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標題: [中式食譜] 風味紅燒魚塊 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-6 01:37 PM 標題: 風味紅燒魚塊

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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！tvb now,tvbnow,bttvb6 e0 J6 @" a* w0 ]" E# c* h: `6 n

材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：公仔箱論壇& _0 O: c- }: n! y  Q. K: R! D1 t

& m/ ]4 Z! j. F+ ?1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [4 q0 L: t. M1 _- |' u' @. }; M

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6 O: B; F* R( {( v7 V% Q& ^5.39.217.773、先用菜刀將草魚切成寬段，公仔箱論壇% x! F3 B0 K1 G8 d5 k# G* h' o; {

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再改刀成小塊狀備用。公仔箱論壇* E- {3 @# p! v( W9 C$ L; Q, y

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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。公仔箱論壇# r+ h& Z: `  P. p

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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb, H; e" z3 T6 s6 ]# A8 k

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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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收工
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