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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招   C8 W# P( d, y1 }
擠花袋的運用
% k8 c% T  B  p8 d4 J( o5.39.217.77[attach]59174[/attach]
2 g1 W" c9 u* ~- G  ^/ t1 K擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
9 x9 Z5 s6 D( \# l6 `. l9 I公仔箱論壇$ m2 F) ~. j1 S5 d& n
[attach]59175[/attach]5.39.217.77+ t; |* {5 X  d, Z' ~  ~. e9 J
曲線造形
( o: x! G& X5 q. q5.39.217.77線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb: ]$ w2 O; o8 X0 u

: b1 G" K8 }; V2 U# T, [6 m$ ]7 x點狀造
( ^! t0 t- i) e' r) N) L; j公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
+ G# R# V4 Z6 F公仔箱論壇
" l3 J& j9 W- A& Y: l) ^$ j0 S! I公仔箱論壇玫瑰花造型: X1 n, o: u1 j- k
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.77# W* s1 ^3 s; Y& W. N

9 E7 m* a+ K" Q+ E. A  Y! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋
5 W$ Q/ e% n* P[attach]59176[/attach]2 q) o# H/ s: ~) Y, W$ j/ E
步驟1) b9 j) j; }6 M  n* V0 q
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
. }# c  Q) b+ G* u0 o5.39.217.77/ G' n) u% |+ B6 I, [6 f% J4 O' b1 G
步驟21 j8 M8 E' w# \  o/ N/ B2 N
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。7 V! b7 P4 N: w1 P5 D6 I) c5 p

% B9 G" p) C6 D  o( b5.39.217.77步驟37 S' Z$ {/ s, M5 X8 k( g' e- d4 _
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb, @; U8 `- u: A  z' n7 m2 n2 s* N( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X" t8 v( M5 G0 k8 s( X- Z, [5 ^
步驟4tvb now,tvbnow,bttvb  H7 `! l, b, H% Q- a5 L/ p
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
8 `8 N; _# k4 v$ h+ ^9 G2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ i$ P9 b( s" |( d0 N9 C步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K: a- C/ D7 w4 u7 P
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
; s1 y2 v3 k5 N- ~& E/ R公仔箱論壇
/ j9 A! c2 H% K: |2 L; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟63 H7 A, D) @. O% a' K
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇8 a$ l& \5 [+ m, H% T+ |( Y
公仔箱論壇5 z5 ~* M3 |; X6 d
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
4 Y6 O) G" N/ C2 I3 p! u
" V9 q, c8 E! j1 O7 n4 c公仔箱論壇抹面  c1 U- F7 i5 K
[attach]59178[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e3 d: J4 M: K2 }; b
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！5.39.217.77- A+ E  x7 S% ~/ J
; V  P0 m1 S: e( n

- [4 s' u. r8 k: u[attach]59179[/attach]公仔箱論壇; V+ S* ]6 G$ U& ?) Q5 Y
步驟1
3 P. ?/ H& p& `3 d公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。3 Q; J7 f& O/ f9 [

/ F+ u' `$ U  ^& ]/ c" h+ l步驟21 K& P: R3 z% P3 q
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
* c2 I+ E6 d% F5.39.217.775.39.217.778 m% J1 \! r( D5 j
步驟3
/ e+ Z; U  |$ t! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p% J0 {% O( K* y
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招4 X: a1 h+ x7 y8 ], |9 W! K! D

