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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 0 c! Q8 @: N1 B! z
擠花袋的運用
; ~2 n7 Z' ~. t4 Y% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59174[/attach]  j! i+ k9 P2 F  ?' x/ N- z0 o
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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: o  J& Q: r, A[attach]59175[/attach]
/ u1 y) ~5 s+ _, R, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲線造形
7 B2 k' P, @6 I6 ~+ G公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇  A% g' p$ ?% x2 C# i: V$ H

! D# ?; m: h* a' ]8 `; S0 p點狀造
0 i4 W: }+ [; J, C/ {6 N# D( a5.39.217.77點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
- O: _* h" t2 ~( q4 ]
1 j* ^( ^6 r  N8 |+ _0 j/ itvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型公仔箱論壇) [* }( O; n7 C+ @" ~" a. d  b
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋
0 ~/ U2 v# ]* l; q3 L  x4 rtvb now,tvbnow,bttvb[attach]59176[/attach]1 Y5 t6 `1 D& o
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb8 c1 L; h* q; o$ O
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。. t2 B9 L" j2 l% |" ~) x! E

% ]6 q* V% ~' k( l, e2 l$ B8 e6 n步驟2
& |& E0 e, j% w# |/ R5.39.217.77用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。2 m# N% m8 f; D* n$ {2 D0 y

% c" ~& P0 `9 H" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3tvb now,tvbnow,bttvb, \$ q+ e9 H& w+ p5 F' X! k8 B
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" M2 Z. v8 `8 }
tvb now,tvbnow,bttvb) V" s. c( U2 g" b: J  S
步驟4
+ K0 G6 r0 f8 j6 j+ A8 H- z! xtvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
  {: _: Q1 C3 U# A  p) O4 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e" p6 A, W$ g; M' y' l. A
步驟5
$ g+ W, k# D7 }! ~' c% G) Stvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
, j- S  U4 i/ p8 y. {/ C2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N0 Q" g2 n; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟6公仔箱論壇4 J: v6 p9 @% X( l7 a
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
6 D* n0 z$ j; ]  w: u' y6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O# H. S9 v6 o! Ltvb now,tvbnow,bttvb抹面
2 o) ?. ^# A. W2 T6 W: J. Ftvb now,tvbnow,bttvb[attach]59178[/attach]
9 |4 \3 y/ T4 p/ {/ Wtvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
/ x: j0 C$ `! k8 n公仔箱論壇4 U6 {0 `( `( o' q* D) h* |( d

1 {) \* h. f, h/ Z; A公仔箱論壇[attach]59179[/attach]7 N% l0 U/ g+ ]* z
步驟12 \& [# f6 B7 d# [4 p
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。- h( r# {: X0 W  ^$ u2 J- _% c

! l1 E9 l, n  `1 j8 P3 i9 p5 E5.39.217.77步驟2
* ~1 f% i0 ]# d/ y  ]( R公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
' `' U& S. L& Q$ x* V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z5 s3 e% g* r1 _& D' N  x
步驟3
2 ?% k2 w5 K* u2 f4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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9 p2 S& Q$ i$ d! ~4 `4 y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
* P5 F: R0 a5 `" p( Q2 w
4 c7 a+ U2 J# H  N( M5.39.217.77淋醬
. N0 h) A! h; L+ d1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59180[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb; p* e% X8 _/ B- z; c* T1 M. W
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
$ H7 S, l) H" F0 v8 H9 e7 |. C: `' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' b; l' R/ L- i- ?* s2 O
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- d2 b0 |- t3 O/ I6 |6 B7 d0 p步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p& _- D+ x  e
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T  d7 N: z: |8 A: Q+ p0 H" X" r

& Y. e* `; \: \" ttvb now,tvbnow,bttvb步驟2公仔箱論壇# _5 k; r# Y4 k( W/ s. R7 _
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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" d8 C: ?7 g4 c9 y" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3: Q. u, x) z/ [% Q6 x; w7 B5 W
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇9 i& L/ n$ M' b/ f1 ^
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招公仔箱論壇% ~& m. p, _1 a9 B/ g

6 V' j( w. w2 z抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb4 J! T& p& y' X: C
[attach]59183[/attach]0 `3 P. M8 R+ J( X' ?
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y$ F9 @1 B8 @( \& D

