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標題: [中式食譜] 玫瑰肘子花 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-12 01:43 PM 標題: 玫瑰肘子花

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材料5.39.217.773 W/ T3 B. z+ \# s% A- p* \
豬肘 1 隻、生抽 / 水各 500 毫升、冰糖 150 克、香葉 2 片、八角 3 粒、紅尖椒 2 隻、白飯 1 碗、玫瑰花茶葉 / 香片各 1 湯匙、玫瑰花瓣 / 薑 / 葱 / 麻油各適量、片糖 3塊
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做法; N+ W* P1 @/ x7 E8 `+ R- }
1. 煲滾水，將豬肘汆水，取出。 5.39.217.77; Q: ^$ g4 y9 E1 Z: y! |, J
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2. 將生抽、水、冰糖、薑、葱、香葉、八角、紅尖椒放入煲煮滾，放入豬肘，待再煲起後，冚蓋收細火，煲 1 小時後取出豬肘。
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3. 將白飯放入鑊，上面鋪上茶葉和片糖碎塊，然後將豬肘放上蒸架，冚蓋，開大火，見冒出大煙，即熄火焗 10 分鐘。 9 ~. K$ A& I, _$ }: R
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4. 取出豬肘，於表面均勻地塗上麻油，將煙熏味封住，然後去骨後切薄片上碟，最後放上已炸至脆身的玫瑰花瓣裝飾即成。5.39.217.777 a; {5 P9 W/ c& |% ]. V" ?# r
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貼士
煙熏時間不要過長，否則豬肘吸收過多煙味而變得苦澀。

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