標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。
0 R3 ^, M: D; q4 y! \4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 g  ^+ o+ p+ E1 ]% O2 S: z
西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯
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! ?' Y: m0 G$ ?; u9 L( s0 F公仔箱論壇不同部位四 tapasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H7 n# J3 a1 D% k. U
說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。
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+ z% L4 _. b3 C4 G( l7 w/ q) C  M公仔箱論壇紅酒慢煮牛臉頰$72          b' U' J' v- _) d

8 X& R% F1 l& t+ y/ Qtvb now,tvbnow,bttvb牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯公仔箱論壇. @2 p* }2 G' N2 d; v7 F. t
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香蒜辣椒牛肉串燒$68        ) c2 C# m) c  ~, Q, B
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牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 % t2 f2 o" {) ~1 ]- g

+ T* Z2 {  `! ~  X, f) O( S燜牛尾雞心豆$58        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% c1 a/ j0 N3 p( M# O$ u

$ f2 c$ F9 O+ @' e: S; ?公仔箱論壇牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
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1 Y6 M/ l1 ^6 j6 `$ Q& C$ W0 S) J紅酒杯飲啤酒
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. ]" J0 k: P- n! a2 n$ q' xEstarella Damm Indeit$118支4 A% v$ D& l5 s  H- F9 q! `
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有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。 3 v( i3 c. A: }6 a* l
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" |: e$ Z' f! l7 b5 h+ U$ J  W, w1 T7 IBoca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）
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* O/ \( T( R5 Y& d公仔箱論壇應節「西」式薄餅5.39.217.774 k6 G: ]4 W' m3 T

% _. \7 g+ \% R7 F* T■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。
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Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。 tvb now,tvbnow,bttvb% e/ e6 ^# H% D- O
5.39.217.77$ `. J3 O* e( u" s" H3 d0 T& B
24個月大西班牙黑毛豬$118: W4 p- B( t8 S; q. [6 L
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西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。
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) ?' ^, {( I8 P* ctvb now,tvbnow,bttvb西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。 - c% V. Y7 Q) A" K

. E. [- E* A6 y8 z9 s, q公仔箱論壇蒜茸芫荽白酒煮蜆$62       
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1 i- U4 @- r: P/ U2 W  j6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。
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西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50        7 M& N6 S; s; S8 z1 M9 B& w+ ~4 K
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比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。
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La Bodega（中環蘭桂坊德己立街）
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白毛豬 Tapastvb now,tvbnow,bttvb' z( O7 ]2 H3 c6 _
在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。
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' u3 |$ o* {! S3 b( T& t! otvb now,tvbnow,bttvb西班牙肉丸配辣番茄汁$68       
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肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。
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8 S9 s* ]6 v9 Y7 x7 y# R: M5 X$ }5.39.217.77西班牙風腿配蜜瓜$78       
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白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。tvb now,tvbnow,bttvb# t' ?2 i9 C+ N  u# h' P
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菠菜芝士卷$52        * i4 X, l3 e/ K/ ?# M5 P6 ^+ j
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菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。$ P1 r) t  z, L

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El Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）2 ~. _3 X0 a- t5 m$ r, ?
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