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標題: [食肆地點] 五寸厚的良心嘉樂冰廳 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-14 08:31 AM     標題: 五寸厚的良心嘉樂冰廳

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# B, }* x( X6 e; A小 船 不 可 重 載 。 那 小 店 呢 ? # A6 T' m* \! B# Z, `1 B

% F3 Y7 ^3 C; J+ }, N公仔箱論壇荃 灣 新 村 街 就 有 一 家 小 冰 廳 , 全 店 不 過 五百 平 方 呎 大 , 人 擠 人 肩 並 肩 的 坐 滿 了 才 三 十 二 人 ; 可 是 她 的 出 品 分 量 極 大 : 一 件 蛋治 足 有 四 五 寸 厚 , 一 份 小 的 火 腿 奄 列 已 比 記 者 的 荷 包 要 脹 要 大 好 多 倍 。 + d3 T/ a( V3 H+ V8 a  q9 _) z' x
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小 店 巨 物 , 向 來 如 此 , 老 闆 只 想 客 人 食 得 好 吃 得 飽 。
2 V" R9 k& f  n) |' t/ y# o/ e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 @( i  w  t8 B1 g- K1 M5 @1 E
只 是 新 來 的 客 人 少 見 多 怪 , 紛 紛 將 食 物 照 片 和 用 餐 經 驗 放 到 網 誌 上 , 結 果 吸 引 到 很 多 慕 名 而 來 的 食 客 。 % Q! }' [3 k9 Q  V6 }  O) W1 o6 }# L

: N1 V; g$ x' K; \% M; P雪 球 愈 滾 愈 大 , 小 小 冰 廳 不 用 賣 廣 告 不 用 搞 gimmick , 只 是 一 貫 的 貨 真 價 實 , 就 經 歷 前 所 未 有 的 興 旺 , 門 口 常 現 人 龍 。
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- b$ E5 p+ h1 p; a/ l% n3 Ztvb now,tvbnow,bttvb老 人 家 , 是 用 甚 麼 心 態 面 對 這 突 如 其 來 的 轉 變 呢 ? 5.39.217.774 k. T& |, Y* x+ q( t* |

! x6 T; C) p0 e9 T6 J6 M蛋 治 仍 厚 , 良 心 仍 存 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; w' x  c  [
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基 本 上 無 時 無 刻 都 見 人 龍 , 只 間 歇 性 消 失 十 來 分 鐘 。8 K0 `5 S% t  D& i
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麥 洪 鈞 主 要 負 責 水 吧 和 三 文 治 、 奄 列 的 製 作 。tvb now,tvbnow,bttvb( V: |  }+ [( a# D# d; _

& R. r2 |: H! f) K* p" S4 ?# K5.39.217.77輸 人 唔 輸 陣
7 Y! q8 j  h& X8 `5 ~" ~! ltvb now,tvbnow,bttvb嘉 樂 冰 廳 的 老 闆 麥 洪 鈞 , 今 年 六 十 五 歲 了 。 看 他 從 早 到 晚 弓 着 背 做 三 文 治 , 也 戥 他 辛 苦 。
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1 k# ?4 |% v$ a0 ]' C9 Y6 r" T- P「 唉 , 做 這 三 文 治 最 花 時 間 , 以 前 沒 甚 麼 人 點 這 個 , 現 在 我 們 卻 無 啦 啦 變 成 了 三 文 治 專 門 店 , 做 到 頭 都 大 。 」 ' x! J* t& C" U

5 q; G7 e8 K5 D/ i只 見 他 點 着 爐 頭 , 澆 五 勺 蛋 液 到 油 鑊 上 用 猛 火 煎 , 取 一 片 白 麵 包 , 放 上 預 先 煮 好 的 牛 肉 , 再 回 頭 撥 弄 半 熟 的 蛋 液 。 tvb now,tvbnow,bttvb" R( ]9 {$ M/ G9 ^4 v

* {7 C9 E) K* L: J( U' Dtvb now,tvbnow,bttvb待蛋 煎 好 後 , 他 用 鑊 鏟 將 之 一 分 為 二 , 然 後 把 其 中 一 份 放 到 牛 肉 上 , 才 蓋 上 另 一 片 麵包 , 用 刀 切 成 兩 件 , 再 拿 一 隻 瓷 碟 , 放 一 張 餐 紙 , 將 三 文 治 上 碟 , 出 餐 。 全 程 用 上四 分 鐘 。
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9 q- T4 W! x8 H1 ^; o% d2 b. i四 分 鐘 , 聽 上 去 雖 然 不 是 很 長 時 間 , 但 當 十 個 柯 打 有 八 個 都 是 要 鮮牛 蛋 治 時 , 而 他 又 要 分 神 兼 顧 做 火 腿 奄 列 和 奶 茶 咖 啡 , 所 有 食 物 現 叫 現 做 , 連 豉 油王 雞 翼 都 是 客 人 落 單 後 才 立 即 花 十 分 鐘 浸 熟 , 難 怪 客 人 等 一 份 三 文 治 往 往 要 等 三 十分 鐘 , 事 實 上 , 即 使 等 一 句 鐘 亦 屬 「 正 常 」 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y  r# c9 |% R; D, f
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「 但 他 們 都 願 意 等 。 」 麥 洪 鈞 縱 然 多 謝 大 家 捧 場 , 也 給 搞 得 有 點 糊 塗 。
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究 竟 為 甚 麼 他 做 的 鮮 牛 蛋 治 那 麼 受 歡 迎 呢 ? 3 L2 k9 ^2 b4 D* y

