標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
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3 a! L. H" l( U2 I0 g9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。
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9 e. y  R+ e5 p4 u# `2 h% Qtvb now,tvbnow,bttvb做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。
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: ^; J" a* l+ v0 k5.39.217.77車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。
9 i) u8 n2 @9 j! W, n0 ]tvb now,tvbnow,bttvb不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。公仔箱論壇" K- `( Y3 e3 i1 z( W: t, `

4 p( `6 c: B" u. l2 Q% a/ C公仔箱論壇除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S1 C  u: z, a- \
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鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
% f( ~; d: K& I0 \$ etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U) \) a8 v: [' e
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豬骨湯底用料足，熬得很入味。公仔箱論壇- P* h$ Y( m5 u

+ N0 d. g6 k0 d0 ?1 l' U公仔箱論壇海鮮喇沙$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t# u/ `9 c- a; z: S9 z" r7 Y8 u1 A
經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。# d$ T& f: H, ?  ^, s. [
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三餸車仔麵$17
, T! G# a$ z1 L- L# W% V' w車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。
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; _* {& `) z6 ^tvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾撈麵$275.39.217.778 ]& b. Q2 Y: t
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。' ~  T! `& t3 K' f

7 \- ~' A/ @1 s8 b2 k* ^0 c( ]5.39.217.77來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)公仔箱論壇# p9 v8 l$ Y  u7 q
營業時間︰ 6am-8pm
/ n3 u* ~8 w) U8 e6 a9 J: K平均消費︰$303 b& D5 E7 a# Q( ]5 e
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泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)tvb now,tvbnow,bttvb3 ]9 `4 J3 t( W

5 [* v% G0 @. B$ o- A& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。
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營業時間︰ 11:30am-10:30pm- m' M" {8 B, p1 q9 A
平均消費︰$150
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久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z4 H$ P  F6 J; @/ c# H3 N7 ]) h2 p
[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。
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: f6 M5 R0 n, y! E8 l0 b2 ^5.39.217.77營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm* w4 g; y. m: b" O, ^+ J8 a
平均消費︰$40 # w( K! R$ C3 R2 A$ f7 k7 k5 |6 |9 @

$ z3 K/ K' g5 G5 r; }9 b3 i27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)公仔箱論壇( L0 p/ A' ~4 A
居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。公仔箱論壇! X# S9 ?: K" G

0 Y# d% k" |: j; q: j9 u營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn5.39.217.775 V/ Z: P1 i8 Q2 m' b' p& a1 Q8 [4 H
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐) 4 d* [! L1 D- ?" {6 d+ S
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鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {# W8 u0 g- q" c9 g
格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f7 T$ z! k/ N; |- n
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營業時間︰ 11am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb: [$ j% ~& E5 u8 A% F
平均消費︰$40 tvb now,tvbnow,bttvb4 T) j2 q- C& K/ X* E
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惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
# i) U6 n/ l$ N! Z' u" `tvb now,tvbnow,bttvb一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。+ _9 j& H( d9 m

7 n3 B' L% v, K$ w# a. u5.39.217.77營業時間︰ 4pm-1am
3 |. \" ]1 X' \' K9 r5.39.217.77平均消費︰ 30 tvb now,tvbnow,bttvb- L2 V! U4 W* v3 y2 p+ b6 e* u

" ^4 n' W8 v' i" S# n9 o5.39.217.77腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color$ }8 }5 k5 Y% }% p! r; K
]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。
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/ |" ^( A/ L0 w# m% U2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm8 t6 O% h* q' S4 e5 I' i+ E  g8 j
平均消費︰$30 tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 P' R7 x( O& ?% a% ~
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燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)! Z% \( T0 Y2 s' [4 Z
地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
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營業時間︰ 8am-9pm
  @! Y5 K0 v2 _( [公仔箱論壇平均消費︰$30
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4 z1 d4 W+ o) x9 f外省小館　番薯苗 (北角北角道 )5.39.217.77& j3 _4 N) G! H* i& u$ i6 w5 `

" w, B1 t$ ]# E, \5 u7 Itvb now,tvbnow,bttvb能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。6 r- @6 r6 K6 f% e5 S, m

3 \+ Y  T+ K0 k$ J( D& W9 ~5.39.217.77營業時間︰ 11:30am-11pm8 q% ~" D. c! o, T
平均消費︰$70
3 Y# D' N0 J8 H, B; ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O1 B) E& p- ~( i% J- o
芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)公仔箱論壇# G- |6 T5 B* q* U. T. q
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
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+ \, f" t6 x- e; k& X! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 2:30pm-3am
% N" r% J6 V7 U* K5 @公仔箱論壇平均消費︰$35
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