Board logo

標題: [甜品] 餅乾一學就會 [打印本頁]

作者: MagicAndy    時間: 2007-3-25 07:03 AM     標題: 餅乾一學就會

作餅乾真的很簡單,不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形,也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子,只要很少的時間、很少的材料,就可以做出很多的變化,而且作餅乾不易失敗,想進入烘焙世界的人,建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜,讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣!
9 \" e5 T* r, w; Q) r( V5.39.217.77
0 h/ t" p, D" i, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味奶油夾心醬
- d. t3 ^6 S0 T" u, U5 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
1 v7 K. H. G0 l8 V( [7 a- p8 c) ~奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
9 t) E) f' N* N/ @  f) e" e" Ztvb now,tvbnow,bttvb作法* W+ u( y& g0 f. H
1.奶油軟化後,加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉,利用攪拌器一起打發,即為基本奶油夾心醬。1 M) r6 F8 x5 V  u' ^( [
2.將作法1的基本奶油醬,加入奶水一起攪拌均勻即可。
8 P9 f! f6 e7 l2 |1 c9 K$ V公仔箱論壇
# p5 j# A& C$ H7 E% I( f! p: v公仔箱論壇香檳葡萄乾奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m! c) V4 I$ ^; ?9 O
材料
( s- ^$ @4 n" T6 U; e% }公仔箱論壇A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.5.39.217.771 d* w( _4 q& D$ s& n, S+ r
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
+ t1 w/ A! M5 t( e作法
$ C; \0 k% H8 Q7 z( S  |5.39.217.771.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘,即為萊姆葡萄乾備用。公仔箱論壇: t' I# j# S/ \- m/ j( V$ N: H
2.把材料B的奶油軟化後,加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉,利用攪拌器一起打發,即為基本奶油夾心醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C0 y' f5 t& f8 R& k
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。公仔箱論壇$ x$ l+ S; G7 V4 B8 b

