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標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎,熱氣逼人,走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣,除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹,還有碟碟透心凉的雪花冰,叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風,正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天,不用對着冷氣風口伸長條脷,慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。
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  `  @- a* d3 P5 x" e; p5.39.217.77初哥台式雪花
& e; ~9 w, `7 ]0 }2 ?% s4 c2 u* gtvb now,tvbnow,bttvb舖名雖叫四哥,在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意,因工作關係經常往來台港兩地,試過台灣流行的雪花冰後,馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路,處處碰壁,找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數,根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手,經過幾個月的交涉,蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法,還拔刀相助,親身到香港幫忙安排新店的事宜。
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冰凍外賣5.39.217.776 i+ K3 J, B+ f# f
四哥從台灣引入了製冰機械,讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打,店員即拿出冰磚,放於刨冰機上即刨,刨出來的雪花冰呈片狀,口感鬆化輕身,入口即溶,質感有點像奶昔般香滑,冰凍得透心凉。說到溫度,台灣特製的雪櫃也應記一功,一般雪櫃的溫度約-23℃,四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃,這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶,而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗,唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘,所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰,如牛奶、蜜紅豆等等,大部份材料亦從台灣入口,而且口味配搭亦經台灣人設計,難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。0 i  P/ y" i1 y9 d6 ^, W
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黑白森林雪花冰$33       
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( q' H# V( y7 Y+ {8 z! t用台灣芝麻醬做成的雪花冰,帶濃郁的芝麻香味,感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊,配合味道不太突出的火龍果,可口非常。
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四哥雪花冰$55       
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1 n9 v. U3 }: n! o# U. ftvb now,tvbnow,bttvb牛奶雪花冰用上牛奶粉製成,味道似牛奶糖般香甜,還會選配 6款時令水果作配料,為濃郁的奶香添加了幾分清甜。 . N- l" [3 N7 X) z/ y* p
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雪花蛻變$25       
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花生雪花冰用了花生醬炮製而成,滿口花生的香味,但質感並不稠。
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' `. ^2 R% M, l- Z; F8 r4 G4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖咖啡雪花冰$28       
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( M+ N7 m0 D! `, [3 {( u  P: \咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成,咖啡味香濃醇厚,特別用上薄荷焦糖,填補了咖啡的苦澀。 & A3 V6 a9 M9 D
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百香果雪花冰$30        ( ^  j. f6 Y1 k  K* X/ g$ M: |/ n
       
# h/ g: u5 @0 c* Q) w$ {1 O0 ~6 c: ]5.39.217.77百香果醬由台灣進口,並製成雪花冰,百香果味本來已經很甜蜜,加入了味道夾咖啡凍,帶出了果香。 5.39.217.77  T& E, P+ O" j
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紅粉佳人$30       
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+ v  ^' x9 J5 P) S8 w; B四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) 7 H( z4 W+ Q* b; p/ b8 t0 q6 e' l
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一冰兩味
) m* a9 n. z2 G3 s- R; l公仔箱論壇不少人以為糖仁街,是糖百府的分店,雖然舖名同樣玩味十足,兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前,已開始籌備開立台式雪花冰店,還特地到台灣的契爺處拜師取經,師傅是台灣人,在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機,備於廚房每日不停製冰,所以糖仁街的雪花冰,片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎,每次製冰也須用上大量果肉,而且堅持不加入香精,所以出來的味道絕不是假甜,而且新鮮。任先生很照顧花心的食客,特別設計出鴛鴦冰柱,一個冰底混入了兩層的味道,吃起來不再單調,一次可試勻兩種味道,暫時推出的組合有 3款,夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞,統統冠上了特別的名字。
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% d. A) m) B) j/ u+ q公仔箱論壇黑色誘惑$46        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b9 w0 R, Q" ^" ?9 }

8 B/ L3 S) `! ^( c2 x) S; y香蕉配上朱古力的雙色冰底,入口先覺細滑的香蕉果香,慢慢再到香濃的朱古力味。
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# o& m% U3 W: n' }$ W9 R白雪紅霞$45tvb now,tvbnow,bttvb6 |0 G+ ^: K/ K7 S! V: N* P
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰,第一口的感覺給荔枝搶了鏡,味道清新香口,也帶西瓜爽甜。 tvb now,tvbnow,bttvb) F+ I- [' X4 F7 v$ P- ^

