標題:
[西式食譜]
香橙啤酒麪包
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作者:
nt1972
時間:
2009-7-30 01:45 PM
標題:
香橙啤酒麪包
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材料
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橙味啤酒 1支( 341毫升)、忌廉芝士 1湯匙、鹽 1 1/2茶匙、高筋麪粉 3杯、橄欖油少許、發酵母 1茶匙、暖水 1/4杯、糖 1湯匙
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做法
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1.將糖放入大碗,加暖水拌勻,然後加發酵母,冚上保鮮紙,置室溫待發酵約 10分鐘。
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2.將啤酒倒入另一大碗內,加忌廉芝士拌勻,倒入(1)拌勻。
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3.將鹽加入 2 1/2杯份量的高筋麪粉拌勻,倒入大兜中,然後加入(2)拌勻成麪糰。
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4.在枱上撒少許麪粉,取出麪糰放上枱搓勻,若覺得黏手,可加少許麪粉,將麪糰搓至軟身。
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5.大碗內塗上橄欖油,放入已搓好的麪糰,冚上保鮮紙置室溫待發酵約 1小時至脹大兩倍份量,然後撒入少許麪粉搓勻。
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6.枱上撒上麪粉,取出麪糰再搓勻,分成3份,放在已塗油的麪包杯內,冚上保鮮紙,置室溫約 30分鐘待第二次發酵。
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7.用鉸剪在已發酵的麪糰上剪 3刀,放入已預熱至 180℃焗爐焗25至 30分鐘,取出攤凉便可。
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貼士
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麪糰發酵一定要放在室溫地方,太冷或太熱的環境都會影響發酵效果。
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