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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 4 ~) m; A  A7 e8 |
擠花袋的運用
" @( x5 J! a5 o  `. r5.39.217.77[attach]59174[/attach]5.39.217.775 e: _: S3 n9 K& x) i# a. U
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
5 [" r" N+ f# L+ ~  h
0 S: A8 S, K+ t$ `2 O2 ]tvb now,tvbnow,bttvb[attach]59175[/attach]
; u( o5 W5 X% \2 |  c" m曲線造形+ p* T4 ?2 W2 r, ?5 [0 {- M  t
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
; I! x$ D$ ?" l8 s  |& c: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n, x8 W" P. M$ f
點狀造1 |" `7 ~, o/ p- z$ N
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb' E  @! ?" |4 u, C+ A

, Z) `' H7 j5 f玫瑰花造型
- s( r3 j4 V$ V: o* s( h% F5.39.217.77利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.771 L; q# l2 h1 K4 Z
5.39.217.77( r" K3 T6 o  c9 i
自製簡易擠花袋- c, C& R# T) d/ Z5 o4 ~5 R
[attach]59176[/attach]
8 ?% I- l6 a( L7 \& }4 y公仔箱論壇步驟1
: P+ {' J$ S9 V. j9 W/ q8 Jtvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇2 n# m8 x* o( ]/ ~

+ F* K2 j8 X$ j1 l+ N5.39.217.77步驟2
, K/ ^8 V* N0 T* M% a0 Stvb now,tvbnow,bttvb用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.770 K' E/ @/ Y" ~) Y- x& p) ?! s
tvb now,tvbnow,bttvb. h( Q" H( l6 [/ q6 P
步驟3
0 ~5 s4 @  |+ z6 @8 Y5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
5 D+ N  u- g/ h" P$ |3 w9 Jtvb now,tvbnow,bttvb! A. I% g( k8 n( K* S2 x/ e
步驟4
* e% w! D5 i/ V2 g* u. d將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。6 m  I6 O: f0 M! B. d: B) i- Z
& O7 B5 R: m+ {6 P
步驟5
" R0 Z: t( d  d$ E) b2 n  l  c公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。, O( y) X! a' E% c
公仔箱論壇/ y' T4 x5 _2 p6 v
步驟6
" S0 w# ^+ G3 t. T. L; _tvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R8 g  P" \/ Y% w% a2 [
公仔箱論壇* v; A6 p+ i# k/ t, y
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招3 p" D5 a7 F0 H7 ~
公仔箱論壇" V0 a; U! W( ]' u7 x' Q
抹面
8 A6 D9 g5 k& m* Stvb now,tvbnow,bttvb[attach]59178[/attach]
, |: W# a- i1 K7 r! n) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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0 H8 m  w' K' o; otvb now,tvbnow,bttvb
: ?3 r' X. V$ l9 M. g! N, |! H* w[attach]59179[/attach]
; t6 W. y, p$ S4 `& q2 }+ i6 e公仔箱論壇步驟1tvb now,tvbnow,bttvb# l3 W. _, ]/ N' v
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
7 A0 t' @- `2 n. q) W+ h0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [( c: T9 z8 K) q* f( U' t5 y5.39.217.77步驟2
) T3 o6 F  a9 ^# R# K6 g* S: Z8 Y表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
. O% z) [" e, @3 I1 q8 B. X, I7 htvb now,tvbnow,bttvb
0 R: f9 P/ I( W公仔箱論壇步驟3
. t5 C* [9 }" w" |! P成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
. y0 |* ~1 M" s3 X9 r" j1 s$ e6 v4 Y' \6 u$ q
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q9 E2 g$ U, H* B! ]
公仔箱論壇; ?% K5 }2 `) S- H
淋醬
3 b) W9 C; o5 @' z, G: {[attach]59180[/attach]公仔箱論壇2 m9 L1 a( @! s0 W, W' W
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。( c6 e* E$ ?* v* M* g0 [! m) c% D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( W: B5 b* G9 d+ C
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, X1 u9 y  M+ |9 N  X+ E- W步驟1
/ y6 B; y1 ?- }, b) l$ l9 E3 u  E' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
. F+ ~: o: U: M) Z' M5 G4 htvb now,tvbnow,bttvb
; N" o5 h/ i! E0 J0 r7 ]& L' w" |5.39.217.77步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x. }3 W  i! P$ {0 y
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
6 x! f1 [/ F6 U# f. C/ T5.39.217.77! z; @/ @$ T, b1 V) K' W8 Q1 [
步驟3; X( K3 Z$ Y" F! H
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。0 h7 m$ C5 X4 {3 D1 u. o
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
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" ?, a3 r- T- u4 V抹刀與三角齒刮板的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m2 f' G! \! E% K3 f* l
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9 @" [( D" y4 ^, G6 z1 V3 R, i# {5.39.217.77如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
" A+ y5 ?/ |$ X2 V- S; n
) V% x5 g3 z- K5.39.217.77  a; f! ]; s( O7 A0 i# S
抹刀示範11 I* a& F9 q1 O3 X6 q+ L8 @
[attach]59184[/attach]5.39.217.778 u7 J$ P. Z, v3 h* D( K( P
步驟15.39.217.77: N  d2 [! D4 y0 V/ m$ Y8 p$ O" l  T
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 ; l% N  b  @% H  l3 b& [; Z
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s$ q; G' W" F6 y1 T
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。   F& Q) E* Z; p* c) I

