公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-4 12:03 PM 標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u, N D! t$ O' }$ z Q: ^
* b4 z3 _4 N# B/ Z7 f% i
街頭紅豆格仔餅

$ e% Q8 q4 r3 y4 m# E
■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb2 S) I7 n6 S2 L9 N$ `

香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」5.39.217.77' m1 T _. w; K

紅豆格仔餅特價$11

冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。公仔箱論壇/ y+ p) S1 `: h( h* ]9 y
! f& S( a9 u4 K' `
吉士格仔餅特價$11 公仔箱論壇& f! x `+ L5 h' I: b

軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。

栗子格仔餅特價$11

濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z2 d+ | S" u. [( a2 L- s

公仔箱論壇* H S$ a/ s5 o1 B
王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」

3 D/ Z6 z9 s/ P0 a; j, ~3 M( y# X
吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
( d0 x7 O, z: k+ s# n

5.39.217.77- b, |6 l3 Y* I s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R+ P1 n; Z- n- ]2 B: V
一口齊（北角電廠街聯和大廈) k% ]' ^, _& O [# W4 b- M8 ?2 k

豪食法國格仔餅

tvb now,tvbnow,bttvb/ [6 Z& ]) J3 c
有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。2 G% Y( _& ?, C) X3 ]! U( O, U
0 u: ? h8 ]- C( Z

! y$ t( E% E/ j2 i" K! @0 q
歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。5.39.217.77' L" [! y y2 E

Caviar Waffle$390

公仔箱論壇7 D$ u% j0 ]" s! M, i
10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
5.39.217.778 s; ^/ ?7 g( Z: o: N% h# @! S' x

Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h' ^/ O- {. m+ X
tvb now,tvbnow,bttvb# u1 R. F1 g/ ^& o- m( V

5.39.217.77 B0 D C% J5 H" c1 v/ ?# T

Caviar Kaspia（中環置地廣場)tvb now,tvbnow,bttvb/ v# g) ^# w: i/ M0 E/ k
' q a! |. j' |: X/ ^+ L
慢嘆比利時大格

有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。

在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。8 u i; v* @) Z# z$ n# Z& I! t9 @% R
公仔箱論壇1 Z: J+ w! T& Q

% ?5 W$ T' G# p. C6 O6 P3 o u

■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
5.39.217.77; {. N8 w+ u* a* \+ _$ f
下午茶自助餐每位收費$218公仔箱論壇2 o4 P* b8 J9 V! ^1 k" l

茶園（港灣道香港君悅酒店)2 L1 M9 j6 H4 |9 ]. z! `

24款和風格仔餅公仔箱論壇( p/ a$ v/ d3 F% E7 M* F/ Y

論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 S/ @8 J6 Y1 m% n1 y, a/ Y
5.39.217.778 g$ A9 D- [0 g* D( I3 q
和風窩夫$48

雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。

肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50$ z9 [' p8 r& _, r

肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。

窩夫五重奏$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W7 r* Y3 P& k$ D

5.39.217.770 v9 I- s0 F' U9 i6 m7 C6 ?
鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
5.39.217.77, S5 d8 W2 _% a! ^
繽紛窩夫碟$58

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b& ^% I* i( d2 l$ g
窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
5.39.217.777 P) U7 h$ }. k( \) H
風月堂（奧海城 2期公仔箱論壇" l/ I5 O% f+ J4 }1 Z

港式地道口味阿蘇大讚太安樓

tvb now,tvbnow,bttvb6 c& P& H5 n6 b% ~% f* ]
公仔箱論壇. t n3 Z' @3 n8 U c3 S+ U
太安樓格仔$10公仔箱論壇* }. k l1 s0 H$ z8 `) q- Y4 e
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。公仔箱論壇1 i8 r, p" }5 h( R
5.39.217.775 i% H, ]! D2 t) u9 Z
太安樓雞蛋仔：5.39.217.779 z, Z1 i7 X5 z: R) Z. s

格仔餅臨記! C( [( V! d r+ a5 E' F

tvb now,tvbnow,bttvb( V6 R: b" T) t, ~7 W# X3 d, I

臨記格仔餅$12tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ Q. S4 S( O
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。

臨記(天后銀幕街輝漢大廈)

公仔箱論壇& N5 J A+ d8 x/ ~
( P4 V. Q( k6 W+ B8 x
旺角人氣花生粒格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb+ X9 r# ^$ d9 i+ S8 Z$ Q8 J. K

叮噹餅$5
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。

東京站格仔餅$10公仔箱論壇/ y9 }+ ]6 t, U# r

" ^7 m1 N+ z2 r- ]8 C) P9 c
厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。公仔箱論壇2 H# X, ~7 g% E3 N2 H _: i% x3 ^
5.39.217.77$ R6 G+ I X1 ]/ ~
東京站章魚小丸子(旺角豉油街)

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 b# ^9 r+ V; p: y1 X. ~2 O

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)