1 {* R- ~: Q* j% r/ F5.39.217.77正 所 謂 「 輸 人 唔 輸 陣 」 , 那 近 半 尺 厚 的 三 文 治 , 一 捧 出 來 便 先 聲 奪 人 , 第 一 次 見 此 陣 仗 的 客 人 , 無 不 嘩 然 。 ! L- e* a0 X( q- L2 q
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嘩 一 聲 後 , 心 已 開 了 一 半 , 再 大 口 咬 下 去 , 感 覺 滿 足 。
" y) t2 f. \1 T, G0 T5 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `! H% B# Q% p: s  R; ~0 M
在這 當 兒 , 味 道 反 倒 是 其 次 , 只 要 不 難 吃 , 其 實 已 足 夠 抓 住 客 人 的 心 , 尤 其 是 近 年 餐廳 常 見 的 年 輕 客 人 , 他 們 對 吃 的 要 求 未 必 高 , 亦 懶 理 廚 子 為 甚 麼 要 即 叫 即 做 , 得 意、 過 癮 、 大 件 夾 抵 食 才 最 重 要 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }3 [! d. j! {/ R# j9 f* t

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火 腿 小 奄 列 $16   說 是 「 小 」 , 卻 很 「 大 」 , 一 個 人 很 難 吃 得 完 全 份 , 客 人 多 是 分 着 吃 , 再 點 些 別 的 。
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5 c; s  l( x, \. g8 B7 m" UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 牛 蛋 三 文 治 $14   是 店 裏 最 受 歡 迎 的 三 文 治 , 因 為 蛋 和 牛 都 有 水 分 , 麵 包 易 糊 , 建 議 烘 底 。
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8 e# S% L( m! ^9 z% C' H5.39.217.77鄧 先 生 來 本 想 點 一 份 大 奄 列 , 奈 何 大 煎 鑊 爛 了 , 做 不 到 , 只 得 退 而 求 其 次 吃 小 奄 列。 事 後 記 者 問 他 本 來 大 奄 列 是 打 算 一 人 幹 掉 還 是 跟 朋 友 分 吃 , 他 答 : 「 一 個 人 吃 的, 以 前 都 食 過 , 絕 對 吃 得 下 。 」 厲 害 !tvb now,tvbnow,bttvb+ H' Z9 c* f% n

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# U) E- @) e9 k. P5 B' S2 m8 s* b! @麥 洪 鈞 最 怕 做 三 文 治 , 因 為 要 彎 下 腰 來 做 , 對 有 腰 傷 的 他 而 言 , 長 時 間 這 樣 , 苦 不 堪 言 。5.39.217.770 `/ A' O2 n' P9 X1 [

% _# G, \6 }  p2 z3 ^" |tvb now,tvbnow,bttvb買 細 開 大系 出 同 門 的 火 腿 奄 列 , 有 大 有 小 , 大 的 用 上 十 二 隻 雞 蛋 , 小 的 減 半 。 , r. X' D6 X! p8 }! l2 O8 L
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六 隻 雞 蛋 , 加 上 塞 得 滿 滿 的 火 腿 絲 , 你 大 概 已 想 像 得 到 那 份 「 小 」 奄 列 的 體 積 有 多 大 。
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噢 , 不 , 很 多 客 人 告 訴 記 者 , 第 一 次 吃 它 時 , 以 為 小 奄 列 就 是 大 奄 列 呢 !
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8 @1 [* U: y9 I公仔箱論壇老 闆 心 裏 的 大 和 小 , 根 本 不 是 一 般 人 想 像 得 到 的 ; 但 能 叫 人 客 出 其 不 意 , 已 成 功 了 一 半 。
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, I, S4 R* j6 J2 _一 個 人 可 以 鯨 吞 一 份 大 奄 列 的 客 人 鄧 先 生 直 言 , 「 睇 見 已 經 開 心 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb9 e2 @% y7 o  d$ V
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老實 說 , 嘉 樂 冰 廳 的 馳 名 鮮 牛 蛋 三 文 治 和 火 腿 奄 列 , 味 道 只 一 般 : 鮮 牛 煮 得 有 點 老 ,麵 包 又 軟 軟 的 , 一 沾 上 雞 蛋 和 牛 肉 的 水 分 , 便 顯 得 薄 和 糊 , 軟 弱 無 力 的 , 拿 在 手 上, 感 覺 十 分 曖 昧 。 還 好 雞 蛋 熱 辣 可 口 。 tvb now,tvbnow,bttvb  W5 F$ r) t. \7 E

