Board logo

標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb) i" ?+ d! f6 [9 }9 B
擠花袋的運用
. }9 O. ^8 V0 w3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59174[/attach]公仔箱論壇$ u+ Y- d9 s9 g& O  ^0 H9 J0 e
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
. Y; Z" a7 i( D公仔箱論壇
' S) `( K9 I- n7 E2 d! G2 P[attach]59175[/attach]
* C0 w' J: x# W9 k, M, b/ G1 ^曲線造形
- l. Y! |8 r, p9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。5.39.217.776 Z: L8 I2 L6 u) q

$ c, X7 ]$ \4 H+ m5 `$ {tvb now,tvbnow,bttvb點狀造
' [' d2 B  F, m4 [2 y) U/ J2 t2 ?點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
# J  `6 M. W  a& L% n( ~8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 M5 r! [& l0 b1 m
玫瑰花造型
. u( o8 K, r$ ?, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
& `) @) Q6 e; e  s& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ Q" y: g) V0 ~( O! z
自製簡易擠花袋
: ?* o# Y; R5 R# P" u. n" X[attach]59176[/attach]5.39.217.77/ f  ]9 ?! u1 Z) G- \* d! _
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \  P4 c. f0 E
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
7 w9 V. R8 F6 b/ n& e# M公仔箱論壇公仔箱論壇$ u7 i" O3 T' v- k% O
步驟2
  }; g+ w6 L9 u2 H用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。6 ]- q6 q/ t5 N( I7 p% @! I- r7 r
5.39.217.777 P0 z8 B- X7 @. I+ Y: o
步驟3公仔箱論壇6 p: ~6 K( a8 P" T
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5.39.217.77/ r6 W6 p( b/ ]2 V1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^1 ^5 ~2 S1 b
步驟4
3 h* s4 }8 l( X1 O+ n- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。, a, {' P: ~2 O, b6 {) K2 ^. d
/ z% T5 h) `9 O+ X9 D0 q, k1 w/ J
步驟5
* n+ {7 t/ X, }- E: s9 u5.39.217.77最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
3 ~: q  D) S9 s5 W" w- s5.39.217.77
& m. {% j' n6 W1 Z. o& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟6公仔箱論壇+ I2 U, Z$ p, Q. i9 ?
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
$ a& t$ `1 G5 C3 V" O& U9 x6 vtvb now,tvbnow,bttvb
3 h( R) A4 `2 t  k( n+ Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
$ Z5 ~3 t% F8 Y5 M) o$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' R8 f8 }. x  n" a( t
抹面tvb now,tvbnow,bttvb1 E$ l2 X  c: K, X( I3 {
[attach]59178[/attach]
' c- d) P) d2 q; w, i3 Q5.39.217.77抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O+ `" p$ r$ x) P/ ~

/ c/ I$ ]3 B3 C5 U, F( ^" M5.39.217.77
4 w5 u1 s3 H! W5 b[attach]59179[/attach]
$ L" P: ^- W# W% w! p. \; D! `; r+ Z步驟1
/ _- J4 b) k8 n  jtvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。5.39.217.774 N5 Z- M) w9 m/ l. V0 h1 j
公仔箱論壇  k3 }1 H5 c% z1 a  u2 D
步驟2
; v' G% g8 `& }8 g# y5.39.217.77表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
& }9 {8 W& p% _# q
9 \; I+ i$ c. W/ |1 Utvb now,tvbnow,bttvb步驟35.39.217.77- H  D( v0 P1 H
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* G* `2 ]& z( t2 a: A9 q

/ M3 v* [3 Z- X7 B# M公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招公仔箱論壇( Z' |' `3 F8 I8 _1 {6 o/ r3 @
5.39.217.77% R" u& D0 L) z3 A' z* t- `
淋醬
2 W- I! ~# X$ ?4 V8 Y# _公仔箱論壇[attach]59180[/attach]) S! i. w; E0 j: e; R
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb: |6 L1 @4 J5 Y* s8 h" B
5.39.217.77* ]8 p  ]  g- t, E6 z
[attach]59181[/attach]& O# R- s6 A6 r. N2 R# f' G1 n  d
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u$ R# A2 [, W7 w" C) G1 u; ^
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
: Q% e) i, U1 P* E. v$ X% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g0 d# S* w& H: Q
步驟2
2 l' ~7 E7 c/ @5 n- Gtvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F0 V& o7 H6 `( `
公仔箱論壇% u( p' F, k. U( M: ?) V: p
步驟3
' f4 N! a/ [/ l: d將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。5.39.217.778 y5 N- H# V8 ~* {) K
+ R+ w9 g# f! K' {" B% u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F) C/ O# @& v

