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標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵

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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z" V1 I% I. J" X3 o/ H- X+ ^
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麵條
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2 I6 ?1 N1 W4 K: c/ l麵醬材料:
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, s" t* [: _' ]( d. D9 i5 ?麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
- G5 {" N$ K5 _$ f! Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M9 r' O( B) i0 r4 c' T- j! B
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1、雞蛋磕在碗裏打散,打散後加一小勺水,可以使雞蛋的口感更嫩;
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2、鍋燒熱後倒入一點油,把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎,待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用;
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' J6 p# x0 p4 S# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 V( ~" u5 J! p* B4 z  H公仔箱論壇3、鍋中再倒入一點油,放入薑末,待薑末出香味後把麵醬倒入;改小火,不停煸炒麵醬,炒出紅油;
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4、等炒出香味和紅油後,把炒好的雞蛋放入,並加入沒過所有材料的高湯;公仔箱論壇+ w8 w8 ^( a* \9 R! m9 X+ d( U

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5、如果沒有高湯,就加1/3塊濃湯寶;
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# S  F" ?. B" |; G3 u. K( b  }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、繼續小火,加二勺白糖,用鏟子不停翻炒以免糊鍋,待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火;
% s. {# D! t  Z! y  A. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: I  Z- d5 C  f' k# G# c. n6 V, ^$ k3 [* C
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7、黃瓜切條或切絲,就著厚重的澆頭。# _( f5 ]1 E2 c: m

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: A% e8 A% G) C) a6 Q4 t5.39.217.77囑咐幾句:
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. l4 c5 n7 f: u+ T7 E2 P9 I5.39.217.771、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種,乾醬要事先用水瀉開;
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2、雞蛋也可以換成肉末,但要事先用少許料酒醃10分鐘,以去除腥味;
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3、要是沒有高湯,也沒有濃湯寶,那就用清水+雞精吧,不過味道真的會遜色很多;  B9 S$ O4 J; G0 e

) t: B) f# P& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、我用的是烏冬麵,切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯,我還試過方便麵,不放料包,只用麵,也很好吃。
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6 A8 u. m3 @: T# `  S2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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