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標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵

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8 s3 t8 J/ b! y( i' p" s" X: ~6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:tvb now,tvbnow,bttvb. Q% ^0 P9 E* I. h; a& c# s$ c
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麵條, t2 \+ q7 F# m9 @
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麵醬材料:
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麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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: }- |$ r7 [: L6 `' jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- j  k7 ~9 M9 F" d% u8 D; y! F

: S* }6 k4 n' {# L! p做法:
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1、雞蛋磕在碗裏打散,打散後加一小勺水,可以使雞蛋的口感更嫩;
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2、鍋燒熱後倒入一點油,把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎,待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用;5.39.217.775 O7 I1 Y  y1 O/ m& s/ W4 u

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  j; B/ o& ?8 u1 _tvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中再倒入一點油,放入薑末,待薑末出香味後把麵醬倒入;改小火,不停煸炒麵醬,炒出紅油;
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( O- S; R5 k, q1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、等炒出香味和紅油後,把炒好的雞蛋放入,並加入沒過所有材料的高湯;
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5、如果沒有高湯,就加1/3塊濃湯寶;5.39.217.77: j( \+ ^9 I# ^/ w2 I

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6、繼續小火,加二勺白糖,用鏟子不停翻炒以免糊鍋,待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火;
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7、黃瓜切條或切絲,就著厚重的澆頭。
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$ F+ q9 l- B/ W5.39.217.77囑咐幾句:
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0 ]! B8 L5 F6 T/ p9 Z公仔箱論壇1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種,乾醬要事先用水瀉開;
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  @- B8 I, ]  L3 x6 b2、雞蛋也可以換成肉末,但要事先用少許料酒醃10分鐘,以去除腥味;tvb now,tvbnow,bttvb8 B( |* c( W  p1 i

. K) Q" F% T- p9 U, ]' [! |, W5.39.217.773、要是沒有高湯,也沒有濃湯寶,那就用清水+雞精吧,不過味道真的會遜色很多;4 j( u3 y4 o) V* Y; m+ v

6 z# O: U; W+ R  q1 k8 ?1 ~5.39.217.774、我用的是烏冬麵,切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯,我還試過方便麵,不放料包,只用麵,也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb( P6 U1 F6 E# u( O' C7 c' o4 Y

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