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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
1 w! i. }5 W2 c% B/ Y擠花袋的運用5.39.217.77! @0 u0 E7 u" ?+ A
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( d: {- C5 y2 L7 \* T6 qtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O# |) |* r9 y- K' t+ {' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g0 x- t* g- M1 b
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; L& V) s: r* h6 A8 U6 T曲線造形
( I9 k3 p7 N6 |4 k8 [2 R0 a) }線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇' p9 X' v: ?$ V) G. n' t# s' o
" S$ N9 D- P$ T0 _. G5 h9 H
點狀造公仔箱論壇" ]5 R' u  Q1 g; i' Q% K1 c
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
, [% X# k4 h. D. i' |7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 G0 ]. o7 j5 a; `' S- v公仔箱論壇玫瑰花造型
) l5 o# g1 T. W0 z6 u( }公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。* v9 f2 e* @& x% R# v

1 K# X2 L/ M1 Q2 D) t* C3 [/ C自製簡易擠花袋公仔箱論壇0 {' M  b+ T# w, |# g$ ?
[attach]59176[/attach]
# ]3 P6 n$ Q/ \/ i5.39.217.77步驟1tvb now,tvbnow,bttvb$ u' j6 j/ C' B4 t5 e2 C
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
) D$ s+ B! @1 K6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ]1 R, |! L4 p9 Q) J: i  M7 h公仔箱論壇步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b0 [* L) o' \* ?2 t5 \0 W  p
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
0 h; V- R  T2 f0 F- T2 g+ M' Y9 x( V- x& W, ~0 A( ?# L
步驟3
# H! B( B% i! _0 o6 U2 M& v將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g- F7 _3 |8 \% L$ K" C5 G

0 z. v- a9 x7 w3 [; t  L; h步驟4
8 s( [$ L/ _! v: `$ E將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。9 {2 F" N6 p: t4 ^7 b9 k/ K( c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w$ ~  T# }* Z# T
步驟55.39.217.77, j) {/ \* v; {0 b
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。3 Z6 ~7 A# z9 H
公仔箱論壇% F) Y% S% i" x: V: v9 [
步驟6公仔箱論壇; b( D8 W6 `9 [/ v5 I/ Z# t
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。5.39.217.77! h$ Y0 T, j5 G& |( b& ^
5.39.217.772 M8 f# k( E9 D& O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
+ Y0 A& c( d  n. g
# b1 }! z8 ?0 x6 ~! `抹面公仔箱論壇/ y1 j* l1 H; |8 q% x0 f
[attach]59178[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb/ t4 J4 o+ q1 [! e8 m
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！  A. m4 f  _$ G/ @
5.39.217.777 U4 Y: o. c4 }% A5 o
5.39.217.77' M& b, }- Y' Q1 \, N, r
[attach]59179[/attach]5.39.217.771 d0 f$ U! G4 l, j
步驟1  Z9 l5 _: ~' C
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。5.39.217.774 ?$ I5 f9 I0 H' b' D' y5 {! @
5.39.217.77+ V* A7 {1 z  s3 B7 X2 V. Z5 h/ I/ C
步驟2
" ?! j" y% W) h% m% O" `% U3 w/ {tvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
' |+ K0 ~2 S- j  C. G
: E9 G- s. L+ A) t9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3) S' \0 V! s, T9 R& v
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇! j* A* Q" U. _! N

/ h3 `9 f7 G0 p( ]) j# ?- Otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
+ x# _; {2 J; g, x6 E. E6 O5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v/ w/ P* U6 }: O* n' T( @5 d
淋醬
& u5 p9 E' j$ N4 O. {[attach]59180[/attach]
+ n" v. F9 M, ^2 I5.39.217.77製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
8 W9 F4 y8 O2 o8 I' k, `tvb now,tvbnow,bttvb
- q% c/ R/ \  O6 p$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59181[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M7 r2 s* n  B7 h4 A0 W
步驟1' W5 t! ^6 S$ ?' V7 N
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
6 X1 s7 I* S$ B. ^- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P: Z1 O4 Q3 K4 e. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2( j0 S+ O' l$ l/ m' N( M
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M" H( y% a" C! D& ?

