標題:
[西式食譜]
煎西冷牛扒
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作者:
nt1972
時間:
2009-6-26 01:47 PM
標題:
煎西冷牛扒
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材料
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美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許
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做法
5.39.217.775 M0 e( L& j/ o: m4 B7 v
1.預熱焗爐至 220℃。
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2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。
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3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。
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貼士
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煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。
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