標題: [中式食譜] 香味四溢陳皮牛肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:46 PM     標題: 香味四溢陳皮牛肉


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4 N( b- E- k; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮. E9 N) x& S" w+ j2 ]2 {) z

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- t& z6 x7 m1 {8 o9 X+ H8 ftvb now,tvbnow,bttvb做法:
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0 }9 A& l" X7 Z/ y. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.公仔箱論壇9 b* A1 j6 Z0 p
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5 ^; k' ]% S1 O" Q0 h* I" _5.39.217.772.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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- O! o. d4 V  ?0 b+ j' C  ]5.39.217.773.空鍋小火加熱兩分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb/ {7 u+ _# ]" b) E2 |6 c6 V
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4 G9 v! q1 h. x4 k" F& x! s4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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- J2 Q0 U. M- Y( D8 H9 h5.39.217.775.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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* y  p4 N& a# n/ a. k7 dtvb now,tvbnow,bttvb6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g' V1 H- S$ }: b5 \9 m- ^  ]8 P

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5 _/ O6 u5 O2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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( G; g. \$ a% Q" y7 f! f2 U# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U2 D- v; w7 c! t5.39.217.778.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.公仔箱論壇' U" v* Z* V: e% B& j$ `1 `$ ]0 [

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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.8 R& ^1 I* ~" {( p2 p) E# w
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右.

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