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標題: [中式食譜] 蟹粉海皇煎脆米 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-10 01:52 PM 標題: 蟹粉海皇煎脆米

材料5.39.217.77$ B% A( M9 z" Q% F/ |
黃油蟹粉/蝦粒/帶子粒/熟鮮蟹肉各 1両、靈芝菇 1盒、東莞米粉 12両、薑米/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、生粉水適量、雞湯 500毫升: G/ o: |1 ^" T/ S# x h
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做法. `& I$ l+ |# L3 k0 ~0 X' \( q
1.煮滾一鍋水加少許油，放入米粉煮散，盛起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb1 @3 x! K" l- s! K- q9 b
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2.蝦粒及帶子粒汆水。靈芝菇冲淨、瀝乾、走油。
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3.燒熱油下鑊，下米粉平鋪鑊底，用大火煎至兩面香脆，其間不停鑊及加油，令米粉不要黐底。煎好後切成8塊。5.39.217.777 ?# W+ f, {' g2 y# w/ x# _
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4.起鑊用大火炒香薑米及葱花，加蟹粉炒香，再加蟹肉、靈芝菇、蝦粒、帶子、雞湯、胡椒粉、雞粉、鹽及糖拌勻後，加生粉水埋芡後上碟，吃時以炸米粉伴食。5.39.217.770 P7 G0 Q: n b& z! w: b/ s* t% l
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貼士
米粉炸餅很容易變腍，宜即做即食。

作者: ireland.man 時間: 2009-7-11 10:32 AM

look very nice i will cook this tonight thanks

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