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標題: [西式食譜] 意式雜菜燴牛膝(4人份量) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-23 01:29 PM     標題: 意式雜菜燴牛膝(4人份量)


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3 Y+ @: |1 K6 a材料 % W' E9 h/ J8 f
牛膝 1,200克( 4件)、甘笋粒/西芹粒/大蒜粒/茄膏各 50克、洋葱 60克(切粒)、香葉 1塊、小回米粒 Caraway Seed5克、橙皮 5克(刨茸)、罐裝茄茸醬 200毫升、麪粉 15克、清雞湯 800毫升、白酒 50毫升、橄欖油 30毫升、鹽/黑胡椒碎各適量
* Y; k, R' O9 p) X5 a; \6 t' O5.39.217.770 T" ]$ e- Z* [0 l2 n

: j( T( Q$ t" w* z做法
4 N: G4 ~5 Y4 \0 @( {* k2 P% k7 j1.將牛膝加少許鹽及黑胡椒碎略醃。0 ?  Z3 I+ D7 V4 u. s: W6 T" u5 a

  B4 f, K( D0 v7 P' @/ D2.在焗鍋下少許橄欖油,用中火炒香洋葱、甘笋、西芹及大蒜粒4分鐘至軟身,加小回米粒、茄膏、麪粉及清雞湯拌勻,加茄茸醬不停攪拌至煮滾,然後加香葉及橙皮茸拌勻後熄火。預熱焗爐至160℃。tvb now,tvbnow,bttvb( q% W4 ?! }, ?3 i
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3.燒熱平底鑊下橄欖油,放入牛膝用大火煎至轉色,加白酒略煮後,夾起放入焗鍋,與雜菜拌勻,原鍋放入焗爐焗 1小時便完成。
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