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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb3 h" h( y% L  u0 J
擠花袋的運用4 P2 ~4 ~( C8 r* T3 p
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1 _# N9 ?; d5 e9 w* a( }7 wtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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/ E, B( ~' w0 j( ~9 E公仔箱論壇[attach]59175[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R2 ]+ q/ D# a. d5 v* e/ O7 Y4 @
曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb+ f2 \3 {; i/ Y. f5 |/ k
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
6 r; r# F0 _! \  F  ^# |( x5.39.217.77公仔箱論壇, V0 {3 `6 J1 j6 y8 |5 K" ]) Q' I
點狀造tvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 T% Q  q1 l5 j0 a% {7 p
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
! o4 S' I( K8 n, ?3 e公仔箱論壇
1 B/ b, X7 X% g# P5 \  L9 z. M5.39.217.77玫瑰花造型5.39.217.774 a. y) g. ?$ |- a) n. r) U3 t
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇, w3 |$ I0 u5 v' q% z6 g

7 n" i  ?( n: T( J0 y/ x9 Y; g) Ptvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋5.39.217.77$ i# J! Z$ f7 D, d
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4 D( O; M4 D6 k3 G: D5 z+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
# `8 S' O1 I( }1 W- Ytvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。. i3 v3 `8 e4 ^$ ^

  Z2 c6 o. n7 V0 e步驟25.39.217.77+ {" [% N( a: N* @8 }* M8 v8 r5 g
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.779 J# ^, d* M4 U4 P& j5 o) v

( n0 r6 D; L# i; k/ ^  s5.39.217.77步驟3+ h7 }! i. Y: ~; `. ?, Z# y2 k/ x
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
1 S& ~; g- ^  t; D5.39.217.77
# `% D4 b; L1 o. \6 X- V: _3 V, q步驟4
5 E& W) E* [) H& R將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
$ @4 a, [" R) \# C- D8 O/ V  W% b8 G! L/ s
步驟5
$ t5 s% E; N' T' M. z最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; G; N9 R& L3 @2 [0 S
6 ?, Y/ ?# i4 g  b
步驟6
9 S2 Q4 x4 d8 h0 y6 }5 O6 K6 E- L公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^& R) k+ O0 w! u0 @0 t/ v" p8 S
5 q) m; C, r3 y+ s  M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招tvb now,tvbnow,bttvb7 z4 t- }1 W0 M  c, ~9 l& A
5.39.217.774 u3 F9 a% x* S/ a2 _2 P0 I
抹面5.39.217.775 m; |' P0 N+ x7 n
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7 L9 ?" I9 r  l+ Q抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
9 O* |) d! p& v, T, o+ C! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j, n. K0 p+ g  }) A2 btvb now,tvbnow,bttvb# v3 i4 G, y+ R
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步驟1
- ?$ ^+ [' S) E( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
( |: p5 d3 m/ ^+ h8 H" i: K! dtvb now,tvbnow,bttvb
  P; m5 ^+ t- P) W$ u7 D6 E公仔箱論壇步驟2公仔箱論壇7 U: ^! h8 f  d* k
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 i* \1 \1 I, C

4 G4 O/ I" o3 V" ^; S( L5.39.217.77步驟3
1 h+ T- j( w2 f5.39.217.77成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `# ^8 g6 {( R$ ^" q5 j/ D$ Q

4 q" |" n3 o8 S9 {) H$ P2 Utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招tvb now,tvbnow,bttvb5 Z  U2 @# a# ]" [- f- S

1 p* b: p) |7 {6 S淋醬, [0 }: c4 A+ H: j% c6 }, _+ z- I
[attach]59180[/attach]
: K& Y% V  r, b公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
2 m) g7 O' r$ c' h" ?! Q. o5.39.217.77
" o* ]3 g+ Y( `. H6 O公仔箱論壇[attach]59181[/attach]5.39.217.774 X4 A' n" U4 M4 m. H
步驟1
# u. ]. n! j$ I1 O/ x' N1 n公仔箱論壇淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。5.39.217.77- b* @! e, q' m; q

. E' D/ ?  B2 m' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m0 y$ c, t( y2 [5 `
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。+ T- ^" Q% W' b. L+ O" T
5.39.217.770 I2 u. X  a) |3 J
步驟3) w! `4 p- I  y/ A1 |% T! `: p
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
2 y9 M, I. @( f  J! k公仔箱論壇
  @3 `3 {6 N' H' e* B[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
& J. Q* v$ l% B: D) ^3 i4 s( S  A2 w' u1 V
抹刀與三角齒刮板的運用
$ e% n& E+ k- R3 x* Q4 P9 p[attach]59183[/attach]公仔箱論壇& Q( |1 F8 D0 C9 J4 A1 {) Y
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！3 d' r1 ^  {$ ?. p

