標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。
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, H) K6 z8 G3 A: v( T2 }9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯
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- m2 s7 }6 _( d- a4 r! C: g5.39.217.77不同部位四 tapas7 r8 N  |7 I+ r, q$ h) \
說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。5.39.217.777 z+ I2 i6 w7 }" m  `* c* Y

) O( @8 b' \; h) f" H0 g紅酒慢煮牛臉頰$72       
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牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯tvb now,tvbnow,bttvb# L: M% l2 C+ {

) X3 @1 R4 f* ^2 B- q& Btvb now,tvbnow,bttvb香蒜辣椒牛肉串燒$68        tvb now,tvbnow,bttvb7 [) N8 O1 l" l2 e2 X; [' ?- N
       
) l* R1 v. ?3 w  I) Z牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 + b7 m$ _* P( I

" n" U, n5 g- \: g+ ?. y. wtvb now,tvbnow,bttvb燜牛尾雞心豆$58        - F+ m2 q! v% Z1 k! w6 o
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牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
2 `0 n2 I. }: t. etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. g  i+ q8 g1 v6 m
紅酒杯飲啤酒
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Estarella Damm Indeit$118支" ^* m' S" d* X7 r- f1 I/ N
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有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。
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Boca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）tvb now,tvbnow,bttvb- b# ]9 Z) g, E

# ]8 A0 N  E4 ?) j* w8 h公仔箱論壇應節「西」式薄餅3 }5 [* M8 Z* q" g
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■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。; F* C& }$ s# m4 W7 K
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Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。 tvb now,tvbnow,bttvb( a5 {; L  ]7 r! W) c

7 A  i$ `' L" `7 p# o$ U24個月大西班牙黑毛豬$118公仔箱論壇- H. q6 p7 q2 a+ ^% W

6 G2 V2 E7 I4 k8 X; ]+ v# j公仔箱論壇西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。 公仔箱論壇6 K& u) d; j5 Y8 K- r
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. ?# h: r* n  E4 r% ^0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。 + c: u2 S# Q; l' d8 W8 F

- C- D- a  m3 g; ]+ D6 l' N蒜茸芫荽白酒煮蜆$62       
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) Q( h' ?: C' L2 a西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。
' {7 Z& P. x; H' j7 v9 W" m6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) l7 s, o" ?. C2 U
西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50       
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比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。
9 d! D2 J  @6 D$ H" K4 X9 D9 H2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  B0 T& M% E% {0 _- G# B- o/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Bodega（中環蘭桂坊德己立街）$ L0 L9 |" o1 j. X8 z
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白毛豬 Tapas
% D& Z% E7 m) c8 X/ G公仔箱論壇在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 Q6 R) H. a1 O9 b* a" b

1 `9 k' b0 g' j6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙肉丸配辣番茄汁$68       
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  y- i5 e. D4 q$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。 ' W. U1 R4 a; t4 \% z5 b& K7 f' C# U

: a/ l  ?: B' G% o, o  t% _tvb now,tvbnow,bttvb西班牙風腿配蜜瓜$78       
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白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。/ {6 c0 A3 @# s1 \4 f
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菠菜芝士卷$52        公仔箱論壇' X) T5 |0 Q- e& E4 D5 W% i
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菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. o' W0 M$ A( C3 H$ M0 r! J% [
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5.39.217.770 ~- ^+ \2 D( ]6 d( S. J* l

: h, h& Y% q) M& lEl Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）# Z( F0 q* f9 V' o
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