標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
( {( j4 v% o4 P/ ^公仔箱論壇5.39.217.773 n4 l1 @+ p7 @  C9 p5 @& t
八十年風味不能複製
; v' x  K. X9 a% A3 B3 C蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。5.39.217.773 Q0 h* ?& y) h, ?8 u7 q. E

& F( N# v# ]& [+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要帶我個孫來試 : X% P# O6 d6 N: y+ `  V& g' F; r
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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雞球大包$14       
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8 V) v2 v% v5 W+ X. o. S& Ptvb now,tvbnow,bttvbSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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9 ~  L, O- t3 U; l1 V+ E9 @/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞札$16       
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 S  `& R! x- s5 W# n

& ]! S' L& N+ Z% B% z7 s0 ]5.39.217.77馬拉糕$12       
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1 N( Y/ V. I# n% ^: ~0 h5.39.217.77熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。tvb now,tvbnow,bttvb9 s- Q- o3 s) S
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豬肚燒賣$14       
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
3 D. V  L" o, K4 \2 W2 ~8 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ?; P6 }8 q( o
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。% _) R' f! H' ?9 k" e) q
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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+ g5 X& ~8 D- x; t7 v/ Ttvb now,tvbnow,bttvb■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
( {% A! N/ u) B* c6 u6 A% u; _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i# L4 H! ?- f+ q- x; d. ^
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
! s6 {$ j7 ~6 Z: C0 N$ L+ Y6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 @' d5 t0 i: f; N) q
       
( Q6 f0 e( |9 {( |, ^0 u6 y■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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' T1 w% h; g* N' a4 ^' B2 t# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓（中環威靈頓街）; b- c/ e4 Y2 Z6 E- O
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名人政要雲吞麪店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O  J! {6 [3 Q; _$ m
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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) q. f' c% j4 q0 A8 l+ Y/ u' d以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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+ o3 T, K- h6 M$ d7 B公仔箱論壇炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。公仔箱論壇, a3 q# X2 `& N) _" V: Q( J, P9 L' x

2 w% T. G, n2 X$ |' H6 h# w雲吞麪$20       
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。3 r+ k4 I9 j: {$ s
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薑葱撈麪$22        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W3 m5 ]9 o) g9 C! G
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p% A" E- [, F: G( S5 l

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* B7 h# n9 B9 M, X, P; g6 }公仔箱論壇■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I% B* }8 ]/ H! w7 D
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）" x- Z7 X* i0 ?$ Q
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揸車來食大牌檔茄牛tvb now,tvbnow,bttvb$ c1 F' s. X6 _4 J
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。# O; v6 b- j! }& y- J) U

6 K0 r) t9 a7 S8 C1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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4 J  A4 Y% O0 S番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。公仔箱論壇& U3 U( s, J, \, W

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3 G1 c) V4 ^1 D: e& [: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77  e9 |& ^' ~1 _
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9 o6 Y' U2 C3 P  W1 G( `9 D( F公仔箱論壇豬扒蛋脆脆$15       
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" K! Y, P. _. M+ X可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8        5.39.217.77% b, A/ S" {; x+ K4 }+ a% X4 J2 x
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L( X4 S0 j7 ^6 P5 w  a
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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