標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
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1 `! x6 Z7 q9 H' O) A0 i+ R- x位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。公仔箱論壇+ s; r# N# k! s

* n& o+ O, F7 x) p: M* G公仔箱論壇做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。& I) a8 Q' T; L% t  b
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車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。公仔箱論壇+ S! }9 p" l- M) y  m& m9 J
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。tvb now,tvbnow,bttvb5 X; I/ h1 O. q
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除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。tvb now,tvbnow,bttvb3 {5 w+ R/ n' u( L: w* b! V

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鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。  ]4 P* l6 j8 z/ E* a, H9 i

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  F, z  a: v+ M% L& L公仔箱論壇豬骨湯底用料足，熬得很入味。
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# n! f. Q5 ~3 s4 o- d4 E( }5.39.217.77海鮮喇沙$22
9 `6 K4 O( T9 |& z, ~$ B3 q經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q8 [0 y1 V" y( h7 Z2 a, J2 T/ V  y

0 V+ h2 ^+ S. K9 B8 z1 s$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c; {2 e9 ^3 a: [: _三餸車仔麵$17
/ ~" p4 _2 h1 c& w/ C1 H, H5.39.217.77車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。
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! Q2 P( R5 i5 h0 Z& r) m; L5 q% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾撈麵$275 H, C  n* r) f
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。) u% e- ]4 a; Y, ~- W

* m6 l3 ?' n0 t9 ]  a1 n) W' K來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)
: ~, |! D' \) ^& j4 c8 atvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 6am-8pm
1 f) @6 e! [( c$ k- b6 H* ?平均消費︰$30tvb now,tvbnow,bttvb& B" R9 n/ ~& g# N7 U3 X
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泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)
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曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。5.39.217.77- H+ g) o# G! Z9 Y8 _* c3 A

1 V0 r: Z, I. j$ _, [- U6 q! y( I& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 11:30am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z. L9 k) b4 P: u
平均消費︰$150 公仔箱論壇0 [" C) f: t! _# z! ^( R
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久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]
6 y6 J) p1 v. b: d( ]9 j% B* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。
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' O2 m% q' c* ]" F營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]! S, s1 E6 Q8 p1 `2 T) Z* O
平均消費︰$40
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27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)公仔箱論壇; C: L0 |) P. Y0 T# L) R
居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。3 \6 z3 y  k7 d8 q7 s. Q
公仔箱論壇) R+ b* E% Z7 P  R; k- t% K
營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
" c; u6 i0 ?6 N( R( p2 B平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)
! V/ }& K  U: l( R  t9 N3 G. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G! x( W: x) d# S2 U
鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
" s9 |/ C+ X  `tvb now,tvbnow,bttvb格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。
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9 e& a, B: I5 X( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 11am-11pm
+ Y) q0 J( F2 R, G平均消費︰$40
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/ N7 M! f- g; K' X5 ?# E5.39.217.77惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)公仔箱論壇& k7 P: _! r& E( T* d1 K) |/ q- N5 W5 q
一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。
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2 Q, M8 c/ Q, F+ W7 T! J5.39.217.77營業時間︰ 4pm-1am; r8 J% h) {% s6 B% v! x0 W
平均消費︰ 30 % ?' r9 W" T# E/ J; t( P

8 u' ~/ \5 P* i9 B5.39.217.77腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color5.39.217.77( [- S) E0 R  R( h- A
]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。
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: V4 ]1 O; h- h1 r* e% |& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
2 A; l1 @3 s9 o& ]  t  C. s, @平均消費︰$30
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! I3 k: s% `( C8 Z! _燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)公仔箱論壇# R( X5 m, W* n  u; I  d. }. v1 b
地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
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營業時間︰ 8am-9pm5.39.217.77% j+ H  J+ `1 `
平均消費︰$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O4 w  L, U3 P! N" a
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外省小館　番薯苗 (北角北角道 )
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* H& H; w1 C/ |2 _公仔箱論壇能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。
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9 I# f$ n7 ^/ N公仔箱論壇營業時間︰ 11:30am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb# b8 |9 U  Q6 M6 j7 C) G) n
平均消費︰$70
8 ~5 [3 U9 h. V7 v  X( \# P6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 p( g/ r3 \( L4 q( m2 i
芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)
$ R& e8 ^! P6 ]8 w9 F7 W在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
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9 I+ K/ d- }: K! i! Q營業時間︰ 2:30pm-3am
$ j  Z9 {# t, L4 t8 \7 ]7 ^8 D; x平均消費︰$35
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