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標題: [中式食譜] 風味紅燒魚塊 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-6 01:37 PM     標題: 風味紅燒魚塊


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8 q& X! i8 a2 N: r6 j8 g# d% P5.39.217.77大家都喜愛魚肉的味美,它不但滋補,又有美容養顔,甚至醫療作用,但食不得法,亦可損害身體!
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8 t  c0 e7 w; a, r! J! ]5.39.217.77材料:
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法:2 J/ n4 C1 m9 y- w8 c6 s
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚(在市場買魚時可要求商家處理好),用流動水反複清洗,魚腹内的黑膜一定要清洗掉,否則腥味重。公仔箱論壇5 p; A+ q9 u6 S

& S5 {+ D4 B7 C6 O+ Gtvb now,tvbnow,bttvb2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍(頭部附近的最好剪掉,因爲做魚頭湯前需要炸制,魚鳍容易炸焦),將魚頭切下煮湯。
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3、先用菜刀將草魚切成寬段,) H+ s6 h" N& `0 _* ^3 G& x
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# `3 Q5 S! ]$ V4 `$ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再改刀成小塊狀備用。6 ]0 C/ ~$ W4 U: W8 @6 W

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& H) V* n' J+ }; P0 ]* D0 u0 E4、將切好的魚塊放入小盆中,依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡(也叫做生粉、澱粉)、老薑片,用手抓勻醃製片刻備用。
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9 S0 b2 [7 V0 D) {& L5、鍋中放如適量油,将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。
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% J$ R, o0 `+ n- B0 E# f; ~6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用) r/ x4 o0 l! m6 a& J0 W

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% H; i8 \' N7 W# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鍋中放入適量油,將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香,然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠,最後用澱粉水芶芡,加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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