標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。: K1 K" g" Y1 }! @& h$ m

$ A' I) M. s% k, q1 [) }. U0 Stvb now,tvbnow,bttvb西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯) y1 B3 q7 |" V6 O. l* `& \7 \
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不同部位四 tapas
  v, j* i( c9 @+ |& M8 o說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb5 \; C% `( G: T- o
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紅酒慢煮牛臉頰$72       
  l0 v) t$ o, K' m0 o5 u, K6 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]6 O7 v1 r5 |. y, a' I
牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯
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2 u+ b+ x% w7 n香蒜辣椒牛肉串燒$68        $ z6 w) B3 B6 b' G! c* X
       
4 m1 X" t( G. z# U* a" ?. e7 J% V7 ]5.39.217.77牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯
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燜牛尾雞心豆$58        6 I7 t0 T3 m$ o( g2 I+ c
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牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
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/ T2 M3 M# o1 b' Y% q7 A5 f# ~tvb now,tvbnow,bttvb紅酒杯飲啤酒* C8 t8 b0 K  R$ S2 ~% {: ?" J6 J' w
       
3 M5 ^+ E3 e3 u0 i7 TEstarella Damm Indeit$118支
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, b( J" F% k' M( `- X' R' n公仔箱論壇有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。
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- _2 p' U. Y% D2 Y5 q- m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j1 s' \  d9 m& e
Boca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）
2 e& W- G, H8 V0 T; z' u# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- x" F3 i. K& E5 Y  T
應節「西」式薄餅
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+ V6 ~" A! z- a8 f! b* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。
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# H* l; C7 l5 X# K$ d2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。
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24個月大西班牙黑毛豬$1185.39.217.779 z9 ^* }: o8 t# Z

1 F. P' ]5 }/ N, ?公仔箱論壇西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。
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$ K$ w' n% c: @- m7 d' Ptvb now,tvbnow,bttvb西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。 5.39.217.773 Z+ @9 X! k7 w/ h8 S+ h/ Q

  ~: p- H6 Y9 Y2 u6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸芫荽白酒煮蜆$62        公仔箱論壇' j! q2 O4 S& Q2 x- C0 o
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西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。 公仔箱論壇$ j2 u4 Y3 y" ]! O" s
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西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50        tvb now,tvbnow,bttvb4 U* C2 n. v. V/ g# E
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比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。
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La Bodega（中環蘭桂坊德己立街）tvb now,tvbnow,bttvb$ S. k9 ~4 U: H. e$ ^2 I! W

6 b/ [1 O& T; ?3 z0 gtvb now,tvbnow,bttvb白毛豬 Tapas
8 J2 E0 Y& T, O5 f) m在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。  F* P* g* Z% m' s6 q' n* q1 x$ y; W
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西班牙肉丸配辣番茄汁$68       
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4 _9 D  m0 h( c1 X  G4 Ptvb now,tvbnow,bttvb肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。
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8 C2 d% O: [) C2 _6 ~  k+ z公仔箱論壇西班牙風腿配蜜瓜$78        公仔箱論壇5 a9 M4 p0 |4 _' p8 q: d

1 C& X, b* W/ _! G; r6 i白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。
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菠菜芝士卷$52        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?7 n) R- X( B- p
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菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。5.39.217.77% R* ?8 j% L" i) W

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. S. D+ G: e' G2 u/ _公仔箱論壇El Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）
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