標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
; P9 z) @9 g! m8 P' ^
0 H0 P( j- M+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚坐鎮 5分鐘必上菜公仔箱論壇' t$ |6 }; U3 j$ q/ R" B
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。公仔箱論壇. p0 o! d* p; {( F/ p7 }

* D3 ^8 ]1 t9 i" L東坡黑豚肉 Tapas
* {6 [: {4 {* B% _& m* b3 }- etvb now,tvbnow,bttvb論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！9 m* [. q  u- k

0 [! a- F9 w  w, x1 D" S1 T5.39.217.77日式東坡肉$58       
" Y* \& Z* X. T% l0 xtvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 I" y  z3 e& T/ t; V! B
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。8 U0 u1 Y0 m# Z7 |% }+ v0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T# t  [# I' y0 ]; G* B
1）日式沙律$25       
$ n7 k, T7 J' v7 W公仔箱論壇5.39.217.773 C8 m1 h! {3 L4 U9 O5 e
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 8 k* G3 s5 T5 N6 r) F) M

. ^1 H, K1 h& L, v6 O; ?. A/ C5.39.217.772）日式嫩煎牛肉沙律$58        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! w( A- T# J* k8 E; f3 Q* @
1 k- [! r4 D+ @6 L# h% j# k
        tvb now,tvbnow,bttvb" o( g% g- Z( s- k
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。) n1 C: S- {# v
5.39.217.77+ W3 k! t1 K4 X% C
3）燒牛柳粒$95        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 k' B' N" Q4 k! V
tvb now,tvbnow,bttvb* v! }1 O3 U) g
牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
" f2 \, b# J+ B# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y8 `1 P7 O2 g) g" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）薄燒牛肉金菇卷$56        tvb now,tvbnow,bttvb3 I! o7 l) _8 ]8 K
       
; [+ y9 x8 o" V$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇% d7 [+ ~/ i8 y6 U; q

/ c# r. X2 u+ U% L越乃雪割草$195公仔箱論壇3 t! u6 Z% F. e6 P9 }  ]' R
       
# @6 `# Z7 Y& e- v公仔箱論壇只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。5.39.217.774 L9 o5 H  {" c7 e6 O* j

) O. E" C3 ^! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越の關$190
2 B3 @% c$ H" k+ c2 M* x* @! z9 j       
/ v- V8 R& m9 K/ T+ q5 T2 @! z公仔箱論壇口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。tvb now,tvbnow,bttvb: ~( A2 ]' H+ f0 B& K0 n* `
  d* A7 Y! {6 H  \/ b+ n; {, V
        公仔箱論壇' W8 |- Q" B# [5 e6 h
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。5.39.217.77% s: l8 c# o  ?8 e# h" c3 e+ y
5.39.217.77; w) c# c7 N! h. N! I) y9 B) ]- C
Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r& C  A/ d5 v* T8 n( Z9 _: q2 C
公仔箱論壇1 y$ B6 S) }) {+ x/ }- X4 L! M' p) b
酒盜伴芝士和味濃; A  t  r2 u+ t: Q* Y! L! @
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
  v% D( v8 p" l  O6 n( C' ~
, Z# e2 k( e9 V" a& N5.39.217.77鹽燒鮎魚$909 L4 ?1 R2 e7 ^" v3 [- ?

6 l& ~( o* O2 w8 D7 L) q當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。1 P8 h4 u9 E, J/ Q0 o0 ~. C) ]7 K

& q6 q8 L7 S; \6 G' P- U( g韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~2 N2 e, r0 U& r+ Y: [# t8 e

0 D7 @; w% }5 j9 }' T5 D6 B) K% p2 {吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。5.39.217.77' Y4 S, r9 L' h  |' F3 }8 h! A- M- d

' O0 H7 U: e5 L" p* Etvb now,tvbnow,bttvb味噌蟹膏$555 t7 g. G9 d" e' F) w
        9 d0 D" w0 ?- @
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇' s' R! e! y8 t

! {  \* L" P8 |3 @# {: Y! otvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士$48
! N7 ]0 a6 e: q, w) }$ c" V% W7 `8 n) T1 Q) g- J6 ~4 \1 {
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L9 J2 e! B7 ^* x; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A+ v3 H9 ^/ L  F, u

* M: u5 A4 k& a& t3 U3 L, f1 R5.39.217.778 S7 q! |# s, r6 q4 m% s; |
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）" Y. G& v- ~$ i
. g& y- @. k! ]) n' N+ W
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
9 m1 d# g5 _6 ]$ Z7 k" ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 D1 A/ G" e& D( o" C, ?* I串燒牛脷$253 G4 `: @$ W, C! A. F, \

) l) ~7 S+ f) e+ ?" x0 W公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
/ v+ _' Q- D$ U& I; x; K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 j! ~$ W; \  S4 H7 Q
黑豚肉蘆笋卷$252 a2 Q% \% A; E8 N) Y" ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 z8 f) C4 ]+ z# C
黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
, z: m+ I+ }, L: ?, h公仔箱論壇
- k* p. _$ @1 ?4 w8 \6 t9 M# j公仔箱論壇煙肉荔枝$18
; j8 i4 [9 T2 x( K% R4 d5.39.217.77
$ f" _* g4 ?) `) g5.39.217.77以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b1 P1 W# N0 n3 t
5.39.217.777 y2 f! l2 t) U$ A& F' Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 `' o# G$ P4 B. L$ n* J
石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb3 r" K$ Z( H  ?/ J% M( Z

3 k7 A/ f3 ^8 e8 M- J. \5.39.217.77

---

作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0