標題:
[中式食譜]
石榴蟹中蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-10 01:50 PM
標題:
石榴蟹中蟹
4 Z) _% y8 r' j% z/ Utvb now,tvbnow,bttvb
( k; D1 ~ d3 v6 ~& f! @; L
材料
9 i: @" J* Y. E2 h( t7 j& ]* o公仔箱論壇
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?2 ~' Q. _ G: T" N" [4 f7 r m
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# s; p, M/ {8 \7 B
做法
, c3 X2 J' y/ c$ k" r N0 f公仔箱論壇
1 n% F; H+ R7 b9 Z$ C5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |- W8 T; `5 B! i2 P x; ^1 T0 t
1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
/ t' D: V: O+ J& F! R8 B4 G5.39.217.77
! z# B* z* p6 E- r0 R) t% r3 B" Ntvb now,tvbnow,bttvb
2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
tvb now,tvbnow,bttvb1 P: a' n$ t0 X0 W# Q4 H
公仔箱論壇# V: F1 ], Z' U
3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
" B6 Q0 @: b# }! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }) T% @( i8 O
4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
4 j- J) i+ ?/ E* p
tvb now,tvbnow,bttvb4 U: H9 Y# l* F }7 K1 A
5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
1 J$ w6 }2 R; b |tvb now,tvbnow,bttvb
- y. @/ D B$ h! e" H D/ B% h5.39.217.77
6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
( y L, u1 C, ]- l& G" T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v! }/ c1 `* v
公仔箱論壇9 i+ k" m. P' _! f3 a1 \5 p
0 o# Q5 E _0 p
公仔箱論壇# n/ W5 b0 @6 ^$ W; v r7 a
! L) [0 a$ Y, F3 c: s- Y% F
公仔箱論壇: F! R. F) N+ c1 _; p
) A+ B: g" x! U' w* Utvb now,tvbnow,bttvb
貼士
# \8 z$ M2 O, m- q0 d1 W
釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l& [9 A" e* A
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇9 i+ k" m. P' _! f3 a1 \5 p
公仔箱論壇# n/ W5 b0 @6 ^$ W; v r7 a
公仔箱論壇: F! R. F) N+ c1 _; p