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標題: [食肆地點] 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食,代步寧可逼巴士,食物絕不能無 taste,就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店,無論大格細格、圓形方形、港式法式,由花生醬紅豆醬吃到魚子醬,才算識享受。
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* x/ |1 l- C! [% t公仔箱論壇街頭紅豆格仔餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N2 {- d9 m! n# u. Y, d& L
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■老闆說烘焗約三分鐘,時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅,正名是窩夫( Waffle),據說,這個與威化餅英文Wafer甚有關係,有趣的是,很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅,所以加大量花生醬和煉奶,食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味,除花生醬,更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬,負責人Grace說:「最好賣是紅豆醬,其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異,把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗,關鍵在於材料份量比例和烘焗時間,會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆,而我們則沒有,用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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. z/ z. {% }, J5.39.217.77紅豆格仔餅特價$11       
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮,入口鬆化有濃濃蛋香味。
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吉士格仔餅特價$11        5.39.217.771 ^' f0 e* x0 E  h1 ]
       
7 \# F4 D) f9 t2 A* s# D2 u- z軟滑吉士醬甜甜的,口感滑溜。
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- x! q1 A# Z! U. Dtvb now,tvbnow,bttvb栗子格仔餅特價$11       
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9 _5 r8 Q6 Z6 M" }9 q/ n濃縮栗子醬加煉奶,滿口 creamy。 . G: t( J( ^7 _( {& `! f* _! ~
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王小姐「我不愛太甜,這裏的啱我口味,吉士醬夠滑!」
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; ~& f9 Y( M& S# d5 _5.39.217.77吳小朋友「最喜歡吃花生醬,好滑!」公仔箱論壇/ x4 v/ o0 W1 Y

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5 s- O3 x8 h5 F6 Z% u公仔箱論壇一口齊(北角電廠街聯和大廈) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G. U" w1 a/ P  M2 F2 {1 r' Q# Q

* I" O4 F7 s* ?0 f# N) Q& q& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪食法國格仔餅5.39.217.77/ f" L: A3 Z& Y/ i; Z# G% C  l. P  c
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫,至今各地都有不同風格的窩夫,而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬,法國人更愛矜貴的魚子醬,在法國, Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號,半年前來港開歐洲以外首間店,師傅Kenji話:「法國人愛混魚子醬在食物中,連格仔餅也是,但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿,法國人會加入燒薯仔碎,入口特別鬆脆。味道上,餅皮似炸薯條,外脆內軟,還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition,顆粒較大,入口便溶,散發陣陣果仁味。還不夠豪?配杯白酒、伏特加或香檳,讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融,別具層次感。公仔箱論壇. E2 h3 Y6 B+ s! T5 t1 j1 v( }4 V
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" q2 Z0 H) ~$ E6 v. |  x. i公仔箱論壇歐洲人做格仔餅,打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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: ^( M3 t& p4 a5.39.217.77Caviar Waffle$390       
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮,配合薯仔做的鹹餅皮,外脆內軟。
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. d& o/ Q5 x1 H7 a, m7 y; d5.39.217.77Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 3 g7 T2 z  s8 {

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5 j2 ?5 [' Z$ ~* ]5 i( r. x6 q$ MCaviar Kaspia( 中環置地廣場)5.39.217.77; r: L, H6 ^- w: S' m$ ^0 u

9 v, P+ k% k/ ^# C, T3 i慢嘆比利時大格5.39.217.77; T3 a& Z& I! v2 D
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有濃郁蛋味,入口脆硬,咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g* u2 z5 o8 x

4 v0 A+ Z: ^% z) |1 s在四、五點的時光,在茶園 high個tea食件餅,望着太陽西斜維港,確是寫意。到該處食自助餐,你要一試比利時傳統格仔餅,四四方方格子較大,餅身脆硬有濃郁蛋味,因加了呍呢拿籽而更香,入口時脆卜卜,慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾?可配雪糕和醬料,其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香,紅莓和芒果醬酸酸甜甜,十分開胃。對於女士們,這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。tvb now,tvbnow,bttvb- t) I& u( r2 P* ?5 O$ w) j3 w

