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標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-4 12:03 PM 標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。公仔箱論壇' w1 `' V% `; o6 I8 V

街頭紅豆格仔餅

■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。# ]% g" ], Y, O/ ~, i
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」7 \0 @0 f. G- a+ Q5 Q. [( c
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紅豆格仔餅特價$11

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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。公仔箱論壇$ d/ g& d6 D0 l4 e

吉士格仔餅特價$11 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a( d2 m. n+ v3 g4 @

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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 ; U" R3 C4 l; m$ E9 }
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栗子格仔餅特價$11 公仔箱論壇# V) ~# T0 B: y! n! v+ g! A7 q

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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。

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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」tvb now,tvbnow,bttvb7 H( _5 U$ U8 G ?+ T
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q* q- Z. ]! |
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一口齊（北角電廠街聯和大廈) 5.39.217.77& |, j) t0 B8 }6 v# c: }: }
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豪食法國格仔餅& w# Q3 M* ?" L9 o

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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。

歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U- b9 J4 N& P2 c

Caviar Waffle$390

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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。5.39.217.77( e9 ]& A; Z+ p8 E- N; U
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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Caviar Kaspia（中環置地廣場)

慢嘆比利時大格& C6 p$ I& J% Z. p' y

有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j0 j% R4 O/ F3 W, @5 ~! A3 J7 M

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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。公仔箱論壇6 E1 A* q0 E" F9 x* z

下午茶自助餐每位收費$218

茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅

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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 2 f) ~+ f: W) Q
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和風窩夫$48

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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。# o: d& x. c( x! E4 O. l y
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50

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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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窩夫五重奏$50

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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F- a) ?; N" ^8 u/ t! C
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繽紛窩夫碟$585.39.217.779 _% [; E& h. |1 P2 R: K

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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb$ t% c$ z+ s1 m1 b
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風月堂（奧海城 2期公仔箱論壇, s" E/ n$ u M- |8 Q) k1 C
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓9 X5 _8 A) c' C0 ]# F9 B0 Q

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太安樓格仔$10公仔箱論壇- k5 u" \6 a9 Y9 g, Q- d
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。$ r" j7 f {5 M6 b! n3 m6 _; O3 S
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太安樓雞蛋仔：* n2 b3 c0 W8 q S9 w8 s3 V- v

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格仔餅臨記公仔箱論壇& [5 _% |% i5 }( {5 I5 X4 }

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臨記格仔餅$125.39.217.77+ F4 I" P& R& s3 O0 c: f" W
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。6 f# U9 c, M' H" [3 s6 X
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y4 r) [7 O# t7 j) Q; |

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旺角人氣花生粒格仔餅

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叮噹餅$5tvb now,tvbnow,bttvb& z9 P9 p8 C! `& W5 F) ~8 D9 g
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。 tvb now,tvbnow,bttvb; @ I* O" y+ `! `9 p3 i+ i" ]( v
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東京站格仔餅$10

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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。+ K9 I4 H7 F$ F" ?* m8 w7 k

東京站章魚小丸子(旺角豉油街)" s3 W9 w2 Y. J3 W* H. Y; G% h: o

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