標題: [西式食譜] 羊柳卷伴辣提子乾汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-23 01:47 PM     標題: 羊柳卷伴辣提子乾汁

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& y& H8 [- d5 W9 O材料                                       
1 Y& U9 a4 c# G" X- d2 M+ ]加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙
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做法                                        tvb now,tvbnow,bttvb1 A5 S3 `1 w+ e# z' k1 M2 T
1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。5.39.217.77; P! j# e7 A4 s
2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。
4 ]2 z7 k& d0 H3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。5.39.217.77& H% A' f2 o2 K% _) y
4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。8 V; p! X! V2 k& N
5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。tvb now,tvbnow,bttvb1 d% \8 B# a  [
6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb5 i# o* I' f8 c
7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。
7 p& o, L1 w9 L2 g4 R4 ^tvb now,tvbnow,bttvb8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。tvb now,tvbnow,bttvb$ `2 B" I4 }. }% b

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7 m8 c1 o* {# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。
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