標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅- }; [! b! U% f- r" F2 w
       
! c7 o1 K0 i  [+ j# q公仔箱論壇■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb8 S4 Q  Z# N" _: ~6 T) b# s; W5 R

4 x, p# T5 F. Z- u; A. G# v香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& Q8 |+ t- S* O
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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& e/ ^  |5 |# W0 U+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 ) L: P  b5 O+ k$ v1 q6 x" ?. J

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+ `! \6 o2 C: o2 e* }5.39.217.77濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 5.39.217.77/ }) m/ t2 o8 T5 t

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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H: K. `- ^  J( q, H! ~
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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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$ d* \) p  F9 J# y4 |- I! atvb now,tvbnow,bttvb豪食法國格仔餅! t& H" z! C; c& c$ N6 Q
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。公仔箱論壇4 T( K' q8 i7 D5 C. g8 b- P7 A9 g! J( V
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' b' n9 e8 u. G歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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! a$ j% E5 j+ O7 R3 SCaviar Waffle$390        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g8 ^" u; I+ J1 X2 N: p
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。5.39.217.777 U( _0 z  O4 A' Z
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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; L; U* j, X! Y4 N4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格5.39.217.777 B* \; e- w  T7 W2 J, D8 Y8 W

  ?. U+ Y6 E% M$ T- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。  O! J0 \/ }7 V+ E' ]* _
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。5.39.217.77" ^9 u. H# N" q

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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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8 `9 {3 |# T: |% B' F- i茶園（港灣道香港君悅酒店)
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# y* l$ n. O/ G公仔箱論壇24款和風格仔餅
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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和風窩夫$48
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4 z/ F5 s$ j6 i4 U! b' \8 \tvb now,tvbnow,bttvb雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m, J7 x% Q/ z6 Q! ]
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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% i. D# V2 ~5 x$ Q3 n肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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窩夫五重奏$50
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& E0 m4 [. Y9 f6 C7 G- j

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5 b1 i  H- ^! P# \$ }5.39.217.77窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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* R* p! `# y* b' n風月堂（奧海城 2期
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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太安樓格仔$10tvb now,tvbnow,bttvb+ M8 j: R7 y) v
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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太安樓雞蛋仔：公仔箱論壇) W% G, I2 N9 n6 H- A
       
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  C$ |" V" |" [9 B' F" L9 Otvb now,tvbnow,bttvb格仔餅臨記! [$ b* f$ v% y& {
       
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8 K& `3 x9 [3 i. R% a$ J7 Z臨記格仔餅$12
) d; q( l; r% p! s. Y0 V位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C0 j. r0 g- s& g9 Z6 L
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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旺角人氣花生粒格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J( W5 }- U" {# @. V: j3 F9 L" d
       
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叮噹餅$5: ~1 T' a, l% L+ P# K5 M0 `
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  ; I* F- v! r2 f" {$ Z

4 I" k8 ~, R! ~' G3 \東京站格仔餅$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^6 }1 X  [0 J/ x& U% n
       
; K( ?- b; x6 |- t厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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, L% F7 x# f! V6 I% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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