標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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$ X' Y% I! ]6 Ktvb now,tvbnow,bttvb街頭紅豆格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb0 |& |6 V- C7 _
       
7 y" |. p7 J, g9 x■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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* f* s& U$ u7 D0 L+ ]; Ktvb now,tvbnow,bttvb香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。tvb now,tvbnow,bttvb- a. ]& t3 r  b3 t: b: a2 d, \
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 公仔箱論壇6 Y9 N, s; C; @* Y( B

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6 {7 K: z( o: |" i' ]5.39.217.77濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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8 v; q' D$ Q- n; J; b) O. o王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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! i  G9 L/ F0 k$ X) w) E& U吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」tvb now,tvbnow,bttvb9 ^9 q) }6 _/ z  {4 k3 J6 _

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9 I7 U& j- {% y8 _8 n" m公仔箱論壇一口齊（北角電廠街聯和大廈) : X  k7 W5 M6 \3 c9 o

6 r( d8 b" k* i5 z: S  e1 J/ Q豪食法國格仔餅
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) f8 j8 v+ ?+ }; t) D( A0 H' F5.39.217.77有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。公仔箱論壇- b% l! j- B7 L& U5 |8 E% h, O
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/ a; |. E, Z% n6 Y公仔箱論壇歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。tvb now,tvbnow,bttvb( @% o* Y3 \! O/ u: {! Y

, {# m+ }" R5 J3 u2 x! e: ~5.39.217.77Caviar Waffle$390       
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z. K. I1 b7 c) ^) a

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( V5 b; x+ D' i8 k! H; |4 s9 T* wCaviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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, r' U( Y% M3 A9 H8 I" A& g8 o' v公仔箱論壇慢嘆比利時大格公仔箱論壇) f8 ?& C; [% U; p. t& f

/ J4 V, L9 q$ d2 T有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。' r$ H1 B) [+ i/ v. {& n

( s/ F( X( j* }/ ?7 g: jtvb now,tvbnow,bttvb在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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  k" Q: w% s; s4 N# a* F0 B9 Q5.39.217.77■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。5.39.217.77' g! s& J( K) N: Y

- d. x4 {6 ^. m* U* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下午茶自助餐每位收費$218公仔箱論壇! T' w3 r, U" z  e4 B3 P" V; x

7 b# e& L0 N! u2 W4 n& N公仔箱論壇茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅
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% v) `2 f# r1 ?/ s  Utvb now,tvbnow,bttvb論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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' `% Z, L; M# f$ G) ^+ a* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和風窩夫$482 B; P2 X' c* Y0 S" C3 _: j
       
) u4 O9 E8 n% n  t雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q6 }, D% Y$ Q
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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( s; n4 z4 y1 S' U% S" K公仔箱論壇窩夫五重奏$505.39.217.77) L# R3 L9 E3 c7 A' n; H+ y
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。3 j, d; l# f6 w6 p# U
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9 T% G" Z7 u5 e$ J+ v窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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+ w5 S3 w) l4 b, X5.39.217.77風月堂（奧海城 2期
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+ J% H1 u6 J6 B. S3 e港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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; l5 {+ _# o/ }太安樓格仔$10- }3 K. b5 w# A
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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太安樓雞蛋仔：5.39.217.773 g0 C! {. A$ h! z) Y9 S
       
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9 n7 C! G, M) R# W' }0 ?. v1 _公仔箱論壇格仔餅臨記) P8 v% A5 L, t
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( n% e& T* l/ l- T1 c7 z5.39.217.77臨記格仔餅$12
4 H! P/ R) y9 q- O: W: n. O公仔箱論壇位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。: X# U5 z7 z1 i, ~
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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旺角人氣花生粒格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g# b! _0 e% v/ M6 X5 r3 \5 H
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4 N5 V. H8 ?6 J+ @( @$ n$ xtvb now,tvbnow,bttvb叮噹餅$5
9 l- N  {" A" Y5.39.217.77能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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1 W8 y7 p# n- `. T8 T$ f5.39.217.77東京站格仔餅$105.39.217.77. N- M2 _$ ?3 Z( R
       
* C6 ?+ I) L0 p- g- |# a5.39.217.77厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。tvb now,tvbnow,bttvb( s% `( G3 o. H# Q+ z% e! c
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)" u- Q* v! F. Y
       
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