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標題: [中式食譜] 青椒爆花枝 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-6 01:35 PM 標題: 青椒爆花枝

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在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊5.39.217.77! P+ a( n0 u# t, R( T* [) D
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先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿" F* n6 A4 K! u. u5 P a

無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。公仔箱論壇( \8 @2 E! g( D3 t; l. _' s
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青椒切成塊，蔥薑蒜切末公仔箱論壇2 S0 U1 y6 h, j) N

( {; {: F) X/ V$ ~. z鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了
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作者: lamyumchoi 時間: 2009-8-7 03:07 AM

睇見都想食，我明天一定試煮，多謝分享！

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