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標題: [西式食譜] 錦蔬螺絲粉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-15 01:32 PM 標題: 錦蔬螺絲粉

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材料5.39.217.773 z! B+ c/ ~9 v, g
螺絲粉 320克、洋葱 1/4個、細紅蘿蔔 1/2條、西芹 1條、蘆笋 4條、毛豆 20克、蒜末 10克、乾羅勒葉碎/乾番荽碎各 2克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量# s0 ^9 D4 y+ i/ j- F- N$ @! h
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: j( R- z: U' h4 Q8 s
1.洋葱、紅蘿蔔及西芹切粒；蘆笋斜切成小段。5.39.217.770 K" T3 A7 v* [0 W* Q' h; J
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2.將蘆笋及紅蘿蔔放進滾水中，加鹽汆燙 1分鐘，當再滾起即熄火盛起。! K: z; ^$ ~5 Y; q% v' V( }

3.煲滾水加鹽及螺絲粉煮9分鐘，加橄欖油撈勻，盛起瀝乾，留起兩碗煮麪水。0 b+ }) x/ {) k- h2 g
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4.燒熱鍋加橄欖油，放入蒜末用中火炒香，再加洋葱粒、乾羅勒葉碎、乾番荽碎、西芹粒、紅蘿蔔粒、蘆笋粒、黑胡椒及毛豆炒勻，加適量煮麪水，煮滾後加 1/2茶匙鹽調味。
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5.最後加螺絲粉煮 1分鐘，冚蓋再煮 1分鐘，熄火後淋上橄欖油即可。

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貼士5.39.217.77' z6 H; ~8 d8 c8 A5 V: Q' d
意粉要保留煙韌口感，記住要用大煲水來煮，因為水滾後放入意粉會令水降溫，如水不夠，就要花更長時間才會再滾起，到時意粉會浸腍了。此外，如意粉烚熟後要再放汁燴一燴，就要依包裝的烹調時間減 2分鐘，這樣煮好的意粉就不會過腍。

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