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標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵

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麵條
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2 I6 ?1 N1 W4 K: c/ l麵醬材料：
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, s" t* [: _' ]( d. D9 i5 ?麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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' J6 p# x0 p4 S# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 V( ~" u5 J! p* B4 z  H公仔箱論壇3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；公仔箱論壇+ w8 w8 ^( a* \9 R! m9 X+ d( U

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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
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# S  F" ?. B" |; G3 u. K( b  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；
% s. {# D! t  Z! y  A. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: I  Z- d5 C  f' k# G# c. n6 V, ^$ k3 [* C
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。# _( f5 ]1 E2 c: m

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: A% e8 A% G) C) a6 Q4 t5.39.217.77囑咐幾句：
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. l4 c5 n7 f: u+ T7 E2 P9 I5.39.217.771、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；  B9 S$ O4 J; G0 e

) t: B) f# P& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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6 A8 u. m3 @: T# `  S2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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