9 I& p  ]* W2 _. ~抹刀示範25.39.217.77* }  i4 a" Y+ w2 o8 f; ^
[attach]59185[/attach]5.39.217.77: H7 ~, M8 a( n$ i5 z" C
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 7 o1 S* K. y. w4 Z3 k3 o5 z1 o9 X
抹刀示範30 E1 q! @6 ]* [! @2 g- J" J& s9 K
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 0 z" S+ F* }/ G; i! I& i

$ t" J8 y8 W% P- C" X; z5 Q5.39.217.77鋸齒刮板示範
1 ^3 k: ~' N2 g% R2 K. b公仔箱論壇[attach]59186[/attach]5.39.217.77" j+ K$ P2 ?! I, L
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
4 i) `! [$ B% Y, Y5.39.217.77
! e( l, K- x, q( a9 a5 A; u; Z  F公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
: u. {7 `1 {' U# ]* T7 a/ y5.39.217.77- s* u  |7 j* ~" y) V
其他裝飾公仔箱論壇+ S8 T: n& T1 _4 v
[attach]59187[/attach]
% o1 u8 s9 u7 {/ r6 y( o蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb$ h/ z. ]0 C" V' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]* b2 i% T. q) X
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: }0 k# `( P) o- S水果裝飾
3 Q- M% {' a. G  ]0 n/ d公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
$ B# t/ d2 A. R( N2 x0 q7 rtvb now,tvbnow,bttvb
* I% J9 x" z& t" _- C3 F' B2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾
2 t6 {) h" ~' b5.39.217.77巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
1 Q, S0 g3 r8 U1 k1 y7 b; f4 l$ [. jtvb now,tvbnow,bttvb
& E/ t( }/ F2 w! c, y! ^公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _+ t+ {- y4 v+ X( j1 F
where can learn make a cake in hk ?
tvb now,tvbnow,bttvb  T" H# J5 ~) i' q, Y& }3 R  x
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8 b  j6 Z, ]4 F$ C1 i" _/ i5.39.217.77工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
$ G4 r& k% Y$ }0 q; Itvb now,tvbnow,bttvb
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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- _$ U. m3 S+ q& l  y/ u  W, h: R公仔箱論壇
1 Y2 J5 ]- p* V$ Y; @  `9 d5.39.217.77only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
0 E0 m/ K7 r( C公仔箱論壇
: }5 l# r4 V  c% t5 ftvb now,tvbnow,bttvb
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9 {* Q4 D" l2 ?公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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4 g# ?( M# F: m. o6 U# N7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 D; v  Y" A; V9 R( Q0 s
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
/ y+ V6 L. g, u6 g: n6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; O- S0 b0 `* n4 S
5.39.217.77: F6 h. |# t; c1 f
5.39.217.77  ?0 D( ~% y4 X$ i  I' K
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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" i. @( w" b0 r0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
0 |4 {% S" e  HI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
% M% n1 Q4 z; x* _
5.39.217.77, B7 h- M. z# G1 ^& O
tvb now,tvbnow,bttvb: E- a7 h8 x4 C& U
i know everything if u learn it ( w( N3 e5 @6 m
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
' p: K, y- |# R+ T5.39.217.77maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
" E* P) X" z6 p# q3 S' ^我會try try的
( M, f* P" n5 |- m* F8 Z6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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