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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 5.39.217.77  P5 C% H0 v) \- M* t$ Y9 k5 T
擠花袋的運用5.39.217.77- O$ Y3 ?6 [+ }6 t1 {0 a& m- L
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7 R6 d" W3 n+ s+ H5.39.217.77擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
0 B; W5 o! Y- C
$ v. G  p- q  k% r3 ^1 Y% i[attach]59175[/attach]5.39.217.77, `9 |- k- ]6 |
曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb& A3 S6 t7 O& q5 r1 k- M
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
* Q4 s3 ^3 r+ I6 I+ E; w% s8 @1 D+ N% b3 \5 D. c) p
點狀造tvb now,tvbnow,bttvb, Z; i0 ~) S; A5 M1 ~2 w: `
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }) g. U# U6 I0 g" r/ B1 Z# {1 h$ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E9 \0 i8 v) i. E) F9 U, m  H
玫瑰花造型
; S6 a, I6 N% l6 }- Vtvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
/ C' p* q, m/ {  Z/ i$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Z4 C& b. j# v$ k$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋
5 a! O  Q# `2 u. |tvb now,tvbnow,bttvb[attach]59176[/attach]公仔箱論壇: \* ~7 Q! R4 d1 o
步驟1公仔箱論壇' b( p  k6 ~7 N# G  l7 ~& u0 S
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
" l% E, {0 z8 W% o  p4 H! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k2 F( d$ k7 X; L( X
步驟2公仔箱論壇% p" t) ]; C- Q5 m5 T/ W
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。# {4 E/ ~6 D& J9 A1 y3 L- C

2 E- ?8 @+ y& H7 ?$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
' L# a  g8 K% S/ o5 t* V公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
2 G6 w  H' N3 u( w7 t- g, F- N/ Y2 |" R5 ^公仔箱論壇公仔箱論壇, g0 Y+ y+ Z  ]2 h5 r
步驟4
; t6 h5 F) J. ]5.39.217.77將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。/ r: v" [8 N! N8 d+ j

7 {+ ^4 J- m0 D7 U) }5.39.217.77步驟5
) \; B0 G% Y; A5 w5 W& X公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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4 |& W0 F$ }$ ^) C步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X% T" s! M3 `: y  X' U9 Q$ p
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
  Y( t5 c& B6 |2 e  Ltvb now,tvbnow,bttvb+ R, H( h$ w  q- a- `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
- j7 M, R5 M" Z, C. ?& k# [4 y. _5.39.217.77
& ^" _7 e# X/ E. f2 u5 x1 z. E( d抹面
/ m+ c% j. M1 K- \  ~3 r公仔箱論壇[attach]59178[/attach]
, \+ }2 L, Z# E& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
6 t7 g  c9 j: a, h8 d) Y: t( {, d# Y4 f$ S5 U
5.39.217.778 y  h; e8 h1 w) I
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/ D  I( k  @9 s公仔箱論壇步驟1
% k, }% W. |7 ]/ F$ V5 z8 H3 P公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。& h" Y$ _+ {: t  U& i
tvb now,tvbnow,bttvb! A# R7 }+ ?( ]- U# K9 t2 N
步驟2
- T7 d% V4 o+ L0 U! R公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。5.39.217.779 B% ^6 Z9 Y# Q' X* R4 G, X
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步驟3
' u# P/ y1 b8 T- j- @0 Z! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
8 w4 ~7 h, f( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s6 k( V3 m. j; F% u5 _. y' V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
* {7 z5 }0 E1 Q7 c7 \, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p6 j( e. Y1 v9 n& A1 U4 c
淋醬
( I* m$ l  k' {2 v8 H1 k) T公仔箱論壇[attach]59180[/attach]5.39.217.77; {* C4 c( v' e* r6 ^- ]  X/ Q
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ W( m6 l/ A# _' h, j! y
公仔箱論壇6 X7 f5 s' J; J/ G3 g
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  ?# m. l0 i7 v5 Z- M* q7 G5 rtvb now,tvbnow,bttvb步驟1tvb now,tvbnow,bttvb- h* U- `7 W  {$ S
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
5 i1 v8 j& ^: U6 e, k! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F, S5 N+ Z% W公仔箱論壇步驟2tvb now,tvbnow,bttvb% K* X  N, m4 L. g2 m
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb# u; F1 g9 A/ |4 y8 r! Z
5.39.217.77' a; v4 i- ^" ]7 P& K6 |& k
步驟3
' a5 A/ D# u$ A7 q& g4 @5 n; H  A將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb. k+ Y' _5 l1 B8 v1 T% b$ J1 L

