標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！
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# o* C. b/ [* Y1 x凍到痹炒冰蛋糕
, d, N, G7 K9 z公仔箱論壇今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
, {6 l( K  w* N9 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w/ p& @. q0 i+ K: a- n

, \' M; c2 M( s6 t8 G公仔箱論壇■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。8 [2 c- ^. ?( {, i

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芒果炒冰$30" W) n- d7 [4 F( t2 [
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一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。 5.39.217.77! k8 e2 ^0 M' v; ~0 h" G: e( I3 B
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香蕉炒冰$28
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吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?7 Y, F2 N/ C2 T" p
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榴槤炒冰$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D2 r, f. w- g

, o# G3 R3 c4 z. @  |# s0 q- ?啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
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芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
$ d6 `" Q2 S8 C2 h  N; P公仔箱論壇       
+ a+ i& Z- N$ y& r  O3 z兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
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林妹妹/ \, J* X9 o3 |4 q% d& w$ e
       
) \, M3 E* m+ S香蕉味濃，入口很滑溜。
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8 F& v8 H% h$ Z$ i* U- j- I公仔箱論壇印花食滿$50送$15西瓜汁
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甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）$ ~+ F! k. x9 ]6 ^, B& g9 Z; |- V
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烈火紅心太冷
( `4 ]- g+ p& }- r8 l" t有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
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6 m2 _  a# ?0 v; c& m5 rtvb now,tvbnow,bttvb烈火紅心$28
" A- N+ ^0 e: f2 P4 f- e& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e$ u3 s8 M) r& Y
刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。
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3 d; _. h, l5 `1 X4 W1 e( `鴛鴦雙冰$28
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  |/ R5 ^* b8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。tvb now,tvbnow,bttvb" r6 f! l" L& ~: u+ s

% l% \9 Z2 Z, t6 U, ?9 t/ @tvb now,tvbnow,bttvb心太冷$28
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* f$ x2 c. ~+ L3 atvb now,tvbnow,bttvb用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。 5 t/ {. P( v0 R0 |* e+ e3 K* f! J
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金滿堂甜品（九龍城城南道tvb now,tvbnow,bttvb) G- h1 W- j, _" _1 O

: c- l8 A1 L- V; v1 Z公仔箱論壇真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。+ W! I1 T; X. X5 T) f

% r, K& t6 t! z- l) }tvb now,tvbnow,bttvb哈密瓜刨冰$28
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% F2 ^8 P- s; ?3 u2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）
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4 U1 c" d; _9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻刨冰$28+ A- j" Z# x1 V  h" O8 s. T
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口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
6 |% S: x0 X/ y$ K# X9 v4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y( }+ F$ r# Y' f8 @, H- |5.39.217.77草莓刨冰$28公仔箱論壇7 u9 e+ I6 S) ~1 N
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酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
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刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
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軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。5.39.217.77' i* l" F5 G! q% w# d: _3 H) F- w

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綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
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焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
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蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。5.39.217.771 K7 Q, J0 B5 i& g9 Q7 B( Q. X' f
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炸天婦羅雪糕$80
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外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
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" t4 Y1 f) F+ e- c1 k2 N1 K+ Vtvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）公仔箱論壇3 g4 X4 R7 Z7 J
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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) I" k8 M  s# p6 htvb now,tvbnow,bttvb推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
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9 u* N& b0 s7 P4 w3 k( W3 }% O: ]4 EBinggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        公仔箱論壇* K" ^- C5 M0 J  q
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鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 5.39.217.77% Q; t  o8 o- ]9 k5 Y
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