公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 今夏熱爆台式雪花冰 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-9 01:58 PM 標題: 今夏熱爆台式雪花冰

今夏的甜品流行榜走勢如何？不用問，佔榜首的必是雪花冰。它如雪花般輕柔，入口綿密細膩，配料亦千變萬化，難怪它可從眾多台灣小食中脫穎而出。除了兩間專門店大排長龍之外，各區的甜品店亦跟風推出雪花冰，戰況更激烈。
- u: A. M* k3 N
甚麼是雪花冰？源自台灣的雪花冰，因它如雪花般入口即溶的口感而得名。雪花冰是刨冰的變種。一般刨冰就是將冰磚磨成碎冰；雪花冰則不同，在製作冰磚時加入牛奶或果汁，做成有味冰，再利用特製的刨冰機刨成。刨出來的冰片薄如蟬翼，入口即化。每家甜品店的雪花冰都有自家配方，口感亦有些微差別。
tvb now,tvbnow,bttvb e' K, n4 \2 S& ]8 d
形態：呈薄片狀的冰塊，比一般刨冰更薄更輕，冰片與冰片之間應該有距離，見到一個個細小的窿，入口才輕軟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f! E0 q1 k; }! q
口感：綿密如雪片，口感介乎雪糕與刨冰之間，綿綿哋，似有還無，入口即溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F9 z4 w- L7 o7 D

溫度：冰磚應儲存在 -25 ℃ 左右，刨出來的冰才會一片片；若溫度太凍，刨出來的冰便會碎濕濕。入口要冰涼，而不是凍到牙骹軟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r4 W* }0 A" N9 p- b% r) S, W2 ?
口味：傳統主要是牛奶、綠茶和花生。香港的雪花冰口味精彩得多，芒果、香蕉、榴槤、南瓜、朱古力都是本地自創的口味。 tvb now,tvbnow,bttvb: m2 u4 F4 C4 j; a5 P

配料：自由配搭，常見的有椰果、焦糖布甸、紅豆、黑珍珠、魔豆、蒟蒻，主要由台灣入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B V6 M7 |4 ? ~
糖漿：自由配搭，一般有煉奶、芒果醬、草莓醬、榛子糖漿。
: h! _1 [' ]9 o5 W$ Z' a) t& t& @

少年食神 Michael TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ? H5 H* F% O" W6 c
「台式刨冰由細食到大，近幾年才開始食雪花冰，覺得賣相好靚，比刨冰多咗一種綿滑嘅口感。」
1 [$ m2 M0 a7 o& w6 b

tvb now,tvbnow,bttvb) A9 g" w$ s+ K" \6 e7 }& S
糖百府老闆阿 Ben
「香港嘅天氣愈來愈熱，需要一啲可以消暑嘅甜品，我覺得雪花冰有市場，所以專程去台灣學了幾個月才開店。」' @6 v" r# Y1 y- R
5 w; b% p/ n0 Y c. l/ g

公仔箱論壇: x+ W( m' G P8 Z, o8 w
甜品工房老闆 Brian 及 Dominic
「雪花冰愈來愈 hit ，自從糖百府開咗之後，其他甜品店都跟住賣。本身我哋主打賣日式刨冰，而家賣埋台式雪花冰，給客人多個選擇。」* C, e2 R( e$ [. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A9 o3 P: I, q! {1 T( [8 G

tvb now,tvbnow,bttvb/ P r0 T2 ~; [8 A( P
食客 Marie 及發仔
「雪花冰的口感同配搭有新鮮感，無食雪糕咁肥膩。」5.39.217.775 C2 I9 x6 W! q+ W5 r
tvb now,tvbnow,bttvb% j9 N; G7 N2 b: V
點睇雪花冰？ tvb now,tvbnow,bttvb4 u( V, k' Z" u# M6 H7 k

公仔箱論壇- s! V# X: r! U% v6 l2 Y

每晚十時後，糖百府門外都坐滿等位的年輕人，場面墟冚。5.39.217.77: M( _, A5 c# U# M; p& A  W
tvb now,tvbnow,bttvb; G/ X* L/ A+ T) A  X) e
等一個鐘為一碟雪花冰【糖百府】
在旺角，排隊是家常便飯，台式飲品、麵線、肥媽滷味、炸薯條，處處都見人龍。不過，最近有一班排隊黨，目標居然是一碟雪花冰，而且一等就是一句鐘！店方甚至安排摺櫈讓客人坐着等，情況墟冚，成為旺角一大奇景！公仔箱論壇) f6 t4 g1 q4 P& i6 [3 R. a