8 k, `" d; n( k- B5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招公仔箱論壇3 {8 g7 o3 {! R0 _# z

0 e7 O' M! |) I" E抹刀與三角齒刮板的運用/ D1 {" L: H& g# h( x& j
[attach]59183[/attach]5.39.217.771 j% c5 y/ L! s. U4 q7 H  u  V
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
! S$ s' S; O, ftvb now,tvbnow,bttvb
' Q: ^: A/ |/ H1 c5.39.217.77公仔箱論壇4 n6 C2 V" P, g0 N- F3 R% {
抹刀示範1
+ d+ C! P' @" P! F3 s5.39.217.77[attach]59184[/attach]) R0 n" x$ b" x! V+ @& D
步驟1
9 h4 i4 W) v( Y" Z' a4 S將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇& K9 D: T  x6 D6 M* T
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb3 T! x8 o$ I; S
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 5.39.217.77# x; o, H) K, U: N# k
6 x' F- f7 o) o3 O( @9 j
抹刀示範2tvb now,tvbnow,bttvb% v5 E8 K1 \1 {
[attach]59185[/attach]
. t. z9 ~- `1 Y1 y, ]) O公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
8 H, _2 O4 ]2 L+ J3 A. b1 F抹刀示範3
: n! K3 A  V* a6 {5.39.217.77利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
5 z' t: b' a3 g# I1 r- o( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y* H% o0 ~9 |" V鋸齒刮板示範
& {' q( g6 _& s/ y3 [, F5 k5.39.217.77[attach]59186[/attach]公仔箱論壇5 d, S) d2 m2 U- I" P& k) i0 L6 v
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
. J! d: L. R5 j5 k, R6 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 |6 j. ~3 h0 @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
+ D8 E' t- |& M2 b: j; T* ftvb now,tvbnow,bttvb4 T" Y6 X. }' h; x
其他裝飾
) K6 Z6 b3 v4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59187[/attach]
1 C2 [7 [( [: U1 e9 |) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。9 @8 T9 w& ]+ B- n" B
公仔箱論壇1 {7 o" o" P. Q) z4 X
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  i# h* R5 r1 K8 J: m: r- \( Q水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 ~/ r  Z4 Q8 c+ B3 g
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 4 i) n1 Q9 R5 `4 f7 k

8 b+ d9 `4 ~" w$ |8 J巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# x, d/ o3 D! R' q! t: o
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
! B( T) t) x  D& d5 x4 W/ n9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! e- i5 z. x% T' o3 Z5 s: T8 c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 * M0 p6 ]- S( V, c  F* Z2 d- S! a1 C
where can learn make a cake in hk ?
3 {! U) w) _' g" P5 `
) h1 i  Q! P/ n: dtvb now,tvbnow,bttvb
8 O) u/ E3 r0 ftvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {5 j3 `; S" ?" p3 W$ [- r

( U5 U" r$ w$ N9 d+ E8 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: _# @4 x$ P) U& ]! j
tvb now,tvbnow,bttvb2 k( h: e8 ]4 {3 r; W, b
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
1 b# F9 @+ t' ^# @5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" s) P; B0 o5 l

* }" g4 t5 e0 U) y/ K' h, t- o( Y9 Dtvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 9 M' s9 q- ]% ~( J1 E- \

' G) D$ D' |& W3 ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [1 [4 W; R( c+ G* }
tvb now,tvbnow,bttvb/ H" G7 U: S3 Z$ b
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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+ a0 a* _. Z; T( j" S  W5 L
2 a1 c, \- l! I, l4 U6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
5 r& T. a% r2 x% Q( F
4 B" q, [. o* G' Z( g/ k& f1 L- K  `
3 b8 G  K0 N- m, J0 }+ @' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z! F' g6 s" p* \. E
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
2 {4 g% L  s" O; o5.39.217.77公仔箱論壇8 ?: |( g! B7 |- E+ `$ @! B; Y
; j' f0 X) Y* `# _2 O( r: k) h
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 5.39.217.77$ u' y. `2 X% C) w) p
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
: a( A) R4 S7 D8 k, h! {2 J8 v
, @) b3 z8 M; ?- @5 o  ^7 B6 I- i) \公仔箱論壇: `. T% u: F; d
i know everything if u learn it
- \" b: B1 n3 H' q' F2 u公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day5.39.217.77; a- F' _$ f  U) F
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
: A9 {! I& |$ N( O- I& M  s* y6 Mtvb now,tvbnow,bttvb我會try try的
) J$ z4 k  q! R. J# w5 x^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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