8 o3 ~+ N/ z# u& V, G1 N香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)       
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3 M0 n4 ]) A( S2 o4 @公仔箱論壇原條香蕉炮製成雪花冰,保留了濃郁香蕉味,百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。4 ^8 L, B7 w! _' u8 i) S$ {
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伯爵奶茶$36        5.39.217.77( P; u  t0 {: ?/ i

- w6 t6 a$ \  Y! t# ^5.39.217.77用上自家冲製的奶茶做雪花冰,入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶,比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 M( v: h  F0 A

: x8 ]3 a& u" b, j1 e日本南瓜雪花冰$33          ?1 `! j: W: x3 v0 E. a6 V
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以北海道南瓜作材料,味道不算濃郁,淡淡的清新果味更顯出南瓜香,有點像吃南瓜餅的味道。
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" e$ L( w2 V' e# Q# }8 M: X糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
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街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳,借用了台灣觀光局的的 Slogan,這家台式飲品店沒有G奶出售,卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單,發現大玩也有綿綿冰出售,而且價錢亦很大眾化,放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料,改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業,特地到台灣拜師數個月,還把專門生產綿綿冰的機械帶回港,綿綿冰只需4個鐘便製成,所有冰品也是自家出品,不用現貨。不只機械和技術,食材也從台灣入口,配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果,也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉,令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb' S, t+ s' B) w. z" c/ Z0 b( A
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香芋綿綿冰$20        # _7 ]5 Y3 U2 _3 Q: v" C8 H5 [. \  }

7 ~3 n* U0 s7 l, d" R* z" x用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰,質感較實淨,又不失芋頭香,比香芋雪糕更加可口。
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, S" w# @- B# y: K牛奶綿綿冰$20       
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6 [: G3 T! L3 J+ M4 G用鮮奶和 3.6牛乳製成,入口陣陣牛奶香,感覺清爽新鮮。
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1 t9 y2 |6 |' D' h/ i綠茶綿綿冰$20        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z! s* i: V/ ~3 X, U
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保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味,像在喝雪凍了的綠茶。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^, H0 |, l. D7 F

0 x! x/ }2 o2 }$ y9 t7 G8 a3 M. V. ]/ Y  Y公仔箱論壇冰$20        tvb now,tvbnow,bttvb0 U% A  f! \9 Z8 A) `

8 w! H5 i# q& U0 K+ v4 ]不只芒果醬,還用上芒果汁來做綿綿冰,帶清香的果甜。
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2 X2 f$ O" D( x. \0 O) f6 ?! mtvb now,tvbnow,bttvb巧克力綿綿冰$20
% X, e# I& T# z! B. A; \5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb: A7 z1 F4 x& w2 a
用上朱古力奶來炮製,口感比起來朱古力雪糕更香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb- T3 Z3 p6 V8 u6 g7 U5 o
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大玩()旺角西洋菜街)
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豆腐變冰自小甜谷開業之後,大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店,而位於銅鑼灣道的甜品大少,是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅,用上酒店級數的材料來做甜品,酒店級、平民價,招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨,引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場,剔走了這兩個冬季限定的甜品,取而代之換上一系列消暑甜品,沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品,沙冰除了水果系列外,還有極具特色的豆腐系列,以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰,味道獨特。而人氣大熱的雪花冰,大少早在幾個月前經已出售,從供應商中找來特別的口味,如榴槤、番石榴和豆腐冰底,可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料,如芋圓、地瓜圓和白凉粉等,零舍與別不同。公仔箱論壇- T1 u! T% m4 }% S5 _

8 d% w" B% F1 P2 ^5.39.217.77豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T/ \0 `0 B! H7 ~; U

5 ?  q! k5 ~6 h1 i/ P% ^% R, T5.39.217.77豆腐味道不算濃烈,但帶有淡淡的豆香,有點像豆腐花,質感卻比豆腐花更滑溜。
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朱古力雪花冰$30
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2 u. s; {4 p7 V) s1 e感覺像朱古力雪糕,配搭脆口的可可米來吃,味道最好。   Y$ l7 w' C  N
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番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)
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! L% C% s, Y( w2 _# J5.39.217.77用番石榴來做雪花冰的配料,味道酸溜溜的夠醒胃,很有夏天氣息。 tvb now,tvbnow,bttvb  q5 p  e1 ]/ g, s- ?, m, H# H4 U
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& N3 Z- r) F, C, k, ^. ?' V' N4 {1 Ztvb now,tvbnow,bttvb甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )公仔箱論壇/ M* W# I2 o' N# c  X- _! X) Z  V
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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious
作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......




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