早於兩年前雪花冰已由元朗的綿綿冰率先引進，因位置不就腳，未能帶動潮流。直至糖百府登陸旺角，令熱潮一觸即發，平均日賣 300 客以上，更預計 6 月中在銅鑼灣開分店，成為本地賣雪花冰的大贏家。 5.39.217.77+ {5 D$ {+ m5 S2 ?5 k! E* ]

吃過糖百府的雪花冰，都會認同她的雪花冰一級棒。其絕招是自家製冰磚，而不像人家向供應商取貨。「自己做冰可以自創獨家嘅味道，唔同供應商攞貨來來去去都係嗰六七種味道。」老闆阿 Ben 說。

當人家用乾燥果粉沖泡成人做果汁做冰，他卻講究得每日鮮榨果汁做冰，果味當然鮮活：芒果香甜、石榴清香，最愛香蕉，像在吃雪片狀的香蕉，味道天然，入口像雪花般輕身、軟綿，連配料小丸子、花生碎一起吃，口感更突出。
' N8 Q! ]( f3 M) Q4 v
除了生果味雪花冰，花生冰、杏仁冰都不可錯過，全都是先把食材炒過再磨漿、煲好，雪凍後再刨成冰，片片都是心機。公仔箱論壇- F. N  {/ e) r' M
不過，自問有耐性才好來。因店子很小，只可容納 30 人，加上雪花冰分量比一般大，起碼 6 吋高，而冰又溶得慢，客人都不用急着吃，平均花 15 分鐘才幹掉，翻枱慢，也是引致大排長龍的原因。
/ a) C; T8 k& m

tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 J: k9 V4 [5 L% P* y
約有三十多個座位，幾乎任何時間來都見滿座。tvb now,tvbnow,bttvb* F( R! R. W" Y5 G

6 O& d, Q2 i1 E) Z6 H: h
食客直擊
Michelle 及 Eriko （左一及二） * Q6 |) ?- H+ O" Y; i+ v/ t/ D
「試過其他甜品店的雪花冰，但分量和配料不及糖百府多，口感亦最軟綿，所以排耐啲都抵。」
tvb now,tvbnow,bttvb4 l: m( z" B* |* e. L' @* L

公仔箱論壇3 ~+ o0 F& v# r5 c# j( @
石榴冰 $35 （包配料） 5 q( d& L: v, x* O! p; {8 u
配哈密瓜、乳酸魔豆及水晶珠，味道清香，酸咪咪，不太甜，吃罷醒神。5.39.217.77% w5 ]& ^/ O+ D u/ C& C0 F
& W3 t7 B6 u) Q1 \+ c- q

tvb now,tvbnow,bttvb! A% M% @& @) c0 z0 b& r- _$ X; t
杏仁冰 $35 （包配料）
配芒果、台式黑珍珠及百香魔豆，杏仁味突出，味道像杏仁豆腐，口味坊間少見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; i' j }3 j( w1 ~2 N

芒果冰 $30 （不包配料）
不定時供應，每日限量 50 客，味道香甜，配新鮮芒果及蒟蒻是一絕。4 T( b3 Q# R+ S

公仔箱論壇, u8 ~$ V0 i4 ]- _1 Q

糖百府(旺角黑布街)" N( o' \& a5 l9 V7 l1 J
營業時間： 3pm-1am
註：柯打每款雪花冰，可免費自選一款糖漿、一款配料如芝麻、杏仁片，另有鮮果（每款 $5 ）和台式配料如椰果、黑珍珠（每款 $2 ）可選。

門口坐滿人，像大排檔般，很誇張。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; D- r( h8 i- j& r
雪花冰先驅【綿綿冰】
作為全港第一間台式雪花冰專門店綿綿冰，人氣雖不及糖百府，但在區內也賣到街知巷聞，一到周末或假期，都有不少街坊來幫襯。因店子小，客人坐滿門外的摺枱膠櫈，人氣非常。 5.39.217.77# R! m9 b' S; E) l
tvb now,tvbnow,bttvb7 B) t( o9 h: S. u
這店的雪花冰口味一共有七款，離不開牛奶芒果草莓朱古力，比較特別的是最新推出的豆腐味。
公仔箱論壇: _) u/ X" B O8 y: P7 S* m
跟糖百府一樣，冰磚都是自家製的，分別在於冰塊是加入果汁粉而非用新鮮果汁製成，果味明顯遜色，味道欠天然且偏甜。反而非果汁味的雪花冰做得較出色，像豆腐冰，將新鮮黃豆磨成粉之後，再加水以慢火煮個多小時，最後冷凍兩天成冰。味道清新，豆香濃郁，甜度啱啱好。 + L) F1 C( Q# u+ Q

