標題: [西式食譜] 蟹波配惹味蛋黃醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-19 01:39 PM     標題: 蟹波配惹味蛋黃醬

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蝦膠 100克、蟹肉 50克、薑粒 1茶匙、芫荽碎 1湯匙、麪包糠/油各適量、車厘茄 3粒、蛋黃醬 3湯匙、 Cajun粉少許、雜沙律菜 1/2杯
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做法公仔箱論壇  i' g! f+ d& r, o6 Z' W6 G- s
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# G  Z+ i* [% u: t/ D1.將蝦膠、蟹肉、薑粒及芫荽碎撈勻，搓圓成蟹波。( ]* @/ d; i. s! v) \
2.將蟹波平均蘸滿麪包糠，然後放入滾油中，以中火炸至金黃及浮起，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb  l! B1 d5 p( x/ {  Z
3.車厘茄切半。將蛋黃醬及 Cajun粉撈勻，倒入圓模中做成圓形，然後脫膜，將車厘茄與蟹波放上碟圍着蛋黃醬，中間放雜沙律菜即成。
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( R0 I7 \7 u; u$ s貼士
+ F* b9 C9 I8 U( _' T公仔箱論壇要注意炸蟹波的油溫，不能太猛，否則蟹波表面炸燶，內裏還未熟。
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