2 ?7 e( b8 J* l( ~* S, o公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用
7 ~4 X; [' l/ \. D[attach]59183[/attach]5 Q9 A+ I' X1 m2 P
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* |3 j$ W7 D1 q" Y9 Z  `

2 z. x0 f7 p  X" W6 }5.39.217.77
) @! p. g. p' n) u, K% w公仔箱論壇抹刀示範1& B" T6 k/ U" C
[attach]59184[/attach]
/ ]1 a2 C, I4 N5 ?. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟17 }; a* L; D% c
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
" V5 f2 m% Q- I3 i# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
  a9 q% P; @+ q1 X$ U# A2 o. ?  ztvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
1 n$ S7 n, c% {4 I1 b+ Htvb now,tvbnow,bttvb/ Y& v5 E! @/ ^
抹刀示範25.39.217.77: q9 V7 o! w1 @( q
[attach]59185[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# {7 ]: b& ]5 ]( l1 B
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇  k- V- _: n0 b2 t& V$ I
抹刀示範35.39.217.77/ j9 K% N$ ~. l$ W
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
- u, t/ ^5 N1 F
! L- t9 x2 U* Z# wtvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K4 f4 c/ V' I. c6 i
[attach]59186[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o% n4 J+ l  Z) ~% x9 _. p) M2 w: V
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
  ]5 `. y8 W( n" r# Q' q: stvb now,tvbnow,bttvb: ~7 I0 J- [9 k2 s0 @, d$ X* H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招) W  B/ u6 T) C6 p/ `
* \2 m, Y1 J1 P3 b  P' s
其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M( D  _7 ^' {
[attach]59187[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb2 H1 ~( U8 ]1 x
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
' ~  T8 U& F3 H/ K: f1 W1 e7 b& c3 r/ i3 F, I$ }
[attach]59188[/attach]
' h* S& u. x6 [$ ]水果裝飾8 B( q5 H1 o  T( ~
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c4 c, u4 \" `
5.39.217.77" [8 u2 ~  u; w. Z7 J0 D# [: w
巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f9 e% I7 D  F; W( J, j1 E# l
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb* i  [- {" K/ w$ Y& _6 L7 ?/ d

2 v4 y  O7 V6 Vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
' [7 r, x& W6 p4 X$ A4 Z( e1 e% [2 c3 iwhere can learn make a cake in hk ?
& j8 n' J- W& D" ~7 J( R! Z7 a7 N6 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _7 a) y; Y' D: b0 A  C
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]. e" N3 {8 Q1 r4 e

: H! N4 k6 e- o* D! H7 y- Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 K: z' E( w+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z! c& \9 o+ K) y9 h
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
: w6 }1 `4 F% w% m; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l) F6 ^, ^0 ~- B0 o% S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( w& ?0 H3 e+ J7 j! `* R9 i8 k! X
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇7 d/ V$ _" i) q5 y' y
( c$ r/ U6 e) D2 m/ O/ Z* z6 Y

+ f2 X3 y& Z3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q7 g, P3 m0 `! Q
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
+ h  p  J. G8 s0 `) n公仔箱論壇5.39.217.770 ?- s; C" d' ?

8 x& w! A  U' Z" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
$ A- j# }- K: p' Z3 ^7 Q7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q: ?8 K/ y+ g) e- h4 g) |+ J5.39.217.77公仔箱論壇( f9 B/ [# L9 h( O; f8 G

/ K2 x: Y# u/ l# ?- {; Z" ^5 n+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v$ D3 l6 \& {& ^" V- b

+ y  v, _9 r# U! T( W6 r' T3 K: x) y公仔箱論壇
2 j8 U* c, W/ ^thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
! A" G" s1 G/ g. @0 Ftvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
% s1 K: k" Z1 Q8 D5.39.217.77公仔箱論壇$ M9 Q: q9 G8 ~+ \. W
. V1 T3 J* i9 j( e0 `
i know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ {, P7 q' H& s% e% w# I
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 m) K* K) G  R/ _' k) S- J% }
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
  O% |$ g( Y) f公仔箱論壇我會try try的
6 F, L. |" _" ~5 A4 F( atvb now,tvbnow,bttvb^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0