標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵

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麵條, t2 \+ q7 F# m9 @
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麵醬材料：
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麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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: }- |$ r7 [: L6 `' jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- j  k7 ~9 M9 F" d% u8 D; y! F

: S* }6 k4 n' {# L! p做法：
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；5.39.217.775 O7 I1 Y  y1 O/ m& s/ W4 u

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  j; B/ o& ?8 u1 _tvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
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( O- S; R5 k, q1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；5.39.217.77: j( \+ ^9 I# ^/ w2 I

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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。
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$ F+ q9 l- B/ W5.39.217.77囑咐幾句：
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0 ]! B8 L5 F6 T/ p9 Z公仔箱論壇1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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  @- B8 I, ]  L3 x6 b2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb8 B( |* c( W  p1 i

. K) Q" F% T- p9 U, ]' [! |, W5.39.217.773、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；4 j( u3 y4 o) V* Y; m+ v

6 z# O: U; W+ R  q1 k8 ?1 ~5.39.217.774、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb( P6 U1 F6 E# u( O' C7 c' o4 Y

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