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標題: [中式食譜] 八香滷肥腸 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-6 01:38 PM 標題: 八香滷肥腸

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首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e; A; H1 \( T* c( Z

& s# R7 X3 o( i& \3 b5 o公仔箱論壇買回的肥腸去異味法：% d( N( d$ D! I' N# ]

" e- C+ r1 c; Htvb now,tvbnow,bttvb1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。公仔箱論壇8 o: b- U. C6 |1 L6 R- X2 `$ n0 a

2，放在水裏加適量的食醋浸泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& f, e  `0 ~) S' v
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3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。5.39.217.77* k) j/ `, `' Q8 r# G5 r& X4 U
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4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。4 l, Q" z" Z1 U3 D- A
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這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。公仔箱論壇7 f2 e; B2 [2 K& X3 i

做法如下：公仔箱論壇2 K6 ?6 Q& D" K

  1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。1 l4 a: P. h3 J* O# `( R' w9 k
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2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。公仔箱論壇& Y5 s0 U- N) `: l+ s

3，鍋內加適量的水，將肥腸連同薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o; G; U( B9 R6 N3 Y! y( N
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4，準備的香料：
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花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。
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5，準備的調味品有：
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鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 R; k6 N" F

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