, M3 n, B# I% c' D6 ?tvb now,tvbnow,bttvb至 於 火 腿 奄 列 , 火 腿 絲 既 厚 又 粗 , 非街 外 那 些 薄 得 透 光 的 火 腿 片 可 比 , 而 且 量 多 得 連 六 隻 雞 蛋 都 包 不 住 ; 奄 列 裏 仍 留 有滑 滑 的 蛋 汁 , 但 因 為 整 體 體 積 大 , 表 面 的 蛋 皮 難 免 因 為 煮 太 久 而 顯 老 , 亦 不 特 別 吃到 蛋 香 ; 但 總 括 來 說 , 十 六 元 是 超 值 。 當 其 他 茶 餐 廳 做 的 所 謂 奄 列 比 紙 還 要 薄 時 ,要 吃 當 然 來 嘉 樂 。
/ Q5 t" B, U& L) n7 s+ k麥 洪 鈞 由 早 到 晚 都 在 煮 這 些 , 自 己 反 倒 沒 試 過 。
/ t9 R  D, O+ v7 a' U/ W* ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( x" E1 f( c: P$ v
他 問 記 者 : 「 究 竟 係 咪 真 係 咁 好 食 ? 」 他 的 太 太 亦 狐 疑 道 : 「 我 估 都 係 一 般 㗎 咋 。 」 公仔箱論壇$ k: j% h9 H# w. f9 R
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炒蛋 , 是 沒 有 澳 洲 牛 奶 公 司 所 做 的 好 吃 和 滑 溜 ; 但 嘉 樂 的 巨 型 三 文 治 和 奄 列 , 未 入 口單 用 眼 看 已 感 受 到 老 闆 的 十 足 誠 意 , 而 且 餐 牌 上 有 不 少 茶 餐 廳 少 見 的 食 品 , 如 酥 炸鮮 蝦 雲 吞 、 豉 油 王 豆 腐 、 阿 華 田 奶 昔 等 等 , 別 具 心 思 。 套 攝 影 師 說 的 一 句 : 「 好 有heart 。 」tvb now,tvbnow,bttvb6 J& D& Q. ?, Q/ C" n! p3 Q/ O

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一 天 到 晚 , 柯 打 源 源 不 絕 , 老 闆 和 老 闆 娘 做 不 停 手 。
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4 g$ a8 k! z0 r0 U7 d- ]) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 附 近 上 學 的 黃 小 姐 ( 右 ) , 第 一 次 來 時 是 因 為 看 到 校 報 介 紹 嘉 樂 的 巨 型 奄 列 , 笑言 當 初 點 了 小 的 以 為 來 了 大 的 , 自 此 便 經 常 帶 朋 友 來 試 。 今 日 她 帶 了 同 學 陳 小 姐 來。
5 e! u7 {& D$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D' T1 o+ Q+ O) ^4 C* J公仔箱論壇鹹 苦 出 良 心
5 m$ Q1 F, Q; {公仔箱論壇麥 洪 鈞 的 心 , 是 一 顆 良 心 。
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/ Q5 m' O( S% a" Z( i5.39.217.77他 的 出 品 大 大 份 , 記 者 點 了 一 杯 熱 檸 水 , 裏 面 放 有 六 片 各 約 八 毫 米 厚 的 檸 檬 , 即 使 用 上 十 六 安 士 的 凍 飲 杯 , 不 放 糖 還 酸 得 不 能 入 口 。
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  Z- C, s2 _2 ^) F0 Y) }" Y6 W: N大 件 夾 抵 食 , 純 粹 是 他 不 想 客 人 吃 不 飽 。
; L, P5 p7 T  TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 _8 W# ?5 r, B3 k/ h! X& q) ^& L
「 我 試 過 出 街 食 雲 吞 麵 , 要 食 三 碗 才 僅 僅 夠 飽 。 」 他 說 。
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* p, J9 M0 F3 m" j$ j公仔箱論壇今 時 今 日 聽 見 這 話 , 就 知 道 這 是 一 位 吃 過 鹹 苦 的 老 人 家 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z; o- R, o6 j9 q0 ^, P
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還 在 讀 中 一 時 , 他 的 父 親 患 了 重 病 , 身 為 七 兄 弟 姊 妹 中 的 老 大 , 便 輟 學 外 出 工 作 , 協 助 母 親 撐 起 頭 家 到 水 壺 廠 當 學 徒 。 tvb now,tvbnow,bttvb  J/ o3 Y2 k- \4 g, s. O
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「 賺 五 毫 一 日 。 當 時 一 份 報 紙 賣 一 毫 , 一 頓 白 粥 、 油 炸 鬼 早 餐 又 要 一 毫 , 你 說 五 毫 好 不 好 花 ? 」 * Q8 O: t7 s1 Z4 i! f& n  n
而 且 因 為 是 學 徒 的 原 故 , 基 本 上 無 休 息 、 假 期 , 起 早 落 晚 , 日 做 十 八 小 時 , 他 還 差 點 給 機 器 輾 斷 手 臂 。
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「 縮 遲 半 秒 我 就 冇 咗 隻 手 。 」 4 s4 d2 q" q+ W! c) @' k% {2 ^
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不 過 , 在 那 個 年 代 , 有 份 工 打 已 是 上 上 大 吉 。 tvb now,tvbnow,bttvb, |' ]- d/ N. a3 T$ @
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「 要 人 事 擔 保 才 有 老 闆 肯 請 。 」) N% H1 h7 y' R3 F

