標題:
[中式食譜]
番禺砂鍋勝瓜浸滑雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-8 02:02 PM
標題:
番禺砂鍋勝瓜浸滑雞
tvb now,tvbnow,bttvb& C6 E0 D2 L( o3 s# e
& q+ C: ]/ o7 y# A1 | e
材料
tvb now,tvbnow,bttvb4 @* B" u$ Q4 h. D2 I
新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許
" \, P: V& G( P) W, T+ { J: v
. l( h8 C9 V& q4 v( z) E/ n5.39.217.77
做法
: R% l+ Z E5 z9 e
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。
1 H1 J" f! G) \, N" W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P( x; l3 i; {: O: @ d
2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
$ S. U0 h2 A; ~4 J) t/ @0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb7 c& ~( x6 K0 s/ _% B7 O
3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
3 q( h' w; c* f5.39.217.77
9 E: F1 {! L* X; Q( Y& i' H, |
4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
4 [ ^$ G/ ]) u7 f. Stvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @9 E9 z1 N4 r! L7 J/ x
3 u9 {3 j9 c2 r8 w: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b' i Q8 @0 O9 ^8 A
* y( X- i t" q2 M" F. S6 R公仔箱論壇
% Q" \9 `: t$ J$ l7 \
公仔箱論壇( K$ H& o: g/ U* O
" o" y' o& D# o
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb) k0 _# [8 L. j2 X4 }
勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
7 l, n$ D- x* E9 x G8 x( E; |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb& C6 E0 D2 L( o3 s# e
3 u9 {3 j9 c2 r8 w: y
公仔箱論壇( K$ H& o: g/ U* O