標題: [中式食譜] 冰酒熏蹄 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-3 08:15 AM     標題: 冰酒熏蹄


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材料
  A& n  S) e7 P( A* I公仔箱論壇去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵公仔箱論壇( A2 A' W7 T6 t% J4 h/ u

* t+ p9 D+ {2 m% y) @做法公仔箱論壇- {# d* i# Y3 Y2 n  v
1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。
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貼士
3 U* y" Z  c: W1 s( ptvb now,tvbnow,bttvb滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。公仔箱論壇+ r5 F  E  V5 i# `: L

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