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麵 食 由 麥 太 負 責 煮 。
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, W* r8 d8 g( K* x8 Q' |2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚 房 小 , 麥 洪 鈞 和 太 太 在 裏 頭 , 已 沒 可 走 的 路 , 兩 個 人 只 可 轉 轉 身 。( d4 Z* Y8 Q+ m1 A: W) t! j
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店 面 小 , 卡 位 亦 小 , 勉 勉 強 強 才 能 坐 上 四 個 人 , 可 是 客 人 不 介 意 等 又 不 介 意 擠 , 照 樣 來 幫 襯 。5.39.217.77/ V- h5 D% q; `; u8 k
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巨 型 三 文 治 , 要 吃 得 分 外 小 心 , 不 然 儀 態 盡 失 。tvb now,tvbnow,bttvb2 V& o6 d6 ^9 q) j' o$ O: l! {
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到 麥 洪 鈞 十 九 歲 時 , 父 親 的 朋 友 叫 他 到 茶 餐 廳 幫 忙 做 樓 面 和 管 賬 , 一 做 十 年 , 直 至父 親 過 身 , 那 位 世 叔 更 無 償 將 他 那 間 快 樂 餐 廳 送 給 他 , 二 十 九 歲 的 小 夥 子 , 搖 身 一變 當 起 老 闆 來 。
. n8 s  R" e# Z" l, t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?9 n, ]8 B6 @) k# ~6 o, H9 @
「 餐 廳 在 大 窩 口 , 因 為 近 工 廠 區 , 生 意 一 直 好 好 。 5.39.217.77+ V8 S) X+ U/ f' A$ b1 M
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老 闆 明 顯 把 當 我 世 姪 , 不 用 頂 讓 費 便 將 店 子 送 我 , 俾 個 機 會 我 賺 錢 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb% z, Q+ G' ^0 ?, q
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六 年 後 , 因 為 要 清 拆 , 他 到 荃 灣 另 覓 鋪 位 , 最 終 買 下 嘉 樂 冰 廳 的 現 址 。
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「 那 時 在 快 樂 餐 廳 做 管 賬 , 跟 銀 行 主 任 混 熟 了 , 是 他 提 醒 我 做 飲 食 業 一 定 不 可 以 租 鋪 , 免 被 業 主 牽 着 鼻 子 走 , 寧 願 供 都 要 買 鋪 。 」+ o- n6 c6 B2 `  H# w  K+ v

; e7 Z8 ?$ Y% k5 D$ s置 下 物 業 後 , 他 把 餐 廳 改 名 為 「 嘉 樂 」 。 9 F" P. R1 j1 {7 |1 h
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「 始 終 『 快 樂 』 是 別 人 的 店 。 」 他 說 。
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因 為 兒 女 的 名 字 都 是 以 「 嘉 」 字 排 名 , 他 乾 脆 把 餐 廳 當 兒 女 , 列 入 「 嘉 」 字 輩 。 5.39.217.77! U! b7 q1 J5 N7 U* Q7 o

% a% ^6 W' \' I6 @+ T而 原 本 在 外 打 工 的 太 太 , 亦 辭 職 幫 丈 夫 打 理 生 意 。
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「 買 這 個 鋪 , 都 是 想 辦 一 間 家 庭 式 餐 廳 。 」 ' ^% `  R% O1 Y# X* S
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因 為 他 最 怕 人 事 問 題 。
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# T- K2 v! j0 g4 i8 y4 S1 Q「 以 前 快 樂 餐 廳 比 較 大 , 有 十 七 個 員 工 , 單 是 廚 房 都 有 四 人 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b" Z) D) D# D5 o  s

. x# w) q1 n" S2 F- K8 G9 b公仔箱論壇有 一 日 , 廚 房 部 內 訌 , 四 個 人 一 起 請 假 , 我 得 臨 時 請 替 工 回 來 工 作 , 頭 都 大 。 」
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# Q' O, P$ S, {) x8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所 以 , 嘉 樂 的 食 物 一 直 以 來 都 是 他 和 太 太 在 廚 房 出 品 , 妹 妹 、 姨 仔 輪 流 做 收 銀 , 只 有 樓 面 和 清 潔 聘 用 外 人 。% ?$ O& `( J: H& i: p& \" I- Z
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3 l- D1 O( G8 {. q5 {9 t: R, [% atvb now,tvbnow,bttvb一 做 完 客 人 落 的 單 , 他 便 着 手 清 潔 廚 房 , 又 省 又 抹 , 抹 得 比 記 者 家 中 的 爐 具 更 乾 淨 。
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清 拆 重 建 , 拆 了 半 條 新 村 街 , 興 建 了 大 型 屋 苑 , 大 大 帶 旺 了 蝸 在 舊 街 上 的 小 小 嘉 樂 冰 廳 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e& O7 X) _, p: y2 N7 e- D

