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標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎,熱氣逼人,走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣,除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹,還有碟碟透心凉的雪花冰,叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風,正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天,不用對着冷氣風口伸長條脷,慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。5.39.217.77- E9 t* ^/ L* a" G! H
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初哥台式雪花tvb now,tvbnow,bttvb/ n9 h  a8 k) J& [# e7 u
舖名雖叫四哥,在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意,因工作關係經常往來台港兩地,試過台灣流行的雪花冰後,馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路,處處碰壁,找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數,根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手,經過幾個月的交涉,蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法,還拔刀相助,親身到香港幫忙安排新店的事宜。7 Y0 B, B- ?& Y( E" v1 C8 h' {

& z. l1 Q3 D5 N$ {3 n4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍外賣
% I8 Y. U4 a7 e" [) V- Q  v四哥從台灣引入了製冰機械,讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打,店員即拿出冰磚,放於刨冰機上即刨,刨出來的雪花冰呈片狀,口感鬆化輕身,入口即溶,質感有點像奶昔般香滑,冰凍得透心凉。說到溫度,台灣特製的雪櫃也應記一功,一般雪櫃的溫度約-23℃,四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃,這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶,而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗,唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘,所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰,如牛奶、蜜紅豆等等,大部份材料亦從台灣入口,而且口味配搭亦經台灣人設計,難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。
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0 E3 Q3 x+ P# o黑白森林雪花冰$33       
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- s3 ?' l# [5 b- H3 @用台灣芝麻醬做成的雪花冰,帶濃郁的芝麻香味,感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊,配合味道不太突出的火龍果,可口非常。
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9 M. \$ E: \9 j' c# O; p" p8 e$ T2 N5.39.217.77四哥雪花冰$55        5.39.217.77+ k) B1 U' c* E6 V. s' h
       
- ^; j, n2 x7 z4 c8 u7 |8 f& ~) ]. {牛奶雪花冰用上牛奶粉製成,味道似牛奶糖般香甜,還會選配 6款時令水果作配料,為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
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雪花蛻變$25        5.39.217.77) q; }3 b2 o, u( |1 O4 \& U3 }
       
- Q! k8 `  k% n. P% r- V  E% Y: r花生雪花冰用了花生醬炮製而成,滿口花生的香味,但質感並不稠。 , K& i6 ?; N8 h, g% c' E$ G8 E" `

& ?- _4 c) z' U% r* ~. Z5.39.217.77焦糖咖啡雪花冰$28       
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咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成,咖啡味香濃醇厚,特別用上薄荷焦糖,填補了咖啡的苦澀。
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百香果雪花冰$30        公仔箱論壇3 b) N1 u' v( _- D* X: O" t
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百香果醬由台灣進口,並製成雪花冰,百香果味本來已經很甜蜜,加入了味道夾咖啡凍,帶出了果香。 ' h- _) i! a: m  ~
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紅粉佳人$30        公仔箱論壇4 \. j5 w# }  L7 O5 M$ `& F5 X
       
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2 q% o% m3 X6 u* V" t- F' H四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 C9 D) k2 g6 f

9 _8 T& j5 }3 P; M! C( ]: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一冰兩味 . F- i- ]/ B& `2 G
不少人以為糖仁街,是糖百府的分店,雖然舖名同樣玩味十足,兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前,已開始籌備開立台式雪花冰店,還特地到台灣的契爺處拜師取經,師傅是台灣人,在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機,備於廚房每日不停製冰,所以糖仁街的雪花冰,片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎,每次製冰也須用上大量果肉,而且堅持不加入香精,所以出來的味道絕不是假甜,而且新鮮。任先生很照顧花心的食客,特別設計出鴛鴦冰柱,一個冰底混入了兩層的味道,吃起來不再單調,一次可試勻兩種味道,暫時推出的組合有 3款,夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞,統統冠上了特別的名字。
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3 L8 N6 R6 _! E! b& D黑色誘惑$46        公仔箱論壇, L' \& z5 Y! B  y4 o
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香蕉配上朱古力的雙色冰底,入口先覺細滑的香蕉果香,慢慢再到香濃的朱古力味。
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白雪紅霞$45
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰,第一口的感覺給荔枝搶了鏡,味道清新香口,也帶西瓜爽甜。 5.39.217.772 ]* A% C5 h0 ^

