標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。4 z8 s7 T3 v4 P" H9 O+ M6 C

6 o4 F9 c0 `. U# l  G位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。
6 m9 C# g' i; B9 Z/ b7 Y4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, c+ M+ ^9 F1 Z5 @" v- P4 A
做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。
# D( D0 ?$ ]. r2 r/ i- E. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e! m# b* @3 _# v+ e5.39.217.77車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。
! t9 ]! x4 p* ]1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
7 y3 T% G& k$ D  ^+ \/ Q6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I4 t7 n0 n& J' R& E2 c5.39.217.77除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。5.39.217.77, }5 F# ~' D+ y! S1 p6 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 L8 t/ S4 I. ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?, \- o) N+ b7 e5 L2 I
鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
1 t5 b# o6 N4 o: T% l; B% T5.39.217.77
( C/ N  n* J9 A  T: I! o5 L! j1 D  q/ ], S1 i* r& M0 B, E- M
豬骨湯底用料足，熬得很入味。5.39.217.77/ R' @! O: L5 F" {7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k! g8 ~, z3 Q" x) C* C& N
海鮮喇沙$22
* Z& D3 m* ^& t7 X3 F. atvb now,tvbnow,bttvb經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。tvb now,tvbnow,bttvb& t7 A9 y2 Z& `5 N1 N
. j: v2 |3 F& P& w

/ {; H2 L( [( Z5.39.217.77三餸車仔麵$17
/ [! k. h! h' D) Z% p車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。
  I% E! @# A) {* x: q% q2 C5 E9 Z5.39.217.771 V: k- `: r( z9 }, P7 J) N  \
2 C7 w9 y# L. a, U
蔡瀾撈麵$275.39.217.77! F6 v% q, u% y: x- X. Q3 w! j
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \0 n% Z5 k! B, l; S& k
4 v( ?# P$ l& o3 Y8 J) Z' F: P
來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)
" k* ^1 u( B% f& M6 ktvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 6am-8pm
* G# X2 X1 ~: P4 M7 `% R5.39.217.77平均消費︰$30tvb now,tvbnow,bttvb7 h. S( Q$ p& q, b3 F
5.39.217.77- m7 ~& m! w' _' U% C- O
泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)
8 `2 F5 K3 ^6 y, \
7 E- p& |& i" h曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。公仔箱論壇0 Q# a; t2 |" y: P! D

/ w$ H; p  t7 y  s4 C營業時間︰ 11:30am-10:30pm
8 I- K" T; ^/ H  Z" p8 G9 U平均消費︰$150
, k7 Z# K( k' }
+ n' t, m- z! `6 ^; f久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]
* ^- P8 J( D. ]- Q2 f7 C5.39.217.77[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。
0 v1 n* ~) Z/ F% U! _3 C5.39.217.77  |8 r! v6 G  F3 H
營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pmtvb now,tvbnow,bttvb9 a( U; p0 [, S* l& K  I, Y" f
平均消費︰$40
" V6 c0 B. m% p+ a+ y) S* C. v' D; o" J! d; C
27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)
7 C& `" b: T/ e& X1 n: Q# T  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
# i+ k: m' Y9 T6 x5 ~5.39.217.77  |/ D6 S' i3 R$ C3 M3 J. L4 ?# \
營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
. S9 [' B) \; Q/ j4 M: n$ C# y平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)
$ L* F; r% C: r
, u1 l. ?7 J, d9 {8 ^" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
0 d2 y# @; f4 b1 {' p/ Y' R$ J公仔箱論壇格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。
; e1 }* U! r2 m3 x* |( h% a公仔箱論壇
+ o& K" U" Y8 o2 Ytvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 11am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb4 H$ q0 `+ c+ P  Q9 l" P
平均消費︰$40 5 l1 T! c% @' m4 N: _# i1 \) i

8 W' j8 z$ z$ o# T4 Y$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)5.39.217.77% S# p5 @8 v! Y# h
一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。
6 u5 S# i7 a. H3 Z! H. c$ x* W- @5.39.217.77$ Q+ j( C9 A* _6 N6 n2 B: M
營業時間︰ 4pm-1am( r& d4 j- {+ n0 \, C. G
平均消費︰ 30 tvb now,tvbnow,bttvb+ f; U9 I4 e) H& a1 O6 r/ `
tvb now,tvbnow,bttvb- |0 ]1 I2 g) q% G" _' u* q% p; x
腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color公仔箱論壇+ ]% ]/ x9 Q' r6 W. p
]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^: l7 s$ ]! P, [3 G3 ^3 ]6 s$ F8 Q
% P( e+ I+ C* D( e
營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
9 \6 Q) F. f6 e0 J. ^/ [9 m! y, l$ V平均消費︰$30 5.39.217.77# T( N0 X) n- I* P0 N
# M0 Y1 V( T. R% Y: x+ {
燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)5.39.217.778 Y' p+ l/ c' c- X1 M2 w
地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。/ S3 F( U3 h( D/ E* @% `) U

* l& C) {  p! R. r: W! [營業時間︰ 8am-9pm
* c5 p. \2 \" d, _# E平均消費︰$30 ) t6 g' ?; }6 b* \+ @% d( q/ g/ e

* G9 B5 t5 ?1 B$ K5.39.217.77外省小館　番薯苗 (北角北角道 )
: p2 i$ Y' [$ n* z. k" n0 A# k- [$ Y5.39.217.77公仔箱論壇6 n, m* @, Y# s9 D9 \$ ]/ Z
能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。
7 U0 d8 V3 d( A/ o, d7 ltvb now,tvbnow,bttvb" J( h- z8 h$ }: C3 b  |' Q
營業時間︰ 11:30am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb9 f# v% g  v% l( y: m9 O0 N
平均消費︰$70 公仔箱論壇0 d) B% C0 y* j5 p8 F
公仔箱論壇  t7 L; Y& t7 p( h! h6 I3 t8 `
芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ F7 m4 |2 o, l
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
- A2 o0 m) V. q; I7 E: N9 U5.39.217.77
/ I4 V7 L& V1 v公仔箱論壇營業時間︰ 2:30pm-3am公仔箱論壇! r$ m% i) N* A5 V. F! @/ `- I
平均消費︰$35
; u# E5 o7 z* R5.39.217.77

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0