, O- o, T8 d  n1 c親 力 親 為一 九 七 八 年 , 嘉 樂 冰 廳 開 業 了 。 5 j1 \6 i% b6 ]+ W8 I
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初 期 生 意 不 大 好 , 捱 了 幾 年 才 好 轉 , 開 始 儲 到 一 批 街 坊 客 。
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: f9 r  T. v  R  H* G) s- M# C( f% S從那 時 起 , 兩 夫 婦 便 由 早 上 六 點 忙 到 午 夜 十 二 點 : 一 早 起 來 , 烚 粉 麵 、 沖 茶 等 準 備 開店 ; 十 時 開 始 招 呼 食 客 , 直 忙 到 七 時 關 門 ; 然 後 兩 個 人 清 洗 廚 房 、 打 掃 店 面 、 切 好明 天 用 的 檸 檬 、 青 瓜 等 等 , 日 復 日 夜 復 夜 , 眨 眼 三 十 一 年 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T4 s4 J/ R" q! z7 d) x- F2 {9 h' q
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「 做 飲 食 生 意 就 是 這 樣 , 事 事 親 力 親 為 , 跟 足 每 一 個 步 驟 , 出 品 才 有 保 證 , 夥 計 好 少 有 不 用 跟 手 尾 的 。 公仔箱論壇$ H3 }+ y+ M# ^- p! t' ]+ [
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而 且 客 人 來 過 一 次 覺 得 食 物 不 好 , 便 不 會 再 來 。 」 ) B1 Z3 o8 Z3 s; y

+ u) n, p5 h. v. L" Btvb now,tvbnow,bttvb所 以 他 連 切 檸 檬 片 都 堅 持 要 自 己 切 , 一 塊 豆 腐 、 一 杯 奶 茶 都 要 做 到 最 好 。
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不 過 , 從 前 的 嘉 樂 沒 現 在 的 人 頭 湧 湧 , 只 做 街 坊 生 意 , 倒 也 應 付 有 餘 。 tvb now,tvbnow,bttvb, Y3 N8 f, ?1 a) K  y) N6 T
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七 八 年 前 荃 灣 舊 區 開 始 清 拆 重 建 , 她 所 處 的 新 村 街 更 水 盡 鵝 飛 了 足 足 四 五 年 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g: n# W. [% p2 W; C$ e0 i

  q: G0 M2 K9 r" N$ k$ G3 z5.39.217.77直 至 重 建 完 成 , 天 地 變 色 , 萬 象 更 新 , 嘉 樂 像 新 被 發 現 的 金 礦 場 , 擠 滿 來 「 掘 金 」 吃 金 黃 色 雞 蛋 的 人 。公仔箱論壇. f5 Y* ^' g5 F9 N" k4 g" S4 ]

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; `0 r8 P$ q: u7 ^- V* I4 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老 闆 娘 嚴 敬 紅   跟 麥 洪 鈞 結 婚 三 十 六 年 , 負 責 嘉 樂 冰 廳 的 粉 麵 和 滷 水 食 物 。) X  a8 l6 C/ P) ^+ s( \
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佢 要 求 高 , 寫 個 字 都 認 真 過 人 。
6 S" O1 ~% T8 n3 c! [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 以 前 我 在 出 版 社 做 會 計 , 經 媒 人 介 紹 , 認 識 了 他 。 開 頭 嫌 他 年 紀 大 ( 按 : 夫 婦 倆年 齡 相 差 十 載 ) , 誰 知 他 第 二 次 約 我 時 穿 上 西 裝 , 誠 意 十 足 , 再 睇 又 唔 錯 。 我 姊 姊說 我 不 要 他 她 要 , 不 過 他 就 是 喜 歡 我 不 喜 歡 她 。 5.39.217.777 X  e9 ]! ^. }' a2 ^& A
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嫁雞 隨 雞 , 他 開 店 , 我 便 辭 職 幫 他 手 。 本 來 他 只 預 我 幫 幾 年 , 奈 何 工 夫 瑣 碎 , 很 難 找人 接 手 , 晚 晚 收 鋪 後 又 要 洗 又 要 抹 , 得 很 有 毅 力 。 有 病 都 要 等 關 店 後 才 去 睇 夜 診 ,認 真 唔 掂 才 提 早 落 閘 , 不 過 這 些 年 來 只 試 過 兩 次 。 & f9 L) Q/ O! K1 g9 d) o
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他 要 求 高 , 寫 個 字 都 認 真過 人 , 我 自 問 三 文 治 沒 他 做 得 好 , 我 較 馬 虎 。 因 為 他 以 前 在 茶 餐 廳 打 過 工 , 有 經 驗, 所 以 主 觀 強 , 很 堅 持 煮 食 的 方 法 , 我 不 跟 他 指 示 去 做 他 就 不 高 興 , 唔 睬 我 。 連 我都 不 合 他 心 水 , 外 人 哪 裏 能 應 付 他 ? 」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, _* N1 p9 E+ c# U& j- r- Q7 e