" b  D; ~# B# v4 h& ^香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)       
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原條香蕉炮製成雪花冰,保留了濃郁香蕉味,百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。公仔箱論壇& F, Q: X/ k, N; l4 g, r1 D- b$ U

5 z# p0 S9 h0 n) |: o6 h) x公仔箱論壇伯爵奶茶$36        tvb now,tvbnow,bttvb- W+ b' j4 O+ C2 G- V3 J7 N2 M
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用上自家冲製的奶茶做雪花冰,入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶,比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。
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日本南瓜雪花冰$33       
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以北海道南瓜作材料,味道不算濃郁,淡淡的清新果味更顯出南瓜香,有點像吃南瓜餅的味道。6 l7 l) D+ g. |5 z. o

5 Y0 ~2 t; w. l' S0 n3 [1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
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; O2 D- J5 P. _街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳,借用了台灣觀光局的的 Slogan,這家台式飲品店沒有G奶出售,卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單,發現大玩也有綿綿冰出售,而且價錢亦很大眾化,放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料,改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業,特地到台灣拜師數個月,還把專門生產綿綿冰的機械帶回港,綿綿冰只需4個鐘便製成,所有冰品也是自家出品,不用現貨。不只機械和技術,食材也從台灣入口,配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果,也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉,令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。
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6 r/ K* u* e' F* x公仔箱論壇香芋綿綿冰$20       
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9 D% o# J0 ]( n2 b5 w7 [" j3 t5.39.217.77用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰,質感較實淨,又不失芋頭香,比香芋雪糕更加可口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `! e+ q4 y: ~( m
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牛奶綿綿冰$20       
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用鮮奶和 3.6牛乳製成,入口陣陣牛奶香,感覺清爽新鮮。
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綠茶綿綿冰$20        + t9 u- t3 r6 E* X
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保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味,像在喝雪凍了的綠茶。 . r+ M$ p9 f3 Y+ M$ G& e: }9 E7 ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {! c1 r; C; P* ~) `3 ~% Z
冰$20        tvb now,tvbnow,bttvb7 h. u7 {# c" P0 j  M% \
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不只芒果醬,還用上芒果汁來做綿綿冰,帶清香的果甜。 tvb now,tvbnow,bttvb, V/ F, L4 J! i0 ]4 ?
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巧克力綿綿冰$20公仔箱論壇- b4 A' |- [1 u4 G% l( K
       
5 b, `: l; e1 v# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上朱古力奶來炮製,口感比起來朱古力雪糕更香滑。 7 g0 _1 }6 N2 z6 e3 G

) @% @' e5 K' `公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb% [+ x/ t8 _$ v. D# d, }; e0 \
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大玩()旺角西洋菜街)+ }( h9 a1 G/ W" B  r* ]6 U
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豆腐變冰自小甜谷開業之後,大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店,而位於銅鑼灣道的甜品大少,是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅,用上酒店級數的材料來做甜品,酒店級、平民價,招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨,引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場,剔走了這兩個冬季限定的甜品,取而代之換上一系列消暑甜品,沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品,沙冰除了水果系列外,還有極具特色的豆腐系列,以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰,味道獨特。而人氣大熱的雪花冰,大少早在幾個月前經已出售,從供應商中找來特別的口味,如榴槤、番石榴和豆腐冰底,可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料,如芋圓、地瓜圓和白凉粉等,零舍與別不同。
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4 p, I6 d# K. @5 c0 S- G豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h. S. O6 Q) l5 F' w" \$ ]3 q
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豆腐味道不算濃烈,但帶有淡淡的豆香,有點像豆腐花,質感卻比豆腐花更滑溜。
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  k' @+ k6 l; `朱古力雪花冰$30
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感覺像朱古力雪糕,配搭脆口的可可米來吃,味道最好。 公仔箱論壇! B" u, W0 f, i7 L% f
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番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)公仔箱論壇; b& @- k3 }. K7 ~6 G, {' R  h
       
. q- t$ k' T' L3 |2 B# o6 g; _9 l公仔箱論壇用番石榴來做雪花冰的配料,味道酸溜溜的夠醒胃,很有夏天氣息。
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3 f) `# q6 I. g5 ~9 C) ~- X公仔箱論壇甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q/ E, U, k' E2 {: y. n& ~
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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious
作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......




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