大腸癌患者的躍升，主要因為飲食習慣傾向高脂低纖，因此，均衡飲食，尤其多攝取食用纖維便成了預防大腸癌的最佳武器。不少營養師表示，只要每天固定攝取足夠的食用纖維便可以有效預防大腸癌。姑勿論食用纖維是否真的與預防大腸癌有必然關係，但是，高纖低脂的飲食，對於維護身體的健康卻是相當重要。撰文：KitTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C/ m! ?' [( Q5 d- m
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我們通常都會注意維他命的吸收，ABC是否足夠，也會留意多吸收鈣質以預防骨質疏鬆，但是對食用纖維不免有些忽視，都是大概地認為，吃多一點菜或喝一些果汁就可以了。 $ ]/ A e$ f& D, P' W) m# O* Q8 ^$ s
新健康主義提倡「高纖低脂」，我們都以為自己每天所吸收的纖維很足夠，事實又是否如此？! B; V$ b. t# E( L
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香港人纖維攝取不足 ! l: Q6 m6 I- B [+ _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# Q5 W: Y- U1 W8 B( y2 m8 ]
香港理工大學 助理教授及註冊營養師鍾英明博士最近就香港市民對食用纖維的認知進行問卷調查，所得的結果令人相當意外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 ~4 K8 s' F" Z0 f, B: k/ U! E
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接受訪問的有250人，年齡是20-35歲，佔44％沒聽過食用纖維，而在56％聽過食用纖維的受訪者中，約有8成知道食用纖維有助腸動蠕動。受訪者自以為每天吸收足夠食用纖維有56％（140人），而實際攝取不足的佔87.2％。受訪者中每天真正吸收足夠食用纖維的人只有9.2％，不足十分一。最令人意外是，接近7成的受訪者認為檸檸茶和紙包果汁含有食用纖維，而其實這兩種飲品都不含任何食用纖維。5.39.217.77! Z* N {! l& H( E2 z8 a$ @# h. Y
1 K; G* I% `& T$ ?' i% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍾博士指出，雖然不少受訪者知道自己進食的纖維不足，而且希望可以改善，但大部分人表示在執行上有困難，當中牽涉不願意改變飲食習慣、工作性質妨礙正常膳食，也有人不喜歡吃蔬果之類。「調查結果顯示市民對食用纖維的認識不足，而沒有攝取足夠分量的原因是不知道正確的建議分量及如何可以增加攝取量。另外，可能是受訪者比較年輕（20-35歲），尚未受到疾病的威脅，所以對食用纖維並不很注重。其實食用纖維對腸道蠕動、控制體重、降低血液中的膽固醇含量、預防腸癌都有幫助。」纖維究竟是甚麼？ }8 p" F2 w+ ?5 U( T公仔箱論壇 5 S1 ]: [: ?& f8 U! Z2 Ftvb now,tvbnow,bttvb 我們常說的纖維，其實應該稱為食用纖維（DietaryFiber）或是膳食纖維，是一些植物元素，存在於植物細胞壁及細胞內，不會被人體直接吸收，卻是維持健康的一種要素。纖維能增加糞便的體積和重量，增加腸道內益菌，有一定黏度，可降低餐後血糖升高幅度。便秘的原因雖然複雜，但主要是因為生活習慣不良造成，飲食中缺乏食用纖維是重要原因。食用纖維可以在腸道吸收水分而充分膨脹，促進腸壁有效蠕動，如果長期便秘，大量毒性物質在人體內積聚，超出肝臟解毒能力，就會引起口苦、口臭、腹痛、腹脹等情況。- g. Y' c( R$ r* @. I
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食用纖維也分粗纖維和幼纖維，粗纖維就是蔬菜莖部的外皮，能夠使腸道蠕動更快；而幼纖維就是果肉，例如香蕉及蘋果的果肉，能夠阻慢營養的吸收，使血糖不會迅速升高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z; L- F0 X$ e( Y( {! n# U