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為 了 爭 取 睡 眠 時 間 , 他 乾 脆 放 兩 張 摺 櫈 在 卡 位 後 便 把 它 當 床 , 晚 上 在 這 裏 睡 它 四 五 小 時 , 日 日 如 是 。$ F! i4 n! p; ~; {) u
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: \7 X% ]/ R" z' \' |8 a0 T忽 然 人 多
* X3 U& A7 n9 s6 A, I' G* d" M* k5.39.217.77重 建 後 , 新 村 街 短 了 半 截 , 嘉 樂 冰 廳 的 位 置 忽 然 變 成 在 路 口 附 近 , 路 的 盡 頭 就 是 新 建 的 大 型 屋 苑 , 新 來 了 一 批 年 輕 的 居 民 。
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0 a$ A- ]9 e# u4 @( wtvb now,tvbnow,bttvb後 生 仔 女 發 現 了 小 店 的 巨 型 奄 列 和 三 文 治 , 進 食 之 餘 還 拍 照 , 又 寫 網 上 食 評 又 寫 網 誌 。 tvb now,tvbnow,bttvb% X+ _8 d' \; R# L* J4 R" F

, p* f/ P+ b3 n8 c6 h- A' htvb now,tvbnow,bttvb記 者 便 親 眼 見 過 他 們 拿 着 手 提 電 話 影 呀 影 , 也 不 介 意 雞 蛋 放 涼 了 就 不 好 吃 。
2 R. D9 Y1 \1 h+ t' o  K# N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" P; g$ X2 p7 A& n& T5 \
互 聯 網 的 威 力 不 用 多 說 了 吧 ? 嘉 樂 旋 即 擠 滿 人 , 搭 枱 是 必 然 的 事 , 四 人 卡 座 分 分 鐘 坐 着 四 個 互 不 相 識 的 客 人 , 你 眼 望 我 眼 , 自 顧 自 吃 喝 。
3 j5 m8 w8 M( g+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N, M* W& y8 q3 l* L# q/ O& z* `公仔箱論壇客人 多 , 麥 洪 鈞 做 到 手 不 停 , 早 上 喝 杯 奶 茶 食 個 餐 包 , 便 一 直 挺 到 晚 上 關 店 後 才 再 吃一 頓 正 餐 , 午 飯 通 常 都 沒 時 間 吃 , 只 放 杯 茶 在 身 邊 , 偶 爾 喝 一 口 。 3 J9 H+ f. i8 T3 p: x

: C0 b& _, T% o( u5.39.217.77「 樣 樣 食 物 都 要 現 做 , 連 上 廁 所 都 沒 時 間 。 」 他 皺 着 眉 抱 怨 。
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幾 年 前 , 他 因 為 搬 動 湯 煲 而 導 致 腰 骨 移 位 , 醫 生 說 除 非 動 手 術 , 不 然 醫 不 好 , 可 是 手 術 風 險 大 , 失 敗 的 話 會 癱 瘓 , 他 惟 有 強 忍 腰 痛 。 " {: o: Y- ?7 [

1 {& g* G* R8 w* |* H公仔箱論壇為 了 減 少 人 流 , 甚 至 將 嘉 樂 最 受 歡 迎 的 常 餐 取 消 。 1 K, t, S6 C' i& g9 P
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「 一 份 奄 列 、 一 碟 湯 意 、 一 杯 飲 品 , 二 十 五 元 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb9 @3 p' y, \) M! _  W4 m
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據 他 說 , 以 前 一 百 個 客 有 九 十 五 個 都 點 常 餐 。5.39.217.771 k8 M7 r6 r( V+ {" a/ Q

0 D! {: g0 P& I  R# p5.39.217.77取 消 後 , 生 意 的 確 少 了 , 有 客 人 甚 至 一 知 道 沒 有 了 常 餐 便 立 即 起 身 離 開 。
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誰 知 「 好 景 不 常 」 , 一 個 月 後 , 生 意 又 回 復 舊 貌 , 還 愈 來 愈 旺 , 周 末 假 日 更 是 不 得 了 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r3 @8 H$ x+ T/ ~; G8 F) }

4 G5 z1 f8 l& r' @' Z% o- ktvb now,tvbnow,bttvb記 者 奇 怪 周 日 下 午 二 時 至 五 時 這 些 返 工 、 返 學 的 正 常 時 間 , 小 店 人 客 都 駱 驛 不 絕 , 他 亦 不 明 所 以 , 「 係 啦 , 都 唔 知 做 乜 啲 人 咁 得 閒 。 」
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雖 然 捱 得 苦 , 可 是 他 又 不 為 所 動 , 除 了 取 消 常 餐 , 便 沒 有 再 籌 謀 「 改 善 」 方 法 。 : b+ N3 C7 {% s8 s$ P3 m! N
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例 如 餐 牌 上 的 食 物 , 其 實 有 過 半 數 是 客 人 不 常 點 的 , 他 也 不 願 刪 減 。 5.39.217.77) |" y5 [2 g0 \

8 T2 ~1 @3 I/ l# T. J% |2 D4 D「 餐 牌 自 快 樂 時 便 是 這 樣 。 」
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# ?( t+ q2 d8 l/ G2 f5.39.217.77例 如 很 多 食 客 連 小 奄 列 都 不 能 全 吃 下 , 不 如 縮 細 分 量 , 減 省 烹 調 時 間 。
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「 做 人 做 事 只 有 愈 做 愈 大 , 那 有 愈 縮 愈 小 的 ? 」 & Z$ j' a, s! p

