標題: [中國內地] 消費降級 內地人開冰室主打港味業績反漲? 業者:冇港人真係不得! [打印本頁]

---

作者: manyiu    時間: 2024-11-4 11:48 AM     標題: 消費降級 內地人開冰室主打港味業績反漲? 業者:冇港人真係不得!

撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03 - V3 ^- |2 k0 [# u

* L& B. I$ o0 [8 Ytvb now,tvbnow,bttvb近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。
: T% h$ J2 J, ^8 U5 @  S3 A公仔箱論壇
; C6 |3 S! G' N4 }& P而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」tvb now,tvbnow,bttvb; S' Z& @, ^. t" s
  R* |( C0 P3 {' K4 Z
公仔箱論壇7 F) Z7 _9 m1 K. @2 y9 I$ \
內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）tvb now,tvbnow,bttvb8 z: R  F! A3 F+ i

" q( b9 J, D/ v- ]; u- m; l4 @# Ttvb now,tvbnow,bttvb港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x* M6 z9 }( r  R9 x* f
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。
$ m- H7 L/ R' \5 i  m- ]) |6 X- A8 c
% u! U* f5 m. D1 @" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: E" ^3 q: X8 s
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）公仔箱論壇8 J7 e7 {" e  L1 s5 t" t8 u: P

, o: w) r" J0 c" f1 d. _5.39.217.779月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。
# p4 |) q+ i4 |8 c. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r# L+ u+ ~1 k. a
秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。5.39.217.77" ^: V; b( v, V* T
5.39.217.77* p0 T' C% ^% Z+ s& g+ d
消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲) G" _6 i( p0 f, ?- k
秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」
; }# u, P1 P' Z8 s8 i& |5.39.217.775.39.217.77* ~* m( @5 e6 q: [
秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」
% K& H  |4 ^+ I: q, _: @- K
8 m- L' p/ S: A# n/ c) u1 N+ b3 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k+ I9 ~9 F2 f3 i% h
凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）
4 @' B9 D! r# z( W7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n+ J9 ~) j  }. ^) |1 b
秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」
1 n4 ~% l/ x0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J0 n5 a, a1 ?5 x# M
不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {0 x4 R6 W0 r: |1 o
另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。
% K& N& i7 e/ |! G: E9 ]5.39.217.77
( R1 s! _) y, e; N2 T8 Vtvb now,tvbnow,bttvb有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。0 A+ M6 x! N$ u3 G4 }  a
tvb now,tvbnow,bttvb; B8 g5 l0 d2 _

$ R' u' ~$ H1 j) I+ o5.39.217.77克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）公仔箱論壇2 K0 O& c" u% h: [

3 D, v0 H# g( |5 ]/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。tvb now,tvbnow,bttvb( |$ X% f$ x( Y

+ W8 t7 v' p: [- C9 e2 r1 I5.39.217.77陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」1 o& p" T7 _! E- D$ ]5 w

: w9 d5 Y0 s  t: X. ]4 [談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」; L' k* l4 w" I0 K' Q7 i! x# K8 i

% f/ D( Y& i4 V2 a7 A5 v; [, D: R/ r5.39.217.775.39.217.77+ @: J. x3 i% n! @7 t& s3 C
克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）
! }  p6 a7 N1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B5 f3 N3 @/ T+ u
/ U% ^8 ^1 @& J2 y克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）
3 b  v) s+ N5 ~* i7 G6 t, Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# `9 ]8 _& x# S4 {2 a
近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。
. X, w, X' {) v2 Y/ |0 l  Q5 Z2 M. p3 T5.39.217.77
6 |3 a9 Q! Y  Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 f0 u6 f' ^( A( k0 ?
陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）
$ W' v! }4 t% O) ?1 {! B公仔箱論壇公仔箱論壇. r% ~+ W3 y; I0 x
深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？5.39.217.77$ c, g8 t' j9 e. m/ W& O8 p
談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。
! o; A+ Z1 |, |& J1 K6 h8 q$ J8 v4 N5 _8 O

4 {5 g9 ]$ v. x7 U+ o% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）
8 q5 Y+ o4 E" @1 V! M
% `7 g0 X" \* Dtvb now,tvbnow,bttvb黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」
9 ?& V$ Y+ I9 J5 O! `9 c7 V2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" M0 Q! T6 K2 I* j
黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」9 E$ ^" S2 M+ `( v1 [* K9 v

. u0 A0 ?9 i/ f$ O+ S# P, q( _& v5.39.217.77
5 ?! R- G0 r3 S3 Q# J1 P2 L黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝）

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0