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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
5 o7 C2 K( h2 G% {5 {8 @) p- R5.39.217.77擠花袋的運用+ c7 v& f0 |9 E+ H
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% ^" E* ?% d( R- F) n, jtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.77* P1 Z" \8 c  b- x) @

! f7 o) F# S8 B9 s) ]3 Y* Q9 ^; z5.39.217.77[attach]59175[/attach]: _" E* b- d: ^/ `8 }; Z$ u
曲線造形
; j' w# q' m, K5 m線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
0 A2 Z7 T- i) u5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M5 `# \- M5 o# o' P- K. C+ m: r
點狀造
2 X, }/ w( _) M: N) Q9 N' Q點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; l, m; o$ S  `9 y5 \5 W
公仔箱論壇; U, e" u) }2 s4 l2 {2 o
玫瑰花造型
6 m5 g, w! ~$ U  m利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。& p& \) k" {- R6 x& z
5.39.217.77& j" p7 V- _7 Q9 ^* @! a" A4 s( L) y
自製簡易擠花袋
+ o6 Y+ E4 ^2 U- s9 \; e9 r[attach]59176[/attach]
5 C7 P7 Q. B7 H3 `! n. A2 N! ytvb now,tvbnow,bttvb步驟1
2 M/ _* S6 {2 m( w7 [* o. N+ y2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。; B+ Q- k1 r5 w2 P

& f4 \7 X8 Q5 B( S4 X2 Ttvb now,tvbnow,bttvb步驟2tvb now,tvbnow,bttvb. V& g' U) }! k# V% d0 B
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
3 I2 R9 W" S1 ?8 C: {tvb now,tvbnow,bttvb
) R  @  `0 H3 H7 Qtvb now,tvbnow,bttvb步驟3公仔箱論壇' U  \( q9 a1 r1 s/ t
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
/ q) x, M2 O2 Q8 f公仔箱論壇
( `% f7 k. E9 \3 z步驟4公仔箱論壇  g% T* ~  \$ L  p
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
4 s* Q5 t5 r/ M/ o. p" ?9 ?& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S4 x& B* D9 ~0 ~4 t$ a  K
步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G3 s- h: @- R; w3 ]3 i2 G
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
, z, c* I( b, z5.39.217.77
, c) U. t6 o! H0 w) I, v& z8 U步驟6
2 Z) J5 X2 W0 f' Y. O- @) `公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
2 V/ N3 Y4 F, X2 e# F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j0 B8 v/ e* a2 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
" \( z1 O) c* a5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g- F* Y+ {, Y* P
抹面5.39.217.771 ]+ S9 _8 {$ s* k- p9 I& ]
[attach]59178[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y& {4 u# t  \* ]! l: o
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇6 v! }( C5 k" B- t7 ^+ P

1 x: T5 S. I" c/ X. S公仔箱論壇" B$ D% Z% p) c& K: X5 O
[attach]59179[/attach]3 ]3 i& M( f. E, c4 x# s& M
步驟1
4 `3 D6 D6 M- M% r$ t8 a6 ]公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb0 o# `7 N9 t% V+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 K/ {' |1 i) ?( E( `
步驟25.39.217.77: R" Q4 q9 V* f, p6 v- \( n- Q9 M
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; z- {, `8 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K/ n5 j4 @' R1 P/ T/ X0 s
步驟3
$ |9 |# W# G+ a, `3 }2 y9 H5.39.217.77成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
+ O) R  s9 q- Z0 C! j& L, @8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z* r9 {  h5 g+ R6 H6 Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
7 @( b( Q6 t5 J5.39.217.77
9 e* z* Y7 F' x" O+ c0 r3 o# k淋醬
! i! E' ^9 M, z+ T, y  |, H[attach]59180[/attach]
  C3 d( O, e6 H9 r' w, `' d製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
' P% Q$ Y3 m4 H" x$ Y
6 M3 I/ k2 h1 L3 ?/ d' v公仔箱論壇[attach]59181[/attach]& `; L! x! j2 L; F& C- r
步驟1
. d- I' T2 O5 S4 }' Itvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇) H9 y5 a( c2 ?3 q* M- {
tvb now,tvbnow,bttvb. l- @9 N1 Y0 C; E& L9 _+ m, X
步驟2公仔箱論壇" u1 H' S& S' A7 Z# R0 s: K7 @
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
9 E, B8 H% b2 c. J3 x, j) `公仔箱論壇5.39.217.77! S9 L. u% z  y9 ?- v! D  D
步驟3
1 X" O& u: ]  m+ o將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
" U4 H& e2 b: e! m1 E& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |) E6 b  ^3 x# z6 z5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招# Z+ w+ `& \, N2 ?" k