美中不足是冰塊不夠輕身，而且溶得較快，要速戰速決。雖然水準中規中距，價錢平是一大賣點，雪花冰一律 $28 ，另有三十多款配料，如仙草凍、綠茶水晶、荔枝椰果免費任揀三款，另加一款糖漿，十分抵食。
. Y2 k5 r1 R3 J

5.39.217.77 Z% Z3 z1 b. _) {$ A: P1 \
朱古力刨冰 $28 （包配料） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \7 n% g7 i! h
朱古力味香濃，帶甘甜。5.39.217.774 k8 w5 ?+ ~7 q

豆腐刨冰 $28 （包配料）
自創口味，豆味濃郁，不太甜。5.39.217.773 `0 Y; _$ Z, n9 _: l. P" t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S3 T5 f3 {9 l6 {5 ^  s7 T0 m8 Z
店內有廿多個座位。公仔箱論壇' c" h( ~4 D- M; |; Y

綿綿冰 (元朗建業街慶年大樓)5.39.217.77$ Z. j3 U1 ?  N* V! |
營業時間： 2pm-2am （逢星期一休息）
! D7 t- \- G7 Q5 H  d* D: Q
甜品店也賣雪花冰公仔箱論壇/ |2 X2 g" m) ~! J( b8 }
雪花冰專門店大收旺場，連帶甜品店也趕潮流，推出雪花冰應市。

雙色冰磚本身有兩種味道。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?& y4 X Q, m( e4 W

熱情沙漠 $46, T* q6 Y% w: K5 e. h: z
咖啡酒 + 椰子雙色刨冰，隱約吃到酒味，咖啡味香醇，已包的配料有咖啡凍、香蕉和芒果。
5.39.217.777 g/ ]( w4 a2 H& d. B* J V/ S

' {! @% @" t' C& g$ I* _# P
黑色誘惑 $46公仔箱論壇% N1 P9 _: E" Z$ k0 J1 T
可可酒 + 香蕉雙色刨冰，朱古力味香濃，配香蕉很匹配。包三款配料，有七彩神針、芒果味魔珠及咖啡蒟蒻。tvb now,tvbnow,bttvb; O4 L2 y; s6 I3 I# }: }, y
公仔箱論壇( T6 Y6 O" Z' N1 R( Z2 W7 Q' X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e8 J) g$ t }/ Q# {; X- \
日本南瓜雪花冰 $33 （不包配料）
用日本南瓜，味道天然香甜。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^$ `. P, F" P {$ o' _: s
地方寬敞，開業不久已吸引冰迷來捧場。

首創雙色冰【糖仁街】剛開業兩星期的甜品店糖仁街，涼粉西米露豆腐花紅豆沙芝麻糊樣樣有齊，但最吸引的是一系列的雪花冰，除了 12 款口味，更有三款雙色冰的組合，一次過試到兩種口味，全港獨有，至啱心多的香港人。 ) W! d+ l5 R2 A% a

老闆任生的契爺在台灣賣了四十多年雪花冰，開店前他特意去台灣學習製冰秘訣。還從當地購買一部價值十多萬的製冰機，在店內自家製冰。別以為雙色冰是把兩種不同口味的冰放在一起，無難度可言。其實製作時老闆已把兩種味道結合為一條冰磚，像可可酒和香蕉，要先做外層的可可酒冰，然後再做內層的香蕉冰，製作時間比單一口味的冰多出一倍，至少要花上 24 小時才可做成冰磚。 tvb now,tvbnow,bttvb" q% C6 S5 v/ A8 d! @! L% T* l
公仔箱論壇6 ^6 z" Q, H* f. K" R# i3 ~$ v
雪花冰入口果味天然，跟糖伯府的不相伯仲，但口感就較煙韌，有點像吃雪糕，沒有入口即溶的感覺。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t8 c0 D6 g/ j( I
單一口味雪花冰底 $30 ，雙色冰 $46 ，全港最貴。幸而分量也足夠二人分享，加上埋藏在冰下的台式配料，食時就像尋寶一樣，十分過癮。
. M3 ~: ~% `; [0 P- a! Y

公仔箱論壇/ K' T* @, V' P$ @! @4 q/ z
糖仁佳 (尖沙咀厚福街)tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 R, j: b& V8 G( @% ?5 h
營業時間：星期日至四 12nn-12:30am ，星期五、六及假期前夕 12nn-1:30am公仔箱論壇- X3 Y7 [$ k2 C$ _1 p$ L$ T5 ]
註：每款雪花冰免費配一款鮮果、一款糖漿，另有台式配料供應，每款 $3 。此外有一系列已預設配料的雪花冰供選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f: ?6 Z6 q) m5 r" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o2 }- c1 M! z5 D' o% e) c( d

