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標題: [食肆地點] 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食,代步寧可逼巴士,食物絕不能無 taste,就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店,無論大格細格、圓形方形、港式法式,由花生醬紅豆醬吃到魚子醬,才算識享受。公仔箱論壇& l- a0 d3 r, t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \  T. |$ V1 I. b5 h
街頭紅豆格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb) l1 ?. N3 X( K: u+ G# r6 e
       
* a& ~4 ?- X1 K4 L, B: x■老闆說烘焗約三分鐘,時間掌握準確則外脆內軟。
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/ v) `) a9 [- H0 H! D4 q香港人常叫的格仔餅,正名是窩夫( Waffle),據說,這個與威化餅英文Wafer甚有關係,有趣的是,很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅,所以加大量花生醬和煉奶,食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味,除花生醬,更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬,負責人Grace說:「最好賣是紅豆醬,其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異,把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗,關鍵在於材料份量比例和烘焗時間,會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆,而我們則沒有,用加長時間烘焗做到皮脆效果。」5.39.217.77( R- k) ]* j, F/ @% i: Q
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/ x  e# B: A8 c, B5 x5.39.217.77冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮,入口鬆化有濃濃蛋香味。
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- i9 W& }- c6 W軟滑吉士醬甜甜的,口感滑溜。
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; E, C% w3 `7 z! `0 H' d" v7 atvb now,tvbnow,bttvb濃縮栗子醬加煉奶,滿口 creamy。
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" w3 r. l! U+ s) U- q! b; R( Ytvb now,tvbnow,bttvb王小姐「我不愛太甜,這裏的啱我口味,吉士醬夠滑!」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a, J9 W, ]  Q( Y9 F; E2 x
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬,好滑!」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 ?3 T) p. }$ \/ @- v8 r

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& e/ Q- e/ O% F) D" b# n- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一口齊(北角電廠街聯和大廈) 5.39.217.77. L+ j% M7 W$ V; @

* ^7 ]7 i. f% e# O7 Q$ z% X豪食法國格仔餅3 |5 ]# X7 W& H: \; x

  [4 z9 W8 B$ n. n8 U" k! S8 ?公仔箱論壇有說十八世紀比利時人已製作窩夫,至今各地都有不同風格的窩夫,而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬,法國人更愛矜貴的魚子醬,在法國, Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號,半年前來港開歐洲以外首間店,師傅Kenji話:「法國人愛混魚子醬在食物中,連格仔餅也是,但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿,法國人會加入燒薯仔碎,入口特別鬆脆。味道上,餅皮似炸薯條,外脆內軟,還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition,顆粒較大,入口便溶,散發陣陣果仁味。還不夠豪?配杯白酒、伏特加或香檳,讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融,別具層次感。
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歐洲人做格仔餅,打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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- m% \8 ~; |, e& Q7 l% `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caviar Waffle$390       
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/ f  d0 Q; O0 }' L$ @10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮,配合薯仔做的鹹餅皮,外脆內軟。5.39.217.771 [9 ]; t8 v( d, I: x+ Y
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 公仔箱論壇1 X+ B* ~" z3 w

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Caviar Kaspia( 中環置地廣場)
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" c5 Z7 D1 a" R, Z% u( ]" h6 l慢嘆比利時大格
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% G% ^1 N- \; q/ Z! l* Q- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有濃郁蛋味,入口脆硬,咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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4 [9 p* m* g4 t- o6 Z; `在四、五點的時光,在茶園 high個tea食件餅,望着太陽西斜維港,確是寫意。到該處食自助餐,你要一試比利時傳統格仔餅,四四方方格子較大,餅身脆硬有濃郁蛋味,因加了呍呢拿籽而更香,入口時脆卜卜,慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾?可配雪糕和醬料,其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香,紅莓和芒果醬酸酸甜甜,十分開胃。對於女士們,這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。9 X2 O4 P, ^# ?+ z  r
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, n0 {# h+ z! D% D, y% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅倒完蛋漿在烘爐後,會旋轉爐身,令材料分佈更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* C' i% P# r; W1 f! |

6 s' q+ b3 {) V+ R6 d公仔箱論壇下午茶自助餐每位收費$218
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, h" n. t  E( _% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶園(港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅
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/ ^* `' k. w( Y  P, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論最多格仔餅花款,非風月堂莫屬,除主打咖啡和 pizza,這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味,有熱食凍食,尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說:「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油,日式做法會加鮮果、雪糕等,並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉,師傅還加呍呢拿油增加香味,用班戟粉令餅皮鬆化。
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雪糕溶在格仔餅,冰凍軟綿綿,十分消暑。
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50公仔箱論壇+ ~# L+ C5 l+ x5 J% A+ z
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肉桂粉香味撲鼻,細細件容易食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^- p0 O8 Z( R& a' P0 c( Z
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1 K. [* h+ T1 [窩夫面上砂糖添口感,餅皮少甜鬆軟。
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風月堂(奧海城 2期
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6 N/ N/ H( E$ P+ xtvb now,tvbnow,bttvb港式地道口味阿蘇大讚太安樓' h; m% o0 O; y6 t- i, ^
       
) G3 f! Y  T5 q2 p. Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `( z3 N* u  `: J8 v, }
太安樓格仔$10
* H9 @' @% e, utvb now,tvbnow,bttvb西灣河太安樓雞蛋仔,因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅,味道十分地道,似以前小販檔的格仔餅,皮較軟身,夾花生醬摺着吃,咬口不俗。5.39.217.774 e: |; _$ k, M; t4 I1 ]2 ~3 `& @

  x' i6 \' H& @3 ?公仔箱論壇太安樓雞蛋仔:
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臨記格仔餅$12
9 c* G' Y+ x! ^+ @1 ?1 \+ v- W位於天后的臨記,開張四個多月,眼看店內裝潢像西式小餅店,主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅,特點是厚身和脆硬,格仔比較大,花生醬都填在格子中,不怕吃到一嘴是醬。0 p8 ?- Y. u4 T4 V% P2 f

- t$ J0 g8 `0 @: ^公仔箱論壇臨記(天后銀幕街輝漢大廈)9 Y8 o: |/ Q1 R( ~0 a
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0 }6 e  [( b* V( A旺角人氣花生粒格仔餅
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. @& u( b/ x, D. z5.39.217.77叮噹餅$5
; R8 k' F+ O4 [2 b7 R& W/ |能在旺角生存得到,起碼就證明了夠人氣!東京站格仔餅能吸引人氣,賣點在厚身而軟熟,更有粒粒花生碎,咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅,看真一點,沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔,有不同餡料揀。  , q& V) N, o: x( d. G% Z- R

7 J! ^7 K% r2 \9 @8 r東京站格仔餅$10: g$ g/ k" D5 f) d9 Q( ]
       
  `1 k. u4 E- e- e+ {! g$ k! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚身飽肚,粒粒花生碎香口增口感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T- e- t" G% T6 }1 L

7 {! X7 A5 d3 Q7 r, w0 Jtvb now,tvbnow,bttvb東京站章魚小丸子(旺角豉油街)5.39.217.77  L  J* s. U/ r' l7 e- X; v
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