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標題: [中式食譜] 麻辣雞絲( 4人份量) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-28 01:34 PM     標題: 麻辣雞絲( 4人份量)


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/ y# D: e+ n! j' {' y6 M材料
" ]" E" w* W: D; y8 J8 }4 t, Ntvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料:葱 1棵(切碎)、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻(去籽切碎)、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙公仔箱論壇0 U6 s1 }" K/ s0 v/ I4 p6 k

  J: _, E& {  y  k        5.39.217.770 V$ d" @! {# ~
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做法
7 g' y+ M5 e3 y0 l! \$ ]! b5.39.217.771.開大火煮滾半煲水,加米酒、雞胸肉及芋絲,見雞胸肉表面變白色,撈起切開三件,再放入煲中,當煮至滾起後轉中火,前後合共約煮 3至5分鐘,當雞胸肉煮熟後熄火盛起。
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% Z  p' a1 w; c  w' V2 g3 j! i2.雞胸肉稍放凉後,斜切成絲。公仔箱論壇$ g' M% r* Y8 {8 F7 [6 u4 e

  A  z' @9 n* T& u$ u% x3.芝麻醬加冷開水調稀,加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻,再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。
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9 q% P0 n. j$ `, B% J7 p* n' z4.在碟上先放芋絲,再鋪雞絲,將麻辣醬汁淋在雞絲上,撒上少許葱花即成。, L8 A- B6 N% E
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