標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！公仔箱論壇1 Q; G2 ~1 ]. [+ Z: V" O
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凍到痹炒冰蛋糕 4 _8 o, q) m* I. ~% z$ r
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
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, g: Z5 M* G: a/ Z; v( P公仔箱論壇■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
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5 k& `- f. T( Q8 N/ W6 E公仔箱論壇芒果炒冰$30
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一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。 5.39.217.779 r% Z8 {/ X' q$ }1 L4 S' m) i

( c' L9 r6 v/ X5.39.217.77香蕉炒冰$28+ `( p" J  d! L) J

! O% X& |( w8 y7 G) ?2 B吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。
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) U9 \$ R' y: G+ p  \1 X$ y5.39.217.77榴槤炒冰$38
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5 ^2 [" G" x1 k6 t* c% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
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2 s% r) A. w7 s( u- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
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( I* E: M" Z5 R$ Ktvb now,tvbnow,bttvb林妹妹
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% }$ H0 F6 J6 W$ L: d, G$ N9 R) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉味濃，入口很滑溜。
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3 {9 \% @  S0 H5 A  l印花食滿$50送$15西瓜汁公仔箱論壇" q5 @, u; F5 d9 ?: _
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。
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甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
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: x' s, u8 |5 k/ @烈火紅心太冷tvb now,tvbnow,bttvb6 f) F7 a! R5 D0 o: ~
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
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烈火紅心$28
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$ h& {, u: @, K" X" v公仔箱論壇刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 5.39.217.775 x# ]7 L" [! s, ~+ G
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鴛鴦雙冰$28tvb now,tvbnow,bttvb: Q6 Z* Z4 x+ j2 j3 z7 U( P& g

' @( z5 f9 y5 M% ]( c- _& B4 O5.39.217.77桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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+ G! q8 t% I% l# x心太冷$28- |& j$ S5 q; f  p1 a" k* \
       
. r" |5 i% I, L+ Y; S8 a4 N用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
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- u, t) ~9 a1 a6 b( Ttvb now,tvbnow,bttvb金滿堂甜品（九龍城城南道
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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哈密瓜刨冰$28
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/ N: G& s7 v- u( H公仔箱論壇入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）
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! i& W8 l& g$ ?0 G  Z5.39.217.77芝麻刨冰$28tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 a: b$ [# N5 m+ F1 z  {
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口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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' _1 g. y0 T$ I7 o5 X  o5.39.217.77草莓刨冰$289 y2 d+ ]8 Q4 w

  g2 K6 x. t: J1 r/ U0 b酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 E- u( T. d" F) \6 C" `

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- b! R/ P$ E  u; U% s3 n5 R刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
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0 ~, y: o4 w7 z) C  J* J# {: x. S公仔箱論壇軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
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綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）5.39.217.77& t3 {1 i1 {# [9 p/ F
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同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
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焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
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蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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" [+ J( _" q! _# t9 f3 J1 G炸天婦羅雪糕$80公仔箱論壇2 t! g/ T% d" n$ @- D
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外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
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稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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9 l# N. Z, r, S2 z2 ~: E1 FJacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。5.39.217.779 s& X! W3 N; N; T

) ?  ]9 y4 V/ i( @! Q/ h+ U$ K4 b公仔箱論壇囍宴雪糕單球$22、雙球$30公仔箱論壇2 P% x% Y; ?& d% B
       
& ]( K, m/ V/ v& F" [/ c, P0 Q公仔箱論壇推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。 ! D& m. a( P7 ?+ z6 e2 W: k6 F; b1 J

) ?6 \* ]8 t$ h5 O; B$ @, X0 fBinggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5       
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( l: C% G, t2 A* u2 O3 T鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 + u! M% r/ ?; ~) Z: v/ e5 N

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