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標題: [中式食譜] 番禺砂鍋勝瓜浸滑雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-8 02:02 PM     標題: 番禺砂鍋勝瓜浸滑雞


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材料
& J) c& R" T# }6 j/ U, F- ?5 }5.39.217.77新鮮三黃雞 1隻(約 800克)、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克(浸軟)、冬菇 20克(浸軟去椗)、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁:生抽/胡椒粉各少許+ o+ p6 N- ^4 |5 q
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做法
: X) {' J0 G. {1 U3 O! r9 ftvb now,tvbnow,bttvb1.首先將雞起肉,然後起皮,將雞肉切片後再片薄。
4 t; s7 T1 l" x6 o6 }- Y1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y# y) N3 P1 I8 E# q1 s公仔箱論壇2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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/ j' N9 s& G1 x: ]) H4 M! q6 R5.39.217.773.勝瓜刨去角位邊皮,洗淨後再用小刀刮幾下,只留下少許皮青,再切件。
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4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油,用大火爆香薑片及葱段,加上湯、雲耳及冬菇,下少許糖及鹽調味,待煮至大滾後,整煲轉到活動氣爐,用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食,再蘸汁就更美味。
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貼士
* ]( ?8 R- c" ]" C勝瓜留下太多皮青,食落會韌;但全部刮光又會不夠爽口!5.39.217.77- e, V1 w- ], i





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