標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！! ?+ k1 G# n& k) T+ v' y. {, M$ h

3 E. ?* m  d# l! A5 W% z1 y+ r凍到痹炒冰蛋糕
% X  ^$ @. i9 L公仔箱論壇今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。1 e1 ?" ^7 P0 \2 h; V: d' L

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■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R4 }6 ]( _0 U, ]
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芒果炒冰$30
& m+ B% k6 n% ^. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: ^5 B- J. D$ c

3 O5 R& T- r0 I4 M5 V- C1 K  |公仔箱論壇一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |  d  V  a. G2 E# o$ @( e4 k7 Q
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香蕉炒冰$28
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% C* \4 `; R6 j5 P& W5.39.217.77吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。
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榴槤炒冰$38  A$ s5 e' |7 d/ b' k
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啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。tvb now,tvbnow,bttvb3 n0 Q! }- _5 A& {

' P1 _2 l: w; N$ E+ t- O2 q! a芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）公仔箱論壇. m3 x! ~2 D7 z0 F7 ]  E. s
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
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林妹妹5.39.217.77* ?6 l# h1 F9 ]9 Y1 D
       
* A- `: f9 n; c9 ]# f9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉味濃，入口很滑溜。
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印花食滿$50送$15西瓜汁
1 w. H# I+ J2 H; t' L  k8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。5.39.217.77& c& P  e% B. K! p
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+ m. \+ K! b1 R$ ]( l: c; Vtvb now,tvbnow,bttvb甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）: _8 y5 |. D  Q) c  m& V1 `8 E

, i) N3 B6 {) p烈火紅心太冷
7 c6 W7 L3 r4 m: c. c1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。. g. M2 R1 G/ c

2 j0 W0 w; ]) ~' A. `. R4 X5.39.217.77烈火紅心$285.39.217.77# ^, o! b7 E- ~" Y
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刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 % u5 W/ _  S* v6 S
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鴛鴦雙冰$28tvb now,tvbnow,bttvb. o+ U4 ^. i/ F) H9 b2 U
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桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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心太冷$28
! Q: K/ x9 Q) o2 Y# Y$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
- C! U6 F1 C% Q# [公仔箱論壇用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
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金滿堂甜品（九龍城城南道
- |- j, L2 _0 @/ O公仔箱論壇公仔箱論壇3 U2 ^( ?" x7 ^0 u3 S9 E# `
真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K4 D  {1 s5 {

8 G: H+ l  J1 g6 a- ytvb now,tvbnow,bttvb哈密瓜刨冰$28
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6 h! }9 L" w/ i( Q% ktvb now,tvbnow,bttvb入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）
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芝麻刨冰$28
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口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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3 M" p+ S; c9 s) Q公仔箱論壇草莓刨冰$28公仔箱論壇9 ?% C( m: z' n
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酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
7 h8 t  e: [7 g% v3 n9 E0 b/ b4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 tvb now,tvbnow,bttvb- x8 V; |5 Y6 w& e

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軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
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綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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8 v) v# f7 |! A6 F1 U& e同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
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焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W6 c5 @" e" B0 I" K8 ~

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+ P" o4 U4 p" z$ X蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。. ~1 Z6 @7 H4 Z6 f3 g% b; f, Z
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炸天婦羅雪糕$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I" N, F6 [6 Z/ J& }& z
       
7 c# }% G0 w5 n4 s2 j5.39.217.77外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x1 Q6 h) q; e
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1 H& |7 K5 c1 y; P, g* M稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）5.39.217.77( V0 }7 v8 _6 }8 J
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。2 B' U3 f$ m8 i  b, R+ C; K& N* X

4 [% C: n( O( V& Q- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴雪糕單球$22、雙球$30公仔箱論壇! k3 ]; X" H+ H# R2 z
       
( d  y$ S+ }$ p5 Btvb now,tvbnow,bttvb推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
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  P! D4 C+ e. IBinggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [  e6 J9 M6 t0 i9 W9 A+ F

9 s8 X; z& `, h: S2 h公仔箱論壇鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。
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