標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。tvb now,tvbnow,bttvb5 v* O* X) r& ^" ?3 b6 u% Y
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初哥台式雪花
6 Q8 o6 F9 z. C& z& Rtvb now,tvbnow,bttvb舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。公仔箱論壇5 x- S) }7 J* L7 |. T) ~: a
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冰凍外賣5 f; L& h& x, H: b; |
四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- L8 j% c+ Q! z& f: U; u# z, m2 Y) V
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黑白森林雪花冰$33       
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用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。 tvb now,tvbnow,bttvb, x; b- C6 p/ v/ W# I

* `; F  |3 _  C( |7 F公仔箱論壇四哥雪花冰$55        5.39.217.770 f1 f, }% U1 e# {
       
/ ?5 d4 |. ?: z5.39.217.77牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。 公仔箱論壇5 O1 \6 @( K3 p( \0 M& B

$ i+ B6 F- Y0 |- L/ W' Btvb now,tvbnow,bttvb雪花蛻變$25        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l1 X2 k, y3 u$ L' _1 G
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花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。
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. H! q4 i7 t" b# r0 a焦糖咖啡雪花冰$28       
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' R" a* _9 |2 F) Y) ]公仔箱論壇咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。
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+ h& s1 o5 J/ W百香果雪花冰$30       
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# k8 E/ e3 z; z公仔箱論壇百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。
1 z! j9 ]" E' _6 V8 f8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
3 k# n* b# k8 e- v9 \: ztvb now,tvbnow,bttvb紅粉佳人$30        5.39.217.77" L1 I6 h. ?& R$ T
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四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) 公仔箱論壇- {8 ]* G/ U; Y& x! l8 @3 K

. G8 Q9 \. S/ y. N( g/ M4 y& W一冰兩味
/ B( b7 w) @* ~+ e1 |不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。
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" f* B& X  A7 e; htvb now,tvbnow,bttvb黑色誘惑$46       
$ p3 i5 W4 a# Y' j4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g* Y2 `  ?- N; W5 [/ r! Y& _香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。 4 r% F! f& k1 d+ D& N
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白雪紅霞$455.39.217.777 u7 E8 i. A, k: B- s: k/ [1 r
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。
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( s/ V# j. K6 W0 ?& i2 c5.39.217.77香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! q  Q7 c* D8 u# @1 u

# G8 U6 }$ V, A2 I* }2 b原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。tvb now,tvbnow,bttvb  y9 M+ s, C. `# O7 W# }) a  `
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伯爵奶茶$36       
0 `1 n7 }6 a& |- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 Z; L5 g2 d+ ~4 F  ^- ^
用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。
5 }; I) Y/ }) ~* u2 L; L  L, ?2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# N3 |# e: \9 x! x
日本南瓜雪花冰$33       
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+ ?, P& c4 H2 X5 W公仔箱論壇以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。2 q8 W5 H% d6 x0 t$ a

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糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下 公仔箱論壇7 N5 z' ^- ~+ \8 y& O

0 W) ]2 i4 W; k( c( P$ l, b  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。; W+ M. H7 t3 x& u6 ^
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香芋綿綿冰$20       
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用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。公仔箱論壇+ n4 W, r+ y/ u  M% k' G
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牛奶綿綿冰$20        5.39.217.77, Y. H6 ]( D. x# e

* l9 C  E3 M# e- [9 a6 L5.39.217.77用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。
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# j1 ^: u* k" y5.39.217.77綠茶綿綿冰$20        公仔箱論壇) f3 ]$ v3 w3 P

, K( S# t6 X$ ]保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。 tvb now,tvbnow,bttvb( {6 O. V  e- C& a: v; |( Z
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冰$20        ; i% ^5 T4 c  Z, o8 l: `; u( k' f1 y
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不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。
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2 s4 P) _2 V9 I+ a0 otvb now,tvbnow,bttvb巧克力綿綿冰$20公仔箱論壇/ n- w6 q) t8 Q" Q
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用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。
4 r/ k) N0 E5 t7 E# t& B4 ]& m. k3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [8 n3 y% K5 _' G# \+ |1 \1 d
       
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/ i, _9 e9 T1 @9 k& u大玩()旺角西洋菜街)
3 G1 ]4 w; b' D$ t* o$ o' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x* v1 _- P5 o6 @5 _. P豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。
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  |) R, M2 y" g4 f7 X! {& d$ R" Q5.39.217.77豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)公仔箱論壇+ Y, b3 b9 b4 ^- S  e0 p5 z5 H

( |5 u" s- ?$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。) ?/ n1 p% P, a* `) ~2 j
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朱古力雪花冰$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H. U9 g/ E1 U+ m

" @* i$ r' ?. q1 H! k& d5.39.217.77感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。 公仔箱論壇# R- A  J5 w1 H0 y6 I! U& ]4 d

3 M: R6 {3 `+ S* k& j5 n番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)8 v* J( Z; R! |# ?5 e% ~
       
5 J- A( P; N4 c4 [4 g8 C$ g用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。 5.39.217.77! S% o2 j& G- a9 s! K0 Y- W! S

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2 v: T+ N+ }8 N# r- u( r甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )
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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious

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作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......

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