標題: [中式食譜] 燈碗肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-6-10 03:06 AM     標題: 燈碗肉


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用料：
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羊腱子肉四兩，大蒜三瓣，香蔥兩棵，醬油兩大匙，醋兩大匙，薑一小小塊，香油一小匙，清湯一湯勺，料酒一匙，鹽適量。5.39.217.77- M3 j% g3 j4 r4 E  m4 N& k- ?
　　
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5 N& h: Q9 N" |  |4 C& l5.39.217.77做法：
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一、將肉橫向切成薄片；薑蒜剁末；蔥切碎；澱粉裏適量水調成水澱粉。5.39.217.774 P1 i; T( i9 N$ a
　　
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  [$ ?0 m8 G" i, l: v公仔箱論壇二、鍋中放油燒至六成熱，下肉片炸呈燈碗狀。% A- w/ S# A! ~7 l6 T2 A' O1 E+ [
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& V! T" @/ f+ L& W公仔箱論壇三、撈出控淨油。
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四、鍋中留微量油，下蔥薑末煸炒出香味。5.39.217.77! g) i% L5 `" \* Y5 i
　　
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五、烹入醋、醬油，清湯五十毫升、鹽、料酒，沸後下炸好的肉片。! E9 C+ \, E# @8 X2 K, J7 l
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六、稍燒後芶芡。. U" {. Z# U) @" J
　　
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" w1 p' U4 k$ X  }' A. Y  g5.39.217.77七、放香油、蒜末，翻勻。
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( S5 K7 D3 s9 c$ Q4 F5.39.217.77八、起鍋裝盤上桌。5.39.217.774 k7 P* k3 V2 ]- V/ l6 x; Q
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$ J  m7 C( S; M5.39.217.77蒜香味爲主! f0 [8 p6 o* o( _6 l2 N" b
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