標題: [中式食譜] 廈門炒米 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-6 01:37 PM     標題: 廈門炒米


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+ i% j2 z$ A  y5 A& I$ a材料
% [/ ], e" V( G" F公仔箱論壇米粉 190克、鮮蝦肉/叉燒絲/五柳料各 18克、蛋漿（雞蛋 2隻）、芽菜/紅椒絲/青椒絲/洋葱絲/葱段/韭黃各 6克、芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb$ A' F1 ~) W* z
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調味料5.39.217.77, R5 J6 w  M$ u2 B( E
生抽/雞粉/砂糖各 1茶匙、糖醋 1湯匙
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8 _8 f$ p) {' E2 ~- _& M" s5.39.217.77做法
7 e; {/ j$ c$ c  E/ ]8 }tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，將鮮蝦汆水後盛起。
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6 k' E) l  ]6 q, Stvb now,tvbnow,bttvb2.另再煲滾水，下米粉略烚1分鐘撈起，用濕毛巾蓋住焗幾分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，下蛋漿略煎至七成熟，加入蝦肉及叉燒絲炒勻，再下青椒絲、五柳料、芽菜、洋葱絲、紅椒絲及葱段炒勻。
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* T, e3 v+ _* w. e4.將米粉回鑊不停炒散，然後下生抽、雞粉及糖炒勻後，加入糖醋和韭黃炒至乾身即可上碟，撒上芝麻即成。( ]6 g. f! y5 m; t9 W/ s: E

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米粉略烚後用濕毛巾蓋住，炒出來的米粉會爽口些。

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作者: bcd987    時間: 2009-8-27 08:15 AM

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