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標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎,熱氣逼人,走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣,除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹,還有碟碟透心凉的雪花冰,叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風,正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天,不用對着冷氣風口伸長條脷,慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。公仔箱論壇) p5 W2 K" |9 ~1 q, o5 s1 ]4 g
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初哥台式雪花tvb now,tvbnow,bttvb" B5 K7 v, Z' C+ `% T7 A
舖名雖叫四哥,在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意,因工作關係經常往來台港兩地,試過台灣流行的雪花冰後,馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路,處處碰壁,找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數,根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手,經過幾個月的交涉,蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法,還拔刀相助,親身到香港幫忙安排新店的事宜。公仔箱論壇2 l/ ?+ _" z, q+ u- g$ p( z

# v4 b8 e7 \1 v5 v冰凍外賣tvb now,tvbnow,bttvb: m; k- r& V& k- \+ p
四哥從台灣引入了製冰機械,讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打,店員即拿出冰磚,放於刨冰機上即刨,刨出來的雪花冰呈片狀,口感鬆化輕身,入口即溶,質感有點像奶昔般香滑,冰凍得透心凉。說到溫度,台灣特製的雪櫃也應記一功,一般雪櫃的溫度約-23℃,四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃,這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶,而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗,唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘,所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰,如牛奶、蜜紅豆等等,大部份材料亦從台灣入口,而且口味配搭亦經台灣人設計,難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。tvb now,tvbnow,bttvb# H" Y6 ~4 i! d  W. h8 O  j) n1 d
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黑白森林雪花冰$33       
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用台灣芝麻醬做成的雪花冰,帶濃郁的芝麻香味,感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊,配合味道不太突出的火龍果,可口非常。
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四哥雪花冰$55       
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牛奶雪花冰用上牛奶粉製成,味道似牛奶糖般香甜,還會選配 6款時令水果作配料,為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
$ U' y& t# E( t5 p, ]( P' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' c- Z# Q/ F. S# p# G) K
雪花蛻變$25        tvb now,tvbnow,bttvb# P6 b+ x2 [$ i9 g. f
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花生雪花冰用了花生醬炮製而成,滿口花生的香味,但質感並不稠。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A7 L0 n3 g  I( A& j8 ^5 E

8 O1 }1 E4 @0 ^4 O3 K; v% B焦糖咖啡雪花冰$28        tvb now,tvbnow,bttvb" ]4 Z9 D6 ~' [
       
6 c8 z( s7 {& o: bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成,咖啡味香濃醇厚,特別用上薄荷焦糖,填補了咖啡的苦澀。
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* |0 o9 _- F0 J百香果雪花冰$30        公仔箱論壇' T4 e2 K; O. q, P' a' L3 z& F
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百香果醬由台灣進口,並製成雪花冰,百香果味本來已經很甜蜜,加入了味道夾咖啡凍,帶出了果香。
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" l6 P: g, i5 ?, t4 Otvb now,tvbnow,bttvb紅粉佳人$30        tvb now,tvbnow,bttvb7 L7 ^, z% m4 T* b  F8 H: z
       
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9 `* `8 H& L/ A' y4 Ntvb now,tvbnow,bttvb四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街)
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一冰兩味 1 o& V$ X' b& F. F) I4 V" H
不少人以為糖仁街,是糖百府的分店,雖然舖名同樣玩味十足,兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前,已開始籌備開立台式雪花冰店,還特地到台灣的契爺處拜師取經,師傅是台灣人,在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機,備於廚房每日不停製冰,所以糖仁街的雪花冰,片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎,每次製冰也須用上大量果肉,而且堅持不加入香精,所以出來的味道絕不是假甜,而且新鮮。任先生很照顧花心的食客,特別設計出鴛鴦冰柱,一個冰底混入了兩層的味道,吃起來不再單調,一次可試勻兩種味道,暫時推出的組合有 3款,夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞,統統冠上了特別的名字。
* ?* Z6 F2 r! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?( ?& W- n" m- }+ @: o/ Itvb now,tvbnow,bttvb黑色誘惑$46        + F" V/ Z# j6 N1 Y: v$ o; z

% Z! O3 \, p/ ?0 B公仔箱論壇香蕉配上朱古力的雙色冰底,入口先覺細滑的香蕉果香,慢慢再到香濃的朱古力味。
; Y% F. n+ B# M! x' B/ _( t; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  S  V, ~+ e2 z# c( o2 }
白雪紅霞$45
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, W* X, P5 r/ r# _! t. Y公仔箱論壇白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰,第一口的感覺給荔枝搶了鏡,味道清新香口,也帶西瓜爽甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L$ t+ U$ g1 l. J  H  Z

