公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [冷知識分享] 飯局里的“潛規則”你知道多少--1 [打印本頁]

作者: 189 時間: 2009-7-6 10:25 AM 標題: 飯局里的“潛規則”你知道多少--1

公仔箱論壇* f* G) L) x2 l' G
在中國，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應付的，諸多的潛規則等待你去體味。為了不出丑，呵呵，還是提早學習下為好。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 L7 B! @* e0 i3 l4 a) Q( i

　　注意細節
7 m) o9 ?0 o3 ~
　　1、座次公仔箱論壇$ c& V* _  a- ~' W/ p
tvb now,tvbnow,bttvb5 D6 r; b- B; O, V2 w
　　總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。
5.39.217.772 f9 o0 u. ]. t+ P7 Z2 e3 F
　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

　　如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位置等待，並為來賓引座。如果你是被邀請者，那麼就應該聽從東道主安排入座。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N  j- T# Q, z2 Q9 n8 D
　　一般來說，如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ U! `4 t6 N; M& ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F6 U& h6 W, D! F6 R2 S1 T( d
　　2、點菜
$ W: C0 F* n3 {8 u" i! }
　　如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。

　　況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。tvb now,tvbnow,bttvb# d: W2 o# w- X8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }: H2 |/ ^" Y
　　如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什麼？”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再來點其它的什麼”等等。

　　點菜時，一定要心中有數。點菜時，可根據以下三個規則：
公仔箱論壇" b3 I( m8 b. Y( o' O/ u. c
　　一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
公仔箱論壇+ x6 h. o) N+ C2 i! V
　　二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點几道清淡的蔬菜。
- L! Q3 ~; w  s" {% z% p
　　三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上几個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~( {7 O* U- _
　　還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
. [" G# w/ T9 j! g, J

: }, T1 v- h* a8 m9 ~) e+ n
附：中餐點菜指導——三優四忌5.39.217.774 k" p3 P/ T/ @' G% Z2 d

公仔箱論壇2 U4 S; U/ z$ G3 t
　　一頓標准的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。
5.39.217.77& i7 w2 T% V7 C
　　在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

　　【優先考慮的菜肴】

　　一、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

　　二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。tvb now,tvbnow,bttvb/ [4 U& W/ Q+ ~% C6 g( d9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U* _. A) J, L( g/ W. F4 W
　　三、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。5.39.217.77; j' H4 j8 O- C; d8 q) f

　　在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r2 b# ]9 Z/ S2 w& x4 I: Z
　　1.宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳台及海外華人同胞時尤要注意。
公仔箱論壇9 [9 I" E; f. }8 A% \  k
　　2.出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心髒病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高胆固醇患者，要少喝雞湯等。2 k6 V" P% l  `7 C# g! a

　　3.不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內髒、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

　　4.有些職業，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不准吃請，在公務宴請時不准大吃大喝，不准超過國家規定的標准用餐，不准喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。公仔箱論壇0 h* ]+ B) ^7 H" Y  W1 L

作者: orchids 時間: 2009-7-6 10:57 AM

Re #1 189 ,thank you very much for your knowledge of chinese feast.keep going

作者: weiquan123 時間: 2009-7-9 10:40 PM

GOOD，谢谢分享。

作者: onlyloveyui 時間: 2009-7-22 12:43 PM

谢谢楼主分享

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)