% G  {, j5 g, s1 f" `5 i) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。例 如 做 三 文 治 花 時 間 , 又 要 彎 腰 弓 背 , 不 如 放 棄 。
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「 已 經 取 消 了 常 餐 , 連 三 文 治 也 不 讓 人 吃 , 似 乎 太 過 分 。 」
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' _7 i# e- Y2 a6 V. W例 如 關 門 便 關 門 , 不 要 招 呼 落 閘 後 來 拍 門 的 客 人 。 + X; ]4 p$ [; A  W* u4 f8 D
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「人 都 來 了 , 難 道 不 給 他 吃 ? 」 落 閘 後 還 在 店 內 慢 條 斯 理 用 餐 的 , 甚 至 那 時 才 落 單 的, 他 當 然 亦 不 會 拒 絕 , 最 多 只 是 忽 然 播 些 音 樂 、 老 歌 , 提 醒 大 家 七 點 的 關 門 時 間 到了 ; 可 是 他 一 些 趕 客 的 動 作 都 沒 有 , 人 家 也 就 賴 着 不 走 , 試 過 有 人 厚 面 皮 得 直 坐 到九 點 , 跟 落 了 閘 還 要 拍 門 硬 闖 的 , 一 樣 變 態 。
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餐 牌 上 的 食 物 選 擇 沿 用 快 樂 餐 廳 的 , 因 牌 照 關 係 刪 減 了 飯 食 , 依 然 水 蛇 春 咁 長 , 麥 洪 鈞 不 願 再 減 , 結 果 要 準 備 的 食 物 更 多 , 忙 上 加 忙 。
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七 時 落 閘 , 可 是 未 收 得 鋪 , 因 為 店 裏 仍 然 坐 滿 人 , 最 終 要 八 時 多 才 全 部 散 去 。5.39.217.77. e- |8 e- j: R. s

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晚 上 的 清 潔 工 作 其 實 可 以 請 人 代 勞 , 但 他 怕 別 人 做 得 不 徹 底 , 所 以 又 自 己 做 埋 。1 N, {( u- i9 B
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8 q+ n# G3 |( Q公仔箱論壇良 心 的 回 報TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; X  R& X, h. x7 B1 f, g$ B
結 果 , 老 好 人 只 得 繼 續 日 做 夜 做 。
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( F. R  I# o: ?( B* g" j公仔箱論壇「 現 在 工 時 是 長 , 但 始 終 沒 有 以 前 做 工 廠 的 苦 。
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而 且 我 苦 ? 上 一 代 要 面 對 打 仗 不 更 苦 ? 」
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捱 過 的 老 人 家 , 就 是 有 這 種 「 正 面 思 考 法 」 , 不 比 現 在 的 人 , 爭 電 視 頻 道 不 遂 都 要 自 殺 或 謀 殺 。 公仔箱論壇$ v, S  Z: ]( f2 Q
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「 不 過 我 捱 慣 , 太 太 卻 不 。 我 都 想 盡 快 退 休 , 但 這 是 一 盤 生 意 , 不 比 打 工 , 要 部 署 。 」
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4 G, A1 S3 |" E2 r/ L+ h* w怎 麼 部 署 ? 「 一 是 將 鋪 位 租 給 別 人 , 二 是 賣 了 它 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb. L: d: O9 V( X# U- P% \, q. `5 ~" m
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你 想 如 何 ? 「 仍 在 考 慮 中 。 」 聽 來 你 根 本 未 想 退 呢 ? 5.39.217.77- Z) Q! i& E3 o- V4 j
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「 嘻 嘻 , 係 咩 ? 乜 你 咁 識 睇 ? 」 他 靦 腆 地 笑 , 「 唔 捨 得 啲 客 呀 , 有 啲 手 抱 咁 大 食 到 而 家 三 十 一 歲 喇 。 」 公仔箱論壇8 Q* t5 w! t, S& a8 M/ M$ ]
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不 過 , 現 在 的 嘉 樂 冰 廳 新 客 比 舊 客 多 , 老 街 坊 走 的 走 , 亦 多 怕 排 隊 等 位 , 所 以 八 成 客 人 都 是 新 面 孔 。 公仔箱論壇* J0 X3 ?& K& v. r$ ^) l
說 到 底 , 麥 洪 鈞 的 大 半 生 都 在 做 飲 食 生 意 , 勞 碌 慣 了 , 退 下 來 比 做 下 去 更 不 容 易 。 & ^0 F6 W" ~) r0 `# E
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而 且 小 店 食 物 一 直 不 變 , 連 誤 打 誤 撞 也 說 不 上 , 堅 持 新 鮮 製 作 大 堆 頭 , 竟 就 出 其 不 意 地 吸 引 到 年 輕 一 輩 , 生 意 這 兩 年 忽 然 火 紅 。
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或 許 這 就 是 對 老 店 童 叟 無 欺 三 十 年 的 回 報 , 也 是 命 運 對 他 辛 勤 工 作 的 答 謝 。
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嚴 敬 霞   人 稱 霞 姐 , 是 麥 太 的 妹 妹 , 嘉 樂 開 業 時 曾 做 收 銀 一 年 , 後 來 嫌 工 時 長 辭 職 去 教 幼 稚 園 , 二 十 年 前 再 回 來 幫 忙 當 半 天 的 收 銀 員 。
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1 l+ L2 Y- A( K- y/ ~4 ^- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人 生 有 幾 多 個 十 年 ?tvb now,tvbnow,bttvb" V0 l% U, J: N, `/ |9 ]& }; L
「 姊 夫 不 同 我 們 , 我 們 努 力 工 作 後 都 會 去 玩 , 他 不 會 。 柴 九 都 有 話 : 『 人 生 有 幾 多個 十 年 ? 』 他 一 做 三 十 年 , 再 做 下 去 , 將 來 他 想 去 玩 都 未 必 有 力 氣 , 我 們 這 樣 對 他說 , 他 就 是 不 認 同 。 家 姊 早 年 趁 鋪 頭 裝 修 時 第 一 次 坐 飛 機 去 泰 國 玩 , 姊 夫 就 因 為 要留 守 看 鋪 , 一 次 飛 機 都 沒 有 坐 過 ! 6 d$ @0 }; U3 o

