標題:
[中式食譜]
蟹肉扒豆腐
[打印本頁]
作者:
admin
時間:
2007-3-15 12:13 PM
標題:
蟹肉扒豆腐
蟹肉扒豆腐
tvb now,tvbnow,bttvb; d# V& t+ k; q$ f( e
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
8 J! E. i* ^# w' r1 B3 H5 z
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J. _" c( Q/ q9 ]! w
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
0 g" L+ K9 \2 s) f) ^
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
4 F: `; n1 q# o% E% k" O# r/ T
; t. F% U: V5 V; P' {7 htvb now,tvbnow,bttvb
材料:
9 G; d$ Z" }- v; \) p6 j/ ntvb now,tvbnow,bttvb
a 豆腐 1~2盒 切塊
5.39.217.773 \ l8 W. n3 d; T3 \8 \9 [
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
) w8 U. `& g3 E) X* P公仔箱論壇
c 薑屑 1~2小匙
& l( r7 S. S) Z4 P
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
5 P& D6 ~6 g' V) B A' ~! f5.39.217.77
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m0 _8 q) q6 E0 Z/ s; `
f 鹽 1小匙或適量
& G5 }! \; K! J! f, ttvb now,tvbnow,bttvb
g 太白粉 1大匙或適量
$ Z( ?, o3 n+ }
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
tvb now,tvbnow,bttvb. Y& I* S) s3 s$ P. g0 @
i 蔥屑 1大匙
" z$ Q ]) h8 v4 z
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
5 g1 F1 Z7 u7 |7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q; ?6 q: g1 l8 Y
做法:
: `. N1 p: ~% [% x0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
tvb now,tvbnow,bttvb! L% e d* b0 {3 @3 L, w
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
5 C% y' b a' j# U; Otvb now,tvbnow,bttvb
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
, ~) I: o- N O& U9 N
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
作者:
kelvinlaw11
時間:
2007-3-15 01:44 PM
thanks , look so good
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
