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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 公仔箱論壇1 _* D1 z8 m! |3 K7 q- M; ]
擠花袋的運用9 y( z! O- V' B  a" o
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' s7 z) x, ~3 A. ]擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O# ]4 G" e6 t: d6 B

; t, i" Y: M  r  u' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59175[/attach]
4 l* U/ k9 A( U5 U. atvb now,tvbnow,bttvb曲線造形
7 S% j5 A, |" j  u公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。5.39.217.774 a  w& s$ e$ z4 r  v
( K2 S+ R2 |6 Z1 {; Y/ Z) [  y% l
點狀造9 i1 k$ T( G. W
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
$ ]) N7 R6 r3 l8 x# f, a: j5.39.217.77
) P" j6 V3 \" m7 V) S* S. @& G玫瑰花造型
/ ^+ N' S( r8 [3 Qtvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
5 v3 B7 U: b5 @7 E2 t* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: J) ]% F) G4 Y$ S
自製簡易擠花袋
8 l; F/ ~' t- q! }) J2 z: ]* e[attach]59176[/attach]+ \: k7 q4 D/ |% ~, Z  E  r
步驟14 W8 w7 R, h( M5 Z
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。" ^5 T1 \' R. S: q, m/ ^, W

1 j" c2 S, J9 Q, G/ q; utvb now,tvbnow,bttvb步驟2
% J! `: Q# J0 i( [用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇% D" Q# p) y( k% \8 c& ~5 E; g
5.39.217.770 i1 v/ S9 B' \5 b
步驟3
! q2 y1 z) [  s' U3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
1 q# r1 @. l, t, A8 X) ^' i! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F1 L- x5 E+ u/ n! u' G& F3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4
. h* I) Q8 e  N7 G& W9 T8 H2 P+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.77& s5 `  j' R7 G& G1 V* e8 _

% |5 d3 W5 E3 A, C步驟5
( m4 j- R8 Z6 P, N公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 s& L7 O- {

4 F( ?. h' u' {4 [. k" \' ptvb now,tvbnow,bttvb步驟6. Q; f: E* m# Z! t  g# |
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
8 j- ~6 c1 ^; _. r+ s2 r3 Q
( I# ~3 f' Y0 U, G: v0 ~[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
" n8 E& _8 {% C8 ^; P3 w2 ]9 x5.39.217.77& v( L! |1 G( Y. ?3 c* \+ G) c2 {
抹面
) O& P/ E2 q+ U% D' C+ ktvb now,tvbnow,bttvb[attach]59178[/attach]
% q% J* v+ ^9 J7 z6 g公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇" |2 ?4 b' q& l: |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V( N, x8 `7 V6 d5 u

' h7 q$ K2 T( H, [; }% q' D6 L[attach]59179[/attach]' z7 B6 D( @- q  m3 J
步驟1: Z4 H- W' f) A0 I. q1 @$ z% f1 I# G
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
+ l0 G9 ^  v- O+ Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  f% H, F  M6 p* d
步驟2
' f/ X! u$ S4 r9 M/ a6 M表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
- }: n+ r+ O# d+ [* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W3 N: r* o! \
步驟3# y$ s$ M  J( i- F8 F4 y
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇  ^% p7 E+ T% R  @/ b
公仔箱論壇. s# h0 B& y- u! w) L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招* m: R% R2 u' X6 V0 t6 K) l

5 l$ s' U* T- i5.39.217.77淋醬
9 w7 B9 L  G) t& e: e2 ~6 M6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59180[/attach]5.39.217.777 F, U- s7 e: {* e) ^
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
! d( M; Q' [" j2 i% \0 r
. l1 h# i5 Z( t/ {3 W) Btvb now,tvbnow,bttvb[attach]59181[/attach]5 t/ V5 A, s7 H' t% B( P! Z
步驟15.39.217.773 T2 q1 `; N+ n% J% s" Q; z
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
4 p3 U4 Q: \7 x0 ?6 _5.39.217.775.39.217.77; f7 T. f; P- G$ G% A% I- _
步驟2公仔箱論壇6 U* L1 t% e+ l0 b8 O
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
1 ~3 K. z3 @! b  |+ Z0 X; E- K4 }  ]tvb now,tvbnow,bttvb
& v. ?% p( B9 C4 u步驟3
  `6 l1 A1 z* i* X$ N9 ?( y+ z將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
) `3 b" O- s8 I& u3 `+ B
! e3 f6 g# {2 ]* A[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招tvb now,tvbnow,bttvb# A2 j- |# T9 l2 i7 V
tvb now,tvbnow,bttvb. J; e1 d/ p1 C  x8 p
抹刀與三角齒刮板的運用) T% D. r: a. t& ^" D. N+ y
[attach]59183[/attach]
/ P5 x2 v$ |" @: [+ Q如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！2 U8 _0 X; f* |) C( p
公仔箱論壇6 T2 A2 B! J' O) B+ M5 K! O

