標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！公仔箱論壇- d1 {" L  P! S6 Q8 o" j/ x
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八十年風味不能複製5.39.217.77& T1 n- @% }$ A; r$ g7 a) w0 W
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。公仔箱論壇$ u5 b* B  `9 ^
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一定要帶我個孫來試
8 P/ W+ o' ^# a$ B# W& P: j2 T公仔箱論壇蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb9 p$ w+ P; u: c( _8 q; H
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雞球大包$14       
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! p, o( o6 J/ x" B  B% Utvb now,tvbnow,bttvbSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。5.39.217.77' G9 W# t; V$ o' i  X  z

! \3 Z9 d) [" x: G% F. j1 E5.39.217.77雞札$16       
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1 h$ F( ^& z5 c5 J- M7 ?2 S5.39.217.77一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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. G" j) q5 j  d- ~4 M5 X( [. O馬拉糕$12        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n& d) b. {( i2 }* A/ d0 y
       
% y6 L: `* b; n4 y, a5.39.217.77熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14        tvb now,tvbnow,bttvb1 S6 j' h% O( I( ^; r" P+ t3 C; Q
       
& o. s1 E# [  F5 c5 m坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 5.39.217.77# }8 ~, V. W( `9 g8 }9 Y; P
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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) m7 Y' t3 L1 l■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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; _% T+ I4 n* @+ G, a5.39.217.77■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h, `# r+ w7 w0 M

( C- G' D5 ]; H, y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 @4 }: p- l6 I8 \9 {
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗5.39.217.77# m; q3 M2 I- |+ [" j2 p
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$ y8 P/ @0 E! y■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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: S! o$ @% {( j9 S& f蓮香樓（中環威靈頓街）& L* x: u" p7 q! n- W  n3 ?

' N, ^; \: R+ M8 S2 Y4 g" `名人政要雲吞麪店公仔箱論壇3 W, T7 N: e$ Y2 @8 I

$ Q: w2 N  p: T. }" Q# Q0 o  s* N5.39.217.77■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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9 k& h4 K  D. M! c公仔箱論壇以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 $ E" s- M. x3 g
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炸鯪魚球$26六粒% v7 B( b. U0 j- o9 l
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20       
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。tvb now,tvbnow,bttvb/ I. H' `$ u3 o8 H: ?( W
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薑葱撈麪$22        tvb now,tvbnow,bttvb$ v& Q. n! `" g- n" I2 Z4 W" l

7 n) v3 q1 h" N$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 1 U+ O* D4 d1 [
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。! C8 }2 [1 V( o$ _2 g9 [
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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& S6 V5 Y" K; l( r4 J; F4 }( p揸車來食大牌檔茄牛tvb now,tvbnow,bttvb" q- e1 T0 ?- ]3 S. @6 L

' P8 p0 Y" Q$ s1 z. Ctvb now,tvbnow,bttvb■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P: x. \) S6 S9 j1 ^# e
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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6 o3 W* Y& z: V, K5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p' E6 E/ ~2 D& P- {- {

7 l: L- J3 G9 p$ q  u, y' ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~2 z3 k- [3 S) I0 o$ b

9 S" ?1 R" z: |# T+ H/ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \' H' v1 A6 H, O; F4 r( e

- O% V" a* g7 x! m豬扒蛋脆脆$15       
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  `$ ^: b) R, Rtvb now,tvbnow,bttvb可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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; F+ h1 j( j& u% R9 j& y2 P5.39.217.77牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8        * ?9 T0 L7 K- D5 L9 Z8 S3 z  `4 J- y

; N) _3 `6 t% g0 c* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v% K/ s/ I" D  L# o. r0 n

9 \7 e  g/ t% Y, ?) t2 A5.39.217.77勝香園（中環美輪街大牌檔）
( ~! c) n/ D4 S; ^5 J% H/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 F( T; I  M4 Y8 X' n2 R# g! b

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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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