公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-15 01:54 PM 標題: 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }0 I5 Y2 F$ X/ x7 E$ Q
對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。

親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v z, p4 }3 I4 s; L

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。公仔箱論壇0 c) O) m" X4 v% n7 M7 U% v; Z

服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e8 A' J2 R o, j- f

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。4 @) ?" z% r" M) s% J, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U( k( I! g: Y; b

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。5.39.217.774 ~% f2 x1 [$ W. w8 r t/ s

每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。
公仔箱論壇8 J8 w4 j0 {2 M% s/ E) e
來自名門之後TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [( E9 K2 p3 v; I6 M8 A! ^
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 / D+ B, V: ?& i7 B1 N+ Q, \2 a" ?6 h

「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」 5.39.217.77' i0 W K5 C9 _: c, b9 C
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。
$ a/ W4 i) Z* z3 S
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n* S: E$ I3 R9 }
畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。3 E2 V% {& \5 m; t; ?7 }' x% ]

吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V( e, |7 Z1 ?' ~! Z6 R' w# j
; m7 U- y& {5 Z9 j# q8 S9 V: Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s! [# E9 N/ M9 Q* F$ ~* N
Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」5.39.217.77; S/ U% x! H3 }& A3 A
公仔箱論壇9 ]9 _ {8 L% Z

溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」

現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。5.39.217.776 I7 @* c8 W, c/ p: m  P* n5 X
tvb now,tvbnow,bttvb  C0 W1 H9 P  C8 C. ]8 k$ R: [
走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。公仔箱論壇" _2 L, K  I( H: b$ I+ B2 `

除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。公仔箱論壇9 F. R0 ~9 n! C$ {
tvb now,tvbnow,bttvb4 i6 f9 w; U% C
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。
5.39.217.776 }' }1 x; _' H% H  B+ e
為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。
公仔箱論壇5 a$ @9 u( {. `# \( D& y$ C. W
「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W$ X- b' T) g/ l# B& |
5 ^, W) G. t- ]( X; K
做即食飯盒都要俾個心出嚟？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U3 E" J8 G8 `: _# {
公仔箱論壇+ c5 w% t, x* j8 Z1 ?$ f+ ?( K
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。 % n% U7 Z/ t+ `

白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。 % c+ U* ?2 c4 b4 h# m2 k# K
5.39.217.77) ]" l' X9 {. S$ f
煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。公仔箱論壇1 C/ O/ |$ x6 S
! u7 f& n. Z- A8 f* P% a

細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。 ! _4 ^( R4 U0 ~& g+ p$ i
0 D; G" ]5 k# x+ i4 p4 {
所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R( d1 _! i' l
員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。公仔箱論壇' h* G" N& w+ G' B$ j
tvb now,tvbnow,bttvb; _' o9 b# X" t; n4 R3 ^: j
各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。

粟米肉粒飯 $18.9
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。

椰汁咖喱雞飯 $16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s; F" S# m/ i# L& W3 c% [
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。

5.39.217.77: e' ^; f2 c1 e5 n

公仔箱論壇! d. \; U/ W) F3 I: C" i) p! O# J
日式咖喱豬扒飯 $16
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。2 O; R$ I% }1 ?5 T" H% O
5.39.217.77) {* r. J& i9 Q% t6 ^9 L6 Y; C9 ?

5.39.217.77' E2 D% V( s! z1 U" R

4 p c$ A1 n: O8 z/ b
和風牛肉飯 $155.39.217.77) @9 l; Y7 [- I) k
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。5.39.217.77/ v; {, H4 ?5 ~7 I# K
5.39.217.779 Z3 p ]$ q7 m. V( L$ X: p

$ g/ L+ o# c+ I$ f

波仔菜：售價 $10-15
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。

公仔箱論壇' {3 ]& v9 s$ U6 H4 u: L

公仔箱論壇. K/ Q4 W/ K c# G, P
糖水：售價 $12-$15
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。tvb now,tvbnow,bttvb# x; x" t1 H6 F/ e3 E8 C5 o
tvb now,tvbnow,bttvb7 n1 o; R9 r0 _( I# S& `; Y

公仔箱論壇' B- M& R: I* s( Y( R! q

% G# ^5 ~4 d' D8 c6 u5 e. a3 f# l
1 G; B) C+ l. L+ j# t

% \. d7 j; X. F, K2 @. o

前線服務妥貼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?) R* Z: t- L, H4 B
廠房管理妥善，門市也配合得來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @( O3 E" e2 T+ `' H" a4 t7 w# A

走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。

店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。
tvb now,tvbnow,bttvb4 i0 @6 W2 a# U) h K, W$ m8 r. D& n# y
翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。 5.39.217.770 q- z: G/ k9 `5 H+ }

「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」

原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^9 Y O4 G/ ~- S# A4 Q1 }/ }$ i
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。

蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。
' g2 A/ r" S1 W9 \) d! V
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。
3 m9 K3 Z6 n6 g. o: w

5.39.217.77. |2 s7 p. z& X
1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。5.39.217.778 W% ~# R: g& P% Y9 n4 ]7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }" [8 m* z0 |" T5 W& r

tvb now,tvbnow,bttvb/ H( Y1 h3 X. M/ a7 B$ y
2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。

3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a! q" t$ n- X! T& c. q* R }2 [$ n8 f
4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。5.39.217.773 B+ K* d# y3 s" c, T
tvb now,tvbnow,bttvb$ a4 X- R1 c+ n8 E3 j3 F+ u0 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s6 e5 l& Y }0 h4 b: J, q E
5. 烹好後會由機器封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K; H) X' t, m

6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }. u% K' P" y) x% k- ?+ B& q7 |8 p
波仔飯製作 5.39.217.77" U2 q' S) p0 w
波仔
專門店營業時間︰ 10am-10pm

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)