標題: [中式食譜] 瑪 瑙 水 晶 牛 筋 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-6-12 01:42 PM     標題: 瑪 瑙 水 晶 牛 筋

5.39.217.77% P0 `1 D1 j$ l
公仔箱論壇. j# y% A3 y* p9 @7 q# B
材 料5.39.217.77- C1 o4 d' b9 i6 H# [* a
牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克公仔箱論壇; E+ x& z, l1 C' w! ?, n

: _0 ~3 i6 j9 I5 E0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z  X: J) [' i- p! ^
做 法; f4 i2 y1 x+ U0 `, f: c/ ]
1. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。 公仔箱論壇2 C. R! w3 p+ V$ }, `5 j+ V5 @

# N, p2 p9 d" z3 r2 S& w$ v5.39.217.772.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。   `/ u5 ]: J( B" G
tvb now,tvbnow,bttvb5 b0 R8 R0 U$ @8 ]& r/ L
3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。
! j1 [* W- p6 O: R4 w6 E# A公仔箱論壇9 K- y3 c& Z/ n1 n/ }
' \) I3 X8 t) G. u% S7 A
tvb now,tvbnow,bttvb  z, U  M3 `2 J1 ^+ p
5.39.217.77# Y2 s+ J2 Q+ s; f$ |) {0 t
- {3 b0 ?7 B; l$ w; _- ]1 G* s

; X) d$ ^: v% J4 X: V" r5.39.217.775.39.217.77! E5 o7 m) k( |/ D

. N, @. X9 ?" V( q6 I# l公仔箱論壇公仔箱論壇$ |( ?) j( N; v) _3 m2 \6 V. V
tvb now,tvbnow,bttvb5 d2 k8 F0 w6 N; X
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb7 z* N% l) ^% B- C( ^
牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0