標題: [中式食譜] 冰酒加拿大生蠔煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-3 08:13 AM     標題: 冰酒加拿大生蠔煲

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材料：公仔箱論壇( i( ^& F) g4 u$ A
加拿大生蠔 600克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 15毫升、雞粉/蠔油/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖各少許
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/ ~- k, Q" R. D公仔箱論壇做法：$ u! n) A: Q1 `& J, a8 y: E6 S
1.將生蠔洗淨，放入滾水中汆水，撈起用布索乾水，然後蘸上粟粉。, m6 R0 p- v) o1 }( e; ]
2.糖桂花加冰酒拌勻。; }- C" d  e9 d7 e  Q' A
3.燒滾油，下生蠔炸至乾身後撈起瀝乾油。5.39.217.77+ e% o9 [( v& u  V8 F
4.另起鑊，爆香蒜茸及乾葱，加薑片及葱段炒香，注入清雞湯，下雞粉、蠔油、鹽及糖調味，將生蠔回鑊，輕輕兜勻至乾身。
7 r* g" X2 w, n) ^8 l( b/ M1 \" h公仔箱論壇5.預先燒熱瓦煲，放入（ 4），淋上（ 2）即成。
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* y9 j/ c' _) \* {; w0 B4 T0 r, M8 Ntvb now,tvbnow,bttvb生蠔汆水時要將它烚熟，否則炸時會不停標水。
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