3 M r |9 M( l! ^2 t3 s# P' A5.39.217.774 a, n% ?$ T* l: D$ B5 J9 i
tvb now,tvbnow,bttvb k4 ^# i8 Y. L) x
牛奶蛋白同蒸更滑溜 6 a% C0 m8 H8 v. b: @) D5 J鴻星出售黃油蟹多年，早成為黃油蟹迷每年必到的朝聖之地。今年有兩款新口味，愛惹味的可試金沙黃油蟹，黃油蟹沾滿鹹蛋黃，鹹香味濃；想吃到蟹的鮮甜味就要試黃油蟹蒸乳酪，以牛奶和蛋白同蒸，口感滑溜。為求新鮮，酒家每日專人到流浮山揀選鮮蟹，為黃油蟹宴找來高質素的食材。蟹宴的上菜鋪排也特別，一般都將蟹的菜式，放於上菜的後半部，邊食邊等，往往錯過了食蟹的最佳時機，鴻星蟹宴卻將黃油蟹放於第一道菜，這樣便吃到最鮮味。鴻星的黃油蟹菜式，大都不以鮮拆蟹粉炮製，因此舉會令蟹膏變得硬身，口感不滑，所以多以原隻炮製，不會流失蟹膏的精華和油香，保留了啫喱沙狀的滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m& P+ p& ~0 J4 t+ C' G6 t1 O
: X0 T+ Z) {% _) I
註：黃油蟹每両$65 0 {/ C5 Q/ P+ p, C
, C) n0 \+ C- }& [黃油蟹蒸乳酪$455（約 7両） * w! M1 {5 ]0 d0 p. K# F/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / V& B) V. S' j W. r5.39.217.77黃油蟹切件，放於蛋白牛奶混成的乳酪同蒸，乳酪吸收了蟹的精華，鮮香十足又滑溜。 ' t; i7 M, P- Z3 m : C7 d3 C; H) R0 {" a' N9 w7 b1 J. m金沙黃油蟹$455（約 7両） 0 R! i6 L7 T* e4 \ o5.39.217.77/ O) F e* m; L- i7 i7 h' ?
黃油蟹蒸至五成熟再切件，連鹹蛋黃於鑊同炒香，鹹香味令蟹件鮮味更突出。 5.39.217.77& K4 f9 Z$ K/ Q) K& K" e* s
5.39.217.777 v3 X+ K7 `$ J0 h3 K
古法鹽焗黃油蟹$388（約 6両）tvb now,tvbnow,bttvb0 _. b7 ] U, [0 F2 H2 M2 W+ U 6 C P* b; k! V- G# a: R9 O
以紙包裹着黃油蟹，放於粗鹽中焗 10分鐘，過程中不需調味，只用粗鹽已令黃油蟹充滿鹹鮮香味。 & w8 x0 }, O" u' R* J5.39.217.775.39.217.778 ?: {. t. G( _7 w
蒸黃油蟹灌湯小籠包每隻$25 7 `9 ]! D6 ~' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) I; j" M1 H# d# q餡料用上份量 1比 1的蟹肉和蟹粉。味道帶蟹肉鮮甜，啖啖黃油香。 5.39.217.77; J1 M; `- @1 ]9 p. F
- _- `8 L6 B, f8 ^! b$ P6 u鴻星海鮮酒家（灣仔港灣道瑞安中心）, M2 A2 @4 S1 t. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o8 @, G' N, u Y @ g3 T- `$ T- s) l- p1 n公仔箱論壇9 d5 E0 V4 ]) A4 p) ?# i9 t% G
蟹蝦同包齊升「鮮」 9 V4 y. T& h/ N( M以粵菜聞名的明閣，今夏亦推出以時令黃油蟹作主題的菜式，不但保留了蟹粉海鮮煎脆米等舊有菜式，還加入石榴蟹中蟹和銀環蟹粉大明蝦兩款新口味。師傅將黃油蟹鮮拆成蟹粉來做菜，細心留意餐單，更會發現許多菜式中，都用上蝦做食材，原來師傅覺得蝦的鮮味不但沒有蓋過黃油蟹的蟹香，還能提升蟹的鮮香，難怪款款蟹菜也能給人齒頰留香的感覺。 $ e" D' `, s* r& Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; E- [" k: T* ?4 ?
石榴蟹中蟹每位$128 & S9 I' M8 P( |, O+ f5.39.217.77 t! g j4 Q' T: B用了春卷皮包裹蝦肉和蟹粉，包成石榴形狀再炸香，咬落脆口，餡料香郁。還有釀了蝦膠的鮮花蟹箝，彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb1 B7 |& p4 Q% K) b# H2 b% r
& z9 |0 o5 B" F+ p9 ]/ M: B! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃油蟹粉鮮蝦春卷$48三件 0 H; R# h$ S( W6 n' u5.39.217.77 9 N# q3 R& a, J+ u/ b- A) V& w公仔箱論壇以蟹粉和鮮蝦肉作春卷餡，咬落帶微微的薑辣味，春卷皮炸得脆口，蝦肉夠爽，黃油蟹粉的油香味亦很搶鏡。 ' T: d9 x2 \+ o+ M% v' R8 o ! R: h& v+ i5 U) ?: e' B8 K5.39.217.77芙蓉燕液鮮蟹粉每位$168公仔箱論壇9 g3 e q& b) Q 1 g S7 p. A2 R燕窩以上湯煮過，放於蛋白上，再淋上鮮拆的蟹粉。蟹粉跟蛋白和燕窩同食，非常香滑，蛋香帶出了蟹的鮮味。 / Y/ {1 I1 w/ u0 ?) O' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 W# `8 k2 [; ]( S m( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明閣（旺角上海街朗豪酒店 5 A) c2 S! ?& ]/ r公仔箱論壇 3 z1 x, G3 e* ~$ X+ R7 b; Go靚蟹搶閘吃 $ Z7 S! r" t$ }) |; R4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ e, s9 D% \$ V' ]- G/ `7 G■王家沙的六月黃自設養殖場飼養，品質有保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n8 o0 T8 I0 b! I" {
4 a, n% ?$ T* l: D$ B5 J9 i
5.39.217.77/ O) F e* m; L- i7 i7 h' ?
6 C P* b; k! V- G# a: R9 O