5.39.217.776 ]1 ^* q' P" _) |0 U/ a
榴槤冰 $32 （包配料）
以泰國金枕頭榨汁做冰，入口帶淡淡的榴槤香。配三色蒟蒻和蜜瓜，更突出榴槤香。' f/ y8 o# h5 Q4 ~
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/723/640pixfolder/ETA723-019a/02_ED
D_2383.jpg[/img]0 k4 Q n8 G( T; q8 R
綠茶冰 $32 （包配料）
用日本綠茶粉做冰，茶味濃，沒有苦澀味，紅豆大大粒，但偏甜。' ^' ?$ b F/ t' }7 y
1 Q1 o/ D4 E$ G7 N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T p' `! X" s* ~# x, X+ |! Z
每個雪花冰平均重 220 克。

極品榴槤雪花冰【甜品工房】tvb now,tvbnow,bttvb2 R5 i1 |- d+ ]' p# E7 }
有別雪花冰專門店捨得投資買製冰機來自製冰磚，一般甜品店都是從供應商購買冰磚，再在店中刨成雪花冰。位於大埔的甜品工房亦不例外，本身主打日式刨冰，老闆 Brian 見雪花冰愈來愈 hit ，兩個月前火速推出雪花冰來迎合市場。

雖然冰磚是來貨，但口味卻比其他甜品店多。十種口味中，以榴槤和綠茶最受歡迎。試過別店的榴槤雪花冰，沒有一個及得上她的好吃。一上桌已聞到濃烈的榴槤香，入口很滑，有傳神的榴槤味，入口即溶。

美味秘密是供應商以泰國金枕頭榨成的榴槤汁加奶來做冰磚，老闆更要求供應商在製作時比一般分量加多 50% ，難怪味道特別濃郁。除了榴槤，其他生果的分量也比一般分量多 30%-50% ，而且要求生果一定要完熟才可用，所以雪花冰的果味天然、濃郁，不會因為不夠果香而拼命加糖的情況出現。

「市面上有五六間冰磚供應商，但質素很參差，價錢可以相差一半，好嘅冰磚會用新鮮生果，差的會用有防腐劑的人造果汁。」 Brian 寧願付多一點，也指定用鮮果汁製成的冰磚。

用料認真，雪花冰的水準可說是最接近糖百府的一間。每客賣 $32 ，食得過。

甜品工房(大埔翠樂街美豐花園地下)5.39.217.775 V2 m; M6 Z) ?7 D
營業時間： 4pm-1am0 F" s! I) \5 B# s" y
註： 1. 每款雪花冰可免費自選一款果漿、一款生果及兩款台式配料。 2. 即日至 6/6 休息， 7/6 照常營業。
5.39.217.773 `8 q- n. p7 A4 Z3 l2 M; P

用這部特製的刨冰機以旋轉式刨成薄薄的雪花冰。公仔箱論壇# ^; K, p* ?- f1 ^, [1 @- t- |

自家製配料【甜品大少】tvb now,tvbnow,bttvb. h- B& @. `9 B, A D
甜品迷都知，最近大坑有兩家開張不久的人氣甜品店 — — 小甜谷與甜品大少。論質素論爆場，暫時以小甜谷優勝。甜品大少也不甘落後，最近就湊熱鬧推出了雪花冰，成為大坑獨家。 5.39.217.77- c3 e) e0 M7 T' U/ L; @
公仔箱論壇1 [, |& _4 f& C1 U# {& Z' C
冰磚是從供應商買回來的，口味只有雲呢嗱、牛奶、朱古力、咖啡、抹茶等七種。 5.39.217.77& O9 z. R+ V7 W. U4 \
& g0 a- Q2 T: X
雪花冰的分量比一般少，冰塊也較碎，不夠細滑，沒有像吃一陣風的感覺。

每客雪花冰 $30 ，包一款自選配料及一款糖漿。其中配料較有特色，除了五款免費的自選配料，另有清心丸、芋圓、地瓜圓、白涼粉四款坊間少見的配料，全是店子自製的，芋圓和地瓜丸都很煙韌，頗有台灣地道風味，每款 $3 ，價錢很合理。

芒果雪花冰 $30 （不包生果）
果味香甜，配香蕉和士多啤梨，每款生果加 $5 。
tvb now,tvbnow,bttvb2 S p. Y7 z2 a+ W, l. b

榴槤雪花冰 $30 （不包配料）
配料如地瓜圓、清心丸都是自製的，入口煙韌。公仔箱論壇" x0 Q1 t: O, J# C6 i, r

甜品大少 (大坑銅鑼灣道新發大廈地下)
營業時間：星期一至五 12nn-12mn ；星期六、日 2pm-12mn

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)