& x9 `* O8 m( {5 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]61102[/attach]" x. D0 {) E7 p2 t, S! i) R
藍苺奶酥
6 d3 d5 I& h/ }; ?; N9 V& }( d(約30片)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T" c* F5 R/ C' s5 {" i& {
材料6 b% c6 ?/ c& O. N
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
, ~- c% N, u6 a8 S# {# G  qtvb now,tvbnow,bttvb作法
/ A- D* y4 w4 }5.39.217.771.奶油軟化後,與酥油混合均勻,加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。5.39.217.77  m( R" s- O. h/ n) k
2.蛋打散成蛋液後,分2~3次加入作法1的材料中攪拌均勻。* X' J( G: N. {1 Y4 I9 _
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻,即為麵糊。
( L% [! y: g* T4.烤盤上舖上烤盤紙,擠花嘴放入擠花袋中,把作法3的麵糊放入擠花袋中,在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 N& T; a2 o( p' `1 B& \
5.將果醬置入另一份擠花袋中,在每份麵糊中央擠上果醬。
8 t) \$ u5 m4 p8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入烤箱上層,以180℃約烤20分鐘即可。
: N7 S& r) h" [( o: u8 Q小秘訣
0 v' l; b" ?4 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果醬可選用藍苺口味的,因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多,所以做填充裝飾的時候,才不會陷進去,會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
2 g7 a; z! t6 h
6 T$ E! _  O  ~( k0 u, E' Z! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]61103[/attach]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X4 J6 l& ]6 w2 I( P* K! }+ ]3 o
宇治杏仁奶酥(約25片) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M6 p5 b% Z' J
材料# h. a7 ^& O, p6 g
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
2 F. q) I* X7 i5.39.217.77
1 C3 h. R/ Z# V9 ]" wtvb now,tvbnow,bttvb作法
4 z$ i& p; j" V) z1 I1.杏仁角放入烤箱上層,以180℃約烤10分鐘後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ _2 X  M7 [: v& A
2.奶油軟化後,加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
# h; i; J, j9 m0 l2 `7 O公仔箱論壇3.蛋打散成蛋液後,分2~3次加入作法2的材料中攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _3 s  F( `! @
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後,加入作法3的材料中一起攪拌均勻,再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻,即為抹茶杏仁麵糊。5.39.217.77  b, o- ^# u7 k
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中,放入冰箱冷藏至變硬。公仔箱論壇6 j* I" T1 b# ?* ]
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀,再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上,放入烤箱上層,以180℃約烤10分鐘即
4 ~$ `# T! `$ b2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
) I( R- a1 b# Q/ G7 C1 F( ~/ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F1 P* t8 }" Z+ u& A
[attach]61104[/attach]公仔箱論壇! `( V0 f4 |% `+ x
杏仁瓦片(約25個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 L" w( N# u
材料
; n  _! W' W8 X- K$ T  B5 z8 rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
2 \" X$ t; R0 P8 H( Htvb now,tvbnow,bttvb  n- Z/ L4 t1 H! \
作法
* r# O7 R& x+ d3 i0 c) r: q7 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
( G- |, `- Z! L: g0 E2.將奶油隔水加熱融化後,倒入作法1的材料中拌勻。
, J5 L0 W! M5 j- Y! s* d3.低筋麵粉、玉米粉過篩後,加入作法2的材料中一起拌勻,再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i1 J9 s2 Y) @$ }: I7 H4 Q+ b1 z
4.烤盤布上放好模板,將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平,表面擺少許杏仁片,放入烤箱上層,以180℃約烤15~20分鐘即可。
1 o% W  m3 q; O( Q* y# o5.39.217.77
  i- M0 ]% C9 L小秘訣
' f) S$ C* K% C$ K9 ?4 o# U* @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烤盤上一定要放置烤盤布,否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
2 Y4 i* q/ ^1 O1 u" T$ P2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候,要盡量攤平,烤好的杏仁瓦片才會漂亮。5.39.217.77' ~3 i5 @' R$ _/ Y2 W
3.麵糊表面放置杏仁片的時候,注意不要重疊。
/ N" x- |$ R5 ^* _5.39.217.77: p: B% j( ^# r2 W9 B* C
[attach]61105[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb# G5 R2 l% C0 S$ l* V
巧克力巧心酥(約25個)
* w* \4 F! X; I+ I8 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料
" |8 a3 o4 b! d巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克5.39.217.777 F% w8 T- ^3 t
1 R7 t% Q/ \" @* y
作法
; j- a* ^  L3 m4 O. {, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油軟化後,加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
& n0 x- A4 O5 h% ^2.蛋打散成蛋液後,分2~3次加入作法2的材料中攪拌均勻,再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D# N) F" t$ u  w/ p2 ?
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後,倒入作法3的材料中攪拌均勻,即為巧克力麵糊。
0 G1 S! ]" R. F) l% k& E0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在烤盤布上放置圓模型,將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中,放入烤箱上層,以180℃約烤10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 Y% b' t6 j- l# Y# u
5.巧克力切成小塊,以隔水加熱的方式融化備用。
) a8 H% ~4 f7 i; {tvb now,tvbnow,bttvb6.烤好的餅乾待涼後,在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
- k1 D6 h- L9 c8 Z, A* _5.39.217.77
# z, d8 \% Z; X  Y. {5 D% N  Q  R5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ]
作者: moloch    時間: 2007-4-2 09:41 PM

thx for sharing~
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 06:12 AM

thx for the cookie
作者: guohenghui    時間: 2007-4-16 07:48 AM

Thank you ~ for sharing ~ >:D<
作者: lanmui123    時間: 2007-4-22 11:54 AM

好似幾好食咁... . |& c6 {$ h% e5 P" U) z. {
唔該哂你呀!!!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:35 PM

thank for sharing~~i will try soon @@"




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0