標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。公仔箱論壇' D/ X2 c0 E& l

; l7 K+ r& O4 @; b, A9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭紅豆格仔餅
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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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9 |  x# g) c7 u" u, m+ x4 d1 v( n公仔箱論壇香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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紅豆格仔餅特價$11       
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。+ o) p$ e( o+ J" ~# g/ H; L% n% Y0 v

8 C2 z7 E( J3 X9 j3 N8 E: d公仔箱論壇吉士格仔餅特價$11       
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1 Y$ d4 |; R! X: W" n' s3 X9 E3 ftvb now,tvbnow,bttvb軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb# y6 |0 a$ a; J' O

3 m1 Q" {1 n$ f2 G1 P, m. Z: \栗子格仔餅特價$11       
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6 O6 j7 Y7 K) N3 J: }2 W/ P  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \/ Z: S3 w. d" a" x1 M' l

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) J' Q8 J( Q# ?; ]5 W& @" X& S5.39.217.77王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」; K4 F5 X) T% Q, m' C' X8 ^

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# M4 d3 V( l& y- ^公仔箱論壇一口齊（北角電廠街聯和大廈)
1 z) v5 p# d9 T, atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?7 I1 {+ L- x9 [
豪食法國格仔餅公仔箱論壇- l2 |, O* C# y

- E/ N# N# s3 K' M# j9 ]有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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3 c* ?8 m! i% @! p# X" N: S) I歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。; k/ Q2 Z7 v! ^+ G" d# U

$ b7 O& j- C! }# ?( F6 v, c# Atvb now,tvbnow,bttvbCaviar Waffle$390        公仔箱論壇. n1 u* S# V5 {8 R
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。' A/ [+ k5 y/ d9 R" l! K, k9 U8 G
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& b2 ~3 c) o7 p! q1 n. A. N5 R, e  l: }Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 tvb now,tvbnow,bttvb% g7 s9 Q/ ^4 ^) Q6 N/ w1 }

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3 S5 X1 D3 l  t5 s2 K4 t$ N, xtvb now,tvbnow,bttvbCaviar Kaspia（ 中環置地廣場), n0 P/ k& l/ y7 _7 k) W2 B$ e, I
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慢嘆比利時大格
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1 j4 D. H/ z. P5.39.217.77有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V3 y# \- M; {& M+ _9 O' O
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k5 e6 i8 k+ m) d) v: U: R

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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E" u; B, \9 E- V8 F) f: U& j
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下午茶自助餐每位收費$218) R) E& f" o5 o* Z7 I' ~
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茶園（港灣道香港君悅酒店)tvb now,tvbnow,bttvb5 c6 d4 k  N1 ]. X" ]
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24款和風格仔餅
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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和風窩夫$48
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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. W# b+ z3 y. l6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。0 w4 e: y" {3 k8 H1 d7 M
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窩夫五重奏$50
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a& v# B) T- H

8 Q2 n) V* X$ d6 d- L公仔箱論壇繽紛窩夫碟$58
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0 l$ Q6 i- w- w: g; x; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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: E# z! E3 Q2 ~4 }' j風月堂（奧海城 2期
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7 a8 x1 N7 F7 Ltvb now,tvbnow,bttvb港式地道口味阿蘇大讚太安樓tvb now,tvbnow,bttvb& {3 r0 T7 J1 N! S8 k. _& [( L
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太安樓格仔$10
- p% Q5 V( t% F! ]( b8 G西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。5.39.217.777 R+ d2 P* F8 H% K

8 S( J6 E+ P2 t0 @( }5 d太安樓雞蛋仔：
8 b3 ~+ K8 Z7 k5.39.217.77        tvb now,tvbnow,bttvb+ }2 z3 G9 O# F3 v- L# c" x( S
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格仔餅臨記
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( D4 C: B- C5 S  N/ \9 M4 _& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }' b# h* b  k0 B  P5 i1 X7 E; u臨記格仔餅$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k6 j/ P6 l" e2 e
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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' ^0 k  L8 o! ~" v: T* D. o' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臨記(天后銀幕街輝漢大廈)tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 H7 p8 u' ~" Z5 s
       
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旺角人氣花生粒格仔餅
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叮噹餅$5
* N- Y) @( v3 a* x/ T4 l能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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東京站格仔餅$105.39.217.779 `0 j1 A. C+ q2 \3 T
       
5 i  ?  Y: {2 |5 }' \' [' B厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。4 y2 E2 _3 O$ S4 o# X

( B  n9 `4 ^7 v' A公仔箱論壇東京站章魚小丸子(旺角豉油街)5.39.217.77% E% M; h* i$ }
       
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