, g3 o) B& c  U+ n" J+ Y公仔箱論壇香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)       
, _; J$ N2 k  B7 Q* \/ G  u公仔箱論壇
, @- d: k0 w! `2 p5 r原條香蕉炮製成雪花冰,保留了濃郁香蕉味,百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。; O* g. u' T& C

8 b6 u0 Y8 E! B- A  d, C伯爵奶茶$36       
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- B! [5 V3 ?* q& H, q: G用上自家冲製的奶茶做雪花冰,入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶,比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。
$ R: I! X$ L3 |9 Q2 ^  B9 M5.39.217.775.39.217.77. ]) W1 G1 o* d. y2 @
日本南瓜雪花冰$33       
- [, M2 [( C( Y, j1 r, i5.39.217.77
9 [; G3 P- n7 P/ ^2 Jtvb now,tvbnow,bttvb以北海道南瓜作材料,味道不算濃郁,淡淡的清新果味更顯出南瓜香,有點像吃南瓜餅的味道。
% y  E8 S0 ]. o; H, f* L  W: r0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% S3 N, N# A* u6 o' V( U& F5.39.217.77糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下 公仔箱論壇. X$ ^- d2 E7 ~/ N2 H2 W2 b, s
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街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳,借用了台灣觀光局的的 Slogan,這家台式飲品店沒有G奶出售,卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單,發現大玩也有綿綿冰出售,而且價錢亦很大眾化,放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料,改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業,特地到台灣拜師數個月,還把專門生產綿綿冰的機械帶回港,綿綿冰只需4個鐘便製成,所有冰品也是自家出品,不用現貨。不只機械和技術,食材也從台灣入口,配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果,也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉,令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。5.39.217.776 ?9 T. d( [0 j& Y/ j- w( ^* J+ j, r, ]
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香芋綿綿冰$20        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c1 Y4 y( j8 I' t4 J
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用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰,質感較實淨,又不失芋頭香,比香芋雪糕更加可口。
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& l0 U! y7 {1 J7 n1 E牛奶綿綿冰$20       
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用鮮奶和 3.6牛乳製成,入口陣陣牛奶香,感覺清爽新鮮。
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# P; U- w8 m8 j9 E9 F, l. T綠茶綿綿冰$20       
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保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味,像在喝雪凍了的綠茶。 5.39.217.77; H( W0 ^# q& f3 \

3 H# M1 h1 ?. q, I: X. ~冰$20       
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9 u0 s; f# o& B3 F4 p  f4 P2 R2 ttvb now,tvbnow,bttvb不只芒果醬,還用上芒果汁來做綿綿冰,帶清香的果甜。 % K* h, \) c5 R0 j! Z) R

/ D" |7 _5 U# I- z巧克力綿綿冰$20: d* I  v* D" m" C2 i% D  F
       
$ f" Y: ~. @4 i3 E% n$ T用上朱古力奶來炮製,口感比起來朱古力雪糕更香滑。 5.39.217.775 i- ]# q; k. E2 l& G

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5 R5 m" d& W2 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z( v2 w1 U3 C9 h% J* [tvb now,tvbnow,bttvb大玩()旺角西洋菜街)
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豆腐變冰自小甜谷開業之後,大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店,而位於銅鑼灣道的甜品大少,是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅,用上酒店級數的材料來做甜品,酒店級、平民價,招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨,引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場,剔走了這兩個冬季限定的甜品,取而代之換上一系列消暑甜品,沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品,沙冰除了水果系列外,還有極具特色的豆腐系列,以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰,味道獨特。而人氣大熱的雪花冰,大少早在幾個月前經已出售,從供應商中找來特別的口味,如榴槤、番石榴和豆腐冰底,可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料,如芋圓、地瓜圓和白凉粉等,零舍與別不同。
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$ ]  A+ b$ X- ~  z豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)5.39.217.77! h' G$ t7 [2 Q0 s6 B
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豆腐味道不算濃烈,但帶有淡淡的豆香,有點像豆腐花,質感卻比豆腐花更滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb' ?, J8 g: u8 s: m& j

$ W. m4 I4 @4 ~+ p( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力雪花冰$303 E/ @. h% e1 M: @* Q
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感覺像朱古力雪糕,配搭脆口的可可米來吃,味道最好。
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% g; l  m3 A  o5 t8 m, w. ]" x番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)5.39.217.777 i; R) R, T7 r
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用番石榴來做雪花冰的配料,味道酸溜溜的夠醒胃,很有夏天氣息。
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: U2 e# a' r( P/ T, J1 ?0 Ptvb now,tvbnow,bttvb甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n1 r1 _2 P" u. j6 o/ D" N8 s
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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious
作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......




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