標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵


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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 R" q% O. L' }5 F

5 y# Q" d7 W4 B# u4 ^% c1 c公仔箱論壇麵條
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# v1 K  G0 p* w1 m+ wtvb now,tvbnow,bttvb麵醬材料：
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麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f' Z8 S# F; e9 Q( `2 R

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4 z3 _4 [) h. G, i/ L5.39.217.77做法：
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K$ D+ g1 {; W( ^! \7 F6 N

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* f; A: p1 I. A+ b9 ?  M2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；tvb now,tvbnow,bttvb" T% X0 x0 o5 K! J2 u6 l) w
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7 J7 y1 a7 `  h. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" g" @8 z/ j& k+ P9 u' y6 ?
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；* ?( O0 ^5 N$ i5 Y! J
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& g! v6 u0 S" z& Xtvb now,tvbnow,bttvb5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；% |! Y# h; C2 ?+ s5 m6 M% d
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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }% l2 Z$ e( ]  h* O
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。, Q- S; a# e$ K0 J- y1 A3 ?* a4 d" p
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/ e3 H% d2 [8 ]7 ?$ \! K公仔箱論壇囑咐幾句：
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3 ~+ j1 Y9 w% h5 X" q5.39.217.771、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；公仔箱論壇# n4 w5 r! X' y
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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