標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。5.39.217.77: ?$ Y0 Y  \6 F7 \, \5 S! ~1 ?

& P# z! `; A) C) n+ M8 E5.39.217.77初哥台式雪花
- v5 ?" }/ b7 ?& ^舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。tvb now,tvbnow,bttvb1 B# a; ^5 i; p- y& b& t2 c
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冰凍外賣; g3 O  }4 @+ A- H. G5 _$ J
四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U1 N2 Z0 g3 U/ H& o+ e- g9 t. {
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黑白森林雪花冰$33        tvb now,tvbnow,bttvb" ?5 _2 k) R4 P! t% f
       
; ]4 C) ~6 r8 A5 \# r( ztvb now,tvbnow,bttvb用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。 公仔箱論壇8 T; v0 W  P/ F

3 _6 ?: I. M5 A) `四哥雪花冰$55        公仔箱論壇6 N: `/ q$ N) o0 R5 M
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牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
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雪花蛻變$25       
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! a- q5 E0 `4 _5 x! D+ \5.39.217.77花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。
5 l2 E  D; y$ Y& `. N3 xtvb now,tvbnow,bttvb
; x* @# X* U! gtvb now,tvbnow,bttvb焦糖咖啡雪花冰$28       
, p5 {7 W$ ?8 E) H公仔箱論壇       
4 }( x' B9 h9 n- U7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。 公仔箱論壇7 v! R; w+ Y# Z

) q, c( Z, K) z- b1 K/ L公仔箱論壇百香果雪花冰$30       
: c3 R6 T/ n7 R) c) [# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
' D$ k5 H5 f. I2 b, I' v$ i5 Dtvb now,tvbnow,bttvb百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。
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6 a6 e. ^, I) W/ Ltvb now,tvbnow,bttvb紅粉佳人$30        公仔箱論壇8 [; v9 Q# r. n6 E7 l
       
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0 T( ]5 L+ D& J0 v$ ~& w: ytvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇5 c' c0 O& D1 `1 Q2 V  }  F; d* F5 c

( m  V+ E* k, M6 ^4 e7 o2 |6 z" E& |/ Stvb now,tvbnow,bttvb四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街)
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一冰兩味
: Q1 B1 T2 t8 I% a: x公仔箱論壇不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。( T9 g6 r9 N9 n9 ]! G% D

3 l1 T. T5 e6 _3 i( F/ U# z; c黑色誘惑$46       
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1 U& N5 |. Z- @* a5 etvb now,tvbnow,bttvb香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。
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! z: I2 c5 o# o. B) A0 z8 o5.39.217.77白雪紅霞$452 W$ Q6 M# j7 Z, {

+ v: y5 h" z' {8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。
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香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)       
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0 W* R7 h( L) S  W, W* u9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。
: b9 y4 {3 R1 \0 I5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! Y$ I3 O7 i+ ~8 R: s
伯爵奶茶$36        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F# }9 E0 C# W3 y7 M( ^1 k( F
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用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。
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* R* Q. Y# D. `公仔箱論壇日本南瓜雪花冰$33        . c* F. T& S/ g  v
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以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。
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' ]  x- X0 v. h+ j6 u糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下 tvb now,tvbnow,bttvb# }$ e2 U: ^/ ]( G1 K) [
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街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。
8 l4 X/ n4 h9 `1 f公仔箱論壇
9 M2 V  c: U$ S% f$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芋綿綿冰$20        5.39.217.77$ j/ b- U1 Q+ d: J1 s
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用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。4 t  h' V$ E# o, N

" w1 I/ f0 q+ \, W  f公仔箱論壇牛奶綿綿冰$20       
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) j' j) I3 N5 y9 w, ?tvb now,tvbnow,bttvb用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。. z3 d4 a. Q' v+ \1 Q# T

" k1 O  c0 c9 C! V3 S, y7 [9 b! v公仔箱論壇綠茶綿綿冰$20          `- \. d1 c1 M/ u0 Y: \
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保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v. A- b* l! V3 r0 i
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冰$20        公仔箱論壇# s/ B% [9 P' ]- y( }; Z. g' s

. N! {/ C2 ~1 T3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。
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巧克力綿綿冰$20
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用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。
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/ L3 s7 N& q! O! A" j公仔箱論壇大玩()旺角西洋菜街)7 A( F4 e3 v! R

8 Y2 r; r) ~* D* ^# T! e2 M5.39.217.77豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。5.39.217.778 _2 C7 L8 `$ K* m& }. N& ]
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豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)tvb now,tvbnow,bttvb, g. y4 s5 q, E+ N+ E' G1 f& L& C
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豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。
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$ ?( l5 `  N( a$ y% Z+ I7 g$ g9 @9 n朱古力雪花冰$302 q  h, }* Q1 Y5 L/ B
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感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。
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番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)
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用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。
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+ v5 A& x9 \; ?公仔箱論壇       
. C& b/ m) P) |* o8 L6 w3 Mtvb now,tvbnow,bttvb甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 ); P! F: B- X4 S; V% A
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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious

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作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......

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