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標題: [美食介紹] 【工業區尋皮脆文昌雞】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-15 01:51 PM 標題: 【工業區尋皮脆文昌雞】

香港人由始至終都愛吃雞，只是潮流幾番轉，以前鍾意食肥雞，現在則追求健康、本地產鮮雞。公仔箱論壇5 ]9 p: _: w. }- j
最近還開了好些優質雞店呢。5 @7 y X( M/ v; H6 A, L6 \
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海南島文昌雞 $80 　雞皮爽口有彈性，肉質實而不韌，富雞味。

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負責人 ‧ 黃先生　不少人覺得文昌雞賣相不討好，所以之前生意麻麻。但香港人愈來愈追求健康，加上我們口碑好，沒有特別宣傳，單是零售每日都賣到幾十隻。公仔箱論壇+ _5 ?" Y [# |( |" V

店內只有一張寫字枱和四個雪櫃，似 office 多過似凍肉店。

產自海南島的文昌雞是雞中名牌。公仔箱論壇9 `: l. N: d. f$ k6 k0 h, [ Q
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皮薄色白、脂肪少、皮肉結實爽脆、骨架小。 2 |9 O- B) e5 D5 ^8 c

以往香港都有文昌雞賣，但數量不多，只有十二個雞檔有售，都是在海南島劏好再運來的冰鮮雞。
另外市面上也有一些所謂文昌雞，全是在廣東省飼養再運來的。食過以上兩種文昌雞都覺得水準差強人意。 ! k& r# M, U; g+ i. A6 s5 z

反而在上水一家雞店買到的原隻文昌雞，味道相當出色，連食譜作家江獻珠嘗過也讚好，賣 $80 隻也物有所值。

顧客 ‧ 廖小姐　我在附近返工，有人介紹才知這店，差不多每星期都是踩單車來；一分錢一分貨，文昌雞皮好脆，又唔韌，一隻 $80 唔算貴啦。5 O9 U/ S4 s8 f7 v) z0 y

左：文昌雞　右：三黃雞　文昌雞皮薄而偏白色，體積小，最重只有 2 斤，好易認，三黃雞明顯肥大得多。6 T% }1 ^2 l3 U( Q

這家叫維康的雞店，位於上水工業邨內，位置隔涉，所以她特意印了大批小冊子放在上水粉嶺區各處宣傳自家的文昌雞。公仔箱論壇 L+ C0 i3 ^# K$ e4 q

第一次按地址上門買雞，真嚇一跳。近千呎的店內就只有一張寫字枱，另有幾個大雪櫃，內裏放滿冰鮮雞，不細心看也不知這兒是賣雞的。

原來這家在 07 年開業的店子頗有來頭，屬海南龍泉集團旗下（海南島其中一家著名文昌雞供應商），於文昌市設有佔地 1,500 畝的農場養雞。農場近海岸帶，氣候溫和，環境優美；加上飼料天然，有專人特製大米花生穀糠番薯外，雞隻還可以通山跑，吃地上的昆蟲、椰子，肉質自然結實有彈性。農場不會貪快，打激素加快其生長，養足 160 天才應市，所以雞味足，雞肉實而不韌。公仔箱論壇& r' M; ~2 n/ c
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現時店子除了文昌雞（生）外，還有三黃雞（有生有熟）供應。每日平均銷量各有三四百隻，其中只有兩成是零售，其餘都是批發。文昌雞賣 $80/ 隻，比三黃雞貴一倍。負責人黃生說：「我哋啲雞由海南島運去深圳至劏，前一晚劏第二朝就運到香港，雖然運費增加了，但比在海南島劏的新鮮好多。」
事實上，這店的文昌雞雞皮沒半點肥膏，入口爽脆，雞肉結實有彈性，雞味突出。
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美中不足的，是這店位置偏僻，就算區內人也未必懂得摸上門。

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維康 ( 國際 ) 食品有限公司 (上水寶運路上水貿易廣場)
營業時間：星期一至日 10am-6pm

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