標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵

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& N  F: y; s3 Y% V- d公仔箱論壇材料：
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麵條
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1 v# y1 l+ @, w/ u2 h+ e麵醬材料：
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- R( t: f$ r6 b( H; F2 T2 U麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。# Q3 L- G0 R/ `) i9 U
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做法：
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
+ L0 ^7 Y* B  J) m: ^  X" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；  ^1 W. h  ]  q/ Q
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+ f. A. x2 e$ L2 x3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b, p% s6 O& n0 g

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9 N# v& Z9 t) }7 h' O4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；6 a1 C' V: X7 E  n) y% a( @
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! V( A; B% k2 V- e2 q- z5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。tvb now,tvbnow,bttvb7 j# }- O+ Z+ c# u3 C  w, V
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% K4 q) P  _% N1 j$ t; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囑咐幾句：& U4 [, Z1 c8 n! X1 T5 E

8 B- b( \. [1 S3 l1 Ktvb now,tvbnow,bttvb1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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: D; M# ?0 z* ]; w2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e/ J# a2 L# c# P( l
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
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% F* T" M& O2 U5 Ctvb now,tvbnow,bttvb4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
9 q( _4 n, S, X2 H( C) @; h' O5 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; H4 |/ S4 S) X2 n

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