標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
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% \3 p5 t/ T( Q! ~! P* `位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。5.39.217.77+ J3 i: I) c5 e1 G8 s0 Z) v

/ _1 \7 [5 Y. P9 t) J  k: c. ^/ j% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H' u: i0 o. h; C

2 Z1 e2 x; S4 M& l1 \8 l公仔箱論壇車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。7 i- Z! p9 n  u" z4 V2 W
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
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9 B- }2 w# |, [6 V6 J7 a" Wtvb now,tvbnow,bttvb除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。$ w$ ^7 _5 @( }2 N  U' F( }

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0 a+ N: X# z+ b4 w3 z) h鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。5.39.217.77" K2 ?) z0 X* W; r( ]5 `
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豬骨湯底用料足，熬得很入味。+ G0 Q3 ~' Q$ b) e  g
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海鮮喇沙$22
, \, e8 G1 c+ B) i經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。4 s: n; \/ g& h2 p2 U; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 @5 j6 _! z5 k/ s* C5 m: O- p

' {; G; `+ ~8 j- J# _1 r3 T5.39.217.77三餸車仔麵$17公仔箱論壇& ~; {9 f1 n5 a' J* r
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。
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蔡瀾撈麵$27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 o( n9 M! E) B
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。
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來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)
5 N8 y7 u! R# {$ N9 X/ }3 h公仔箱論壇營業時間︰ 6am-8pm5.39.217.77& r" R5 q0 X, `5 R: N
平均消費︰$30公仔箱論壇( \" ?/ \( F7 u
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泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)5.39.217.77) }. Q0 G- i! s- o- l: v

; x! d0 m7 I6 i0 j! ?: w9 N: ]% ?5.39.217.77曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。
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( y, t# Z* a' G" }5 ]" ^' h營業時間︰ 11:30am-10:30pm
3 t( n$ h' F, A) p8 @& I4 Q0 w平均消費︰$150
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2 L5 M9 p: l* j5 C5.39.217.77久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]
7 c" ^& P) N1 Y( s/ ]/ H* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。
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" y% l  R7 w" _7 u; v$ J' D5 Y5.39.217.77營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pmtvb now,tvbnow,bttvb( N" S9 k- _8 A( M1 p. \+ k5 J
平均消費︰$40 tvb now,tvbnow,bttvb; r3 q4 w# ]0 Q8 G, N
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27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)公仔箱論壇) j+ J% l2 m: z# d- _
居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
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營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn  Q, b% t  N; Z2 N5 W& \# E* P6 @
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)
0 x* p  s% Q$ Y1 ^4 n2 n, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 i" _- n3 I/ Q5 c
鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
, v8 J) H5 i, ^2 H格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' Z# |' o' @9 A% F
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營業時間︰ 11am-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e' \: U6 W' x  j, s
平均消費︰$40 5.39.217.77# R1 h2 j* X6 y, ~
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惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
" K' g7 x# z, A  n* ttvb now,tvbnow,bttvb一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。5.39.217.77, H! S, L1 S: b8 K8 ^/ x$ z+ u
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營業時間︰ 4pm-1amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 d$ o. C; G+ f( I6 S5 j
平均消費︰ 30 tvb now,tvbnow,bttvb; r) i- o' U3 S$ }6 o) E
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腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color, i: v3 U: G2 x8 ?& _, V
]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。5.39.217.77, Q6 l: O- n8 J3 w
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營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm公仔箱論壇5 g3 Y+ C9 e9 h
平均消費︰$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s, y8 k' p% u1 i# X. L
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燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)5.39.217.77( W* d/ M. }* a3 ?! E- M
地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
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營業時間︰ 8am-9pm
& ?( c. Y- t4 F$ b2 V' l平均消費︰$30 tvb now,tvbnow,bttvb7 d8 i' i5 l1 _$ m6 f
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外省小館　番薯苗 (北角北角道 )5.39.217.77, a7 [, K, ^9 Q& S+ j# M
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能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。5.39.217.773 u8 P9 Z$ I4 t# b  T: B

6 O- K: ~" J3 W, atvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 11:30am-11pm
7 c+ g0 s" Y3 v: L, B) b平均消費︰$70
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2 }% i/ }/ [+ ?9 e. Q芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)5.39.217.77& T+ x1 n: F( j0 Z' M
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L. X- S- h& X( m2 r; y7 n

9 L, Y& }  |2 k2 P) ?, H) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 2:30pm-3amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C/ H4 n7 P, f" q
平均消費︰$35 公仔箱論壇, M! Z; c% ]8 t9 A

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