標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。6 w, {& W/ m, J

/ G% X: T9 ?6 H# T3 O. \公仔箱論壇初哥台式雪花
* P5 Y4 {$ @* A' Q. }( Z+ n/ j1 |& q舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。
9 I2 C, }' f# I+ Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( I% w+ y; p1 j8 w0 @- L2 |
冰凍外賣
* D0 Y) o2 o5 |  |# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。. O6 a, e1 {3 E& H

8 E! q3 z0 v, P$ Y/ l% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑白森林雪花冰$33        8 C3 x7 T- N0 b
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用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。 ( v2 q0 Q) `5 d+ i3 C+ i
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四哥雪花冰$55       
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, Q' Z+ e; b) W! `! c% V8 V9 N牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
* b2 E4 [7 i$ w% I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, Z) [7 d; N6 v& N+ M
雪花蛻變$25        5.39.217.771 E7 j% l6 z* _
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花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。
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焦糖咖啡雪花冰$28       
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咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。 9 G/ h: H3 R' {$ k. D
tvb now,tvbnow,bttvb8 s& Q( q8 V' K+ }% m- ]
百香果雪花冰$30        , c$ |7 a1 n7 e; D4 a5 E8 a2 w
       
2 Y, [; A/ J0 w* _百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。
1 ^1 i# L6 _, o1 t5 \  Rtvb now,tvbnow,bttvb
8 `( N2 g+ r1 y* H5 x3 {! R- }6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅粉佳人$30       
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9 p; G) s2 ~1 A) E( y四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街)
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$ k5 Y! G9 S& t7 H+ K) y" qtvb now,tvbnow,bttvb一冰兩味 . z7 F1 |) [) a' a8 }! H& `
不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。tvb now,tvbnow,bttvb& d8 d$ c, r! r: d  F% h

* n$ p; w( l% @  H) }" Q6 J- o' q4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑色誘惑$46       
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香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。 % w+ z+ P. |" Z) a* G6 }1 a. V
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白雪紅霞$45
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。 7 C) h+ b' V) z  u: X. e4 s5 `. a

  j' d! c# u0 A0 t$ `5 M* s5.39.217.77香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)        * }$ c0 s5 Y/ ]2 F/ G. e* I

( g' p: k# }5 A公仔箱論壇原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a7 R0 n( D6 h- \: ?* Y7 g0 R' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K. T* d) D1 o2 }* |. b
伯爵奶茶$36        ; H, x, ]2 x- e

; j& i. {. f4 z- b' X" C( h1 x5.39.217.77用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。 公仔箱論壇# _0 ?: X" d+ R7 g+ L( J1 `

0 b. R* F3 `/ Y5 i( ^; Y6 Htvb now,tvbnow,bttvb日本南瓜雪花冰$33       
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# P8 S$ l9 h2 q: s1 L! Q8 Y/ o  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。
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% V, }3 a) q3 W, N9 Z7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
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" p- }# R' W3 x5 \8 X街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。
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$ ~8 d4 n8 M4 m# ftvb now,tvbnow,bttvb香芋綿綿冰$20       
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4 e3 J1 z8 N7 j9 ]2 g' c用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。tvb now,tvbnow,bttvb" G: ^6 a6 Y- w4 I  m# g

4 y+ o# j5 b8 y5 Z1 k牛奶綿綿冰$20        5.39.217.77; ]) O# Q/ w- M7 D( Z
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用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。8 C1 f. ]$ W, @2 j" H; `8 u

9 Y# _- x# K8 n- u2 e4 ctvb now,tvbnow,bttvb綠茶綿綿冰$20        公仔箱論壇4 d8 e3 U' F" S/ Q& n: u7 l
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保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。
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6 R5 r- d6 X+ w. g# x* D  ptvb now,tvbnow,bttvb冰$20        % f4 f0 l" O- D- J- S9 \
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不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。 5.39.217.77: j" Z( F8 Q7 Y4 l4 S

) n5 \+ @7 O2 g2 T% H2 Dtvb now,tvbnow,bttvb巧克力綿綿冰$20tvb now,tvbnow,bttvb# P4 l7 [/ I) w' s, _1 [
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用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。
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& j( f* v: G, _; O$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b8 Y/ ]& |' e5 B# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大玩()旺角西洋菜街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y8 {8 T, W* [: [/ M( n

) A! y. E- b* u' w8 `: B9 X: w公仔箱論壇豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。tvb now,tvbnow,bttvb' e1 ]& X$ `) t  a5 o0 Q0 t" [

. g$ V' G& c3 ~豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)* V% `7 p' U& t2 h% Z

" j9 {: B2 \5 n8 v5.39.217.77豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。
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朱古力雪花冰$30" R/ A% [# V4 T( J

$ z" p$ J* H& Q0 [* p& X5 i5 @0 \感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。
. W% a# [6 P) X" ]. `公仔箱論壇5.39.217.778 G, q- o* Y" K! r% T
番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)' O$ `- D& k/ K: N* Q$ s* U+ c
       
- @/ p% @" a6 o3 q. K+ L% w0 _tvb now,tvbnow,bttvb用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。
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$ a+ j" u; O* e; H8 `8 S) ~" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )- V3 W+ O3 q: o' J& y
5.39.217.77. K+ L4 C  G1 m3 T0 k) \

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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious

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作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......

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