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4 X3 v1 N' c, r+ k) B7 b■師傅倒完蛋漿在烘爐後,會旋轉爐身,令材料分佈更均勻。5.39.217.77* J* P. J& Y6 N4 k0 A

1 C2 e7 D  r6 {: N( p* K7 B7 ^$ a3 ^0 H下午茶自助餐每位收費$218
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" t& o3 T7 V3 j& @: a+ j2 s! \3 q% N茶園(港灣道香港君悅酒店)tvb now,tvbnow,bttvb  P3 h$ u9 s8 W, O+ B: g3 m
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24款和風格仔餅9 W6 v) k, X/ T
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論最多格仔餅花款,非風月堂莫屬,除主打咖啡和 pizza,這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味,有熱食凍食,尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說:「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油,日式做法會加鮮果、雪糕等,並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉,師傅還加呍呢拿油增加香味,用班戟粉令餅皮鬆化。 公仔箱論壇) U4 ^% G) ?" t* a3 F

2 K5 ~/ w4 p5 S/ D9 G: d! r0 P和風窩夫$48
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雪糕溶在格仔餅,冰凍軟綿綿,十分消暑。8 L" A8 U( r! `% ?+ E7 {
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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6 A" g2 T6 x0 k2 x6 ?肉桂粉香味撲鼻,細細件容易食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u7 z$ K' }! a* p; z

: z0 Y$ C( D# J% v2 s2 B公仔箱論壇窩夫五重奏$50
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鮮果配吉士醬,夾格仔餅十分開胃。
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繽紛窩夫碟$58公仔箱論壇$ t) X3 v2 q  g) k
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窩夫面上砂糖添口感,餅皮少甜鬆軟。
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風月堂(奧海城 2期) M: |* _3 Z. u* D
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓% F( i( ~. t5 w* l& b  V
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0 i5 u8 l3 m5 ]1 N* }$ q# Z6 Mtvb now,tvbnow,bttvb太安樓格仔$10
. }% O$ d# T; i& O8 r5 t西灣河太安樓雞蛋仔,因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅,味道十分地道,似以前小販檔的格仔餅,皮較軟身,夾花生醬摺着吃,咬口不俗。5.39.217.77* A# a. M) X1 U3 E# P
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太安樓雞蛋仔:5.39.217.772 O9 U+ D3 I/ g' T* K, k$ d
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格仔餅臨記TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J  I, v( {- d1 T: \4 ?
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; J2 I- c7 ]2 xtvb now,tvbnow,bttvb臨記格仔餅$12
* R( c% U8 j; V; r6 Y/ k. l位於天后的臨記,開張四個多月,眼看店內裝潢像西式小餅店,主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅,特點是厚身和脆硬,格仔比較大,花生醬都填在格子中,不怕吃到一嘴是醬。5.39.217.776 ]9 k: h4 L% ?/ q! Z4 N8 y& @

! f# W' T/ b0 w" q公仔箱論壇臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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) I4 s1 w% f: T6 l) w2 l7 A+ ?5.39.217.77旺角人氣花生粒格仔餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o2 N, K  `: w. k* D
       
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8 H; ]  b$ h7 \4 _9 N/ y) `tvb now,tvbnow,bttvb叮噹餅$5
/ a, i1 z9 D+ H5.39.217.77能在旺角生存得到,起碼就證明了夠人氣!東京站格仔餅能吸引人氣,賣點在厚身而軟熟,更有粒粒花生碎,咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅,看真一點,沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔,有不同餡料揀。  
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8 G6 @2 H" b2 B. c/ |公仔箱論壇東京站格仔餅$10
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厚身飽肚,粒粒花生碎香口增口感。! w6 B/ x. m2 P9 `* ]
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P+ ]+ {1 `. Y4 B
       
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