標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！
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凍到痹炒冰蛋糕
! m" v* s9 [6 y! L8 M) O; w7 I7 r- p公仔箱論壇今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
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■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
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% X' O8 d5 E( }; B" ]  ^5.39.217.77芒果炒冰$30
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% r5 x7 M6 B& C/ I一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
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* J: [! L& w6 ^' E: G0 Y; x. g$ \1 m香蕉炒冰$28
( Q( r7 v4 u6 R+ J& r' K$ n, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- M# r  T" Z' T0 A
吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。
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# B3 A% D# P4 {, d# Q" Z榴槤炒冰$381 ]6 H0 @" h/ R+ e9 g( [' \
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啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
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9 G& l  X  z/ g2 x- X) {公仔箱論壇芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）, H  b' e# E5 _& O
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。 4 s% B+ p1 n, E5 v( ?4 T5 H

7 X2 M. c1 ?+ C' e. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林妹妹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \7 t5 k$ n" D* b
       
% v" ~+ w) s( A8 }5.39.217.77香蕉味濃，入口很滑溜。
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7 J1 D5 w+ _$ l$ ~! j5.39.217.77印花食滿$50送$15西瓜汁
8 V  e# O  ]1 u# G1 I& U; Gtvb now,tvbnow,bttvb由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。
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  j$ D5 r) ~& J甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u8 x) {7 F' }1 Z
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烈火紅心太冷
" s7 i3 j3 p- ?6 O  |  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
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% F3 p9 u* h# t" q. u, _公仔箱論壇烈火紅心$28
- }) V1 T* ?: b- D' q0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇# p: N( c4 J6 Y( H6 g
刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 3 t+ I* Q- n5 Q5 c

- H6 K# |. C" a* c# ~5.39.217.77鴛鴦雙冰$284 k# f$ E+ j) f7 J8 R2 J* I& k
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桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。tvb now,tvbnow,bttvb& e; F7 S; \9 N, ~8 ?; F" `+ Y
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心太冷$28; s( Q% }9 P/ Y9 s2 w
       
; o: K& K3 I8 H* T# N( y, e用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。 5 q0 y2 u. {& Y" f9 V9 f

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4 g6 x1 l. h7 R; U金滿堂甜品（九龍城城南道
2 W' L) t/ }2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( T2 K$ b/ H$ R3 Y6 W2 s
真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。/ N" a1 _8 |- k% `5 x7 }' @9 ^

3 W  i* Y9 F- Q; n# m4 X: K( d6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哈密瓜刨冰$285 V( i  u3 F4 j. H. L
       
2 n/ ?8 c1 Y, q/ l* ]+ }tvb now,tvbnow,bttvb入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）
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7 r6 m* o+ W: l- P5 |, W2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻刨冰$28
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/ ~6 M; B% O0 i4 s公仔箱論壇口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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8 }, F8 s; P3 l/ Z公仔箱論壇草莓刨冰$28
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酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 r3 D! I( W3 W6 ~7 }

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/ v+ Y  e' Z$ d" x, h% A$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 ! B6 O5 M* [+ \

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軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
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, t6 ~, r, k2 S" ]: y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' N! u3 h# `, j2 J
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綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）公仔箱論壇  l- b5 \3 }  f3 Z2 [& Q

6 i/ z" y1 O  U9 [' F0 s5 x9 x5.39.217.77同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」+ Y8 [' A  z4 I( s& `. z

2 t6 z4 m+ m9 l% V焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）" C$ J2 h9 \1 Z2 U

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蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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+ j) P( U6 a! c, I5.39.217.77炸天婦羅雪糕$80
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9 u4 c; ^8 c5 |- h( x; C公仔箱論壇外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
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稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）, i5 C* {8 U, g8 F+ y# S) {
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。tvb now,tvbnow,bttvb% [1 m; K. o8 C1 _) J8 X# f: o
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
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( x: _7 A- @' |$ V% [: x# D# ytvb now,tvbnow,bttvbBinggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        公仔箱論壇/ P# t1 F# b) k. M3 v) U& ^0 `4 R

* o# x# v% L0 e) S1 B0 f5.39.217.77鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。
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