 f; H

7 M" N* Z+ r: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：
2 `4 z' B6 j( `4 a! u" Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 \/ R1 Z, H. ?. u! g( k7 ?! B生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。! N4 z" r) q& [7 P: g2 J
公仔箱論壇6 K, Y; n/ p2 m& Y) m

" W3 K, Y' H6 d* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; y# F1 k& t( \7 e2 f( ]$ }% s
做法：
; L/ i+ \+ B( m8 ]4 O7 O4 Z( M- ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 `6 N9 [$ U! G+ v7 F
1.嫩鴨洗淨切成小塊。5.39.217.77" k+ H/ b; @; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^0 Q% e0 A3 @9 l5 T
$ Q, s1 Z  k* V: G0 L* x

$ @. f$ E. H7 e; `公仔箱論壇2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
* {7 ^7 x* f- H9 d$ x* }tvb now,tvbnow,bttvb; c0 n" ^9 y7 h1 y1 T
5.39.217.77$ E% ]; M2 O) u

$ y5 a8 f* `# q( ?1 i3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
5 b# r" b: ^6 `/ M. B8 g
. O) K! ]  J- V% s- ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B* f8 J) a. T# g& P  {8 ]

5 l' R1 i: X4 i+ a4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。8 c! r* R) [. P% u) n" `6 @2 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 V+ `  b  ^& V1 U; ^

9 b% m- n6 `/ _2 E' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `8 Y5 s, C7 c( x3 q5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
! M( b* I5 G2 Z公仔箱論壇公仔箱論壇4 p& B9 g& M6 k4 z6 N/ G7 W) n

, R* K6 Y4 q7 f* a* ?* h  _5.39.217.77
  @& F; P* ^( B. P2 ytvb now,tvbnow,bttvb6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。# Z5 b. l0 ]0 m
1 s& K. a5 y: [+ W5 i6 W2 t

- Q4 y) Q3 ?7 j9 g公仔箱論壇5.39.217.776 s7 g: U: h% Y5 `
7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
- o# e1 O# y8 x4 t  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( F. {0 h- ]) F/ b$ J
公仔箱論壇7 j, R- q6 q$ {2 ?3 s
  \, Z5 L! M% y. e, S
8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
7 H& ]! x9 M* Q8 P5.39.217.77
) ^1 k4 B7 a1 p! _5 atvb now,tvbnow,bttvb
, v0 o, p' O& A4 e, I
) F: C$ p) M6 }3 B- vtvb now,tvbnow,bttvb9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
) p  j& Q" |& x4 C' U+ _5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q3 L9 U; U3 ?5 T- _9 k' |, Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 X" o& j' Y' c

# I/ i' C! A( J( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。4 A3 |  B9 z( ^. g1 t: j

# G+ o9 x2 O8 z: c) Z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 k9 j) l2 `" s

6 t  e3 n2 u& r( LPS：' M! ^) m5 K4 F4 T; G; m& z
公仔箱論壇% Q/ E% m+ P6 \
1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
9 T, Y* {# s7 o, V5 d1 t- z& r5 U3 T) T+ r$ q$ C2 C
2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0