, i. i* `+ \4 f4 K, Y7 ?( _5.39.217.77淋醬5.39.217.779 @" G1 I3 o# Z  r9 L- O" U! ]+ d. R
[attach]59180[/attach]
% z  o  v1 q) g6 ?4 ]6 M製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
5 c, p  G2 p* n; A8 x/ Z: f6 T公仔箱論壇
& N, U' T5 ?% p2 S6 G/ _/ _9 q4 h公仔箱論壇[attach]59181[/attach]
+ P/ a& @$ J2 ]9 h; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u% n- y/ x$ ~3 e4 G: E1 s0 F0 l
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
- {9 H) w' q$ |8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~5 g- @* `* K& m* a步驟2
2 K% B6 E( I  y) n3 `7 U3 A: t+ _5.39.217.77將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。, O$ j0 F  ~: C. w" J3 m4 P; ~
5.39.217.777 e( i1 \0 G) t6 |6 j
步驟3+ V2 @! S5 ~, \1 m2 _' G
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^. L: K: Y; N9 A! h) L2 J
# _. w6 t& C" X+ c, c6 ?* v# d
抹刀與三角齒刮板的運用
3 s1 [1 r' |0 x5 X* u9 _公仔箱論壇[attach]59183[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb1 d4 T7 c9 T5 G7 m
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
& H2 ^% ]) v: L- m& b
4 h8 p" }) Z; A公仔箱論壇
# o! v2 A8 v% v% Y1 D抹刀示範1
- C, O: d2 @: j3 [# I! F1 ctvb now,tvbnow,bttvb[attach]59184[/attach]
0 ?7 k. N4 Z) ^$ s9 L5.39.217.77步驟1
+ |; v* L* `- ~5.39.217.77將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
' j6 t: |) @0 }+ K3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
8 m3 I8 ]" Q3 e2 g0 \公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
- x& t3 T# Y3 Y. ^3 P* v* o+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X6 R5 w) K9 r2 Q' g" t) V0 u8 x
抹刀示範2
3 E' E* e- _/ I6 M2 S% v. d[attach]59185[/attach]公仔箱論壇# v7 y1 {; v: l& M0 i$ R
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
+ A& G$ G6 S9 F9 g7 ]2 j& A3 }抹刀示範3公仔箱論壇8 T+ @. ]' b$ t+ w5 ?
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 公仔箱論壇8 x$ H, v5 Z" b5 C; N( H. a" B
" Y# z5 C: X7 P; m, S8 M! K
鋸齒刮板示範公仔箱論壇% m7 j, u  R, M5 K
[attach]59186[/attach]9 ?1 R- L. A0 w! e0 h) T
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招6 K; w' D: p) u) i! g) ~0 r
0 @$ ~# ?9 W9 u# @- v1 p
其他裝飾
0 r# n" e( y( S& t8 H: v6 f; S! `[attach]59187[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y; Q- G  u" ^( d% ^9 k
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。5.39.217.77. @  I  Z2 B# V
tvb now,tvbnow,bttvb% t5 t- E) C0 E* F$ F* G
[attach]59188[/attach]公仔箱論壇- ?; D5 v) l9 J( `9 ~! A
水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 E7 L# m' q3 b$ D
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B% B' |3 N# P  C

  c8 b4 I- J, G  |& i巧克力裝飾
7 t( P; d8 s' I( E' A" f, O巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！/ u  m" w4 p# `9 m' w
5.39.217.77+ }( @# o5 t' B' Q6 L  k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
$ n2 l7 }3 C- B" m3 _! T+ m4 A1 e5.39.217.77where can learn make a cake in hk ?
) v; F4 {. T8 W+ K( Z5.39.217.77: t, P. T. r! @' R: L

0 W! w, W! {& D6 G- O8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
) F+ v& w& s* q" K; P  ]/ I; N( htvb now,tvbnow,bttvb
9 }7 H. z4 q! T公仔箱論壇5.39.217.770 W( }9 _( L, r, y& L9 Z3 G! H

. ]0 a2 _# ~  m& a4 [+ n7 P; \5 Ltvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
* m0 Q! j' K4 e/ v. U* i5.39.217.77
6 X) y8 x6 d) ^5 {" ~$ m  v公仔箱論壇
2 E  R9 J( `+ B5 l" mtvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 0 U! ~: I8 q/ t

. N) m- l8 u; q* A4 X) f公仔箱論壇' z( X2 W* Q/ @6 r  M

3 z/ D+ e' o! R, k3 z; L( j% ~公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
1 J9 g; K. S9 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B2 G; M. W" C& a$ ^! ?

8 Y1 c" S) c6 c$ Mhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
. C% L9 r$ |; w9 U4 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 G  j0 x6 d$ f4 u* @5 l
tvb now,tvbnow,bttvb0 {; x! B! h1 }* r% ?/ K! t) b) ]

8 P3 @; T0 _4 ?( D# Z5.39.217.77http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
5.39.217.777 s) b' v, }) a0 B: p1 ]+ v
# q( a# G: A$ n' b  j9 O

( C: e/ @3 @; C) g5.39.217.77thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L6 z% j6 ^7 H+ Y* _4 [6 L) W
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T( D8 V9 v0 A7 `

' ]! F# l. @: V1 Z- z6 y# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |' [: y' j% V1 B公仔箱論壇i know everything if u learn it
1 }* c, ^" L( \/ q# l" @  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
4 K2 O" v: n- W$ w  I0 s! S公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...5.39.217.77) n$ e5 z9 j1 ?, d, i
我會try try的公仔箱論壇. y- ]) ?+ \5 {
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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