公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-4 12:03 PM 標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。公仔箱論壇& l- a0 d3 r, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \ T. |$ V1 I. b5 h
街頭紅豆格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb) l1 ?. N3 X( K: u+ G# r6 e

■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。

香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」5.39.217.77( R- k) ]* j, F/ @% i: Q
tvb now,tvbnow,bttvb" e6 e: D+ }6 X; g9 @/ [
紅豆格仔餅特價$11

冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。

吉士格仔餅特價$11

軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
5 z7 u. N& F7 x+ r6 D9 O# b
栗子格仔餅特價$11 公仔箱論壇1 ^/ M) o# `4 x0 Q

濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
tvb now,tvbnow,bttvb# c8 T3 f2 g" D @' p- I

王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a, J9 W, ] Q( Y9 F; E2 x
tvb now,tvbnow,bttvb/ k2 A% O2 c& y* X

( i+ D- n8 f" h" J
吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 ?3 T) p. }$ \/ @- v8 r

tvb now,tvbnow,bttvb8 e: [0 G" w( \5 P/ J; _

一口齊（北角電廠街聯和大廈) 5.39.217.77. L+ j% M7 W$ V; @

豪食法國格仔餅3 |5 ]# X7 W& H: \; x

有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
公仔箱論壇1 Z& d* K+ }- h. k

6 Q* c- Q* O8 X( ~( O2 j7 Q* D
歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。

Caviar Waffle$390

10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。5.39.217.771 [9 ]; t8 v( d, I: x+ Y
公仔箱論壇/ F, e5 f h6 R K

; Y; u. Z3 u& U6 }' {
Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支公仔箱論壇1 X+ B* ~" z3 w

tvb now,tvbnow,bttvb: I4 i" v6 r& e2 p4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g4 x2 n" J- \. E: `+ c+ x+ b3 ~/ l
Caviar Kaspia（中環置地廣場)

慢嘆比利時大格

有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。

在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。9 X2 O4 P, ^# ?+ z r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l+ {6 F$ S$ T- g

5.39.217.77' n" O, g+ l; [5 _& t7 A
+ K% `4 X% K7 g0 F: ?* C

■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* C' i% P# r; W1 f! |

下午茶自助餐每位收費$218

茶園（港灣道香港君悅酒店)
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^" s# a, S# \1 b
24款和風格仔餅

論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。

和風窩夫$48

2 A+ r+ i8 i, ~+ [
雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
. C @# U9 \2 {; Y
肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50公仔箱論壇+ ~# L+ C5 l+ x5 J% A+ z

公仔箱論壇5 w- R. f2 y! m$ J: N- f
肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^- p0 O8 Z( R& a' P0 c( Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ j% e; s8 Z7 D
窩夫五重奏$50tvb now,tvbnow,bttvb- P& T3 u5 B1 J% i& V* w

鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
tvb now,tvbnow,bttvb J% T, l! p( j9 h
繽紛窩夫碟$58

窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
: G- J6 L" h; [# k. ?# X* Q; @
風月堂（奧海城 2期

港式地道口味阿蘇大讚太安樓' h; m% o0 O; y6 t- i, ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `( z3 N* u `: J8 v, }
太安樓格仔$10
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。5.39.217.774 e: |; _$ k, M; t4 I1 ]2 ~3 `& @

太安樓雞蛋仔：

格仔餅臨記

5.39.217.77# c% j3 u, P! U; b7 g Z
5 L( X+ b. [$ y
臨記格仔餅$12
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。0 p8 ?- Y. u4 T4 V% P2 f

臨記(天后銀幕街輝漢大廈)9 Y8 o: |/ Q1 R( ~0 a

! Z) Y" C# z+ @' y

旺角人氣花生粒格仔餅

5.39.217.77 J3 ^( k3 N2 U+ d9 j# t2 W9 h

叮噹餅$5
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。 , q& V) N, o: x( d. G% Z- R

東京站格仔餅$10: g$ g/ k" D5 f) d9 Q( ]

厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T- e- t" G% T6 }1 L

東京站章魚小丸子(旺角豉油街)5.39.217.77 L J* s. U/ r' l7 e- X; v

C8 ?$ M% e, K
tvb now,tvbnow,bttvb/ a) q- k' ?0 P6 @

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)