& S. `2 a1 A- A4 m. l% U& F抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V  F2 R3 q' @6 M) B) Q
[attach]59184[/attach]
5 o9 u5 f, z  T. wtvb now,tvbnow,bttvb步驟16 m3 P# h5 {1 X" {, C3 M- |
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
6 U) N) b9 Z( x/ r公仔箱論壇步驟26 b! v& b, g% E6 ?0 o$ }
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇$ P' d6 t+ ~  u, R
tvb now,tvbnow,bttvb% k; y) w' Q0 V8 r3 s$ {
抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I9 L! G5 U. V) r( S1 Q! [; Y4 U
[attach]59185[/attach]
0 C% z3 v( k: r0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
& w. u2 e' c! d" W抹刀示範35.39.217.776 q+ G: ^% C: ~8 o4 S% \+ M
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i/ j1 L' R8 I9 d, @6 h
) l4 n# N" g4 q5 A6 O& Z
鋸齒刮板示範
0 P1 ]9 h- k& u+ V' V- d4 h公仔箱論壇[attach]59186[/attach]
+ `( ^% u# G1 v, y利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
( k& ~; x. W3 W9 C% u  T公仔箱論壇
8 w6 n2 |1 o' q( a+ otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
; Q4 A, r5 i1 }5.39.217.77
* C" m& Q% r% y5 p' ]1 g) a其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k- l3 E$ j+ v1 W, W. p! e1 G
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+ M) Q9 ~  @' D# R$ x9 t( E公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
1 z5 X- B% V8 O6 \- u8 B6 m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L& c0 R4 B7 J) n& G3 }4 P
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* ~' k. c- B2 |; J) N水果裝飾8 f) z2 ?9 m0 v4 B- C: m- M4 }- [
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 * x% e5 p6 e) l0 {( e+ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v" H. D% w8 R
巧克力裝飾
% G; L  f9 @: @& K公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！$ h$ b8 d$ j' h1 x2 D7 v9 ^) q) U" u
5.39.217.771 ?, K8 \& c+ x, r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
+ |9 \! S. D3 z4 i3 e公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?
公仔箱論壇7 d/ Y& q( k$ E' ]' c
$ S% q0 O' y3 p) V0 ?  X, z
tvb now,tvbnow,bttvb. M  J0 P' p9 @5 \! i+ O/ B/ f" |
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?- o5 k% ^" d/ O1 w% l# [

* r7 ]$ X# u( U1 e+ ~tvb now,tvbnow,bttvb- N6 c) R, R0 c9 v. }

1 }5 N  q0 i4 R, D  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
( d; L9 w8 @# y9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
4 p6 }, [' r  Y# u9 Z# N* Q5.39.217.77* s: k) A' U/ c9 L( Y2 ~
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
# A" I& Q5 F% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 {3 G  w9 b; w  g0 x$ {5 j

* d: R% K( N/ M: L4 X: j4 ^
& G9 d# Y9 ?' Z6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
& o, {3 j$ K, r$ U% k

- J: G5 Q- c% a) {2 |, k) C3 {1 n% atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" @/ E5 x/ u6 M- [! K/ k3 z
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
+ y6 D' d  ?: {/ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L5 I" V/ C  g7 T* a

' z( K2 @) {8 f/ x6 y, E
" K6 u0 x. W6 U& _! R+ |5 G& S5.39.217.77http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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7 f- u3 K% z. m4 B; A4 Q& @( otvb now,tvbnow,bttvb, Y- Q* W  R' x
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
# U% m; ^9 E/ t6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
6 V: c# {3 P, \/ ]

2 L' ]3 T& s/ v4 E5.39.217.777 F9 R; i3 g: ~' o  J1 \
i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb. K( Y- |8 H/ C' R* G) i+ Y
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
0 l9 e1 Y. t$ W* amaybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...5.39.217.773 A2 ?7 i( q5 t. M7 s
我會try try的
" a1 G$ b3 u& Z: t1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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