標題:
[中式食譜]
升級版炸醬麵
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-5 03:12 AM
標題:
升級版炸醬麵
( ~& w9 o u9 O! f0 m
7 G5 v. D$ d" J- [
材料：
公仔箱論壇) m* k) Z, Z/ g
$ D5 Q/ V+ B3 O+ q" ^, _
麵條
tvb now,tvbnow,bttvb% \$ C, N& N& k4 M! n) c* l& ?0 G
4 K0 Z, Q# f6 Q8 \9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
麵醬材料：
9 k' y9 b) X4 D
. V3 p9 u2 H1 I: N2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
! U- h0 z5 t( a& I0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb: c( U. x# {( F( P7 }. L$ {
+ e6 _" b i4 V. T0 {6 n
/ J l* h4 t' }; B
做法：
f" A6 N2 O: l6 G$ c公仔箱論壇
+ S1 e6 L* {# R- X/ e& {! a& f
1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
6 K0 ]( G2 e Q' r+ K1 t2 C
2 e: }0 h& C( N7 V
5 o" E) Z/ @/ t/ K/ n
3 H$ F$ p; n0 ?$ T
2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
2 v6 a1 b! Q# d/ c5.39.217.77
公仔箱論壇4 L& m @+ Y# ~/ _, E4 E
tvb now,tvbnow,bttvb8 v( ^6 d$ _5 N. Q4 n3 |. c) ?# u
0 b3 q6 G. P" d8 x
3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
公仔箱論壇; m$ n* h2 ~+ e& F( |8 w# e
" u) c# R6 c+ w, O+ X( y& E/ L
2 q: i' z+ y$ C
" Q/ g1 C6 L* ~
4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d0 u; ^- j8 l6 X. ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z* Y! K* L7 X9 _+ r+ V
# l7 m" f. y1 i; b3 {9 n& Xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇, y7 ?! U- G) j4 G. {: ^
5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
5.39.217.772 x9 f/ A7 G0 I7 |. J
, ^/ l; t6 k0 ?; X* d: B! v1 C4 L公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb, a9 t+ M6 c! g7 C9 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y Q% a8 F, a5 ?/ ]
6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r% r5 i7 N0 p. c6 w
tvb now,tvbnow,bttvb+ p$ h" k# W; G( O) O
+ G' a' _; |& r: K# p5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G8 ]0 C2 G# N9 x
7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。
5.39.217.77/ r% ]* t: q1 |2 H w$ m
5.39.217.77/ A0 O0 L5 ~9 |) S! Y( x
$ C% @" R) T7 m2 g6 F8 rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E' J$ @# L, A/ y- R5 C. |4 Z
囑咐幾句：
' c2 q& j+ }! }2 N0 c7 _% w+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
8 ]' x) t# W- H* a. E4 L3 B
1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
1 F3 m2 D' ~# o1 F: p0 i5 q0 n9 Itvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77 {7 m; [& q( y0 Z* M. m
2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；
& |9 F4 g" f" g8 V公仔箱論壇
7 \8 @% ~. P" P
3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
' U# m5 I! q, k* ~! k
" o' F6 l' m* I& S% C公仔箱論壇
4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
: A' N2 o6 W2 P" }& F1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77! X E4 E9 _ Q! X
4 g3 r: z1 `+ n9 N8 ~& etvb now,tvbnow,bttvb
M& D/ R9 u/ H0 U& c
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( ~& w9 o u9 O! f0 m
+ e6 _" b i4 V. T0 {6 n
tvb now,tvbnow,bttvb8 v( ^6 d$ _5 N. Q4 n3 |. c) ?# u
tvb now,tvbnow,bttvb, a9 t+ M6 c! g7 C9 W
