標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。公仔箱論壇3 R" Z5 O1 `# l" l

% d! `  a+ `5 W* z# O; Z位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。
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做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。
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: ?5 O- Q0 g6 c& V4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。2 M7 m3 o, N: y6 z- ~+ W
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
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除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
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鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
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豬骨湯底用料足，熬得很入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 g( A, n4 z) `- ~8 u4 C, S

4 p/ N6 E' s5 e5.39.217.77海鮮喇沙$22tvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 w9 n( u% z3 I6 k) u+ W, K1 Z
經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。
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1 D1 v; e3 x3 ?三餸車仔麵$175.39.217.77! P+ p! x% k* |9 W' |1 c0 t
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z" j/ A7 C0 H; u; k  f
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. X3 X7 j6 V2 U- D蔡瀾撈麵$27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F. ^$ ~7 i1 Y, u
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。tvb now,tvbnow,bttvb; e) Z' n! Y5 ^4 Q) p4 b2 N1 d( d" B

$ T3 r$ t; s1 V- ~7 b3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)
4 \" k) w6 W1 l4 s4 v0 [0 K6 @tvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 6am-8pm
0 ?- ?9 z6 [7 J平均消費︰$30& p/ U' d3 `: H3 N& W

6 _# @5 A% ]( z# X  O6 x5.39.217.77泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)
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曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。
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營業時間︰ 11:30am-10:30pm
+ s# k. m/ I  ~4 @# l平均消費︰$150 1 r5 q5 t* J4 B0 t# t  Z
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久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u4 D* R' g* Y8 H
[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。
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% ~2 A3 j% x5 j公仔箱論壇營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm5.39.217.77( ?) G( D6 ]6 U8 F) J$ ?
平均消費︰$40 5.39.217.77$ \  m) H; W5 p* R4 a( d+ b" u5 J

3 J5 C0 K3 ~3 L- D( c4 b9 f公仔箱論壇27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)
) \: G5 M/ _8 @5.39.217.77居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
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- o7 l! |- j; w0 R9 @& vtvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) n) s; N& ^: W8 W# Q
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)
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鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
" \9 j' Q! c6 z9 _5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。5.39.217.777 K3 B$ i  ?/ k: m; C1 t

8 f  g5 w6 C' y0 N/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 11am-11pm5 O' I% G  _% f: K, d) Q' N+ v5 M
平均消費︰$40 公仔箱論壇4 b" \! m3 m0 p7 q6 q$ H) O

2 q9 r  w0 V: R/ S- e: |! _惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)0 b* F- N& W$ w! B% k; Y% P
一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。
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( _/ y* b) G: F' ^! G, R7 w1 D6 ]tvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 4pm-1am0 C5 F" Y: A! u( a8 G4 {& B0 h
平均消費︰ 30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b9 l& z1 G9 w! z4 f$ S

# d8 z* y  Y* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color5.39.217.77& Y$ y( [' N9 w# h
]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。1 H4 }. u; C& u9 S
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營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
$ k' V; ?' E9 P7 u, b' `+ d2 S1 Htvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$30 5.39.217.774 u* j9 w. N" S- j4 r& W; Z8 z
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燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
% |+ T0 ~! w* W! P- {tvb now,tvbnow,bttvb地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
/ q3 R: O; o" R, t! z" p" [" `" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {9 V" b+ ]$ f; W% g! F0 T
營業時間︰ 8am-9pm
/ B6 b8 @2 @9 H5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰$30
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外省小館　番薯苗 (北角北角道 )5.39.217.774 X- `; p2 N4 c8 R4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |1 I  n: O* w  ~; W
能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。5.39.217.77. `% ^/ C5 u. u! Y. U. T. D# u
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營業時間︰ 11:30am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb1 R. s5 f9 k4 ?8 U: M
平均消費︰$70
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芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)公仔箱論壇; R; D8 k3 }( E# k% I8 K0 Z
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
$ y# x' ~  j+ x# [5.39.217.77公仔箱論壇( T. A4 a5 r1 `
營業時間︰ 2:30pm-3amtvb now,tvbnow,bttvb# j6 f8 H  R% A) I, U! _
平均消費︰$35 7 y# Z: W; E% B2 h- q2 ~' R

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