. x1 ^- o; X. Ctvb now,tvbnow,bttvb步驟35.39.217.77" k* ~$ v$ K3 {' d. t. Z( k
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。5.39.217.778 @* u1 t! \' z1 I1 I- x, V

) E) K: [2 \5 Z& Ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招: Z; w( ~: [7 z
公仔箱論壇6 ~4 ?% s1 b% S) t, H" d1 }$ {
抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb) `6 H0 y/ t+ C  z* M
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" ^) Q7 w. M) L0 ~8 T! j1 _( R如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
# C# z- K: f4 `/ ]9 `0 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V; u( x; F: f! Z
: z  U  K! Z6 x
抹刀示範1
# i+ Z3 P5 L% ^; _[attach]59184[/attach]
% n  {: A/ p% J/ W6 S步驟1
* V2 ~+ x. V$ f  u5.39.217.77將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
% r3 R% n$ I% s& U! F- b' X公仔箱論壇步驟2
  m  A- S6 @$ V% l: @' M9 Z! L霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
* h% b) g. s4 t/ ftvb now,tvbnow,bttvb
. `5 _1 D8 K  ^抹刀示範2
( @8 W0 S9 v3 }: u; c6 T[attach]59185[/attach]公仔箱論壇5 _) K; `% w1 w% F2 C$ {
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇! m  {0 \# b) Q  G
抹刀示範3
8 h5 v( ]3 o0 U8 U# h9 n0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb' K. i8 G+ V  V4 h

7 a2 }+ V3 h1 p; z: P2 G4 l$ [" `4 j5.39.217.77鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A( n9 s# `  F- C
[attach]59186[/attach]
! G+ S( M- q& W. |; `利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。+ ^2 D% [1 A! ]

, P8 A4 x& S6 h9 L0 ?5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招& @9 G- G/ j3 D& k  p0 u! {

5 j$ y8 ]3 E1 ]+ }. Qtvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾
! V, G1 l/ X0 `( C2 \' O2 N1 O[attach]59187[/attach]; K  U1 H  P1 O/ t0 Y. h9 }) H
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
) \5 H. j; T; }' P  ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& U  [' t( w; m0 Z
[attach]59188[/attach]5.39.217.77  T6 z  {. S( {4 f2 l" C! p$ _
水果裝飾
1 _, s3 q: a4 u- c0 K% ?( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
# U, Q2 i$ j$ B( ~, Y' o' o( o公仔箱論壇
0 m+ I2 A* V  U- o' n" q* K巧克力裝飾
7 y$ s. t( j3 S, q* v/ z6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
& @/ r$ A3 P) c8 ~* }' ztvb now,tvbnow,bttvb
# [( s( u( ?6 F8 v& X[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
" u+ `- d  g) k/ K& `' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |' W: r8 [6 o2 `; ?! g( w& w

4 {* d2 Q4 Z# W; X2 J4 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 W9 y( \5 y3 e: s) J7 u- j
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.77% `- J& I) n3 i5 ~2 H
+ ]  \  S, V8 g) Z0 V
5.39.217.77; _: w7 U' O) z! I- ^

% O& _  ?& v6 D9 ]; C% ~公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
; l% b4 v/ h; C$ @& y* j( v
2 r% W! m' I% s' P" f3 J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 e2 b1 ^0 O* U" _! Y: [
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R; Z. w& i( H9 |7 I, u

2 x& u8 r1 ^6 A( }+ J; g2 ttvb now,tvbnow,bttvb
( V& p* a% V1 j2 ]公仔箱論壇8 P. x) w5 u+ a/ j' N7 z; y1 H/ e+ j! [
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
公仔箱論壇" s* d7 }* ]/ A$ {

9 V4 |# Y0 b6 \9 n. U6 o: H5.39.217.77. l* o# [( |1 F
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 " ]+ B, l- y) H( M% u* \" `
0 d  U& [+ u- a  ]1 w
公仔箱論壇% ]% |; r5 N7 K/ r
5 P- J! u  V0 ^: i- f8 m2 s! f
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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& a  T- ]$ v' e* c4 c  n5.39.217.77公仔箱論壇4 }0 N4 ~- v/ U4 Y
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ H5 ~: f* C, X2 e" S; s
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
  \$ v# s: z' ]5 d/ x公仔箱論壇5.39.217.77( w$ C9 D4 p  \, G* ?' N/ r( r

4 j: h5 G0 ?  f2 j0 @* T" \& Hi know everything if u learn it
0 T: J6 u; b1 f3 jand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
, s3 ~0 O) Q9 _2 {* F5.39.217.77maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
+ n4 \# C) L7 t5.39.217.77我會try try的
. K5 v' f4 O/ C6 A+ J$ l/ Ptvb now,tvbnow,bttvb^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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