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標題: 西牛熱 由頭食到尾 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱 由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬,全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名, tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談,枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼,換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節,特別推出四款牛肉tapas,一於叫定支酒,食住風牛,慶祝奔牛。
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, H) K6 z8 G3 A: v( T2 }9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉,加海鹽和黑松露橄欖油,提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯
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- m2 s7 }6 _( d- a4 r! C: g5.39.217.77不同部位四 tapas7 r8 N  |7 I+ r, q$ h) \
說到西班牙的牛,不少人首先想起鬥牛,其實就在剛過去的 7月6日,還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納,是盛大的傳統節日,人人走到街狂歡慶祝一番,主辦單位還會安排牛群在街上狂奔,讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走,但 Boca也來響應這個節日,特別推出四個以牛為主的tapas,包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆,全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計,只要一次過點選四款 tapas,就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道,真正由頭食到尾。Tapas的份量少,款式多,作為佐酒小食就最適合不過,份量少不用吃得太飽,就可開懷地暢飲;款式多可多試幾款不同口味,跟朋友分享同吃更熱鬧。5.39.217.777 z+ I2 i6 w7 }" m  `* c* Y

) O( @8 b' \; h) f" H0 g紅酒慢煮牛臉頰$72       
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牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘,有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯tvb now,tvbnow,bttvb# L: M% l2 C+ {

) X3 @1 R4 f* ^2 B- q& Btvb now,tvbnow,bttvb香蒜辣椒牛肉串燒$68        tvb now,tvbnow,bttvb7 [) N8 O1 l" l2 e2 X; [' ?- N
       
) l* R1 v. ?3 w  I) Z牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒,配些利酒紅辣椒醬汁,令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 + b7 m$ _* P( I

" n" U, n5 g- \: g+ ?. y. wtvb now,tvbnow,bttvb燜牛尾雞心豆$58        - F+ m2 q! v% Z1 k! w6 o
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牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘,肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
2 `0 n2 I. }: t. etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. g  i+ q8 g1 v6 m
紅酒杯飲啤酒
( D, ?* e4 @5 [8 c/ Q5 H        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g: q* Z- G2 a0 v
Estarella Damm Indeit$118支" ^* m' S" d* X7 r- f1 I/ N
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有佐酒小食,當然要有好酒, Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit,啤酒以一公升的黑色瓶子盛載,還要用紅酒杯盛着飲,當酒倒到杯內,接觸到空氣會再發酵,味道更香醇。入口聞到清新花香,fruity鮮甜,沒有啤酒的苦澀,配 tapas最啱。
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Boca Tapas and Wine Bar(中環蘇豪區卑利街)tvb now,tvbnow,bttvb- b# ]9 Z) g, E

# ]8 A0 N  E4 ?) j* w8 h公仔箱論壇應節「西」式薄餅3 }5 [* M8 Z* q" g
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■剛推出午市套餐,每位$98,即可在指定 tapas中揀選兩樣,還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。; F* C& }$ s# m4 W7 K
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Tapas是西班牙傳統佐酒小食,蘭桂坊是香港著名酒吧區,位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega,在香港的tapas市場,自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有,但說到佐酒的 Tapas,分 cold tapas和 hottapas,合共只有廿多款,選擇不算很多。但款款精緻,如傳統的風乾火腿,用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中,必試有招牌西班牙特色薄餅,size比起意大利的細小,更適合當佐酒小吃,薄餅餅底感覺似餅乾,但更加鬆軟又不失脆口,跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日,都會以西班牙特色薄餅來應節。 tvb now,tvbnow,bttvb( a5 {; L  ]7 r! W) c

7 A  i$ `' L" `7 p# o$ U24個月大西班牙黑毛豬$118公仔箱論壇- H. q6 p7 q2 a+ ^% W

6 G2 V2 E7 I4 k8 X; ]+ v# j公仔箱論壇西班牙黑毛豬刨片,只用少許橄欖油帶出濃郁肉味,油份多,啖啖甘香。 公仔箱論壇6 K& u) d; j5 Y8 K- r
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. ?# h: r* n  E4 r% ^0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙入口黑毛豬,足 24個月大,有柯打時才在客人面前即刨。 + c: u2 S# Q; l' d8 W8 F

- C- D- a  m3 g; ]+ D6 l' N蒜茸芫荽白酒煮蜆$62       
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) Q( h' ?: C' L2 a西班牙腸炒香,爆香洋葱、蒜茸,加鮮蜆和白酒同煮,蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。
' {7 Z& P. x; H' j7 v9 W" m6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) l7 s, o" ?. C2 U
西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50       
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比意大利薄餅更薄身,餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸,和帶蒜香的番茄醬,非常滋味。
9 d! D2 J  @6 D$ H" K4 X9 D9 H2 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  B0 T& M% E% {0 _- G# B- o/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Bodega(中環蘭桂坊德己立街)$ L0 L9 |" o1 j. X8 z
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白毛豬 Tapas
% D& Z% E7 m) c8 X/ G公仔箱論壇在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid,其各式各樣的Tapas,以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿,如風腿配蜜瓜,風腿屬白毛豬火腿,相比起黑毛豬火腿,味道較濃,較適合港人口味。此外,亦有不少新派 Tapas,如人氣的西班牙肉丸,肉丸由師傅親手打成,煮法不像一般的跟醬汁同煮,入口腍身;這裏則醬和肉分開煮,可保持肉丸的彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 Q6 R) H. a1 O9 b* a" b

1 `9 k' b0 g' j6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙肉丸配辣番茄汁$68       
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  y- i5 e. D4 q$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成,淋上加入了指天椒的番茄醬,味道酸辣惹味,肉丸肉質細密彈牙。 ' W. U1 R4 a; t4 \% z5 b& K7 f' C# U

: a/ l  ?: B' G% o, o  t% _tvb now,tvbnow,bttvb西班牙風腿配蜜瓜$78       
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白毛豬風腿切成薄片,滲出淡淡油甘香味,蜜瓜的香甜,帶出了風腿的鹹香味。/ {6 c0 A3 @# s1 \4 f
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菠菜芝士卷$52        公仔箱論壇' X) T5 |0 Q- e& E4 D5 W% i
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菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮,包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾,香口又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. o' W0 M$ A( C3 H$ M0 r! J% [
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5.39.217.770 ~- ^+ \2 D( ]6 d( S. J* l

: h, h& Y% q) M& lEl Cid(銅鑼灣加寧街華高大廈地下)# Z( F0 q* f9 V' o
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