標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！5.39.217.77* A$ z. W6 H. A
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八十年風味不能複製tvb now,tvbnow,bttvb3 I1 D+ u: K7 h6 q( _
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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* {+ ~6 l0 d, M  O6 ^2 f公仔箱論壇一定要帶我個孫來試
- h. b$ I+ f( U: Ntvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。公仔箱論壇8 e/ B1 _+ N+ [! J  C/ U; O$ E

$ K# |) H) c7 a: A雞球大包$14        公仔箱論壇7 ?: x5 y- @3 W) B# r& T
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。2 H& D( {" q# l6 T9 N
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雞札$16       
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。tvb now,tvbnow,bttvb# ?& f: a+ W: n* o

5 w' W3 `, R* V' s馬拉糕$12       
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6 t5 Z; o, H( j# j8 utvb now,tvbnow,bttvb熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
5 ~8 {3 W. s  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h9 j. A: \! ]* B) q# l
豬肚燒賣$14       
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 5.39.217.77+ C. w& f4 m1 _# r* j. V& z

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) s7 |5 @$ T! c0 k& |' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ G  y* W  R/ P# D
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: A* b6 w$ t0 n6 a公仔箱論壇■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb% M# I/ f; w& ?  v6 N) i

' b& o' c" ]6 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 m! V' @+ D$ c6 o0 U; x/ A
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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; L- P1 w2 u$ l5 r+ v" h■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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3 |- g9 q( v" L7 l) P名人政要雲吞麪店tvb now,tvbnow,bttvb( r" V+ [+ f1 S

4 I, h. L7 R" Qtvb now,tvbnow,bttvb■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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; n, a# F9 n9 K5 q! @公仔箱論壇以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 7 y2 f8 v9 z8 O+ e
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炸鯪魚球$26六粒
  M- f! a/ `" h: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  y/ m* g1 O0 W: o3 ?0 l2 b炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。5.39.217.77% Z+ O1 b* J  L/ G* ]* U5 {3 R: U
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雲吞麪$20       
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1 D% t8 _( N' R# Q, D皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 q+ J9 B1 L6 w* y! V

; W9 z. C& T+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱撈麪$22       
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T. f2 R) h4 r; J$ E
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揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。tvb now,tvbnow,bttvb# Z8 K; c; @/ f
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& a' U0 P9 \8 K4 I5 q, a% `" s公仔箱論壇豬扒蛋脆脆$15       
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# M. O% i* x

' O" i% M1 b  O5 i公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8        6 s* h# a; S1 W+ _/ Q4 k
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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) i$ P( a$ w: v公仔箱論壇/ ^  K+ ^3 d' A1 \$ S/ E( u

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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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