# o! q( c5 T2 t+ |3 @他們 兩 夫 婦 , 一 直 為 鋪 頭 忙 , 小 女 兒 去 小 學 面 試 , 都 是 我 這 個 阿 姨 扮 家 長 ; 學 校 派 成績 表 , 又 是 我 扮 他 們 媽 媽 去 見 班 主 任 。 我 要 留 些 時 間 給 兒 子 , 所 以 二 十 年 前 他 們 叫我 回 來 幫 手 , 我 都 不 肯 做 全 日 。
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4 y. y3 E, u& r! z' p公仔箱論壇我 回 來 那 年 , 有 日 家 姊 致 電 給 我 , 興 奮 地 說要 清 拆 重 建 , 她 不 用 工 作 了 , 政 府 賠 償 後 請 我 去 旅 行 。 一 星 期 後 , 原 來 新 村 街 只 拆一 半 , 不 拆 嘉 樂 這 邊 , 她 即 時 失 落 到 不 得 了 , 連 客 人 都 奇 怪 , 為 甚 麼 老 闆 娘 無 生 意做 才 高 興 , 有 生 意 做 反 而 唔 開 心 , 笑 死 我 。 3 a; F* [# b+ q6 M3 f, O  h! |* G
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無 喇 , 早 幾 年 重 建 時 生 意 淡 靜 ,本 想 把 鋪 頭 賣 掉 算 了 , 但 又 賣 不 出 。 現 在 看 來 他 們 是 會 一 直 幹 下 去 , 直 至 清 拆 為 止。 這 間 餐 廳 , 就 是 我 們 幾 個 老 嘢 捱 幾 十 年 捱 出 來 的 。 」tvb now,tvbnow,bttvb+ K% w- T% i% M3 K7 M

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# u6 ^6 G3 N. S1 x# Z" q5.39.217.77豉 油 王 雞 翼 $21   雖 然 用 急 凍 雞 翼 , 但 全 部 落 單 後 才 放 到 滷 水 中 浸 熟 , 熱 辣 滑 溜 。 滷 水 配 方 是 麥 洪 鈞 從 快 樂 餐 廳 的 老 師 傅 處 學 來 的 。" Z- Z' Z; ?' B- \/ i5 @: v4 n

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酥 炸 鮮 蝦 雲 吞 $21   雲 吞 全 部 是 自 己 包 的 , 蝦 仁 足 料 , 屬 小 型 版 的 錦 滷 雲 吞 , 茶 餐 廳 餐 牌 上 少 見 之 作 。5.39.217.778 p- n$ J) v0 ?! h+ v. Y  D% S6 ?
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阿 華 田 奶 昔 $18   沙 冰 似 的 , 以 前 一 年 賣 不 出 二 十 杯 , 現 在 一 日 便 賣 三 十 杯 , 年 輕 人 都 喜 歡 這 種 加 雪 糕 打 成 的 奶 昔 。1 ^7 _: M) j& j! l. E
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嘉 樂 冰 廳 (荃 灣 新 村 街)

作者: @@@@@    時間: 2009-6-14 10:34 AM

這個看來很值得試試,謝謝分享
作者: sensei    時間: 2009-6-16 02:17 PM

看到這些食物照片有一種非試不可的感覺,thx
作者: rickyming    時間: 2009-6-16 03:40 PM

其實很多香港食肆的老闆也想做到貨真價實和薄利多銷,但奈何每個月都要交「天價」租金,因此又怎可以真正做到「大件夾抵食」呢?唉…
作者: O-pig    時間: 2009-6-17 06:47 AM

大件夾抵食,讚! 公仔箱論壇3 N3 u/ Q) }8 Q& P+ V
好野一定要支持!
作者: 回憶仔    時間: 2009-6-18 01:20 PM

Thanks for your effort. Good.
作者: yoyo8080    時間: 2009-6-19 04:43 PM

好正咁,very good.......
作者: doraemonchan    時間: 2009-6-19 06:40 PM

依間茶餐廳我去過呀, D 野唔錯, 真係用足料, 大大份, 正
作者: jfs    時間: 2009-6-20 01:35 PM

很不错 很好吃




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