Board logo

標題: [中式食譜] 蟹肉扒豆腐 [打印本頁]

作者: admin    時間: 2007-3-15 12:13 PM     標題: 蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 8 N+ C! A) X; x
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @7 T; U) l6 _( A6 z& |
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
& Y5 E6 J% C/ y. n+ q5 W請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇6 j$ S4 t- l0 N, e5 i
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇; M  g5 b/ o$ S4 b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L( g0 J% k9 m- G+ e
材料:) w" m2 ]! m6 t! a
a 豆腐 1~2盒 切塊
& ~! z" H; j( W# n' t5.39.217.77b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
( `7 }# v1 X2 c2 wc 薑屑 1~2小匙
# X- O3 D. y) Yd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
! A% \( [/ u  P) f* j; ]5.39.217.77e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
  l' R$ X0 V2 J8 A7 e- sf 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb' ]4 ]& F* J' q0 o9 x
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb+ O; o$ k/ v1 H' x7 D( U' x
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇9 p) \& \6 b: w5 g9 t. u* _1 P
i 蔥屑 1大匙
, Y  n  T  v" P$ s! ?5 \tvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香); e' k& q2 g) N% Z, u4 z; k

+ d4 O" S& T1 G/ h% b  x  S3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
5 F- Y+ I' G+ f& n' K: [& `) J' V/ p1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
# r. S" X/ w4 `$ Y* W2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
" V' h  Y( ~& Y3 c7 k. `4 f3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
  ?8 v- N5 A& r( B% K# dtvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-15 01:44 PM

thanks , look so good




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0