標題:
[中式食譜]
荷 香 珍 珠 雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-15 01:40 PM
標題:
荷 香 珍 珠 雞
' x* L! ~3 Z( ~* P- T, G公仔箱論壇
公仔箱論壇/ s+ `. G( I/ k! I/ x3 D$ R
* K1 J4 A- h. l+ f' I ^, T5 o6 G
材 料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^( u4 g: [0 R+ f, e. i
糯 米 604 克 、 荷 葉 數 塊
5 f# t3 e, M3 d5.39.217.77
5.39.217.77: K. Z5 R( R4 {) Z
糯 米 飯 調 味 料
! k$ t! Q. {, h" `5.39.217.77
鹽 1/2 湯 匙 、 雞 粉 3/4 湯 匙 、 砂 糖 1 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 熟 花 生 油 8 克 、 水 15 毫 升
5 b, a/ Z1 i' K" H3 L' @! H5.39.217.77
. G* @& B/ |8 d. l% ], o0 ?- ~
餡 料
2 w; t, c, G7 z s0 [: ?
脢 頭 肉 / 雞 髀 肉 各 491 克 （ 切 幼 粒 ） 、 冬 菇 粒 / 叉 燒 粒 68 克 、 蝦 米 76 克 （ 切 幼 粒 ） 、 水 800 毫 升
2 `, f2 D% d* F) _9 ]+ I公仔箱論壇
1 `4 O. C- m% Y% ?
餡 料 調 味
% z. x; r* _" v0 q8 A, J* s8 k
鹽 3/4 茶 匙 、 雞 粉 2 1/2 湯 匙 、 砂 糖 4 1/2 湯 匙 、 蠔 油 56 克 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 老 抽 / 生 粉 水 各 適 量
) l: R1 R" D5 n5 u5 P
0 Y5 Y( V1 B$ e0 d公仔箱論壇
( b- h/ i1 X2 T- E' d
做 法
; Y2 u! @. y# @3 q% J s4 J7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
1. 開 大 火 煲 滾 水 ， 放 入 雞 髀 肉 和 脢 頭 肉 略 為 汆 水 去 除 雪 味 ， 撈 起 瀝 乾 水 備 用 。
3 I( j/ c6 ?3 B9 C2 S5.39.217.77
, K( \( e" M5 {4 W' {9 F; `
2.開 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 少 許 油 ， 放 入 蝦 米 、 冬 菇 粒 炒 香 ， 下 叉 燒 粒 ， 將 雞 髀 肉 和 脢 肉 粒回 鑊 灒 水 ， 再 下 餡 料 調 味 料 炒 勻 ， 以 生 粉 水 埋 薄 芡 後 盛 起 備 用 。
公仔箱論壇7 H$ E7 Z5 t; e, @! u# g/ v
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 M& H' L: Y0 z, f9 H
3. 糯 米 以 凍 水 中 浸 最 少 4 小 時 ， 然 後 瀝 去 水 份 ， 放 入 鋪 有 濕 白 布 的 蒸 籠 內 ， 以 大 火 隔 水 蒸 約 45 分 鐘 ， 取 出 ， 加 入 糯 米 飯 調 味 拌 勻 。
* h2 O; ]4 u) b* H$ f8 i. o. Rtvb now,tvbnow,bttvb
# C1 _# ]2 P. q3 m/ i
4.將 荷 葉 的 中 央 的 梗 剪 去 ， 剪 成 長 方 形 ， 淺 色 一 面 向 自 己 ， 取 適 量 糯 米 飯 置 於 荷 葉 中央 ， 按 成 長 方 形 然 後 放 上 適 量 餡 料 ， 再 取 同 等 份 量 的 糯 米 蓋 上 餡 料 。
8 t6 v; J5 ] F/ Q9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V" T! l- M8 b+ B5 V! S公仔箱論壇
5. 將 左 右 兩 邊 荷 葉 摺 向 內 ， 再 將 近 身 的 一 邊 荷 葉 摺 上 ， 再 將 另 一 邊 摺 合 ， 緊 緊 把 糯 米 包 住 ， 緊 貼 地 排 好 在 蒸 籠 內 ， 大 火 隔 水 蒸 10 分 鐘 便 成 。
# C5 x4 X" z( I" |& U. T5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ }: V+ D5 w1 t6 L# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 ^" X" [$ m2 M
) o0 `, K3 X3 O: r `+ B" Dtvb now,tvbnow,bttvb
; X3 ^$ t d3 }1 P% g/ n公仔箱論壇
- h; w0 _) N- j
1 X! S& n( c# z' t) Y$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n0 h: A6 D2 W: H1 V% q
公仔箱論壇4 G4 Q" h+ j8 V5 K, u/ J# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. x, {. H- s+ \+ o0 C! f p# o
0 z- \9 e I( P) Q3 \1 ^ ]5 ]5.39.217.77
" g1 V6 I2 i1 p: q) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, b$ {$ N1 t& U" G& z% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E' T# J4 N# h2 G
貼 士
5 Y; X' ]2 ] A0 D/ B' G, I
糯 米 要 趁 熱 鋪 上 荷 葉 ， 會 較 易 成 形 。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# n0 h: A6 D2 W: H1 V% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. x, {. H- s+ \+ o0 C! f p# o