( M$ G! |4 y" ?' R" k% S& h5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r. u3 m0 [1 n* y8 l
抹刀示範1
9 d% g+ P9 U' Z+ \) w5 r5 B: ttvb now,tvbnow,bttvb[attach]59184[/attach]
- p4 m" L8 A; y  [, ]6 v  wtvb now,tvbnow,bttvb步驟15.39.217.77' b+ S: C# L2 A
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 5.39.217.77& N" D. [2 r; _" u
步驟2
+ g0 o) S* J" C; \. H霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
6 B' x/ Z" u9 v/ V8 v公仔箱論壇: m. g& I% K( Y2 d+ x! X5 X
抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v7 F) x! A: H, i
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- ~5 X$ A1 Y* L公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }7 q% D3 J7 w- t( t# T/ D  q- G
抹刀示範3
( D3 h; ^, \: w/ M& g) ^公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
0 e$ c1 z' A8 ^  l/ m# ^4 T! \& b, h. y
鋸齒刮板示範tvb now,tvbnow,bttvb9 X" l; a- }/ V. J
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% B3 V) T# k" m8 V9 H5 Mtvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
4 Q2 o4 m- E/ [: l4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P: J( P6 q/ l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招1 W+ H( U; h7 [% S! G

  [- j8 O) R; o* C# i. ?+ l5.39.217.77其他裝飾
% H7 ]' b( Q) D" E1 \7 H5.39.217.77[attach]59187[/attach]
2 n, z+ B3 u* M( a+ Y" L, K5 dtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
$ r2 E. _* t% F4 q- N
- g# Q: x( ~, mtvb now,tvbnow,bttvb[attach]59188[/attach]
: O3 ?* |: {; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾
$ p! }" o1 v( ]; M, `5.39.217.77顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
  s. S# X3 R, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t0 t. m  f  E; g/ N' `; k( h巧克力裝飾5.39.217.77  j5 D( c, w9 l) N) u5 n
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！5 v" x3 k; E4 h9 a2 z
5.39.217.77- C/ a4 g# u7 p; F& q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
, f6 K3 _$ {3 n! A( [- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?
公仔箱論壇! l% q6 _; i# ~+ f4 m& G' {. s

/ w# x2 L+ o3 K1 e2 P
' i3 z6 M9 t! l. q* ]3 {5.39.217.77工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.776 p: @3 j* o7 m8 i  {( M$ H% F' ]

. g+ J% I  W% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X' p5 v/ A3 I. p3 u

) V! G6 i9 ]; c# u; {+ otvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
! ^' \: m8 [& z' T% h  G$ E* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w# o8 u% `1 s! D! L$ y* mtvb now,tvbnow,bttvb
: h% v) \" F9 n% S; ^+ Rtvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
" Y2 }, b. m' A0 q: i, T7 ~& G公仔箱論壇
; K& L$ Z2 m4 D! t9 Y; J. w  Z公仔箱論壇5.39.217.778 ]8 U/ ~3 }2 L( W& L

. h- O# F# ]6 D5 ]- O: [5.39.217.77only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
1 R4 l/ {/ u0 w0 I
& ]( l1 ]# R# V7 j( i

  ~! @/ L4 s# r( h8 ?0 f! Yhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 + I3 a* {5 s) e$ I

& _3 V+ ~8 _$ t& c- X$ Y5.39.217.77公仔箱論壇# t4 e8 f$ @$ q7 k+ k% d5 L# h+ G
* ]4 R6 |3 S9 X0 ]- J+ m# Z
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
" k9 L; Q* V6 L- t# [2 @+ |9 ?5.39.217.77
7 w9 v2 g- I7 S" U公仔箱論壇5.39.217.77+ V- X& f# [/ }8 o
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
" Y$ z1 w; y4 D4 t5 P+ VI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
' K2 X6 A0 {7 b! \: B
5.39.217.774 t  f2 g1 C5 f* r5 ?
5.39.217.775 K! c- V" U& B/ Y
i know everything if u learn it
0 K1 c% a* {* j- f* j1 H& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
* g8 z/ ?7 T8 j% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
& U, u* `1 c. ~4 F* a$ t3 [我會try try的3 w2 t# B) d: L  _7 S
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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