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標題: [中式食譜] 風味紅燒魚塊 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-6 01:37 PM 標題: 風味紅燒魚塊

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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆公仔箱論壇( a( t# w$ |5 S. P0 \6 u
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做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f! T6 n: X, V( ?

4 c. G3 h2 S+ }; |; M" F2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，tvb now,tvbnow,bttvb5 G6 r( J1 s" H6 }1 U; m

  X$ W+ M7 R; x& b公仔箱論壇再改刀成小塊狀備用。公仔箱論壇: |7 v: c  j( O# l( j) B* P
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。6 ]" h! {, `% J6 k, v# k/ m

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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。/ U$ x: L3 u5 {0 f: M% E

9 [% ~) c7 k- k# S/ Q! b6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用5.39.217.770 L, Y9 M" Z: z7 d
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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