標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製
2 ?, \# o7 a/ a5 Z! Q8 o: x5.39.217.77蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試
, T3 g! M; S2 a+ U! wtvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。; k7 G# _( e% {0 i8 L* E  a) P# U
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雞球大包$14       
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+ Z' u# }' r! j2 x4 lSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。4 {/ h; B# y" @1 O; C8 h1 K- M
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雞札$16        5.39.217.77* p7 ^- A& D6 q) x# Z; q
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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, O& z% h7 o3 n* S5 N' w5.39.217.77馬拉糕$12       
$ t5 _, x# B& H3 T# E5 Y# L6 W* L; q公仔箱論壇        公仔箱論壇9 x% K: f: k4 Y* F+ V+ V
熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14        tvb now,tvbnow,bttvb6 X' [& S( x0 w" I, @
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 5.39.217.77& G8 f0 c$ E' [, h" M# d% L' o
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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+ P4 w) ~  C( l" m2 j* y9 F$ `■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb/ x1 O% S' ]+ q
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5 ^: V0 V9 t( V# v3 a$ A公仔箱論壇■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗5.39.217.778 n3 V! x( C9 t9 I
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% N6 K/ \# Y. ]) Z8 p5.39.217.77■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
. E3 }  ]3 O: u8 ?" x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \: {& S  p  E
蓮香樓（中環威靈頓街）公仔箱論壇4 m; O4 E( d: n+ \8 z
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名人政要雲吞麪店. X9 ?1 y( e+ a8 ?
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
3 Z: R: `- ?  g# O9 W5 I* o: S0 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c4 s. }/ h  C
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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: g& M  o# [! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球$26六粒8 {/ v" \, Z, Y. w5 k; |% y9 W
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。tvb now,tvbnow,bttvb) q# V- t& Q& E

5 [/ E- k/ G- `* c( ~tvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪$20        5.39.217.772 ~+ m: Q; m1 l; U

0 a4 d0 R# I% ]/ ?. g( V5.39.217.77皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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+ R9 b, e  F# f2 gtvb now,tvbnow,bttvb薑葱撈麪$22       
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W/ |+ I5 A) @3 R6 H+ k7 e

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- v4 y5 m# v. s, s/ Z  wtvb now,tvbnow,bttvb■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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' L# W# `3 O: {tvb now,tvbnow,bttvb羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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5 A' T( F: z" ~1 t# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸車來食大牌檔茄牛tvb now,tvbnow,bttvb+ E6 O8 _' e! N* @- ]

! H8 C% _1 k, _" ztvb now,tvbnow,bttvb■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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' C) @: o) |; [# {% a, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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7 c% u9 O6 u8 E( J$ ^+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z6 w. M7 f5 p$ j9 s- g

( b9 z7 Q, T% O- p, L7 c可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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' W( P6 E3 P% R6 g$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ o  Y  e* E. r8 L

& S8 O6 g0 G8 K6 Stvb now,tvbnow,bttvb勝香園（中環美輪街大牌檔）tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) u; B. b3 x6 e9 @( q- k. P8 C
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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