" p2 J0 ?9 y" ~5 G. b7 Z& d& [tvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用# y1 i5 `- D# i0 Y2 j( R  r) J% B7 H
[attach]59183[/attach]3 ?: u9 w7 q8 p, i& x+ T
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
" X+ E: O! {# p! M5 e' j
9 k6 ?4 D* y  ^1 o, @. R公仔箱論壇
7 o1 y: B" T( }- z( x抹刀示範1
) i, F7 f! d( y5 ztvb now,tvbnow,bttvb[attach]59184[/attach]
! l; i  E4 Q2 X+ A0 ~公仔箱論壇步驟15.39.217.77/ o( X  ^7 Z" n3 l" b5 ~
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 0 {2 [6 k, B5 W! X, B$ b( n
步驟2
4 b9 c# d  J' c& w霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
9 b) b" N/ @! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q& n) C" K3 v, c: v; v
抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _. g$ [2 F! K& b
[attach]59185[/attach]公仔箱論壇) k' M9 n( X% A) s
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
8 w. f( T, R7 P" M( X8 J& B: X公仔箱論壇抹刀示範3
. Y; w0 F9 j1 Z  E7 ]% l% u) f' o1 V利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
; x1 j& A5 ]+ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 b  V$ V4 I1 r: a1 k+ Y! v
鋸齒刮板示範
$ S5 l  u; {+ x- o1 M[attach]59186[/attach]
0 H" `; y% N+ W. \. D- I( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
3 S% K( f& V4 O. U6 U6 l8 |5.39.217.777 I/ O  b9 s% i" e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招. c2 p+ n) W1 X9 A/ V& L- A

- u8 S% e1 y, k. w. S4 H5.39.217.77其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb! N2 S, j% M, S+ `
[attach]59187[/attach]
! g9 k5 n; i3 q- Y5 {6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。  Q, k7 i8 |8 [5 O$ y1 }0 o- e

+ f9 ?5 _" j: v: T4 j! P) n. I[attach]59188[/attach]公仔箱論壇1 ~" v% W" K6 Z# k' _! ~- H
水果裝飾5.39.217.777 x& b; [$ U0 n4 y- L
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
: z* B( `) [# G8 |' q  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k% _: g! k: x, M公仔箱論壇巧克力裝飾
5 \; m! z, r+ b+ [; _0 [巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o% u$ o4 G& W
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
5 D4 v( s  [* Y! ~公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?
" s+ m% S- b/ M# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& k! E+ q) j; s

' D  t8 {. V* G8 P% l; P2 N/ W工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 2 q" O  f" f1 e, U  c
5.39.217.77* F- H) ?; b2 Y- I2 z1 e/ g
5.39.217.77( ^9 F/ ]: z% l# J; O/ `' i+ K

! _! P9 b7 v5 |5.39.217.77工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
+ {: s- r, Q( t( ^; v- |/ q# D
1 c* \6 c( b7 m3 ?. v
/ u9 R' E& r1 A. K0 w  qonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5.39.217.77. k; ^% V( f' L* w1 p8 X! u
tvb now,tvbnow,bttvb1 }6 N) R; F% c
tvb now,tvbnow,bttvb6 R+ x% k7 T. ?5 W7 C0 G, K

6 j2 P7 H8 |& L4 s1 |/ E公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
6 H9 ?2 \' m5 t# d- g4 J  @0 l$ U7 X
tvb now,tvbnow,bttvb9 W+ X! L) u' C! _9 `5 s0 H

; t) H# L7 w8 b6 H公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q/ V# n% m) D
tvb now,tvbnow,bttvb" Z5 h; H' k. X
5.39.217.77  n/ G+ _( |5 w$ X% e6 [

% I) c7 n) S. V- g# W- d8 N& `1 d! {5.39.217.77http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
) ?; l% s* N% W5.39.217.775.39.217.77; a' Y& X" }6 A

1 I% Q) C+ c" n9 Jthank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V2 `! ^, T) A, L! s) t
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
公仔箱論壇/ K7 @" v/ Y4 O. ^) |* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s& V% `' U1 l5 O

! N+ @5 t$ A1 }6 t6 q$ \tvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it 5.39.217.770 Z5 X) X+ q. I4 m
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb! O, g8 U" i$ [8 _
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...5.39.217.77( W; _1 H1 t# \- `; n8 p
我會try try的& \) }+ [* L% h( x
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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