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標題: [美食介紹] 美味豬三國 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-1 11:36 AM     標題: 美味豬三國

本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
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今年4月,全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」!多得「豬流感」這3隻字,幾乎「趕豬入窮巷」,養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節,一時間給推進鬼屋嚇破膽,一時間又被推出來,返回正軌。經此一役,瞄瞄市面上的豬肉,沒有減少,只有更多。
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" R& R# e* w" G! @8 L+ T5.39.217.77W Hotel Fire, A& r, A6 w" ?0 Q  S
阿根廷豬肉腸夠原味
1 z4 `  [) F' a, w8 d. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬流感」甫爆發,內地豬肉價格應聲倒地,嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布,為肥豬摘去這頂難看的帽子,把豬流感稱作「甲型H1N1流感」,聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調,符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品,不會成為病毒感染源,可安心食用,豬肉市場才回復正常,炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品,亦靜靜的在6月登陸香港。
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( ]& O8 t1 C: O2 Q2 O9 X公仔箱論壇口味受西班牙影響$ u7 I) A5 e; A4 X
阿根廷豬肉?甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐,兩人消費850元,驟眼看不廉宜,但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品,就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時,焦點本應是著名的阿根廷牛肉,也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了,所以當晚沒有太大口碑,反而主要以豬肉(也混有牛肉)製成的阿根廷香腸,卻引來連番驚喜,W Hotel廚師Chris Woodyard亦說:「外界反應很好,現正考慮繼續供應。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }* n* t: a! _! B
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Chris說,阿根廷人很愛吃香腸,口味深受西班牙影響,是次Fire推出阿根廷套餐的香腸,有肥肥圓圓的SalchichaCongelada,以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟,以原汁原味取勝;後者混入較多香料,味道偏濃郁,亦較為脆身。
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- A6 K" h$ B+ z# ]& c3 Y. m  ftvb now,tvbnow,bttvb火腿名字有玄機TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F3 t; x5 V0 s" T5 h+ \8 q7 C
除了香腸,這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿,不過單看菜牌也不知它來自阿根廷,因為名字叫Jamón TipoParma,好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣,受西班牙影響,當地人吃火腿多年,但火腿業真正起飛,是近20年的事,可說是市場新貴。tvb now,tvbnow,bttvb! ~0 y1 D, F! I; J9 S
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado(左)和Salchicha Congelada(右),在香港少見。
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷,難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。tvb now,tvbnow,bttvb9 G: ]* y4 ^; |5 x; ?5 Y' E1 L. F
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! \1 X2 F. x: X' \6 a9 y薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿,肌理和脂肪都一清二楚。3 E2 b- O7 W. f& U0 v, r0 m4 w/ K
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma,跟西班牙一樣叫jam辆n,但又跟意大利一樣叫做parma。
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日本鹿兒島黑豚,脂肪較少,肉質爽脆。($45/100克,Great)tvb now,tvbnow,bttvb  r2 l# E2 y6 I" Q
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$ J* D3 ^' ^- p' S0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國Newman Farms的Berkshire豬肉,勝在脂肪分佈廣泛,入口酥軟有味。$ E9 Z8 R: S' V4 K+ g) E
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$ [2 \9 o: b- ]8 _: q7 s. d9 C8 U& x$ `在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。($44/100克,Great)tvb now,tvbnow,bttvb4 h9 ]  t  a; ~  ^. a5 z1 I# v4 S

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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸,沒有混入香料,靠豬肉原味取勝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 Z% G8 ?, S+ Y: \% u" Z. ^5 O

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7 u8 B/ ]' m1 m& D吃阿根廷香腸,通常配各式沙律。





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