( m( }& F8 ?' o8 B! L) F7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }/ z2 h+ ?6 v! g! Z# v1 r
抹刀示範1, `4 Z# s) u9 x) v
[attach]59184[/attach]
9 ]0 I/ P: ]& P  ztvb now,tvbnow,bttvb步驟1
0 P; X% o% r2 Q' [* H將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
' {, V( y/ `2 |% L2 ]- v% G步驟2
* a  ]3 ~$ R5 b/ S/ Q. z1 y5 o5.39.217.77霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
. _0 M8 ^4 B' N' L% ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?8 h9 @! z4 R# l8 o1 u6 c
抹刀示範2
8 j( U4 g7 t5 @$ T8 a: u* ]2 _" h[attach]59185[/attach]5.39.217.779 x2 t5 T9 a* u1 z$ l  u5 K" i7 m
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 / n( g/ K7 Z7 V2 B+ `
抹刀示範3
( z0 F/ w7 w/ \7 |- B' j2 {5.39.217.77利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 & y$ s( {1 G& K/ D  i9 P: n

) o* g( g$ T) M% C. @- t鋸齒刮板示範公仔箱論壇5 n' `( F- Q, |5 W
[attach]59186[/attach]
1 J3 i% n9 P5 _$ I利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \7 h) n1 H3 D/ v

" D) X+ r9 l8 T! [, H& R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
* W: ~, F  k. R- E1 c公仔箱論壇% q9 m  i: ]5 l1 n3 p& x
其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 H% s  o4 ]5 M
[attach]59187[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B9 v& r/ y3 J6 E
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
7 y3 E5 j4 \: B* N0 Z公仔箱論壇+ I* r3 f& \7 H) A8 Y
[attach]59188[/attach]5.39.217.77$ e- o! }* c3 P2 P# q$ a
水果裝飾
9 _, U3 v6 x  n5 c顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
7 w& Q8 M% Z  W! t) J3 D公仔箱論壇
* _/ p$ h# i7 r# x, M$ M- p# H5.39.217.77巧克力裝飾; K9 ]! e; j- n6 W
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！9 ?0 T. L  f* N; |# b% V( X2 Q

( R) n3 I7 C) g$ ~( I公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
* H( w$ M& f# s& n9 N6 W9 p. G2 D* [5.39.217.77where can learn make a cake in hk ?
& M: x& j5 O% q3 @& atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& |/ \& G) Y  X6 O  L, |0 ^3 B

+ e1 K1 s  r( g9 h5 ~" h" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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9 O0 r" l' }6 O8 q, s# K1 s3 P3 ?' w) s+ O公仔箱論壇
( @+ ^9 T% ]( K7 |4 b" H' f4 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( q5 s$ X' n# F/ G+ R
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
/ p) p/ J3 x: _  _4 l( c2 M3 _+ d/ K6 ?6 G# L7 _! |) \
: I  ?( G; w- S/ |! w2 ?8 ^
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
! `) m1 e5 T8 l7 v/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \- ]# G) a% P2 q. F  v- H公仔箱論壇
% C* b. b+ m1 j% s# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j# }: a( K5 f$ Y( R
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
2 M# d( ?& H8 p9 J' W4 {
; a2 B& E) F2 m* b+ F

) [- H& x( N4 r, c& u0 m3 {9 yhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
5 ^( m6 @: g# d; I% ^( p. Y% U
$ q6 b5 ?( d6 n. d; N& |) X: P( v
$ a8 e& k( f" o: j3 d) T5.39.217.77
4 G2 l1 p; R4 M- B) M* Y9 D- Y) }5.39.217.77http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
3 M1 R+ y# h. U0 ?0 R4 S" j/ V
1 Y2 j. O' y5 p: I- ]公仔箱論壇; w5 P7 g) ~  L; P6 H4 w
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 公仔箱論壇  b6 x& D) Q) _3 b
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
# \- a& ]2 l- r: A# D4 S6 z
6 a- s8 N+ y! D9 ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% {  M0 d' m" G0 I# @1 q
i know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A" j. t& {/ a5 L" ?
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q/ u4 q4 O2 X$ {1 P
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
! `5 h5 Q$ X- w0 a- z9 [我會try try的
, P0 A0 ?4 \. q公仔箱論壇^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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