標題:
[西式食譜]
Taglierini幼蛋麪
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-23 01:27 PM
標題:
Taglierini幼蛋麪
材料
* \% D/ ?" L, N7 A Xtvb now,tvbnow,bttvb
小麥粉 Semolina 400克、麪粉 100克、雞蛋 4隻、橄欖油 50毫升、鹽 3克
6 ^ e) u! M9 H5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb( l" v4 }, W+ A+ j) a, _
做法
4 b# ` }( ?+ Q8 |" D
5.39.217.777 M$ |' k3 [9 |+ L ]
1.將小麥粉倒在枱面堆成火山口，加入麪粉及鹽，再將雞蛋逐隻打入，加橄欖油，用手慢慢搓 10分鐘成麪糰。
& q: V2 g2 z: O; F
N0 p8 F0 G/ j k5.39.217.77
/ t$ o' E* j6 C0 h4 \tvb now,tvbnow,bttvb
2.將麪糰擀薄少許，分成 2份，再各自擀薄少許，放入意粉機，以最厚的度數壓 1次，成為薄片，捲成一卷，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。
3 Y* W7 z" Y; K
5.39.217.77/ ]* T/ ?3 s* A' ^ R, C
2 [% \! ]6 Q. p; a7 v+ ?, K
3.取出雪好的麪糰，切成小件，放入意粉機以最厚的度數壓 2至 3次，然後摺好，以薄一級的度數再壓 2至 3次，如是者逐級越來越薄的壓下去，直至將麪糰壓成 0.5mm薄。
tvb now,tvbnow,bttvb& `% X! V( u9 Y$ L
1 r* V- _( F' N N( F; [
tvb now,tvbnow,bttvb0 c5 [0 [: P3 l8 S( q
4.在意粉機裝上做幼蛋麪的機頭，將麪粉皮放進去，壓成幼蛋麪條。
" ~, H3 @- X: w* M) D7 `9 A4 R公仔箱論壇
公仔箱論壇( _- E0 p/ P }- q
. V! M. n- }3 ?1 K6 B' [: B% j公仔箱論壇
6 P2 I" o1 U$ @- e# J
貼士
, m9 d; x8 b, E! [; D* ?9 e- q公仔箱論壇
自製意粉吃不完，包好放於冰格可儲存 1星期。意粉機於百貨公司或上海街有售，若不想買，用擀麪杖將麪糰擀至薄片，再用刀切幼條亦可。
" c7 c4 ]4 I+ \+ s5.39.217.77
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.777 M$ |' k3 [9 |+ L ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 c5 [0 [: P3 l8 S( q